Dżem marchewkowo-cytrusowy (gęsty i lepki)

Dżem marchewkowo-cytrusowy (gęsty i lepki)

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
obrane marchewki	1,5-2 kg
pomarańcze, umyte cytryny	500 g
cukier	1 kg

Metoda gotowania

• Stosunek wagowy składników jest dość przybliżony.
• Doświadczalnie w pierwszym roku gotowania tej konfitury wydedukowałem sobie taki stosunek. W tym dżemie nie liczy się kompozycja, ale sposób przygotowania.
• 1. Marchewki obrane, jeśli młode i równe - dobrze umyte.
• Pokrojone w dowolny wygodny sposób:
• - małe na podkładkach o grubości 1 cm
• - średni, najpierw na pół, potem w poprzek, o grubości 1 cm
• - pociąć dużą wzdłuż na ćwiartki i ponownie w poprzek. Grubość 1 cm lub duże na bernerze.
• Długie lub bardzo cienkie kawałki nie są wygodne do gotowania.
• 2. Posypuję pokrojoną marchewkę cukrem, dobrze mieszam i odstawiam na 8-12 godzin, zostawiam sok. Ciekawie jest zobaczyć, jak twarde marchewki wydzielają sok, który jest gęsty i pomarańczowy. Czasem można wymieszać, aby cała marchewka miała kontakt z cukrem. Cukier musi być całkowicie rozpuszczony. Marchewki się skurczą, boki będą wygięte na kawałki. To jest dobre.
• Cytryna, pomarańcza - razem lub osobno stosunek jest opcjonalny. Każda opcja ma swój własny smak.
• 3. Owoce cytrusowe umyć ciepłą wodą z mydłem, aby zmyć ochronną warstwę skórki.
• 4. Wyciskam sok z owoców cytrusowych, nie mocząc dłoni. Wstawiłam sok do lodówki. Możesz to zamrozić. Jest to potrzebne lub nie, do woli. Często nie dodaję wyciskanego soku do dżemu.
• Sokowirówka nadaje się zarówno do ręcznej, jak i elektrycznej.
• 5. Pokrój skórkę cytrusów na ćwiartki, a następnie w cienkie paski. Wygodne jest to zrobić nożyczkami kuchennymi.
• Wkładam go do torby i wstawiam do zamrażarki, aż całkowicie zamarznie, na kilka godzin.
• Mrożone skórki owoców cytrusowych gotują się szybciej, są lepiej nasycone syropem (lub cukrem), a po ugotowaniu stają się całkowicie miękkie, w przeciwieństwie do niezamrożonych skórek.
• 6. Marchewka dała sok bardzo dobrze, zaskakująco dużo.
• 7. Dodaj mrożone posiekane skórki.
• 8. Rozpalić cichy ogień, zagotować, mieszając, posmakować słodyczy. Jeśli chcesz, możesz dodać cukier.
• 9. Wyłącz. Kładę patelnię (lub coś odpowiedniego długiego) na patelnię i nakładam lekką szmatkę. Z pokrywki tworzy się kondensat, nie jest nam to potrzebne. Patelnię pozostawia się do całkowitego ostygnięcia. Od czasu do czasu mieszam.
• Czas chłodzenia zależy od wielkości garnka. Jeśli objętość nie jest w ogóle ugotowana, możesz owinąć patelnię ręcznikiem.
• O patelni. Pożądane jest, aby były grubościenne, aby dobrze utrzymywały ciepło, a nie wąskie i nie szerokie.
• W wąskim będziesz musiał częściej mieszać, aby górna warstwa, mniej nasycona syropem, opadła w dół.
• W szerokim dżemie ostygnie szybciej, ale tego nie potrzebujemy.
• 10. Po każdym ostudzeniu doprowadzam konfiturę do wrzenia na małym ogniu, mieszając marchewki. I tak dalej do 10 razy. Optymalnie 5-6 razy.
• A teraz zabawa zaczyna się od gotowania tego dżemu!
• Wyciskana z cukru marchewka zaczyna wchłaniać syrop. Z każdą vystoyką kostki prostują się, puchną.
• Czuję się, jakbym uprawiał galaretkę. To się zmienia za każdym razem. Marchewki są gładsze, syrop gęstszy, aromat ze skórki cytrusów bogatszy. Marchewki są jędrne, nie gotowane. Skórki cytrusów są również jędrne. Mieszanie dżemu za każdym razem staje się trudniejsze.
• Możesz przestać - gdy syrop jest prawie niewidoczny. Kolor marchewki i syropu jest jasny.
• Rezultatem są słodycze, gęste i słodko-kwaśne.Jeśli porcja jest duża - gorący dżem w słoikach pod skrętem i pod kocem, aż całkowicie ostygnie.
• Jeśli chcesz marchewki o smaku bardziej przypominającym dżem, dodaj trochę wody (lub soku) do podanej porcji składników pół szklanki. I ponownie doprowadzić do wrzenia 3-4 razy, odstawić, mieszając. Dżem będzie cieńszy, a marchewki miękkie. Ale nie straci kształtu.
• Nie musisz wyciskać soku cytrusowego.
• Pokrój nożem w cienkie plasterki lub grubo na bernerze, a następnie usuń kości z plasterków. Zamroź plastry. Po podaniu soku z marchwi dodaj mrożone pokrojone owoce cytrusowe i gotuj na wolnym ogniu. W tym przypadku dżem będzie nieco bardziej cytrusowy, marchewki są natychmiast bardziej miękkie.

Uwaga

Zdjęcia - Ilmirshka

To pyszny dżem. Półlitrowy słoik je się w jeden dzień zamiast słodyczy. Jeśli dodasz łyżkę dżemu do wody - przyjemny napój owocowy. Dobrze jest dla nich kanapki na ciasta.
Uwielbiam układać się na moim obowiązkowym ciastku

Pyszne nadzienie do ciast.
I ciasto z dżemem w urządzeniu do robienia pizzy Princess 115000. Pyszne. też dobrze.

Można gotować przez cały rok, marchewki i cytryny-pomarańcze są zawsze w sprzedaży.

Motywy tego dżemu:

Krosha-Inna zasugerowała, że ​​z marchwi można zrobić pyszny „dżem pomarańczowy” z marchwi

Qween pokazał sposób na długą nalewkę Marynowane śliwki

O objętości - najpierw wypełniam każdą patelnię marchewką i cukrem do góry, posypując marchewki cukrem warstwami. Kiedy marchewki zaczynają wydzielać sok, kurczą się. Następnie możesz mieszać i gotować.

Gotowy dżem zajmuje prawie połowę miejsca na patelni, tak jak wtedy, gdy został umieszczony po raz pierwszy.
Gotuję od razu w garnkach o grubych ściankach 5L i 8L. Przy ostatnich 2-3 parzeniach przekładam konfiturę do rondla o pojemności 8 litrów. Opróżnioną patelnię napełniam do połowy wodą, po rozpuszczeniu syropu uzyskuje się pyszny napój.

Całkowity czas gotowania dużych garnków wynosi około tygodnia. Ale to nie zajmuje dużo czasu tylko na patelni, ponieważ takie objętości wymagają dużo czasu, aby ostygnąć, okazuje się, że 2 razy dziennie, na przykład rano i wieczorem, doprowadzają do wrzenia.

Uważam, że gotowanie małych ilości w ten sposób jest bezużyteczne, ponieważ będziesz musiał zadbać o jak najdłuższe utrzymywanie ciepła na patelni. Tak, i pyszne, po co trochę gotować?

Cukinię, dynię gotuję z cytrusami w ten sam sposób. Plasterki dyni i dyni są przezroczyste i gęste, bez wodnistości.
Jagody, owoce, warzywa mają korzystny smak, kolor i aromat tylko przy tak długiej metodzie gotowania.

Ciasto z dżemem w pizzerii Princess 115000. Szybko. Pyszne. (Irsza)

\ "Dżem pomarańczowy \" z marchwi (Szydełkować)

Marynowane śliwki (Qween)

... Skórki cytrusów kroję na ćwiartki, a następnie w cienkie paski. Wygodne jest to zrobić nożyczkami kuchennymi.

Ira, czy skórka nie ma gorzkiego smaku, czy po głębokim zamrożeniu traci wszystko?

[Galya]

Galyanie, to nie jest gorzkie. Nawet niezamrożony nie smakuje gorzko - wydaje mi się, że jest dobrze nasycony syropem. od tego.
A gorycz cytryn i mandarynek nie jest wielka.

nie ma gorzkiego smaku.

tak, widzę ..

Moje owoce cytrusowe gorącą wodą i mydłem, aby zmyć ochronną warstwę skórki.

A sprzedajemy pomarańcze-cytryny, jest to wprost napisane, nie używam skórki .. lub odwrotnie, bio .. można użyć skórki .. ja tundra, nie wiem, kupię do użycia skórki, mój mąż pokazał mi, kiedy złapałem pierwszą złowioną cytrynę .. „Wbiłam sobie w nos” w napisie .. Żyj wiecznie, ucz się i czytaj napisy ..

nie używaj skórki

możesz również mieć * bio *, które mamy tylko długoterminowo - wszystko jest przetwarzane od zepsucia

mądrzy ludzie radzą - dobrze spłukać szczoteczką i mydłem gorącą wodą, nie mieszkamy w Grecji

możesz też mieć * bio *

Oczywiście jest na nich napisane bio ... i dopisek, skórkę można wykorzystać w gotowaniu ..

dobrze spłucz szczoteczką z mydłem i gorącą wodą

Moi przyjaciele myli banany mydłem. Więc sam Bóg nakazał limonty ...

[8]

Zrobiłem Marynowane śliwki na tej samej zasadzie.Zamiast octu wziąłem naturalny sok z cytryny.

4 kg śliwki bez pestek
200 ml naturalnego soku z cytryny, wycisnąłem z 5 cytryn
2 kg cukru
przyprawa Mieszanka sześciu pieprzu - 1 saszetka 30g

Śliwkę zasypała cukrem, dała sok, dodała sok z cytryny, przyprawy. A potem ugotowałam taką konfiturę. 8 raz doprowadzony do wrzenia, po raz ostatni przelewa się do 200 ml słoików pod skrętem.

Naprawdę lubiłem to robić. Wynik jest taki sam, ale bez kłopotów. Nie musisz niczego wlewać. Syrop to po prostu pyszny, bardzo bogaty, śliwkowo-paprykowy. Śliwki są miękkie, słodko-kwaśne.

Następnym razem zrobię śliwki bez pestek. Chcę twardych, pomarszczonych śliwek, takich jak przepis Qween

Fajne przepisy, wszyscy))

[Irsha]

Irsha, Ira, mam różowy burak. Czy myślisz, że da konfiturę?

[Sveta]

różowe buraki.

Svetaoczywiście się okaże - okazuje się z marchwi.
Zastanawiam się, zastanawiam się Jak chcesz zrobić - na słodko czy jak śliwka?

Dokładnie dokładnie !!! - upodobnić buraki marynowana śliwkawięc dressing w zupie będzie zabójczy.

Przed suszarkami wyciskałem sok z buraków na sokowirówce odśrodkowej przez kilka lat, nie było wtedy elektrycznych ślimaków, nie było ciasta, ani w kiszonej kapuście, potem w zamrażarce, potem dla przyjaciela kurczaka i gotowałem sok z solą (1 litr soku + 1 łyżka. sól) i wlewa się do słoików-butelek w celu skręcenia. A potem do barszczu - wystarczy dodać sok pod koniec gotowania.
A jeśli tak marynujesz buraki, to ona wszystko będzie cudownie jadalny, syrop pewnie będzie piękny.

Konieczne jest również rozpalenie konfitury. Smak gotowanych buraków jest słodkawy, co oznacza, że ​​dżem będzie taki sam.

Sveta! 🔗

Przeczytałem przepis, koniecznie się takiego pysznego się nauczyłem, zabrałem go do zakładek. Jesienią po wszystkich przygotowaniach nie ma co robić, ale przed nami zima i można się bawić w zimowe wieczory, marchewki i cytrusy są zawsze w sklepie. Musisz spróbować!

[Irina]

Irinatak - zapewniona jest rozrywka, zabawne gotowanie - te wyciskane i smarowane syropem - ciekawe

[Dzisiaj wyregulowałem winogrona.]

Dzisiaj wyregulowałem winogrona.

Trochę to trwało. Winogrona złowione w hurtowni są małe, kwaśne i tanie, pozostałości wydają się pochodzić z różnych odmian, z nasionami i bez.

5 kg winogron, 5 dużych cytryn, 3 kg cukru. Cytryny krojone i mrożone.

Okazało się pyszne. Cytryny grały pierwsze skrzypce w smaku, winogrona są różne, ale w syropie się poprawiły, a nasiona nie są dużą przeszkodą, mówią, że są zdrowe.

[Irsha]

Irsha, Irina, bardzo ciekawy przepis: dziewczyna-tak: wrzucę do skarbonki, do okazji.

[Uśmiech]

Uśmiech, Katarzyna, wygodnie jest gotować i okazuje się pyszny.

[Oto dżem zimowy]

Oto dżem zimowy - Niedawno wyczyściłem zamrażarkę, w koszach było kilka starych zapasów, może nawet nie w tym roku - torby z czarnymi porzeczkami, białymi winogronami, skórką cytrynowo-pomarańczową, dynią i cukinią pokrojoną w plasterki, dostałem 5 litrów w 8- litrową patelnię zasnął prosto zamrożony z cukrem. Opakowania z dynią i cukinią są dwa razy większe niż z winogronami i porzeczkami.
Stał do rana, stopił się, pozwolił sokowi płynąć. Zagotować, gotować przez 3 minuty, odstawić do całkowitego ostygnięcia, ponownie zagotować, gotować przez 3 minuty, a więc przez 4 dni - 2 razy dziennie rano i wieczorem gotować i ostudzić .

Warenica okazała się pyszna, porzeczki i skórka całkowicie zakryły smak cukinii i dyni, winogrona w tym dżemie również okazały się bardzo smaczne, nie zgubiły się.
Jem cicho, taki mały noworoczny smak za sprawą skórki cytryny i pomarańczy.

Do zakładek! Ale w krótkim pudełku na pewno będę gotować!

[Irina]

Irina, Ugotowałem to!
Trochę i trochę szybciej niż na twoich dwóch patelniach, no i bez szpiku warzywnego (jest cała góra)!
Nie wiem, czy zdecyduję się na większą dawkę, ale ... pyszne!

oo .. jaka pomarańcza, w Twojej ulubionej tartletce))

śliczna słoneczna tartaletka, musisz poprosić administrację o udekorowanie twojego zdjęcia moim przepisem

oo .. jaka pomarańcza, w Twojej ulubionej tartletce))

Aha! A tatralety są miękkie i pyszne
Zrobiłem to bez cytryny, tylko pomarańcza

Ira do twoich zakładek !!! Prawdopodobnie pyszne