Sos warzywny, wielofunkcyjny (na co dzień i do konserw)

[PROCES GOTOWANIA]

Sos warzywny, wielofunkcyjny (na co dzień i do konserw)

Kategoria: Puste

Składniki
Różne pomidory	2 kg.
Słodka papryka o grubych ściankach	1,5 kg.
Cebula	3-4 szt.
Papryczka chili świeża	1 szt. duży
Olej roślinny	około 50-70 ml.
Świeży czosnek	4-5 zębów
Nasiona Zira	2-3 łyżeczki
Świeża pietruszka	1 pakiet
biały cukier	4-5 łyżeczek
Sól	smak

Metoda gotowania

• Bazuje na przepisie na chorwacki sos warzywny, podglądanym na kulinarnym kanale. Ale w Chorwacji papryka jest tak ogromna i gęsta jak nasze szklarniowe)) A pomidory są ogromne i soczyste. I mamy ... żal, nie pomidory))
• Zgodnie z oryginalną recepturą paprykę piecze się w piekarniku, a skórkę usuwa się z pomidora.
• Nie da się tego zrobić z naszymi warzywami)) Dlatego użyłam pomidorków kremowych, dużych soczystych pomidorów i starałam się kupić czerwoną paprykę o grubszych ściankach))
• Ten sos może być używany do różnych celów:
• - dodatek warzywny
• - na bazie ciasta na pizzę
• - dodatek do bulionu podczas gotowania zup, kapuśniaku
• - dodatek do duszenia mięsa
• - dodawanie sosu do gotowanego makaronu
• - tost z grilla z serem
• - dodatek do gorących ziemniaków jako sos
• - sos uderzamy blenderem na puree i zalewamy gotowanym, smażonym mięsem
• …itp…))
• Mając taki słoik z sosem w spiżarni, możesz szybko i smacznie urozmaicić swój stół.
• PROCES GOTOWANIA
• Wszędzie podaję wagę netto warzyw, po oczyszczeniu i przetworzeniu, gotowych do krojenia.
• Umyj pomidory, pokrój je na pół i zdejmij białe foki. Sprawdź, czy warzywo nie jest zabrudzone. Pomidory pokrój w drobną kostkę ok. 1-1,5 cm.
• Umyj paprykę, obierz z niepotrzebnych rzeczy. Paprykę pokroić w paski, a następnie w kostkę około 1-1,5 cm.
• Możesz ciąć za pomocą robota kuchennego, jeśli w zestawie jest kostka.
• Cebule obrać i pokroić w kostkę około 1-1,5 cm.
• Wlej olej roślinny do rondla, podgrzej i włóż cebulę. Dodać 1 łyżeczkę soli, nasiona kminku, ostrą papryczkę chili, drobno posiekany czosnek, wymieszać masę i podpalić, aż płyn odparuje. Jeśli chcesz mieć „ostrzejszy” smak, papryczki chili można pokroić w krążki wraz z nasionami.
• Gdy cebula zacznie się smażyć, po odparowaniu płynu dodajemy pomidory, słodką paprykę, sól do smaku. Wymieszaj mieszaninę, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na średnim ogniu, aby warzywa zaczęły pęcznieć i zatrzymywały kondensację wilgoci, aby pozostały soczyste. Ten proces trwa około 10-15 minut.
• Otwieramy pokrywkę i widzimy, jak warzywa nabrały wilgoci, pokryte sokiem pomidorowym. Teraz dodaj cukier do smaku, aby zrównoważyć kwaśny smak warzyw i pomidorów. Zmniejsz ogień „mniej niż przeciętnie” i dalej gotuj warzywa na wolnym ogniu - ale teraz, żeby płyn odparował, a sos zgęstniał.
• Po 15 minutach dodaj posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Smakujemy i sprawdzamy, czego jeszcze brakuje do smaku i dostosowujemy. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze 15 minut, aby masa została zagotowana, zagęszczona, sos nabiera smaku.
• Czas wskazuję warunkowo, a kontrolą powinien być stan gotowego sosu. Tak powinien wyglądać sos, całość oblana sokiem pomidorowym, w sosie topione są warzywa. Na zdjęciu kawior z bakłażana, ale zasada gotowania „do ugotowania” jest taka sama. Utonięte warzywa w sosie wskazują, że nie są już surowe i nie ma w nich surowego soku, co oznacza, że ​​później nie będzie fermentacji w słoikach.
• 
• Gotowy sos wlej gorący do czystych puszek, zamknij pokrywki i nakładaj pokrywki, aż puszki całkowicie ostygną. Teraz banki mogą zostać objęte kontrolą „wizową” na kilka tygodni. Jeśli nic się nie stanie z zawartością puszek, możesz je schować w spiżarni.
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

4 puszki po 650 ml.

Uwaga

Smacznego, wszyscy!
Próbowałam sosu na różne sposoby - zawsze smaczny, zawsze na miejscu
Dziś umówiłam się z nim na gorącą przekąskę, grillowaną z serem. Powiedzieć, że jest pyszny, to nic nie mówić

[Tatyana]

Tatyanai jak długo wytrzyma na mrozie?

Nie rozumiem pytania
Jeśli puszkuje się w słoikach, to przez długi czas - jak każda konserwa.

Nie będzie długo stać otwarta w lodówce w słoiku, będzie stać kilka tygodni.

Mój półlitrowy słoik jest już w połowie pusty, użyłam go jako przystawki i zapiekłam kanapki z serem na grillu. Przekąski są tak pyszne, że można je łatwo kupić

Teraz banki mogą zostać objęte kontrolą „wizową” na kilka tygodni

Zdezorientowany tym wyrażeniem. Dlatego zapytałem, jak długo zamknięty bank stałby na mrozie. Może jest na szybki posiłek

[Galya]

Galyawięc mam wszystkie, bez wyjątku, puszki przechodzą przez tę kontrolę Vaughn, cały róg w kuchni w puszkach świeżych półfabrykatów Od czasu do czasu podchodzę do góry i wtykam palec w pokrywki inaczej podnoszę go i sprawdzam czy zawartość wewnątrz uległa zmianie.
Jeśli nic się nie wydarzy w ciągu 2-3 tygodni, banki nie wzbudzą podejrzeń, wtedy możesz umieścić go w spiżarni na stałe miejsce do przechowywania
I tak co roku

Na przykład w zeszłym roku z jednej partii połowa puszek była normalna, a połowa puszek miała podniesione pośrodku wieczka - musiały być przechowywane w lodówce i tak tam stały. Chociaż marynata w słoikach była przezroczysta

To są czapki, które sprzedajemy, wydają się być ciasno skręcone, a środek unosi się, przez co denerwujesz się

Jest jasne, jakoś miałem szczęście z pokrywkami. I na pewno zrobię sos

[Galya]

Galya, za Twoje zdrowie! Poczekam na wrażenia

Zrobiłem sos, już go próbowałem. To prawda, że ​​w czasie gotowania nie miałem kminku, tylko w mieszance na pilaw i dodałem go. Więc nie było wielkiego odwrotu. Jako sos ten sos nie wyszedł zbyt dobrze, ale jest bardzo dobry do pizzy. Podziękować!

[Zhenya]

Zhenya, za Twoje zdrowie!
Podczas duszenia spróbuj dodać sos do mięsa. Któregoś dnia dusiłam udka z kurczaka w powolnej kuchence, dodałam ziemniaki w kawałkach i sos warzywny zamiast zasmażanych warzyw - wyszło bardzo fajnie.
Albo trochę mi się podobało na chlebie, na wierzchu ser i pieczone pod grillem - kanapki na poranek są szybkie i smaczne, a co najważniejsze gorące

[Tatyana]

Tatyanadzięki, zrobiłem, choć trochę z moimi własnymi wariacjami. Okazało się pyszne, specjalnie zostawiłem to na próbkę. Zimą tak będzie, na pewno w przyszłym roku

[Galya]

Galya, za Twoje zdrowie! Podziękować! Cieszę się, że jestem zadowolony ze smaku
Tak, jestem również poszukiwany w różnych wersjach

[Tanechka]

Tanechkasos okazał się ostry, smaczny. Na pewno powtórzę. podziękować

[Galya]

Galya, na zdrowie Tutaj i świetnie! Zostanie dodany do twojego menu, szczególnie zimą

Tatiana, dzięki za sos. Zrobiłem to w zeszłym roku, bardzo mi się podobało. W tym roku też to zrobiłem.

[Volga63]

Volga63, za Twoje zdrowie! To wspaniale, że sos się przydał i był pożądany