Baumkuchen z konfiturą pomarańczową od Evgeniya Barukova

Baumkuchen z konfiturą pomarańczową od Evgeniya Barukova

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
jajko C1	8 szt.
migdały (mam mąkę migdałową)	200 g
śmietana 10%	100 gramów
cukier	190 g
wanilina (mam cukier waniliowy)	10 g
masło	170 g
skórka z jednej pomarańczy lub cytryny
Koniak	2 łyżki stołowe. l.
Sól	szczypta
skrobia kukurydziana	115 g
mąka	125 g
dżem pomarańczowy	250 - 300 g
gorzka czekolada	czekolada 180 g (mam 100 g)
olej roślinny (olej z pestek winogron)	olej roślinny 70 g (mam 30 g)
orzech laskowy	30g (nie używany)
owoce kandyzowane	do dekoracji

Metoda gotowania

• Oddziel białka od żółtek i ubij je na mocne szczyty szczyptą soli.

• Mąkę migdałową wymieszaj ze śmietaną, uzyskaj pastowatą masę.
• 
• Pastę migdałową przełożyć do dużej miski, dodać cały cukier, zmiękczone masło, cukier waniliowy, skórkę i po jednym żółtku na raz, dokładnie mieszając trzepaczką. Dodaj koniak.

• Mąkę pszenną i skrobię przesiej, dobrze wymieszaj, dodaj mąkę i skrobię w dwóch etapach.

• Wprowadzamy białka. Pierwszą małą porcję białek intensywnie miesza się z ciastem, pozostałe białka wprowadza się ostrożnie, zawijając. Rodzaj gotowego ciasta.

• Naczynie do pieczenia posmarować olejem, posypałam sprayem do pieczenia. Posiadam foremkę na anielskie biszkopty z wyjmowanym spodem średnica foremki 26 cm Piekarnik nagrzewamy do 205 stopni w trybie grillowo-konwekcyjnym, w moim piekarniku jest to „Termogrill”. Na dno formy wyłożyć 3 łyżki ciasta ze szkiełkiem, wypoziomować silikonową szczoteczką. tekst

• 
• Piecz przez 3-4 minuty, aż lekko się zrumienią. Wyciągamy formę i kładziemy 2 łyżeczki na gorący biszkopt. ze zjeżdżalnią dżemu wyrównujemy również silikonową szczoteczką. Połóż kolejne 3-3,5 łyżki na dżemie. l. ciasto, ponownie wyrównać i upiec. Powtarzaj warstwy w ten sposób, aż ciasto się skończy. Mam 10 lub 11 warstw, straciłem rachubę))).
• 
• 
• Gotowy biszkopt obróć na talerz i ostudź.

• Gotowanie lukru. Rozpuść ciemną czekoladę w kuchence mikrofalowej i wymieszaj z 30 g oleju z pestek winogron. Biszkopt pokrywamy polewą czekoladową i czekamy aż całkowicie zastygnie, można włożyć do lodówki, na loggii miałam na noc ciasto.

• Nacięcie

Naczynie jest przeznaczone do

10 porcji

Czas na przygotowanie:

1 godzina 30 minut

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Ciasto jest bardzo smaczne, umiarkowanie słodkie, z nutami cytrusowymi, 2 łyżeczki. dżem wystarczy do pokrycia każdej warstwy. Użyłem dżemu Maheev, łącznie około 300 gramów.

Na forum jest już kilka przepisów na Baumkuchen, ale to ciasto różni się tym, że jest pieczone z dżemem.
Źródło przepisu:

🔗... Wielkie dzięki dla autora - Evgeniya Barukova.

[Svetul]

Svetul, co za fajne Baumkuchen!
Sto warstw! Co za zdOrovsky! Bujny, soczysty, wysoki! Mmmmm!
Svetul, masz dziś takie podstępne nazwiska. Naprawdę lubię, kiedy je powtarzam.
Cudowne Baumkuchen!

Ritul, dzięki

Rozśmieszyłeś mnie nazwiskami, to nie moja wina, to wszystko Vikulya, Korolek, oznajmił w temacie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=518746.new# Kuchnia niemiecka, więc się zaczęło

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlanaciekawa opcja, podoba mi się ten sposób. Wygląda pysznie i pięknie. Spróbuję gotować, dzięki

[pani inna]

pani inna, Inna, Dziękuję za uwagę! Ciasto jest bardzo smaczne, pomarańczowy smak stał się jaśniejszy w ciągu dnia. I łatwo jest gotować, nie będziesz rozczarowany, jestem pewien

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlanabardzo ciekawe, jeszcze tak nie upiekłam, na pewno spróbuję. I potrzebujesz tylko dżemu pomarańczowego lub możesz go zastąpić czymś innym, nie każdy może użyć pomarańczy. A jednak ciasto okazuje się jak biszkopt lub coś innego.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlanaciasto jest niesamowite
Czy forma powinna być tylko savarene?

Svetlan, niezwykłe, dobrze wypieczone Jak smakuje ciasto, Svetul? Ale nie chcę, żeby było ciekawie z dżemem, ale czy mogę po prostu upiec z ciastami i zebrać ze śmietaną?

[Tatyana1103]

Panie, dziękuję za uwagę na przepis.

I potrzebujesz tylko dżemu pomarańczowego lub możesz go zastąpić czymś innym, nie każdy może użyć pomarańczy. A jednak ciasto okazuje się jak biszkopt lub coś innego.

Tatyana1103, Tatyanadżem może być dowolny, częściej używają moreli. Okazuje się, że ciasto to nie biszkopt, ale muffinka i jak każda bułeczka staje się smaczniejsza w ciągu jednego lub dwóch dni.

Albinapiekarnik może mieć dowolny kształt, ale lepiej jest go podzielić. Autor przepisu rozkłada podzieloną formę na papierze do pieczenia. Użyłem sprayu do pieczenia, ciasto od razu wyskoczyło)).

Jak smakuje ciasto, Svetul? Ale nie chcę, żeby było ciekawie z dżemem, ale czy mogę po prostu upiec z ciastami i zbierać ze śmietaną?

Virineyushka, smakuje jak muffinka o smaku cytrusowym. Specyfika tego ciasta polega właśnie na sposobie pieczenia, na naszym forum znajdują się przepisy na baumkuceny pieczone bez dżemu. A pieczenie z osobnymi ciastami to inna historia, której nie próbowałem

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlanadzięki za wyjaśnienie, wszystko zrozumiałem dla siebie, nawet patrzyłem, kim jest ten "Baumkuhen", bardzo ciekawy sposób pieczenia, już w moich zakładkach w pierwszych rzędach, jak na to zasłużyłem, na pewno zdam relację.

Tatiana, nie mogę się doczekać))).

W sieci jest inna opcja, uproszczona, a może nie, zrobienia tego ciasta.
Płaskie prostokątne ciasta wypiekane są, polewane na gorąco dżemem i nawijane na „patyku” z folii lub folii.

Dziękuję, Swietłana.

skręcony na „patyku”

Nie ..... po przykręceniu patyka - to wciąż rolka, pokrojona wzdłuż. A ta metoda bardziej przypomina oryginalną - dlatego jest interesująca. Ponadto dżem dobrze podkreśli układanie warstw, nawet jeśli piekarnik jest zwykły, bez grilla.

A ta metoda bardziej przypomina oryginalną - dlatego jest interesująca.

Vooot i mam na myśli to samo

Interesuje mnie też przepis, muszę spróbować. Myślę, że w rozłupanej formie powinno się dobrze lub w ringu.
Dziękuję za podzielenie się takim pięknem

Myślę, że w rozłupanej formie powinno się dobrze lub w ringu.

Autorka przepisu, Evgenia Barukova, pieczona w formie podzielonej

[Cvetaal]

Cvetaal, stało się! I naprawdę mi się podobało. Podobał mi się piekarnik - to proste. Piekłam w kuchence mikrofalowej z grillem i konwekcją. Pierwsze dwa ciasta są na konwekcji, a potem przeszedłem na grill. Podobał mi się smak. Porównałbym to do ciasteczek maślanych: te ciasta są całkiem satysfakcjonujące, więc kroję je w cienkie plasterki. W przeciwnym razie baumhoeken - pokrojony w plastry i przypominający ciasto z jego łuskowatością - może być nieco rozczarowujący. Może być przechowywany przez długi czas. I generalnie zamarłem. Upiekłam już dwa razy.
Teraz warto piec bez warstwy dżemu. Jest sucho z dżemem, jest tam bardzo odpowiedni, ale jak bez niego ... ciekawie. Uwielbiam geografię kulinarną. Dzięki za przepis. Będzie w mojej służbie.

Dwie dziewczyny, a jeśli potrafisz czytać też różne rodzaje dżemu ...

[Inna]

Inna, Bardzo się cieszę, że ciasto mi się podobało! Dziękuję za zaufanie do przepisu i świetne zdjęcie!


Virine, świetny pomysł!