Golonka wędzona w piwie

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
golonka wieprzowa	3 szt
przyprawy i przyprawy - do smaku	70 g
ciemne piwo	2 l
marchewka	2 szt
cebula	1 gol

Metoda gotowania

Tak właśnie wyszło Food. I nic nie wróżyło ... a pogoda zresztą nie sprzyjała kulinarnym ćwiczeniom na ulicy. Ale potem wszystko potoczyło się tak i….
Zwróciłem uwagę na rynek kostek. Leżąc tak ... samotnie w rogu kontuaru. Nikt nie chce. Współczułem jej. A uczucie jest takie szkoda ... W rezultacie atut okazał się nie jednym, ale trzema trzonami.
Podudzie od świni domowej. A kiedy one, wybacz mi, świnie, są cięte, wtedy skóry są przypalane. Dlatego pierwszym krokiem jest dobre oczyszczenie skóry. Żużel to nie żużel, ale nadmiar nie jest w ogóle potrzebny. Różne źródła zalecają cięcie skóry, a nie jej cięcie. Dlatego na wszelki wypadek zrobiłem nacięcia na jednym. Nie korzystałem z innych.
Włożyłem kostki do rondla. Solone i posypane mieszanką przypraw „do mięsa”.
Co tam jest? W tej mieszaninie. Szczerze mówiąc szczegółów nie pamiętam, ale kolendra, czerwona papryka i jeszcze coś ... pachnąca, ostra i ... generalnie jest napisane na słoiku „na mięso”, czyli nie ma powodu, żeby tego nie robić dodaj to.
A potem cały ten blask wypełniamy ciemnym piwem. Uwielbiam czeski i Wam go polecam. Zajęło dwa litry. Ogólnie rzecz biorąc, aby przykryć kostki piwem.
A my wysyłamy kostki do marynowania. Niech usiądą w korzennym piwie. Co najmniej dwie godziny, jeśli zostaną dłużej, nie będzie gorzej.
Podczas marynowania golonki przygotujemy wszystko, czego potrzebujemy do „ugotowania golonki”. Weź kilka liści lavrushki, ziaren czarnego pieprzu, łyżkę z wierzchu mieszanki korzeni na bulion, łyżkę mieszanki ziół. Jest oregano, tymianek, rozmaryn. A korzenie to pietruszka, pasternak, seler.
Marchewkę obrać i posiekać grubo, a cebulę obrać i dobrze wypłukać z górnej łuski.
Kiedy zacząłem gotować kostki, najbardziej interesowało mnie pytanie - czy będzie łuska, czy nie? Po raz pierwszy uwarzyłem gicz w piwie. Skala się uformowała. Było jej znacznie mniej. Ale była gęstsza niż gotowana w wodzie.
W naturalny sposób usuwamy kamień. Następnie kostki należy pozostawić do wrzenia przez kolejne pięć minut. Aby nie tworzyła się już łuska.
A następnie dodaj wszystkie korzenie i zioła na patelnię.
Gotuj kostki na bardzo małym ogniu przez około półtorej godziny. Aż do pełnej gotowości.
Tutaj są. Golonki wieprzowe gotowane w piwie.
I aromat, który jest ... bardzo, no wiesz, specyficzny.
Wyjąłem je z garnka i włożyłem do durszlaka. Tak, aby nadmiar wilgoci ze szkła i trzonków był lekko suchy.
Przygotowujemy proces wędzenia. Będziemy palić na chipsach gruszkowych. Potrzebujesz garść i pół żetonów. Już nie.
Suszone kostki kładziemy na ruszcie.
I rozpalamy ogień pod wędzarnią. A może się rozmnażamy? Ogólnie zaczynamy proces wędzenia.
Dosłownie dwadzieścia minut. Nie więcej. Aby golonki były tylko lekko wędzone. To jest rodzaj uformowany.
Przyciągający wzrok. Ty sam, wiesz, byłeś zaskoczony.
A potem tniemy. Z nożem.
Coś w tym stylu.
Angela dla Ciebie przy posiłku!
I wnioski:
Jeśli nagle coś, wyjaśniam - czysto osobiste.
Nie widzę sensu gotowania golonki w piwie. Samo mięso wieprzowe jest dość ciężkie i ... generalnie czyste IMHO, ale w ogóle nie podobało mi się mięso gotowane wyłącznie w piwie. Jeśli rozcieńczysz to piwo lub po prostu użyjesz piwa do duszenia jako dodatkowego czynnika, to może "tak". A więc - „nie”.
Palić. Tutaj naprawdę potrzebujesz garści trocin i wędzisz nie dłużej niż 15 - 20 minut. Aby palenie było obecne z taką dyskretną nutą. Trochę przesadziłem.
Z przyprawami ... nic nie było potrzebne oprócz korzeni i pieprzu z lawruszką. No i sól - oczywiście.
Coś w tym stylu.…