Herbata fermentowana "Ściągające jabłko"

Herbata fermentowana "Ściągające jabłko"

Kategoria: Drinki

Składniki
liście jabłoni	55-65%
liście olchy	20%
liście dębu	15%
Liście herbaty Ivan (gruszki, śliwki, maliny, jeżyny, porzeczki .....) - opcja	10-15%

Metoda gotowania

• Wśród wielu fanów moich kwaśnych herbat jest wiele herbat cierpkich. To dla nich prowadziłam badania i eksperymenty, starając się znaleźć takie składniki herbaty, aby ta część miłośników herbaty była usatysfakcjonowana. Odkryta wcześniej olcha dobrze działała na uzupełnianie cierpkości herbaty, ale jak się okazało, po 4 miesiącach suchej fermentacji ta cierpkość zaczyna powoli słabnąć. I nagle wpadłem na pomysł, aby spróbować w tym celu liści dębu, co zrobiłem. Raport z eksperymentu tutaj... Stwierdzono, że zapach sfermentowanego dębu ma wyraźną „nutę jabłkową”. Postanowiłem więc zrobić nową herbatę z liści jabłka, aby zachować i wzmocnić ten smak. Po eksperymentach wybrałem optymalną zawartość składników, które wzajemnie się uzupełniają i wyróżniają. Rezultatem jest wspaniała cierpka herbata o wyraźnym zbalansowanym smaku i aromacie oraz niesamowitym kolorze. We wszystkich tych parametrach herbata mocno przypomina kosztowną elitarną czerwoną chińską herbatę, parzoną z kawałkami jabłka. Przyjemność ze wszystkiego!
• Wszystkie liście muszą być zwiędłe. Oprócz liści jabłka, olchy i dębu wypiłem jeszcze 15% herbaty Ivan.
• Biorąc pod uwagę gwałtowne zanikanie aromatu liści dębu podczas fermentacji, ważnym punktem jest wstępne przygotowanie liści jabłoni (i / lub innych liści drzew owocowych i herbaty Ivan) metoda hartowania wg Zachariusa... Dąb i olcha tego nie potrzebują, wystarczy im uschnięcie. Następnie wszystkie składniki są mieszane razem.
• 
• Przewiń liście przez maszynę do mięsa, najpierw przez duży ruszt, a następnie przez mniejszy. Liście dobrze się wirują, granulki są gęste, nie kruszą się.
• 
• Odstawiamy do fermentacji pod pokrywką w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny.
• 
• Smażyć w temperaturze T = 150 * C przez 15 minut i suszyć w suszarce w temperaturze 65-70 * C do wyschnięcia (około 3-4 godziny). Wlać do torebki i pozostawić na 2-3 dni na wietrze. Wlać do suchej fermentacji w szczelnie zamkniętym pojemniku.
• Herbata o delikatnym aksamitnym smaku i aromacie jabłka, lekkiej kwaskowatości jabłka, wyraźnej charakterystycznej cierpkości herbaty i długotrwałym miękkim posmaku olchy, o wspaniałej czerwonej barwie.
• Do niektórych granulek dodałem kawałki suszonych jabłek, które rozjaśniły wygląd i smak herbaty.
• 
• Napij się dobrej herbaty!

Uwaga

Smak i aromat jabłek w dużej mierze zależy od odmiany jabłoni, z których zbierane są liście. Zebrałem z trzech odmian odmian jesienno-letnich, uprzednio przetestowanych pod kątem intensywności aromatu. Zamiast jabłoni możesz wziąć liście innych drzew owocowych i ich mieszankę.

Kolejne arcydzieło, Linochka!
Podziękować!

A potem myślę, jaki jest przepis po lewej ze szklanką jakiegoś napoju? Wchodzę, inaczej Linochka, kochanie, twój przepis, był zachwycony Tobą i przepisem, jak stary przyjaciel i tak jest. Dzięki za nowe arcydzieło, jestem po prostu pewien, że tak. Bardzo się cieszę, że widzę was razem z Lenusiczką.

O! Nowość od Linochki! Muszę też spróbować dębu! We wszystkich mieszankach jestem taki sam. Brakuje mi cierpkości. Dziękuję za nowy przepis!

[Len, Vikusya, Yura]

Len, Vikusya, Yuradziękuję! Cierpienie jest teraz wystarczające i daje szerokie możliwości eksperymentowania. Z pewnością nie gorsza niż chińska herbata z kamelią

Byłem zachwycony Tobą i przepisem, jako stary przyjaciel i tak jest.

Zawsze się cieszę, że cię widzę Zajrzyj do „fermentowanej herbaty ogrodowej…” - naszej alma mater

Wow, jak cudownie
W tym sezonie już związałam się z herbatami, aw następnym na pewno będę eksperymentować z liśćmi dębu
Dziękuję Linochka

W tym sezonie już związałam się z herbatami

więc właściwie tylko w połowie sezonu! Vanka odeszła, a ogród i dzikie dopiero się zaczęły!

a ogród i dzikie uprawy właśnie się zaczęły!

Ech, nie, zaczęli dla mnie w czerwcu, tak jak Vanechka.
Więc zaopatrzyłem się w herbatę przez całe 19 lat

Moje spożycie jest duże i bez Vanki jest wielu miłośników herbaty. Dlatego tylko w połowie sezonu. Jest jeszcze kilka pomysłów i zmian. Ale teraz moja ulubiona jest herbata z dębem

Wiesz, jak uwieść
W weekend pojadę do daczy ... I popatrzę tylko na dęby ... Nawet torby nie zabiorę ze sobą, tylko na nie spojrzę * Przekonam się *

I spójrz tylko na dęby

Yea Yea! Spójrz, dotknij, rozerwij, uschnij i przeturlaj ... więc ... dla zabawy

Linochka z nowym przepisem! Jakie genialne przepisy daje Twój dociekliwy umysł

[BabaGalya]

BabaGalyadziękuję! Zatrzymaj się, aby spróbować!

Soooo, ja też muszę zbierać liście dębu. .. w przeciwnym razie po prostu dostroiłem się do żołędzi. ...

Nie muszę nawet wychodzić z ogrodu! (Tutaj są wersety)
Ponieważ mam w ogrodzie kawałek LASU! A w nim sosna i jałowiec wysoki, i brzoza i dąb! Tylko nie ma olchy. A sądząc po stanie liści olchy na początku lata, nie będzie już można ich zbierać. Linochka, ale brzoza jej nie zastąpi? cóż, jeśli jabłoń ma na przykład 55%, 15% dąb i 30% brzozę?

Gee-gee-gee. ... gąsienice znów się poruszyły i rzuciły!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewano cóż, gęś, więc co? potrzeba upić się zrobić herbatę, póki jeszcze jest jej pod dostatkiem!

brzoza go nie zastąpi? cóż, jeśli jabłoń ma na przykład 55%, 15% dąb i 30% brzozę?

Nie zastąpi brzozy, ale jako dodatek zrobi to 15% brzozy! Właściwie to właśnie zamierzałem zrobić w następny weekend.

gąsienice znów się poruszyły i pospieszyły!

nie zdążysz - nie upijesz się na długie zimowe wieczory zostaniesz bez pysznej herbaty!

jako dodatek wystarczy 15% brzozy!

czy to 70 jabłoni i 15 dębów i brzóz każdy?

Nie, olcha jest koniecznością! W herbacie będzie mało smaku. Odbieram go teraz spokojnie, ty też powinieneś go mieć. Cóż, albo jakieś inne ogrodowe o 20% - gruszka, malina, jeżyna ...

[Linadoc]

LinadocLinochka, przez prawie dwa miesiące nie mieliśmy ani jednego deszczu i suchego wiatru przez dwa tygodnie bez tchu. A moja olsza nie rośnie wzdłuż rzeki. Spróbuję oczywiście pójść do niej, ale jestem prawie pewien, że na próżno. We wsi jak po pożarze stoi plantacja malin. Łóżka truskawkowe bez liści. Chociaż były regularnie i wystarczająco podlewane. Nie uschłem liści jabłoni i gruszy, ale natychmiast włożyłem je do zamrażarki. Nie ma co się kręcić. Odrywasz nogę, liść kruszy się w dłoni, chociaż wciąż jest zielony. Cieszę się, że co roku robię tyle herbaty, ile mogę fizycznie. W tym roku nie ma prawie nic do zrobienia.
Na początku roku moich stałych „konsumentów” jest mniej. Na początku byłem trochę zdenerwowany. A teraz nawet się cieszę. ludzie zamówiliby, ale nie mogę wykonać zamówienia

jest mniej moich stałych „konsumentów”

Wręcz przeciwnie, znacznie się zwiększyłem! Ledwo mam na to czas. Ale po tym przepisie generalnie jest mnóstwo zamówień. Zrobiłam też z duszonego jabłka i olchy, smak jest nieco inny - jak pieczone jabłko lub dżem jabłkowy. Super!

[Linadoc]

Linadoc, Już myślałem ... ale czy powinienem posadzić olchę w moim „lesie”?

Och, ciekawy pomysł! Chociaż nie, to wielkie drzewo będzie, to będę torturowany, żeby je piłować.

A potem, gdzie zbieram olchy, mieszka taki ciekawy Berendey

Czy szybko rośnie?

Szybki. Ale ona bardzo kocha wodę, dużo wody.