Ciasto „Pokusa dla Adama”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
BISCUIT: Jajko kurze	2 szt
Cukier	40 g
Mąka pszenna	30 g
Skrobia kukurydziana	25 g
Skórki z cytryny	1/2 łyżeczki
Barwnik czerwony
DYPLOMAT KREMOWY: Mleko	100 gramów
Kurze jajo	1 szt
Skrobia kukurydziana	12 g
Wanilia	smak
Cukier	30 g
masło	10 g
Śmietana 35%	150 g
żelatyna	3,5 g
KULI: Przecier wiśniowy	130 g
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Skrobia kukurydziana	8 g
żelatyna	4 g
DO MONTAŻU: Czekolada czarna	100 gramów
Syrop wiśniowy	60 g
Mennica

Metoda gotowania

Aby przygotować to ciasto, potrzebujesz silikonowej półkuli formy, której każde gniazdo ma 6 cm średnicy. Radzę podzielić przygotowanie ciasta na 2 etapy. Biszkopt, kuleczki, śmietana i zamrażanie - etap 1 i dzień 1. Montaż, polewanie czekoladą, syropem i panierką - etap 2 i dzień 2. BISCUIT: Odważ wszystkie produkty do biszkoptu i przygotuj wcześniej. Przesiej mąkę i skrobię razem. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka i cukier na raz. Pokonaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Bezę należy ubić na mocne szczyty, gładkie i błyszczące.

Żółtka ubij widelcem i wlej do bezy, wymieszaj szpatułką, dodaj skórkę i ponownie wymieszaj. Wprowadzić mąkę w dwóch etapach, mieszając szpatułką od góry do dołu, w kółko.

Odłóż 3 łyżki stołowe do torebki kulinarnej lub strzykawki. l. test. Dodaj kolor do pozostałego ciasta i dobrze wymieszaj

Ciasto ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczyć do prostokąta o grubości 1 cm, przykryć papierem do pieczenia na wierzchu, przyklejając do powierzchni ciasta. Odbywa się to tak, aby na wierzchu nie tworzyła się brązowa skorupa. Na pozostałej przestrzeni blachy do pieczenia, z ciasta, które zostawiliśmy niemalowane, odłożyłam bloki o średnicy 6 cm, na które będziemy układać nasze ciasta. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 "C przez 12 minut. Skoncentruj się na piekarniku.

Wyrównaj gotowe bloki ciasta z cięciem. Bez przykrycia pozostawić biszkopt na dojrzewanie przez co najmniej 10 godzin, aby później można go było łatwo zamienić w okruchy za pomocą blendera lub na drobnej tarce.

KULI: Rozgniatałam mrożone wiśnie, łamiąc je 2 łyżkami. l. cukier w blenderze. Namocz żelatynę w 2 łyżkach. l. zimną wodę i pozwól jej pęcznieć. Dodaj skrobię do puree i dobrze wymieszaj. Podpal tłuczone ziemniaki i dobrze podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj żelatynę, która topi się w łaźni parowej lub kuchence mikrofalowej bez gotowania. Wszystko dobrze wymieszaj.

Wlać do formy z półkulami o średnicy 3 cm i zamrozić.

Krem Diplomat: Mleko, cukier, skrobię i jajka włożyć do rondla z grubym dnem. Wszystko razem wymieszaj, aby nie było grudek. Rondel postawić na małym ogniu i ciągle mieszając, aby się nie przypalił, zaparzyć śmietanę. Stopień gotowości kremu - gęstnieje, na powierzchni pojawiają się wybrzuszenia. Zdjąć z ognia, dodać olej i dokładnie wymieszać.Namocz żelatynę w 3 łyżkach. l. zimna woda.

Krem przełożyć do pojemnika i przykleić do jego powierzchni folią spożywczą. Fajnie całkowicie.

Ubij śmietanę z wanilią, aż do uzyskania mocnych szczytów. Nie miałam wystarczająco cukru w śmietanie i dodałam jeszcze 2 łyżki. l. cukier puder. Ubij schłodzoną śmietanę mikserem i dodaj do niej śmietanę w 2 krokach, ubijam mikserem z 2 prędkościami. Podgrzej spuchniętą żelatynę. Dodaj doguz i dobrze mieszać.

Odłóż 2 łyżki. l. śmietankę w osobnym pojemniku. Umieść 2,5 łyżki na każdej półkuli. l. śmietankę i wciśnij zamrożone półkule kulisów. Wstaw do zamrażarki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc.

Montaż: Wyjmij półkuliste formy z zamrażarki.

Zbieraj kulki pojedynczo, łącząc i wygładzając palcem brzeg stawu, krem delikatnie rozpływa się z ciepłych dłoni, a potem nic nie jest widoczne. Natychmiast umieść gotową kulkę z powrotem w zamrażarce, gdzie wcześniej wkładasz pojemnik. Na tym etapie ciasta można przygotować na kilka dni przed świętem, wystarczy je szczelnie przykryć pokrywką.

Krem nakładamy na podłoża. Będzie to „cement”, który utrzyma na nim piłkę.

Rozpuść czekoladę w łaźni parowej, rozpuściłem ją w mikrofalówce. Wlej syrop wiśniowy do dużego pojemnika. Włóż okruchy biszkoptów do pojemnego pojemnika. Wyjmij kulkę z lodówki i nakłuj ją (niezbyt głęboko) na ostry szpikulec. Zanurz w czekoladzie miejsca, w których kulka nie wpadnie do czekolady, polej łyżką, trzymaj nakłutą kulkę szpikulcem w górę iw dół, aby nadmiar czekolady spłynął. Robimy wszystko szybko, bo czekolada na zamarzniętej kulce bardzo szybko zamarza.

Za pomocą pędzelka kulka z mrożoną czekoladą jest ostrożnie, bez przeskakiwania, obficie natłuszczana syropem.

A potem chleb w okruchach biszkoptów. Gotowe ciasto kładziemy na podkładce ze śmietaną i wkładamy do lodówki (nie w zamrażarce !!!). Robimy to samo z resztą ciast. Montaż najlepiej wykonać w dniu wakacji.

Pozostały krem ułóż na podłożu i udekoruj ciasto gałązkami mięty. Wszystko! Zrób kawę i zadzwoń do swojego Adama, uwierz mi, nie pozostanie obojętny, sprawdzony na własnym doświadczeniu!

Naczynie jest przeznaczone do

3

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Ciasto oparte jest na „Bożonarodzeniowym balu” autorstwa cukiernika z Francji Nicolasa Boussina.
Zmieniłam przepis i zamiast shu z konfiturą włożyłam do środka mrożone kuleczki z puree wiśniowym, a także upiekłam prostszy biszkopt.
Ciasto w formie kulki w okruchach biszkoptów, pod którym cienka warstwa gorzkiej czekolady, najdelikatniejszy krem Diplomat i wreszcie rdzeń - kulka z puree wiśniowym. Nie daj się zastraszyć długim opisem procesu, wszystko nie jest takie straszne, choć wymaga czasu i staranności.

Podmosvichka

Pełna rozkosz
Nie wiem, jak to smakuje, ale wygląda po prostu oszałamiająco

natapit

Helena, Dziękuję bardzo! Ciasto jest bardzo smaczne, połączenie wiśni, czekolady i kremu Diplomat to klasyka.
Chciałbym również dowiedzieć się, jak edytować przepis ...

Szef kuchni

Natalia, naprawiony. Na każdym kroku znajduje się instrukcja napisana małym drukiem

natapit

Szef kuchniwielkie dzięki, spróbuję to rozgryźć!

lettohka ttt

natapit, Piękno i podziw !!!

natapit

Nataliabardzo dziękuję, jestem bardzo zadowolony!

Cirre

Oszołomiony. Co za piękność.

Meri klarissa

Luksusowa prezentacja, świetne połączenie smaków! Podziękować.

natapit

Galina, Meri klarissabardzo dziękuję za miłe słowa i dbałość o przepis!

Dunyaz

Bardzo miło i uroczyście !!! Podziękować!

natapit

Dunyaz, Wielkie dzięki!

Rita

Jak zawsze - luksusowy, ekskluzywny, pyszny i na pewno bosko smakuje!

Prus - 2

Nataszaprzepis jest jak zawsze oszałamiający! Piękno jest niesamowite! Podziękować!

Marika33

natapit, Natasza, nie ziemskie piękno, nazwa jest odpowiednia, niebiańska! Dzięki za estetyczną przyjemność!

natapit

Rita, Lyuba, przystańDziękuję wam dziewczyny! Chciałem ugotować coś niezwykłego! Spróbuję zadowolić Cię nowymi przepisami!

Elena_Kamch

natapit, Nataszaoszołomiony, piękna !! ! Omdlewam
Czy nie będzie noża? Więc zastanawiam się, jak to działa w środku Czy pęka podczas cięcia?

natapit

Helena, Wielkie dzięki! Ciasta przygotowałam na prezent, poproszona o zrobienie zdjęcia, nie jest zbyt dobra, ale co tam jest

Owszem, pęka po krojeniu, ale bardzo smaczna, chrupiąca czekolada, kwaśny coolie i śmietanka podobna do lodów, bardzo delikatna.

Elena_Kamch

natapit, Natalia, dzięki! I piękno w środku! Wygląda jak figa

Tatyana1103

natapit, Natalia
Ciasto jest w pełni zgodne z nazwą „Pokusa dla Adama”, jak Adam (i ja też) mogliśmy oprzeć się takiej pokusie?

natapit

Helena, Tatyanabardzo dziękuję, tak, trudno się oprzeć!

4er-ta

natapit, Natasza,Zrobiłam ciasta. Wszystko według przepisu, zrobiłem tylko podwójną porcję kremu.Otrzymałem - 2 kulki o średnicy 6cm, 5 sztuk - w kształcie `` jabłka ''. Przykryła 4 kawałki czekoladą, a 3 pozostały w zamrażarce. Przepyszne ciasto! Bardzo dziękuję za przepis!