Fermentowane nadziewane bakłażany

[Jeanne]

Dziewczyny, spróbujcie - na zdrowie!

Jeanne, może będziesz też potrzebować torby bakłażana ... z tłumem, wciąż są na rynku ... dopóki jest

Dla tych, którzy kochają fermentację, jest też szykowny przepis

Fermentowane gołąbki z warzywami (Administrator)

[Administrator]

Administratorpóźno, nic nie zostało z torby)

z fasolą już dwie strony, sauté, w marynacie olejowej, pyaterochka, to cała torba)))

Czy znasz drogę na targ?

: girl_cray: podżegacz

CO! Potrzebujesz oka i oka

A w tym roku byłem leniwy, pokroiłem wszystko dużymi kusmanami. Ale nie wpłynęło to na smak

[Irina]

Irina,
Szacunek !!

[Ira]

Ira, Jak słodko

Powiedz nam, jak to zrobiłeś, co dodałeś i jak zamknąłeś to pod kołdrą - bardzo interesujące

Tatiana, dziękuję za prawidłowe wstawienie zdjęcia! To ja z telefonu i szturchałem to i owo, gęste. Teraz chciałem to naprawić z komputera, ale oto piękno.
Pod okładkami już gdzieś wyżej napisałem, ale mogę to powtórzyć, zwłaszcza że jest nowy niuans)
Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, tylko tym razem wyciąłem go bardziej niż zwykle. Pomidory w plastrach, cebula w dużych półpierścieniach i papryka w szerokich półpierścieniach. Nie mogę „posmakować” takich rzeczy, więc blanszuję na niebiesko w słodkiej wodzie. Wtedy wszystko jest tak jak w przepisie, układam warstwami w pojemniku, w którym ten biznes się zepsuje. Odstawiam i napełniam solanką. Taką solankę robiłem kiedyś na 1 litr wody 60 gr. Sól. Gotowane, chłodzone i zalewane. A w tym roku się spieszyłem i po prostu posypałem solą przefiltrowaną wodę i nalałem na surowo. Właśnie pomyślałem, ogórki kwaśne, polać na surowo, pomidory też, a jaki jest lepszy bakłażan?
Eksperyment zakończył się sukcesem))) Był fermentowany przez trzy dni i wydawało mi się, że proces przebiega szybciej niż wcześniej.
Następnie nalałem solanki, odcedziłem i zagotowałem. Kiedy się gotował, włożyłem wszystko do banków. Banki należy umieszczać na wieszakach, ponieważ podczas procesu sterylizacji bakłażany unoszą się i zaczynają uciekać z puszek. Zalałem go wrzącą solanką, przykryłem pokrywkami i ustawiłem do sterylizacji. Puszki litrowe 20 minut, półlitrowe 15. To wszystko. Zwijam się, kładę puszki na wieczkach i przykrywam.
Nowy dodatek. Nie spiesz się, aby wylać pozostałą solankę, którą ugotowałeś. W procesie sterylizacji solanka również ucieka z puszek, na moim zdjęciu widać, że puszki nie są pełne. Następnie, kiedy zwiniesz, dodaj gotowanie do góry, a słoiki będą pełne.

[Ira]

Ira, Dziękuję za odpowiedź!
Chcę kręcić bakłażany, ale nie śmiem. Teraz na pewno to zrobię, zgodnie z twoją wskazówką, ale nie w tym roku - jestem ZADOWOLONY z bankami do granic możliwości

Moje niuanse w takich przypadkach może ci pomoże: konserwując ogórki, pomidory, napełniam je gorącą marynatą i czekam godzinę, aż marynata wchłonie się w warzywa. Następnie uzupełniam słoiki marynatą (namoczoną w warzywach) i ustawiam do sterylizacji. A jeśli to konieczne, przed zszywaniem dodaję trochę pod kołdry - i dopiero wtedy zwijam pokrowce.

Aby nigdy nie było dodatkowej marynaty, dopóki puszki nie zostaną zwinięte

I cały czas się śpieszę, jak nagi w wannie. Teraz wiem, co jest. Mówią prawdę, żyją i uczą się.
Dziękuję Tatiana!

Irisha, dziękuję - przez następny rok na pewno zrobię bakłażany na twoim napiwku
I zdecydowanie gołąbki marynowane - uwielbiam je

[Tatyana]

TatyanaMam pytanie: czosnek - 5 główek, a nie goździki? I dobrze zrozumiałem, że przechowywać gotowe bakłażany w lodówce nie dłużej niż 2 miesiące?
Ile puszek wychodzi z jednej porcji i ile (przynajmniej w przybliżeniu) - musimy oszacować możliwości mojej „gumowej” lodówki.

[Jeanne]

Jeannetak czosnek 5 średnich główek, ponieważ łączna ilość warzyw to prawie 7 kg.

Gotowe bakłażany wkładam do dwóch trzylitrowych słoików z szeroką szyjką (dla wygody wyjmuję je) i przechowuję w lodówce w komorze zerowej. Okres przydatności do spożycia - jak to idzie, dopóki o tym nie porozmawiamy.

Na forum jedna z dziewczyn napisała, że ​​można konserwować już sfermentowane bakłażany, sterylizować - następnie przechowywać je w spiżarni.

Ja też robię tę wersję bakłażana w słoikach, po leżakowaniu przez 2-3 miesiące nabierają szczypty, która trochę kłuje język, jak sfermentowany bakłażan - też nam się podobała ta opcja.

Sałatka z warzyw w puszkach z bakłażanem (bez oleju i smażenia) (Administrator)

[Tatyana]

Tatyana, Dziękuję za szybką odpowiedź! Mam już sałatkę warzywną z bakłażanem!

Następnie weź próbkę, ciekawie jest poznać opinię
Z biegiem czasu sałatka tylko „nabiera mocy”, by smak stał się pikantny

Następnie weź próbkę, ciekawie jest poznać opinię

Czym jesteś? To są zapasy chomika! Chociaż są świeże bakłażany, te w puszkach - nie, nie!

To są zapasy chomika!

całe forum, solidny chomik przez kilka miesięcy w roku oramy za chomika zimowego

całe forum, solidny chomik przez kilka miesięcy w roku oramy za chomika zimowego

dokładnie!

Tutaj, zrobiłem to! Zrobiłam pół porcji, lodówka jest już pełna! Nie mogę się doczekać!

Tatiana, czy nie musisz przekłuwać zawartości patelni igłą dziewiarską przez analogię z kiszoną kapustą, aby uwolnić gazy?



Tylko połowa warzyw z patelni pasuje do samych bakłażanów. Resztę położyła na wierzchu i przykryła gałązkami selera.

[Jeanne]

Jeanne, Ze startem! Poczekajmy na zbiory

Nie musisz niczego przekłuwać, postępuj zgodnie z instrukcjami

Wszystkie bakłażany będą solone, nie martw się, będą dobrze pasować do wódki

W porządku! O tak, z wódką i ziemniakami - piosenka!
Trzy dni na ciepło, tydzień - w lodówce do osiągnięcia - w weekend spróbujemy!

Tanya, dobry wieczór! Włożyłem bakłażany do pojemnika i wstawiłem do lodówki do dojrzewania. Zaczęli dziś intensywnie bulgotać i szeptać. Przez kolejne 2 dni fermentacji należało wylać 3 talerze solanki (pierwszego dnia stały spokojnie). Może następnym razem dolej mniej solanki, poczekaj, aż sok z bakłażana?
Oddzielnie kładę Antonovkę-winogrona-ogórki-paprykę, spróbuję jutro.
Czy to prawda, że ​​nie „odwiązałem” bakłażanów, nie włożyłem ich do pojemnika tak, jak są, z selerem?
Solanka nie jest teraz na szczycie. Ale trzymałam marynatę z bakłażana w lodówce. Doładować pojemnik na bakłażana czy nie?

[Jeanne]

Jeannetak - bakłażany powinny być całkowicie pokryte płynem, aby nie wyschły. I słusznie, że ich nie rozwiązała, nie rozpadną się, a po wyjęciu staną się zdrowsze i nasiąkną smakiem trawy.
Poczekaj chwilę i możesz spróbować

Warzywa owocowe trzeba będzie jeść szybko, długo nie będą leżeć - nie tak słone.

Warzywa owocowe trzeba będzie jeść szybko, długo nie będą leżeć - nie tak słone.

Tak, czytałem w dyskusji! Podziękować!

[Tatyana]

Tatyana, w dwa dni zjadłem warzywa i owoce leżące na dnie. Bardzo smaczne! Jabłka kupiłem specjalnie z odmiany Antonovka. Winogrona są białe. Udało mu się sfermentować mniej niż inne warzywa, ale wchłonął aromat. Czekam na bakłażana!

[Jeanne]

Cóż, tutaj - a bałeś się, że to się nie uda i nie ma już warzyw

Jeanne, za Twoje zdrowie! Czekamy na bakłażany

[Jeanne]

Cóż, tutaj - a bałeś się, że to się nie uda i nie ma już warzyw

Jeanne, za Twoje zdrowie! Czekamy na bakłażany

Nie mogłem się oprzeć! Tydzień kończy się w środę, dziś spróbowałem bakłażana! Tatiana, dziękuję! Bardzo smaczne i zdrowe!
Trzy dni w lodówce to za mało? Cóż, w każdym razie porównuję, jaki smak „dojrzeją”, chociaż powtarzam, był taki pyszny!
Zrobiłem zdjęcie w pośpiechu, zasiadłem do obiadu, już zacząłem, ale przypomniałem sobie fotorelację!

[Jeanne]

Jeanne, za Twoje zdrowie!
Tak, nadal musisz go trzymać, aby całkowicie dojrzeć, wtedy smak będzie dokładnie sfermentowany bakłażan, z nieodłączną kwaskowatością

Miło słyszeć, że lubili bakłażany nawet w tak „niedojrzałej” formie

[Jeanne]

Jeanne, za Twoje zdrowie!
Tak, nadal musisz go trzymać, aby całkowicie dojrzeć, wtedy smak będzie dokładnie sfermentowany bakłażan, z nieodłączną kwaskowatością

Miło słyszeć, że lubili bakłażany nawet w tak „niedojrzałej” formie

Tanya, jest kwaśność!

Tatiana, bardzo dziękuję za przepis, wszystko wyszło bardzo smaczne, tylko mam do ciebie pytanie, wszyscy piszą o pleśni, którą trzeba było usunąć, bulgotanie było dość mocne, wszystko też głośno szeptało, ale było w ogóle nie ma pleśni, co się dzieje? A czy jego brak wpływa na smak gotowego dania?

[Natasza]

Natasza, za Twoje zdrowie!
Obecność pleśni nie jest warunkiem koniecznym, jej rozwój zależy również od wielu czynników - kiedy jest ich dużo, a kiedy nie.
Ważne jest, aby uzyskać dobry smak sfermentowanego bakłażana i produkt wysokiej jakości