Chleb pszenny „Stół” na zakwasie od Admina (w piekarniku)

[Chleb pszenny "Stół" na zakwasie wg Admin]

Chleb pszenny "Stół" na zakwasie wg Admin

Po długiej przerwie w stosowaniu zakwasu wyhodowałem nowy zakwas na mące żytniej i pszennej.
A ten chleb na zakwasie jest naszym pierwszym „wyjściem na świat”! Pierwsze pieczenie!

Przepis:

Zakwas pszenny - 200 gramów (płynna śmietana)
Mąka pszenna - 500 gramów
Woda - 200 ml
Cukier - 2 łyżki. l
Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l
Sól - 1,5 łyżeczki.
Drożdże - 7 gramów

Przygotowanie:

- Wszystkie produkty w wypiekaczu do chleba.
- Tryb podstawowy - wstępne ugniatanie 11 minut, przerwa 40 minut, ugniatanie 14 minut.
- Pierwszy garowanie w misce w piekarniku w temperaturze 30 * C rośnie 2,5 razy.
- Relaks.
- Wyłożenie ciasta do formy.
- Drugie formowanie w piekarniku w 30 * C do wzrostu 2,5 razy.
- Pieczenie w piekarniku w 180 * C ze spadkiem do 160 * C

Publikacja zakończyła się sukcesem! Waga chleba to 850 gramów.


Bardzo przewiewny i delikatny miękisz! Miękisz zostaje przywrócony po naciśnięciu.
Skórka kopuły chleba po piekarniku była początkowo twarda, posmarowałam ją oliwą z oliwek, po ostygnięciu stała się bardzo miękka, ale krucha i chrupiąca.
Trudno powiedzieć, jaki to rodzaj chleba - jest bardzo delikatny i delikatny w budowie, smakuje jak chleb na zakwasie.

Podsumowanie: chleb na zakwasie to zakwas też w Afryce! Bardzo smaczne!

Administratorze, chcę upiec ten chleb (ostatnio uprawiałem pszenicę na zakwasie żytnim), powiedz mi, czy trzeba dodawać drożdże, czy mogę spróbować piec tylko na zakwasie?
Wiele Twoich przepisów zostało już przetestowanych, chleb zawsze okazuje się nieporównywalny, bardzo dziękuję !!!

Dzięki za miłe słowa

Jeśli robisz go na mocnym (dorosłym) zakwasie, możesz znacznie zmniejszyć ilość drożdży i zrobić to metodą długiej fermentacji, lub jeśli masz pewność, że Twój zakwas pozwoli zrobić chleb bez dodawania drożdży.

Mój zakwas jest całkowicie świeży, zrobiłem z nim pierwszy telefon, więc dodałem drożdże na ubezpieczenie. Kiedy z nią dorośniemy i staniemy się silniejsi, zmniejszymy ilość drożdży.

Samodzielnie dostosuj ilość zakwasu, drożdży i mąki według potrzeb i do smaku

Powodzenia!

[Administrator]

Oto mój wynik. Chleb wyszedł wysoki i smaczny. (y) Mąż powiedział, że przypominał mu biały ceglany chleb z dzieciństwa.Administrator, ale po prostu coś mam krzywy dach.




To jest mój dach

To jest przekrój

Chleb jest bardzo ładny w środku. I miło, że podobał Ci się chleb

Dlaczego taki jest dach?

Przepis na pieczywo obejmuje 500 gram mąki + duża ilość zakwasu. stąd chleb ma dużą objętość.

Podobno w przepisie należy zredukować ilość produktów, aby chleb nie wyskakiwał z wiadra jak grzyb.
I nie krój chleba na gorąco - pozwól mu całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej.

Jeśli konsystencja i smak miękiszu Ci odpowiada, spróbuj ponownie przyrządzić go z mniejszą ilością składników.

Mam nadzieję, że odpowiedziałem na Twoje pytania

Powodzenia!

Zrobiłem trochę chleba !!! Trochę poeksperymentowałem. Do wody dodałam trochę jogurtu. gram 30 włożyć mąkę kukurydzianą, drożdże nie pełną łyżeczką miarki. Okazało się PIĘKNE i SMACZNE !!! pieczone w wypiekaczu do chleba w trybie głównym, lekka skórka.

Och, coś się stało

W końcu kupiłem odpowiednią formę i wypróbowałem ją, Chlebuszek najwyraźniej poprosił o wolność, następnym razem zrobię ją trochę mniejszą. I tak bardzo smaczne Dziękuję Admin za wspaniały przepis

I naprawdę wykopałem go nad dach Dobry chleb

Piec i jedz dla zdrowia

Dziękuję za pyszny i delikatny chleb! Zdjęcia nie pokażę, gdyż podczas wypieku ciasto urosło 2 razy bardziej niż kształt, a to pomimo tego, że podczas rozprowadzania wzrosło dwa i pół razy i przybrało cały kształt. Nie wyszło gładko - dach został zdmuchnięty, w sumie otrzymaliśmy dwa bochenki prawie tej samej wielkości. Jeden mąż i dziecko od razu się do tego przyzwyczaili. Na pewno zrobię zdjęcie drugiego chleba.
Proszę określić, ile czasu ma piec? Mam 20 minut w 180 i 20 w 160 stopniach. Ale wydaje mi się, że może być dłużej

[Vinochek]

Vinochekpiecz zdrowy chleb dla swojego zdrowia!

Nigdy nie liczę czasu pieczenia, za każdym razem może być inny, a gotowość latarką trudno sprawdzić, można się pomylić i podpiec chleb.

W moim przepisie: Pieczenie w piekarniku w temperaturze 180 * C, ze spadkiem do 160 * C.

Gotowość chleba sprawdzam sondą temperatury, to najpewniejszy sposób kontroli wypieku chleba
Gdy temperatura wewnątrz chleba osiągnie 94-98 * C, chleb jest gotowy, można go wyjąć z piekarnika i foremki.

Podziękować! Pozostaje kupić sondę temperatury

A oto obiecane zdjęcie!

Administrator,
teraz okazuje się, że mam ciasto na dwa bochenki! Powiedz mi, jeśli połowę, to połowę wszystkiego, czy nie?

Połowę ciasta zrobiłem w kuchence mikrofalowej - okrągły chleb. To tylko bajka! Nie miałem nawet czasu na zrobienie zdjęcia! Tak przewiewna, delikatna, miękka ...
Ogólnie to wszystko, piekę tylko w mikronach!

Tak, zmieniamy proporcje i dostosowujemy konsystencję ciasta

Admin, a jeśli bez maszyny do chleba, to ugniatasz tyle samo czasu? A jednak, jeśli w ogóle nie umieścisz drożdży, boję się, że je ugniatam, a co, jeśli nie urosną po raz drugi? Kiedy piekłam na drożdżach, nie zadawałam takich głupich pytań, dobrze było kilka razy ugniatać, wstałam jak ukochana, ale tutaj boję się, że wstanie trwa boleśnie.

Tutaj w tym wątku można zobaczyć jak zagnieść ciasto w kombajnie Wyrabianie ciasta chlebowego (pszenno-pszenno-żytniego) w kombajnie i ręcznie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, w każdych warunkach ciasto powinno tak wyglądać, być miękkie, ale nie rzadkie.

Nie trzeba wkładać drożdży, ale potem zajmij się wyrostkiem ciasta, gdy się podwoi, wie tylko ciasto
Podczas opracowywania schematu mieszania i korygowania możesz zacząć od drożdży i stopniowo zmniejszać ich ilość do zera.