Bagietka z bulionem lipowym

[Pyszny chleb!]

Bagietka z bulionem lipowym

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	200 gramów
wywar z lipy	200 gramów
otręby pszenne	30 gramów
miód kwiatowy	30 gramów
mąka pszenna / klasa	320 gramów
drożdże prasowane	3 gramy
Sól	9,5 grama

Metoda gotowania

• Kwiat lipy zalać wrzątkiem, zawinąć i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Podczas mieszania użyłam wywaru z lodówki. Lato. Odcień 36.

• Zakwas podawać na 5-7 godzin przed ugniataniem. Wziąłem 30 gramów startera i 100 gramów wody i mąki pszennej 1 gatunek. Gotowa kultura starterowa zwiększa objętość 2-3 razy, bąbelki.

• Zrobiłem partię w HP (7 * 5 * 12). Bulion wymieszać z miodem i drożdżami i przelać do wiadra. Dodaj mąkę i otręby. Po 7 minutach dodaj sól.

• Zrzuć ciasto na natłuszczony stół. Ciasto jest lepkie i bardzo miękkie. Smarujemy ręce olejem. Rozciągnij ciasto i wyślij do fermentacji. Fermentacja przez 90 minut. Rozciągnij raz po 45 minutach.

• 
• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.
• 
• Za pomocą wagi podziel ciasto na trzy równe części. Z każdej części tworzymy wałek.

• Przykryj i odstaw na 10 minut.

• Dobrze przetrzyj lniany ręcznik mąką. Z każdego wałka rozwałkuj bagietkę i połóż ją na ręczniku, oddzielając ją fałdą. Przykryj bagietki wolną krawędzią. Sprawdzanie przez 30-40 minut.

• Sprawdzanie to pojęcie względne. Czas wyrastania zależy od temperatury pokojowej i mocy zakwasu drożdżowego.

• Bagietki przenosimy na łopatę pokrytą papierem do pieczenia lub dywanik. Posyp lekko mąką przez sito. Wykonujemy kilka cięć.

• Pieczemy w nagrzanym piekarniku z kamieniem o temperaturze 250 stopni. Pierwsze 10 minut na parze. Usuwamy parę i pieczemy bez obniżania temperatury przez kolejne 15-20 minut.

• Wyciągamy, ostudzamy na kratce, kroimy lub po prostu łamiemy i cieszymy się.
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

3 kawałki

Uwaga

Lipa już wyblakła. Ale naprawdę uwielbiam czas jego kwitnienia. Mam wiele takich drzew rosnących wzdłuż ulicy. A kiedy kwitną, zapach jest niesamowity. Mieszkańcy po prostu zbierają kwiat, suszy go, a zimą piją herbatę lipową. Jest pyszny i aromatyczny.
A co z bagietką? Smaczne, chrupiące, aromatyczne. Przepis jest wymyślny. Polecam!
P.S. Ta bagietka może być pieczona bez użycia drożdży przemysłowych. Po prostu usuń je z przepisu. Wszystkie procesy będą rosły z czasem.

Fajne bagietki. Oczywiście nie wybieraj lipy w naszym mieście, jeśli spotkam się poza miastem, spróbuję. Cóż, nie mam zaczynu, muszę go wyhodować. Zimą go uprawiałem, piekłem chleb, a teraz chleba praktycznie nie jemy.
Cięcie, Angela, jest po prostu cudowne !!!!

[Tanyulya]

Tanyulyadziękuję.

Oczywiście w naszym mieście nie należy wyrywać lipy

Mamy tę samą prowincję. Zatykanie powietrza nie działa. A ulica jest cicha. Jeżdżą tylko samochody mieszkańców. Więc to jest kompletne zamówienie.

Nie mam zakwasu

I niekoniecznie. Zrobisz ciasto i to wszystko

Mamy tę samą prowincję. Nic nie zatyka powietrza

Aha, a my z 85 miast jesteśmy na 85 miejscu wśród miast ekologicznie czystych, czyli na pierwszym miejscu wśród miast „brudnych”. Piszą tylko do nas i zalecają, aby nie wychodzić na zewnątrz i nie pić dużo wody ... no cóż, nie rozmawiajmy o smutnych rzeczach.
Uwielbiam chleb na cieście, nadal robię sok z cytryny = sól = pieprz = oliwa z oliwek, wszystko trochę zmiksuję i tam chleb makowy ... mmm. Już chciałem zjeść z twoimi bagietkami.
Angela, dziękuję za przepyszny chleb.
Zdjęcia-DOSKONAŁE !!!

[Angela]

Ech, Angela, nie bez powodu cała twoja klatka piersiowa obwieszona jest medalami! Ręka mistrza jest ręką mistrza!

Jeśli kiedykolwiek zwijam taką bagietkę z dziobkiem ... A jeśli ja też tak robię ...Och, nie jest źle marzyć!

Nie mogę sobie nawet wyobrazić, jakie to jest pyszne, szczerze!

Dzięki za piękno!

Zrobisz ciasto i to wszystko.

Jak to zrobić?

Cudowne dzieci !!!!!

[Jeanne]

Medale na piersi

Jest jeszcze miejsce. Daleko od Breżniewa

bagietka

kawałki

Svetik. Możesz to wszystko zrobić i zrobić wszystko. Wiem !!!!

pyszne

Pyszne. Zaufaj mi! Dziękuję Ci)

Jak to zrobić?

100 mąki + 100 bulionu i 3 gramy drożdży. Pozostaw na 8-12 godzin.

małe dzieci

Jeannedziękuję. Powinieneś to polubić.

Dzięki, spróbujmy to zrobić.

[Angela]

100 mąki + 100 bulionu i 3 gramy drożdży. Pozostaw na 8-12 godzin.

Nawet ja utknąłem, na wszelki wypadek wyjaśnię - mówimy o drożdżach prasowanych, tak, Angela?

[Gail]

spróbujmy to zrobić.

Gail, Poczekam na wynik.

mówimy o drożdżach prasowanych, tak

mówimy o drożdżach prasowanych, tak

Tak)

wywar z lipy - i jakie stężenie?

Myślę, że nie ma różnicy. Uwarzyłem dwie dobre garście lipy z litrem wody.

co za dziura, ach!

[Nowicjusz]

Nowicjusz, Tak.

[ang-kay]

ang-kay, Angelajakie piękne bagietki, właśnie zobaczyłem przepis

[kristina1]

kristina1dziękuję. Starałem się)

Doskonały chleb: zapiekany z płynnymi drożdżami, do ciasta dodano trochę więcej soli i nasion kopru włoskiego

[opika1969]

opika1969, świetny)