Chleb "Solnyshko" z mąki pełnoziarnistej

Chleb "Solnyshko" z mąki pełnoziarnistej

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Mąka pszenna premium	500 pne
Mąka pełnoziarnista	110 g
Kultura starterowa 100% nawilżenie	180 pne
Sól	10 g
Cukier	45 g
Smalec (margaryna, olej łupkowy)	45 g
Mleko, ciepłe)	135 g
woda	110 g

Metoda gotowania

• Od razu wprowadzić mąkę pełnoziarnistą i mąkę pszenną w częściach.
• Podążamy za kolobokiem. Ciasto jest miękkie, ale bułka dobrze się trzyma.
• Fermentować przez 1-1,5 godziny w 29-33 C.
• Ciasto pokroić w 8 koloboków, które układam w natłuszczonej formie (mam miskę multicooker) i wyrabiamy.
• Sprawdzanie trwa 60-90 minut.
• Piekłam ten chleb w wolnym naczyniu przez 1 godzinę. 20 minut z jednej strony i 15 minut z drugiej.
• 
• 
• Miękisz bochenka jest bardzo puszysty.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejNatasza, piękny chleb! Słoneczne i puszyste, chcę tylko powtórzyć to w piekarniku, dzięki za nowy przepis na chleb na zakwasie ...

[Irin]

Irin, to nie ma znaczenia, gdzie jest pieczone. Sam piekę tu i tam. Według nastroju))
A co do chleba na zakwasie… Uwielbiam je tak bardzo, że żadnego innego nie piekę. Ponadto drożdże są szkodliwe))))
Chętnie dzielę się swoimi przepisami. Cieszę się, że komuś podobają się moje kreacje.

Natasza, chleb jest doskonały! A jaki zakwas? Jestem zainteresowany, bo mam chmiel. Nie wiem, czy będzie pasować. Podziękować.

[Nina]

NinaDZIĘKUJĘ !!! A moja kultura starterowa to po prostu „wieczne” 100% nawodnienie.
Ale kosztem innych kultur starterowych nawet ci nie powiem. Teoretycznie możesz zrobić dowolne ciasto. Ale nie jestem mistrzem w liczeniu, bo nie używałem już żadnego innego zaczynu

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Nataszawspaniały chleb), w wolnej kuchence, a nawet na zakwasie !! Czy możesz po prostu poprosić o wskazanie zawartości wilgoci w przystawce w przepisie?

Czy możesz po prostu poprosić o wskazanie zawartości wilgoci w przystawce w przepisie?

Oczywiście))

[Natasza]

Nataszajaki jest twój reaktywny zaczyn. Czego?

[Angela]

Angela, Mam dwa kwaszki. Jedno żyto, drugie pszenica. Utrzymuję oba w 100% nawodnione. I wędrują, tak, ok.