Ciasto twarogowe (wypiekacz do chleba)

[McCleod]

Wszystko jest dokładnie według przepisu, z wyjątkiem drobnych zmian, o których możesz przeczytać w moim poście tuż powyżej, w tym samym miejscu i na zdjęciach.

McCleodmoim zdaniem przepis znacznie się zmienił. Wziąłeś 1,5 razy więcej twarogu i cukru - drożdże miały nad czym popracować. A ja mówiłem o oryginalnej recepturze. Spróbuj piec tak, jak jest napisane w książce, a będę zainteresowany rezultatem.

[McCleod]

McCleodmoim zdaniem przepis znacznie się zmienił. Wziąłeś 1,5 razy więcej twarogu i cukru - drożdże miały nad czym popracować. A ja mówiłem o oryginalnej recepturze. Spróbuj piec tak, jak jest napisane w książce, a będę zainteresowany rezultatem.

Już nie mogę. Zniknął z pieczenia drożdżowego.
I dlaczego oryginalny przepis. Za pierwszym razem, gdy zrobiłam to według oryginału (zarówno cukier, jak i twarożek), wydało mi się bardzo pikantne (pisałam). Dodałam twarożek bo opakowanie 180g / 2 = 90g (1/2 normy - 75g). Nigdy nie miałem z nim problemu.

[Gdalinka]

Drogi Gdalinka, Jestem Ci bardzo wdzięczna za przepis. Szukałem czegoś dla dzieci, średnio słodkiego, nie przeładowanego tłuszczami, najlepiej z twarogiem, bardzo podobała mi się Twoja bułka. Miękki, kruchy i co najważniejsze w smaku twarogowym, lekko wyczuwalny - bardzo smaczny. Myślę, że jedyną rzeczą jest śledzenie bułki, ponieważ twaróg jest inny. Zrobiłam pełny posiłek, włożyłam 75g miękkiej pasty twarogowej, konsystencja gęstej śmietany - i tak ciasto było całkowicie płynne. Dodano jeszcze 2 łyżki. l. kupą mąki, a może kolejna pół łyżki nie zaszkodzi. Piernikowy ludzik był z posmarowaną pościelą, dobrze urósł, wspaniale upieczony - rozmiar M, lekka skórka.
Przepis jest ulubionym.

Dzięki za przepis. Upiekłam za radą dziewczyn, jak ciasto na wakacje. Ponadto w lodówce była paczka twarożku. Dziękuję bardzo. Okazało się bardzo smaczne!

Witam, piekę na prasowanych drożdżach, a jeśli połowa normy to potrzebujesz 16,5 grama? Czy to nie za dużo?

Przepis zawiera tylko 11 gramów szybko działających drożdży na 500 gramów mąki. Skąd masz wtedy 16,5 grama?

Należy zauważyć, że ciasto maślane wymaga zwiększonej ilości drożdży, w przeciwnym razie ciasto może się nie wyrosnąć.
Na pół porcji mąki, 250-300 gramów mąki, potrzebujesz około 1 łyżeczki. suszone drożdże, to około 4-5 gramów suchych drożdży.

Zwróć uwagę, że optymalnie piekarnik zajmuje około 350-400 gramów mąki, aby chleb nie był płaski.

[Administrator]

Administrator, dziewczyna najwyraźniej pisze o drożdżach prasowanych. 11 * 3 = 33/2 = 16,5

dziewczyna najwyraźniej pisze o drożdżach prasowanych

Dokładnie :

Pieczę z prasowanymi drożdżami

dziewczyna najwyraźniej pisze o drożdżach prasowanych.

Przyszło ... właśnie teraz, po twoich komentarzach

Następnie skupiamy się na temacie Konwersja suchych drożdży w mokre, prasowane (i odwrotnie)do wypieku zwiększyć ilość drożdży o 20-30%

Pisałem trochę o prasowanych i pisałem od razu))), położyłem trochę za dużo, dach się przewrócił, ale rolki nie dostałem od razu, wyszedłem z domu. Znalazłem swoje notatki, na początku swojej kariery piekarniczej upiekłem już to ciasto i tam na drożdżach 5-7 gramów. plus więcej mąki. reszta składników bez zmian.

[Larissa]

trochę za dużo, dach się przewrócił

LarissaWłożyłeś zgodnie z planem 16,5 grama. drożdże prasowane?

Jeśli pamięć mi służy, za bułkę na 100 gramów. mąki potrzebujesz maksymalnie 4 gr. prasowany drożdże, czyli na pół porcji wypieku według tego przepisu wystarczyłoby 10 gramów. ...

Nie, zwykle nie używam tego stosunku 1: 3, wkładam 11 gramów.Podobno używam dobrych drożdży))) Cóż, nie dostałem od razu, około 2 godziny po upieczeniu, co szkodzi bułce, sprawia, że ​​jest wilgotna.

Cóż, jeśli mleko i twarożek są domowe, to tłuste drożdże są z tego powodu gorsze.

Dzięki autorce za tak pyszny przepis! Powiedz mi, a co jeśli zarówno mleko, jak i twarożek od kozła? Czy z tego powodu ciasto będzie źle pasować? Okazało się bardzo smaczne, ale przy pojemności miski 2,2 litra ciasto zostało upieczone o wysokości 5-6 cm. Więc myślę, jaki jest tego powód. To moje drugie ciasto, jestem początkującym piekarzem. Mam do zakładek produkty na 250g mąki (itp.). A mam wiadro o pojemności 2,2 litra. Może dlatego mój chleb nie był tak wysoki, jak chciałem? Czy dostałeś taką wysokość z powodu rozbieżności między ilością mąki a objętością miski, czy z innego powodu?
(Ja wybrałem wagę chleba 750g - najmniejszego w moim piekarniku Polaris). To pytanie nie jest dla mnie do końca jasne. Przeczytałem wszystkie tematy, a tematy związane z tomem, po prostu nie do końca zrozumiałem.

Mam do zakładek produkty na 250g mąki (itp.). A mam wiadro o pojemności 2,2 litra. Może dlatego mój chleb nie był tak wysoki, jak chciałem?

Oto odpowiedź na Twoje pytanie

Cóż, spróbuj porównać wysokość na przykładzie szklanki wody: wlej 250 ml. woda w słoiku o pojemności 500 ml. i 2-3 litry do rondla - gdzie pasek objętości wody będzie wyższy! Tak jest z ciastem. Im większe i szersze jest wiadro piekarnika, tym więcej ciasta potrzeba do tego, aby uzyskać wymaganą objętość gotowego ciasta. I tak ... ciasto leżało warstwą na dnie dużego wiadra i tak się stało - niski chleb.

Jak wybrać wagę chleba i objętość wiadra tutaj: Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości

I częściej przejdź do sekcji Zawartość działu „Podstawy wyrabiania ciasta i pieczenia”