Ciasto twarogowe (wypiekacz do chleba)

Ciasto twarogowe (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	500 g
mleko	110 g
Sól	5 g
Szybko działające drożdże	11 g
masło	100 gramów
Cukier	100 gramów
woda	100 gramów
Jajka	2 szt.
Twarożek	150 g

Metoda gotowania

• Mam program nr 4 (Słodki chleb).

Uwaga

Cześć.
Niedawno kupiłem wypiekacz do chleba. A jako niedoświadczony piekarz doświadczyłem lekkiego stresu z powodu tego przepisu. Chciałbym poznać Twoją opinię. Jest przepis od Moulinex
A więc - zrobiłem wszystko według przepisu. Wszystko było super, ciasto wyszło idealnie, a potem och, horror !!!! Po 10 minutach pieczenia wchodzę do kuchni i jest dużo dymu, piec jest we mgle, zapach wciąż ten sam
Wyłączyłem, otworzyłem wieczko - połowa testu leży na pięściach i naturalnie się pali. Niestety ciasta nie udało się uratować ...
Oczywiście rozumiem, że przepis nie pochodzi z mojego pieca, ale z OW 5004. Ale jest napisane, że to 1 kg. I mam 2 rozmiary 750g. i 1000gr.
Jak to? Chciałbym poznać Twoją opinię w tej sprawie ...
Ale spróbuję jeszcze raz, z połową normy i na pewno zdam raport.
HURRA!!!
: wow: Wszystko się udało - zgłoś dalej na temat.

Drożdży będzie za dużo! Zmniejszać.
Jeśli masz e-mail. wagi, spróbuj 8 gramów, jeśli mierzysz miarką, to około 3 łyżeczki (zmierzone!). Powodzenia.

Ale spróbuję jeszcze raz, z połową normy i na pewno zdam raport.

Zrozumiałem problem - w piekarniku na który ten przepis jest wiadro 1,5 kg, więc jeśli ciasto jest dla niego bardzo odpowiednie, jest wystarczająco dużo miejsca, aw moim piekarniku jest wiadro 1 kg. a ciasto uciekło ...
Nawet przy połowie normy ciasto dotarło na sam szczyt
Więc mój raport spełnił połowę normy:

• Mąka - 250g.
• Mleko - 55g. (2,5%)
• Sól - 2,5g.
• Drożdże - 5,5 g.
• Olej - 50g.
• Cukier - 50g.
• Woda - 50g.
• Jajko - 1 szt.
• Twarożek - 75g. (wziął 9%)

Tryb numer 4 (pieczywo słodkie), waga 750g., Ja kładę na średniej skórce (ale myślę, że można nałożyć lekką, nie będzie tak smażona).
Bardzo smaczne wypieki.
Przypomina bułeczki, które kiedyś były w sklepach, z napiwkiem po 9 lub 18 kopiejek ...
Przy okazji możesz dodać rodzynki lub kawałki czekolady.

Wypróbowałem ten przepis w DeLonghi 125 - okazał się po prostu super !!! Bardzo lekkie, przewiewne pieczenie, naprawdę wygląda jak bułeczki, o których mówisz !!! Wspaniały! Polecam! Zapach jest fantastyczny !!!!

Zamiast twarożku wziąłem słodki ser dziecięcy 23% tłuszczu. Musiałem dodać trochę mąki, żeby zrobić bułkę. Piernikowy ludzik był malutki, ale wspiął się na prawie całe wiadro! Wydawało się, że jak na mój gust potrzebowałem więcej cukru.

Dziś próbuję bez wody - cała objętość płynu to mleko, 100g serka dla niemowląt i 100g cukru. Pozostałe produkty są takie, jak opisano powyżej. Tak - jeszcze pół szklanki rodzynek. Zgłoszę wynik!
Tak, dorzuciłam też szczyptę wanilii!

........................ ........................ ...........

Zgłaszam - dodałam rodzynki i 2 razy zwiększyłam cukier, bez wody - tylko mleko. Ciasto bardzo źle się rozrosło. Okazało się oczywiście pyszne, ale ciasto jest takie muffinowe, gęste.
Pytanie do ekspertów - jaki jest tego powód? Dodać drożdże? Co miało wpływ - dużo cukru lub rodzynek sprawiło, że ciasto było cięższe?

Ciasto nie wyrosło ze względu na dużą ilość cukru. Rodzynki można dodawać bez problemów. Ale lepiej nie eksperymentować z cukrem. Ta bułka jest taka słodka, oczywiście, że mi smakuje

Bardzo zainteresował mnie twój przepis. Włożyłem wszystko do wypiekacza do chleba, wszystko poprawnie zważyłem, tylko bułka nie wyszła, dodałem kolejne 2,5 łyżki mąki.

Okazało się !!! Lekko słodki o lekkim smaku twarogowym. Po prostu nie tak piękna jak Twoja. Jeszcze trochę upieczę, chcę spróbować z rodzynkami.
Oto zdjęcie.

Zrobiłeś bardzo piękną bułkę.
Ja też bardzo często go piekę iz doświadczenia wydaje mi się, że wiele zależy od twarogu.Jest pyszny z rodzynkami, z kawałkami czekolady generalnie pyszny.

Mleko było domowej roboty, a twarożek był również robiony z domowego twarożku (sam go robię). Ogólnie zwykły twarożek, bardzo delikatny (jak masa twarogowa). Czy mogę dodać więcej cukru? Lub, na przykład, jeśli robisz to bez twarogu, nie próbowałeś tego? Dzięki za przepis i tak !!!

Cóż, jeśli mleko i twarożek są domowe, to z tego powodu gorzej nadają się tłuste drożdże. Teoretycznie jest to możliwe bez twarogu, ale potem trzeba przeliczyć przepis, ilość drożdży potrzebuje mniej, nie próbowałem, jeśli szczerze nie wiem, czy się uda, czy nie ...
Jeśli chodzi o cukier, możesz dodać trochę więcej, tylko nie przesadzaj, w przeciwnym razie ciasto może w ogóle nie działać.

[Asta]

Asta tutaj cała "sztuczka" tkwi w twarożku! Jeśli chcecie upiec słodki chleb bez twarogu, na forum jest aż kilkanaście takich przepisów!

Gdalinka! Bardzo dziękuję za przepis, mimo że ostatnio 3 razy korzystałem z Twojego przepisu! Pyszne !!!

Dodałam sporo „knebel” Kropla esencji waniliowej i łyżeczka suszonego imbiru i oczywiście rodzynki

Dobry wieczór wszystkim i miłego pieczenia!
Niedawno dołączyłem również do wielu szeregów domowych piekarni. Piec - Mulinex-5004.
Jednym z pierwszych do wypróbowania był przepis - „Ciasto twarogowe”.
Tak więc - po raz pierwszy (bez zmiany niczego w programie i przepisie) okazało się, że ma spaloną skórkę. Nic, moje zjadły. Kilka dni później po raz drugi ustawiłam w programie najbielszą skórkę - okazało się, że jest to mocno opalona bułka. Mój jęk - proszą o bielszą skórkę. Czy możesz mi powiedzieć, jak można to zrobić?

No pewnie wyłącz piec na 5 minut wcześniej, ale czy będzie upieczony? Co powiedzą mistrzowie?

Dobry wieczór wszystkim i miłego pieczenia!
Niedawno dołączyłem również do wielu szeregów domowych piekarni. Piec - Mulinex-5004.
Jednym z pierwszych do wypróbowania był przepis - „Ciasto twarogowe”.
Tak więc - po raz pierwszy (bez zmiany niczego w programie i przepisie) okazało się, że ma spaloną skórkę. Nic, moje zjadły. Kilka dni później po raz drugi ustawiłam w programie najbielszą skórkę - okazało się, że jest to mocno opalona bułka. Mój jęk - proszą o bielszą skórkę. Czy możesz mi powiedzieć, jak można to zrobić?

W twoim przypadku grzeszę na piecu Mulinex. Jeśli czytasz na forum, staje się jasne, że ten piec ma taką cechę, coś zbyt białego to skorupa, a potem zbyt ciemna. Wygląda na to, że Mulek ma śrubę regulacyjną. Właściciele zostaną ogłoszeni i odpowiedzą bardziej szczegółowo.

Nie mam Moulinex, ale jak napotkam taki problem to przy takiej samej ilości komponentów odsłaniam "lekką skórkę, mały bochenek "Wszystko jest upieczone, ale nie tak smażone.

Kiedy piekę chleb bogaty w HP, zawsze wyłączam HP 15 minut przed zakończeniem programu. Aby upewnić się, że chleb jest gotowy, przebijam go drewnianym szpikulcem.

I mam zupełnie odwrotny problem, może jest też właściciel delonge?
Dach jest biały, a boki przepiękne, opalone ... kładę największy bochenek i najciemniejszą skórkę, smaruję żółtkiem i nadal chciałbym, aby skórka była zrumieniona

Pieczone za połowę stawki. Bardzo smaczne! Na zdjęciu bok jest ciemny, słabo sfotografowany, wcześnie rano przy słabym oświetleniu.

A ja próbowałam wczoraj tej bułki. Upiekłam pół porcji, dodałam torebkę cukru waniliowego i zwykły 2% twarożek, w ogóle go nie czuć, bułka jest delikatna i miękka. Cóż, bardzo smaczne!



Położyła lekką skórkę, ale nadal była mocno zaczerwieniona.


Dzięki autorowi za przepis!

Tak więc natknąłem się wczoraj na ten przepis. W lodówce pozostało trochę twarożku, rano włożyłem go na szybką dietę, ciasto podczas wyrabiania było trochę płynne, jak ciasto wielkanocne, a wysokość gotowego była bardzo zadowolona.

Jeszcze tego nie próbowałem.

Wypiekane według receptury z Gdalinki (stawka ulgowa)
Rezultatem jest bardzo przewiewny i aromatyczny chleb !!!

[Gdalinka]

Gdalinka, Piszesz w przepisie drożdże 5,5 gr. A jakie drożdże - piekarnicze czy cukiernicze? A czyż nie jest łatwiej wskazać ilość drożdży w łyżeczkach? Ludziom udaje się popełniać błędy w udręce, ale w przypadku drożdży błąd może okazać się zbyt duży.

[Gdalinka]

Gdalinka, Piszesz w przepisie drożdże 5,5 gr. A jakie drożdże - piekarnicze czy cukiernicze? I czy nie jest łatwiej wskazać ilość drożdży w łyżeczkach? Ludziom udaje się popełniać błędy w udręce, ale w przypadku drożdży błąd może okazać się zbyt duży.

Piszę w ten sposób, ponieważ przepis był w gramach, wszystko mierzyłem wagą. W tym przepisie użyłam szybko działających drożdży Saf-Moment.

[Ciasto twarogowe]

Bardzo zainteresowany przepisem Ciasto twarogowe , bo twarożek zawsze wisi.
Dziś ciasto zrobiłem w wypiekaczu do chleba i upiekłem w piekarniku. Dziękuję. W trakcie wyrabiania dodałam mąkę, trochę mniej drożdży.

Wynik:


Zajęło 600 gramów mąki, włóż 1,5 łyżeczki drożdży. Na zdjęciu połowa wypieków, druga już w piekarniku
Dziękuję ci za przepis!

Przepis jest po prostu super, wypiekany na drugi dzień, drożdże w domu były tylko wytrawne we Lwowie. Wziąłem 2 łyżeczki, okazało się, że jest w porządku, na pierwszy rzut oka było bardzo mało ciasta, ale bułka była poprawna i wystarczająco gęsta, ale chleb poszedł na sam dach, krewni ocenili go na 5 s +, w następnym. chcę tylko dodać rodzynki i kandyzowane owoce. Drodzy piekarze z doświadczeniem, proszę o radę, trzeba coś zmienić w recepturze, czy nie będzie to zbyt trudne dla ciasta?

Drodzy piekarze z doświadczeniem, proszę o radę, trzeba coś zmienić w recepturze, czy nie będzie to zbyt trudne dla ciasta?

NIZA nie trzeba niczego zmieniać, tylko nie przesadzaj z ilością rodzynek, a przy okazji można dodać czekoladę połamaną na drobne kawałki, która też jest bardzo smaczna!

Mam pytanie o zamianę drożdży suszonych na drożdże tłoczone świeżymi, ile mogę wziąć za taką ilość składników?

[Dureń]

Mam pytanie o zamianę drożdży suszonych na drożdże tłoczone świeżymi, ile mogę wziąć za taką ilość składników?

Dureń
Zwykle licząc drożdże używam wzoru 1: 3, czyli mnożymy ilość suchych drożdży przez 3 ...

Dziękuję, to znaczy jak zwykle 1: 3, po prostu myślałem, że ciasto jest tu bogate i może inne proporcje powinny być.

Spieszę się donieść: Pekla Pieczenie twarogu z rodzynkami i kandyzowanymi owocami, w sumie dostałem pełny plastikowy kubek, wygląd chleba to "nie fontanna", ale myślę, że to moja wina że wziąłem tłoczony Drożdże Odessa Pivdenny, ciasto wyrosło pod samą pokrywą HP, z tego „zdmuchnął dach” i okazało się, że jest dużo jaśniejsze niż samo ciasto. Samo ciasto zostało wypiekane wyłącznie i dzięki rodzynkom i kandyzowanym owocom jest dużo słodsze niż w pierwszym przypadku.

Dzień dobry wszystkim!
Ciasto twarogowe upiekliśmy według przepisu:
* Mąka - 250g.
* Mleko - 55g. (2,5%)
* Sól - 2,5g.
* Drożdże - 5,5g.
* Olej - 50g.
* Cukier - 50g.
* Woda - 50g.
* Jajko - 1szt.
* Twarożek - 75g. (wziął 9%)

Tryb nr 4 (pieczywo słodkie), waga 750g.
Ciasto rosło i wszystko wydawało się iść tak, jak powinno, ale kiedy zaczęło się pieczenie, ciasto nie powiodło się i pieczenie straciło swój piękny wypukły kształt. Co zrobiliśmy źle? Powiedz mi, Proszę.

Dużo płynu! Oblicz liczbę produktów zawierających płyn:
mleko, woda, jajko, twarożek, olej, śliwki. - jeśli zbierzemy wszystko, otrzymamy około 200 ml, jeśli nie więcej. To dużo jak na 250 gram mąki.

Skład wody (cieczy) obejmuje nie tylko wodę, ale także wszystkie inne produkty zawierające ciecz.

Przeczytaj temat „Woda jako składnik ciasta”

w tym przepisie wszystko jest w porządku zarówno z mąką, jak i płynem, jeśli wszystko jest ułożone tak, jak jest w przepisie, zawsze uzyskuje się pieczenie.

Alexander K ma kilka możliwych powodów wypalania opalu. Nie dodano mąki, nadmiar płynu, nadmiar drożdży lub płynne składniki, takie jak mleko, woda lub masło, były zbyt gorące podczas układania w HP ...
A jakich drożdży używasz?

Używam drożdży SAF MOMENT

Używam drożdży SAF MOMENT

Ja też ich używam. Dziwne ...A co mierzysz za pomocą wagi lub kubków? Być może pomyliłeś się gdzieś w zakładce składników, jakie ciasto dostałeś? Nie wodnisty? Może włożono dużo drożdży. Jeśli jest nadmiar drożdży, ciasto jest bardzo odpowiednie, a następnie wpada na środek.

Ten przepis piekłam już wiele razy! Okazuje się, że wypieki są bardzo smaczne, a ja dodałam rodzynki… dopiero teraz z jakiegoś powodu unosi się pod pokrywką, a po upieczeniu odpada! Wszystkie produkty ważę na wadze ... dokładnie ...
dlatego komuś się to udaje, a komuś nie? jeden przepis ..

Przepis jest jeden, ale każdy ma inne produkty. Dlatego obserwujemy koloboka.

Ten przepis piekłam już wiele razy! Okazuje się, że wypieki są bardzo smaczne, a ja dodałam rodzynki… dopiero teraz z jakiegoś powodu unosi się pod pokrywką, a po upieczeniu odpada! Wszystkie produkty ważę na wadze ... dokładnie ...
dlatego komuś się to udaje, a komuś nie? jeden przepis ..

Następnym razem, gdy spróbujesz dodać trochę mniej drożdży, powiedzmy 5g.

[Maślane bułeczki]

Mam też model Moulinex OW3000 i przepis pasuje idealnie Maślane bułeczki... Dach nigdy się nie zapadał.

[Maślane bułeczki]

Mam też model Moulinex OW3000 i przepis pasuje idealnie Maślane bułeczki... Dach nigdy się nie zapadał.

Mam więc Moulinex OW3000 i ciągle robię ten przepis i wszystko jest w porządku, po prostu każdy ma inne składniki. Część mąki wymaga więcej płynu, ktoś inny ma inny twarożek itp. Jeśli używasz tych samych składników według przepisu, który cały czas podajesz, nie oznacza to, że przy innych markach ten sam wynik będzie do zaakceptowania. IMHO .

Cześć wszystkim!
Dostałem taki wypiek

bardzo smaczne

Bardzo dziękuję za przepis !!
Wykonane z rodzynek i twarożku wkładane gdzieś 1,5 raza więcej (zostały resztki).
Zaskakująco delikatny miękisz okazał się jak wata, ale masło rozprowadza się normalnie.
Dach się nie zawalił, zmiażdżyłem go przez zaniedbanie.
Miłośnikom słodyczy radzę dodać 70-80 gramów cukru (1/2 przepisu). W normie uzyskuje się bardzo delikatne, ale niezbyt słodkie wypieki.

To wszystko, co udało mi się sfotografować.







Nawiasem mówiąc, drożdże używane do pieczenia SAF, przechowuj twarożek 9%, masło na pół z warzywami

I dzisiaj upiekłam. Wszystko szło dobrze do ostatnich 10 minut. (chmiel i moja bułka jest zdmuchnięta)

[CIEKAWY]

Co CIEKAWY przepis na recykling twarogu, zawsze mam go dużo do wypieku. Dla odmiany użyję go w moim menu. PODZIĘKOWAĆ

[Albina]

Albina Na zdrowie cieszę się, że przepis się przydał.

Wiele słyszałem o błędach w książkach z przepisami, ale to pierwszy raz, kiedy mam ten problem. Być może moje obserwacje pomogą tym, którzy niedawno nabyli takie samo HP jak ja.

Ciasto twarogowe (wypiekacz do chleba)
Kategoria:
Chleb drożdżowy
Składniki
Mąka pszenna 500 g
Mleko 110 g
Sól 5 g
Drożdże szybko działające 11 g
Masło 100 g
Cukier 100 g
Woda 100 g
Jajka 2 szt.
Twaróg 150 g
Metoda gotowania
Mam program nr 4 (Słodki chleb).

Uwaga
Cześć.
Niedawno kupiłem wypiekacz do chleba. A jako niedoświadczony piekarz doświadczyłem lekkiego stresu z powodu tego przepisu. Chciałbym poznać Twoją opinię. Jest przepis od Moulinex
A więc - zrobiłem wszystko według przepisu. Wszystko było super, ciasto wyszło idealnie, a potem och, horror !!!! Po 10 minutach pieczenia wchodzę do kuchni i jest dużo dymu, piec jest we mgle, zapach wciąż ten sam
Wyłączyłem, otworzyłem wieczko - połowa testu leży na pięściach i naturalnie się pali. Niestety ciasta nie udało się uratować ...
Oczywiście rozumiem, że przepis nie pochodzi z mojego pieca, ale z OW 5004. Ale jest napisane, że to 1 kg. Mam 2 rozmiary po 750g. i 1000gr.
Jak to? Chciałbym poznać Twoją opinię w tej sprawie ...

Witaj! Mam chleb domowy HP Moulinex OW 5024, pieczony twaróg z książki „Od chleba Borodino do bułeczek francuskich” według tego samego przepisu co Ty. Od razu wydało mi się, że jest dużo drożdży, ale postanowiłem zrobić to tak, jak napisałem, zwłaszcza, że ​​wypróbowałem już kilka przepisów z tej książki i wszystko wyszło idealnie. Ciasto przesunęło się lekko za brzeg, opadło, bardzo mi się podobało, ale był oooooooo mocny zapach drożdży. Za drugim razem włożyłem tylko 1,5 łyżeczki drożdży. Podnosił się mniej, ale dach nadal opadał. Nie pachniało drożdżami, ale chciałam, żeby bochenek był ładniejszy. Przeczytałem „inteligentne” książki i doszedłem do wniosku, że w przepisie są 2 literówki.Po pierwsze: zamiast surowych drożdży jest napisane „szybko działające na sucho”. Po drugie: nie ma potrzeby dolewania wody (zwłaszcza, że ​​w opisie zakładki w pojemniku na składniki nie pojawia się woda, tylko mleko!). Bez wody i z 11 gramami surowych drożdży. Nie mogłem oprzeć się kneblowi, włożyłem (po sygnale) cukier waniliowy i 100 g rodzynek - nic na to nie poradzę, lubię ciasta twarogowe z wanilią i rodzynkami! Oto, co stało się ostatnim razem:

To prawda, że ​​ciemne rodzynki nie wyglądają zbyt estetycznie, ale lekkie rodzynki zostały do ​​tego czasu spożyte.

Witaj! Mam chleb domowy HP Moulinex OW 5024, pieczony twaróg z książki „Od chleba Borodino do bułeczek francuskich” według tego samego przepisu co Ty. Od razu wydało mi się, że jest dużo drożdży, ale postanowiłem zrobić to tak, jak napisałem, zwłaszcza, że ​​wypróbowałem już kilka przepisów z tej książki i wszystko wyszło idealnie. Ciasto przesunęło się lekko za brzeg, opadło, bardzo mi się podobało, ale był oooooooo mocny zapach drożdży. Za drugim razem włożyłem tylko 1,5 łyżeczki drożdży. Podnosił się mniej, ale dach nadal opadał. Nie pachniało drożdżami, ale chciałam, żeby bochenek był ładniejszy. Przeczytałem „inteligentne” książki i doszedłem do wniosku, że w przepisie są 2 literówki. Po pierwsze: zamiast surowych drożdży jest napisane „szybko działające na sucho”. Po drugie: nie ma potrzeby dolewania wody (zwłaszcza, że ​​opis zakładki w pojemniku na składniki nie zawiera wody, tylko mleko!). Bez wody i z 11 gramami surowych drożdży. Nie mogłem oprzeć się kneblowi, włożyłem (po sygnale) cukier waniliowy i 100 g rodzynek - nic na to nie poradzę, lubię ciasta twarogowe z wanilią i rodzynkami! Oto, co stało się ostatnim razem:

To prawda, że ​​ciemne rodzynki nie wyglądają zbyt estetycznie, ale jasne zostały już skonsumowane.

Ugotowałam to ciasto dokładnie według przepisu - polizasz palce. Wziąłem pół porcji - za pełne wiadro.
Odnosi się to do suchych szybko działających drożdży. Być może używałeś zwykłych suchych - stąd zapach drożdży. Do pieczenia użyłam suchego szybkodziałającego.

[МсСleod]

Ciasto przygotowałam dokładnie według przepisu - polizasz palce. Wziąłem pół porcji - za pełne wiadro.
Odnosi się to do suchych szybko działających drożdży. Być może używałeś zwykłych suchych - stąd zapach drożdży. Do pieczenia użyłam suchego szybkodziałającego.

МсСleodproszę powiedz mi jaki jest twój model pieca? Oczywiście drożdże szybko działały ... A te szybko działające do pieczenia są jeszcze bardziej aktywne ... A co, wypieki nie osiadły? A jak to jest „pół porcji - za pełne wiadro”, czyli pół porcji uniosło się do góry i nie spadło? Czy wziąłeś cały płyn? Mleko + woda? Od czego to zależy, tak różnych wyników dla jednego przepisu?

[МсСleod]

МсСleodproszę powiedz mi jaki jest twój model pieca? Oczywiście drożdże szybko działały ... A te szybko działające do pieczenia są jeszcze bardziej aktywne ... A co, wypieki nie opadły? A jak to „pół porcji - za pełne wiadro”, czyli pół porcji uniosło się do góry i nie spadło? Czy wziąłeś cały płyn? Mleko + woda? Od czego to zależy, tak różnych wyników dla jednego przepisu?

Model w profilu.
Nie znam bardziej aktywnych, ale różowe też pachną wanilią.
Dach nie zapadł się.
Połowa - wszystko na pół.
Dach zdawał się nieco wystawać z wiadra.
Wszystko jest dokładnie według przepisu z wyjątkiem drobnych zmian, o których możesz przeczytać w moim poście nieco wyżej, w tym samym miejscu i na zdjęciach.