Biszkopt zaimpregnowany mlekiem

Biszkopt zaimpregnowany mlekiem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna	2 łyżki stołowe. (250 ml)
Sól	szczypta
Cukier	2 łyżki stołowe. (250 ml)
jajko	6 szt.
IMPREGNACJA
Mleko skondensowane	1 może
Wanilia
DEKORACJA
Każdy do smaku Mam orzech, rodzynki, 2 szt. kiwi

Metoda gotowania

• Zrobiłem to w małej kreskówce.
• Podzielić jajka na żółtka i białka. Zmiel żółtka z 0,5 łyżki cukru, aż mieszanina stanie się biała. 5-8 minut łyżeczką.
• Białka ubijaj (ja używam miksera) przez około 3 minuty ze szczyptą soli, aż się spienią. Następnie ubij, stopniowo dodając pozostałe 1,5 łyżki cukru do ćwierć szklanki. Protokół 10–12. Białka stają się twarde.
• Żółtka i białka wymieszać łyżką (nie mikserem), następnie ostrożnie okrężnymi ruchami wmieszać stopniowo mąkę w ćwiartce szklanki.
• Rondel posmarować rafinowanym olejem multi-rast, zaleca się również nasmarować pokrywkę, biszkopt unosi się wysoko i może się o nie opierać.
• Pieczenie 60 + 30 min. Nie otwieraj pokrywy podczas pieczenia.
• MOJE REKOMENDACJE
• 6 jajek to maksimum dla małej multi. Możesz upiec 3 jajka, zmniejszając o połowę ilość mąki i cukru, wtedy czas pieczenia wyniesie 50 minut.
• Przygotowałam ten biszkopt bez śmietanki, tylko z impregnacją mleczną. Przepis znalazłem w starej książce z 1960 roku. Do słoika ze skondensowanym mlekiem wlej 3 szklanki wrzącej wody. Dodaj wanilię, ostudź i obficie nasącz ciasta.
• Nie wziąłem biszkoptu całe mleko, około 2-2,5 filiżanki, resztę wypiłem :) Były 4 ciastka.
• Książka oferowała inną opcję impregnacji mleka -
• Zagotuj 3 szklanki mleka z 1 szklanką (250 ml) cukru. Ale zrobiłem to ze skondensowanym mlekiem.
• Ciasta posypałam orzechami włoskimi i rodzynkami, kiwi pokroiłam w ćwiartki, wyobraźnia jest Twoja.
• Na wierzch polewamy polewą czekoladową - 2 łyżki suchego kakao + 2 łyżki cukru + 1 łyżka rafinowanego masła + kilka łóżek wrzącej wody na oko, do uzyskania pożądanej konsystencji.

Uwaga

Moje komentarze - podobało mi się. biszkopt mokry, chłodny o mlecznym smaku. Tylko ciastka nie były mocno ze sobą sklejone, rozdzielone. Ale nic, wygodniej było jeść - okazał się wysoki.

Możesz spokojnie upiec 2 różne ciasta, teraz pole do działania jest ogromne, a marmolada i ptak i ...

natamylove, dzięki za bardzo ciekawy przepis, szczególnie pomysł na impregnację. Chciałbym wyjaśnić szczegóły. Czy przepis podaje się na jedno ciasto, czy właśnie pokroiłeś biszkopt w warstwy ciasta?
A jednak impregnacja polega na polaniu ciasta mieszanką lub zanurzeniu w niej? Jak widzisz, ile wziąłeś ciasta? A kiedy wystarczy impregnacja?

Okazało się, że dla mnie 1 ciasto na 9 cm i pokroiłam na 4 części.
Oznacza to, że taką grubą skórkę uzyskuje się z 6 jaj. To moje drugie ciasto według tego przepisu, pierwszy raz podzieliłam go na 2 ciasta, ale od dzieciństwa mam ochotę na duże rozmiary :) Lubię wszystko, żeby było duże, żeby oko się cieszyło
Jeśli chodzi o impregnację, w żadnym wypadku nie zanurzaj ciasta w porowatym ciastku mlecznym i silnie wchłaniaj płyn, może się rozpaść.
Pierwsze ciasto namoczyłam na talerzu i podlewam równo łyżkami, po czym od razu kładę rodzynki, orzechy itp. Na wierzchu drugiego ciasta, lekko dociskam i ponownie polewam łyżkami mleka ... i tak dalej .
Na zdjęciu widać, że na naczyniu jest mleko. To znaczy, że nawet kapał ze mnie, to znaczy obficie podlewał, ale biszkopt nie boi się dużej ilości płynu, tylko staje się smaczniejszy. w sumie zajęło mi to 2,5 szklanki mleka, akurat.

Spieprzyłem wcześniej 6 ciastek, tutaj pewnie już jest, piekłem już 2 razy.
A moja koleżanka bije ręką jajka, zjadłem jej biszkopt, przy okazji zrobiła mi kilka wyjaśnień, dzięki którym zacząłem go dostawać. Wcześniej nie zgłaszałem mąki.

oto kolejny okazał się
tym razem impregnowane inaczej

1 szklanka wrzącej wody + pół cytryny pokrojone w cząsteczki + 3 łyżeczki cukru + wanilia. Dałem do zaparzenia, tylko ostudziłem. (Następnie zjadłem cytryny), użyłem płynu.

Biszkopt pokrojono na 4 ciastka, najpierw 4 łyżki impregnatu równomiernie na cieście, krem ​​na wierzch, potem znowu ciasto namoczyć 4 łyżkami impregnatu i śmietanki na wierzchu itp.
Następnie całe ciasto zostało dobrze obtoczone kremem i posypane kruszonką waflową.

Jeśli chodzi o krem, to po raz pierwszy zrobiłam BIAŁKOWY KREM GOTOWANY, jestem zachwycony kremem, długo bałem się tego zrobić, ale okazało się, że nie jest to trudne i za pierwszym razem wyszło, tylko mikser jest potrzebny. Bardzo smaczne i co najważniejsze okazuje się bardzo dużo.

Przepis zaczerpnąłem z gotowania.
Budyń białkowy
Autor Brusnika z napisem „Dziękuję bardzo!

4 wiewiórki, 70 ml. woda, 200 gr. Sahara
Gotuj syrop z wody i cukru, ciągle mieszając. Sprawdź, czy syrop jest gotowy, więc jeśli upuścisz kroplę na talerz i dotkniesz kroplę suchym palcem (delikatnie gorącym) lub suchą łyżeczką i powoli podnieś palec z kropli, należy pociągnąć „sznurek” syropu palcem, a następnie syrop jest gotowy. Najważniejsze jest, aby nauczyć się go prawidłowo gotować, jeśli go nie ugotujesz, śmietana będzie płynna, a rozgotowana stanie się cukrem. Podczas gotowania syropu na samym początku ostrożnie usuń wszystkie sacharyny z boków. W tym samym czasie ubijaj białka, zacznij ubijanie z małą prędkością przez 1 minutę, następnie zwiększ prędkość do maksimum i ubijaj do uzyskania twardej pianki, dodaj 1 łyżeczkę. sah. proszek i ubijaj jeszcze przez kilka minut. Syrop i białka należy przygotować w tym samym czasie. Następnie cienkim strumieniem wprowadzić syrop do białek, ciągle ubijając ze średnią prędkością, po dodaniu syropu zwiększ prędkość do maksimum i ubijaj przez kolejne 10 minut. Za 4-5 minut. dodać suchą limonkę do końca ubijania. kwas na czubku noża. Ważne jest, aby podczas gotowania syropu robić to suchymi rękoma, aby do syropu nie dostały się kropelki wody.

*** Krem jest po prostu niesamowity!

krem zrobił dokładnie to samo, zgodnie z przepisem, nie krok w prawo ani krok w lewo

tuż pod koniec gotowania dodałem do niego 50 gramów białego kokosa - okazało się, że to biszkopt Rafaello

Bardzo dziękuję za przepis! Zrobiłem to w mojej kreskówce, ale zmniejszyłem składniki o 2 razy. Okazało się świetnie! Wspaniały krem ​​proteinowy! Pomimo tego, że zrobiłem z nim sporo sensu (już ubiłem białek i odkryłem, że piec pod syropem był wyłączony). Ale mój mąż zasugerował, że krem ​​jest pieczony w piekarniku. Stało się więc coś niezwykłego. Nie ma zdjęcia. Nie udało się.

Powtórzę w głównej temce - Twoim mlecznym ciastku - CUD! Moi ludzie narzekają na niego trzeci dzień z rzędu, a najmłodszy powiedział - marzyłem o tym od sześciu miesięcy!
Bardzo dziękuję za przepis! To prawda, mój krem ​​został poproszony o ostrzejszy - mleko skondensowane + masło. Kochają ten!

natamylove, Natasha, jaki z ciebie wspaniały facet! (y) Co za wspaniały herbatnik!
A przepis na krem ​​proteinowy jest niesamowity! Naprawdę chcę spróbować! Myślisz, że zrobię ciastko w piekarniku! Czy można jakoś dostosować przepis? Wkrótce mój mąż ma urodziny, chcę upiec takie ciasto.

nie, przepis ten sam, upiekłam na podzielonej patelni na 12 jajek. Najważniejsze, aby podczas gotowania nie otwierać drzwi piekarnika przez 30 minut. I przestrzegaj proporcji - na 3 jajka - 1 fasetowaną szklankę mąki.
I jest pożądane, jeśli robisz to po raz pierwszy, przećwicz, aby nie było incydentu. A temperatura wynosi 220 stopni.
Była dziewczyna, upiekła 3 ciasta na blasze, każde po 5 jajek. Do jednej dodałem mak, do drugiej skórkę z cytryny, a do trzeciej orzecha włoskiego. Był taki OGROMNY !!!

Natasza, a cukier to też 1 szklanka? Czy po impregnacji nie jest bardzo słodki?

tak, zawsze szklanka, nie jest słodka, tym bardziej, że często do ciasta lub śmietany nakładam skórkę z cytryny.
Ilość cukru wpłynie na stabilność pianki proteinowej.A zatem, jak rośnie biszkopt. W końcu nie dodają do niego sody. Nie oszczędzajmy na cukrze, bo ciasta nie jemy codziennie, w święta (w te dni jeszcze się przejadamy), powinno się okazać. Próbowałem zredukować cukier, ale pianka białkowa nie była taka sama, nie gęsta. To jak z eklerami, trochę nieproporcjonalne i nic z tego nie wynika. Teraz zrobię to po prostu. Spróbuję nowego kremu i opublikuję wyniki.

A moja mama od młodości piecze szarlotkę według tego przepisu. Proporcje są takie same: 3 jajka, szklanka cukru, szklanka mąki i 3-4 kwaśne pokrojone w kostkę jabłka. Piec w temperaturze 175-180 stopni 35-40 minut.
To prawda, że ​​jeszcze tego nie próbowałem w kreskówce

Mina lądowa! Cóż, jak mogę zatrzymać dla ciebie moje pięści! Nawet nie pomyślałem, że ci się nie uda. On jest biszkoptem - więc - wszystkie wynikające... Wydaje mi się, że najważniejsze jest dobre ubijanie białek i delikatne mieszanie, ale nie patrz w przyszłość w multicooker. Pokażesz zdjęcia wielkich wcieleń?

zdjęcie oczywiście pokażę! Właśnie wyjąłem rondelek w tej chwili, trochę ostygnie, wyjmę go z rondla i klikam i już zalałem wrzątkiem galaretkę, teraz kolej na białka i dekoruję
tylko teraz biszkopt nie urósł na dach, w sumie trzy czwarte patelni, ale mam wielką kreskówkę

ale mój, z twarogiem cytrynowym i musem cytrynowym w środku. Ma -3 dni i nie został jeszcze wycięty. Z powodu ciast wielkanocnych. Jutro będzie nóż i wrażenia.

och, szczerze się śmiałem z mojego dzieła sztuki! już teraz opowiem ci moją epicką, może podniosę komuś nastrój - śmiech to zdrowie!
Zacznijmy od tego, że wypiekałem biszkopt tylko przez 65 minut (sprawdzałem przepis 25 razy, ale z jakiegoś powodu przeskoczyłem linię z czasem pieczenia 60 + 30) w sumie ciastko lekkie w zasadzie , jak przystało na nazwę „mlekowy”
oto mój biszkopt już pokrojony:
Uwarzyłam mleko drobiowe według najprostszej receptury: białko z cukrem (4 białka zostały po pasque), dobrze ubić i wlać rozcieńczoną żelatynę. nie było pod ręką żelatyny, ale była stara galaretka cytrynowa. więc go rozcieńczyłem, tylko sprawiłem, że był bardziej skoncentrowany niż według załączonej receptury. z jakiegoś powodu kolor okazał się wcale nie żółty, bardziej podobny do koloru dżemu truskawkowego, ale na całkowitej masie białek moje ptasie mleko okazało się całkiem przyzwoitym odcieniem
Oczywiście nie miałem zdejmowanej formy o wymaganej wysokości, więc dostosowałem do tego przypadku rondel z multicookera. Właśnie położyłem dwa paski folii (na krzyż), aby boki były bardziej autentyczne - wciąż przewiduję poranne wypuszczenie mojego cudownego ciasta na wolność
oto mój rondel:
Natychmiast namoczyłem biszkopty w rondelku skondensowanym mlekiem i wodą. i między ciastami opublikowane wylany Rozpowszechniane Cóż, nie wiem, jak to poprawnie nazwać, generalnie między ciastami mam 2 warstwy ptasiego mleka. na wierzchu ciasta starałem się przedstawić coś artystycznego z cienko pokrojonego kiwi i banana. Jestem artystą od słowa „hudo”, więc zgodnie z planem zacząłem martwić się o mój żelowy top…!
teraz najbardziej komiczny moment, moment polewania wierzchu ciasta. Zacznijmy od tego, że miałem już prawie pełną patelnię i musiałem wylać trochę mniej niż 500 ml galaretki brzoskwiniowej. Zacząłem od łyżki i zdałem sobie sprawę, że galaretka z powodzeniem wchłania się w wierzch ciasta! Było już za późno na wymyślenie kolejnej warstwy czegoś, co przykryłoby ciasto i uniemożliwiło dalsze wchłanianie, więc szybko wylałem całą pozostałą galaretkę. w ciągu kilku minut cała moja galaretka pomyślnie zeszła na dno, nie mogę sobie nawet wyobrazić, gdzie się skoncentrowała, a na powierzchni pozostał tylko biszkopt z żałosnymi próbami martwego owocu dla mojego szczęścia, nie zrobiłem wykorzystaj całe ptasie mleko, odstawiam je (mam też słodycze z doświadczeniem, słodyczy nie mogę sobie pozbawić) - tymi resztkami posmarowałem wierzch.
teraz moje ciasto jest na balkonie i marznie do rana ...rano drugi odcinek - aby rozweselić rodzinę dziełem sztuki kulinarnej! Cieszy mnie tylko to, że właśnie tak zrobiłem ciasto, a nie dla gości - po to, żeby je schrzanić, więc przynajmniej na oczach swoich ludzi powinienem wstawić je do lodówki? jest bezpieczniej, inaczej nie jest zima, nagle nie zamarza ...
oto mój „garnek”

och, wydobyliśmy ten cud
w zasadzie, jeśli pomalujesz go kremem, będzie to arcydzieło!
galaretka szczerze poszła na dno, nie widać, ale jak smakuje
oto moje nie zdobione ciasto, więc będziemy
tam, na dnie saaaam, pomarańczowy pasek to galaretka
Cóż, nie jestem ekspertem od ciast!

Dodam fotkę w kontekście galaretki, okazuje się, że po drodze też nasiąkała kilka ciastek
Ups ... radykał nie działa ... ok, dodam to wieczorem

[fugaska]

fugaska ! Brawo! Wygląda pięknie, smacznie - i to jest najważniejsze. Ciasta powstają na wystawach po dużym doświadczeniu i edukacji
Powiedziałem też - nie jestem cukiernikiem, pewnie piekarzem, ale - sam znalazłem wyjście. Pyszne i !!! niezwykłe - galaretowate ciasta! ale nie każdy cukiernik pomyśli o tym!

[fugaska]

fugaskasuper, taka jest wielkość, a ile pyszności między ciastami iw nich.
Pokażesz nóż?

oto moje wczorajsze arcydzieło bardzo wyraźnie widać, jak moje ciasteczka były nasączone galaretką, ale już zwróciłem uwagę na tę opcję impregnacji - razem z impregnacją ze skondensowanego mleka okazuje się cudowna!
a kiedy go pokroiłem, ptasie mleko trochę wyszło, najwyraźniej mocno zmiażdżyłem ciasta nożem, nie obliczyłem

wysokość z pewnością imponująca, prawie pełny multicooker !!!

natamylove, przepis na ptasie mleko dla leniwych jest bardzo prosty. białka + cukier + żelatyna. od razu napiszę szczegółowo
wstępnie przygotować żelatynę.
opcja 1: 1-2 łyżki. l. zalać żelatyną 0,5-0,75 szklanki zimnej wody, pozostawić na 40 minut, a następnie rozpuścić w kuchence mikrofalowej lub na kuchence i ostudzić.
Opcja 2: weź torebkę galaretki (w moim przypadku galaretkę cytrynową), napełnij ją gorącą wodą, ale nie więcej niż jedną szklanką wody, około 2-3 razy mniej niż według zalecanej receptury, wymieszaj i ostudź.
ubić białka cukrem (w ilości 3 łyżki. l. na jedno białko), w moim przypadku były to 4 wiewiórki i 12 łyżek. l. Sahara. gdy białka „odstają”, jest to około 15 minut przy pełnej mocy miksera, delikatnie wlej żelatynę i ubij mikserem przez kolejną minutę, aby dobrze wymieszać.
a teraz ile wyobraźni wystarczy! ciastka można obtoczyć wewnątrz ciasta, można zrobić tylko wierzchnią warstwę ptasiego mleka (a przy okazji można zrobić ciasto na pozostałych żółtkach), można włożyć do kremówki i wielokolorowe owoce, w mleczarniach można zrobić deser dwuwarstwowy: pod galaretką, na wierzchu ptasiego mleka (lub odwrotnie) - wiele opcji !!!
zresztą lukier czekoladowy w połączeniu z ptasim mlekiem to coś !!!

Upiekłam biszkopt na jajkach od domowych kur - wyszedł taki żółty.
z kremem proteinowym budyniowym.

[natamylove]

Dziękuję bardzo natamylove za wspaniały przepis na ciastka w MV. Wczoraj MV za 2,5 litra. właśnie go kupiłem i wszystko się udało. Nie zawracałam sobie głowy kremem, właśnie kupiłam dr. proszek otker „Krem waniliowy”, ananasy pokroić ze słoika na gotową bitą śmietanę i polać biszkopty sokiem ananasowym. wyjął wysoki tort, włożył do lodówki do jutra. Robiłem pół przepisu. Z jakiegoś powodu mój biszkopt nie był smażony przez 60 minut, pozostał biały. Ale wysoki, bardzo dobrze upieczony i nie jest osłem. Kupiłem MV na zdrową dietę i sam uderzyłem w ciastka, żeby upiec biszkopt i twaróg, to samo dławienie się.
Oto moje ciasto biszkoptowe.

Znowu dziś zrobiłam ten biszkopt, teraz dokładnie według przepisu - mamo kochana, jak słodko się okazało !!! Ostatnio robiłam to według moich sprawdzonych proporcji: na 1 białko 3 łyżki. l. cukier (dla pewności dodałem jeszcze dwie łyżki, że tak powiem zaokrągliłem w górę). wynik ostatniego razu byłem bardzo zachęcony, ale dzisiejszy eksperyment ...och, powinienem teraz zjeść, żeby się nigdzie nie sklejało! z warstw była tylko impregnacja, no cóż, nie miałem pod ręką nic oprócz jabłek, a są za twarde na warstwę
ogólnie rzecz biorąc, teraz zdecydowanie połowę cukru

[natamylove]

natamylove bardzo dziękuję za miłe słowa

fugaskawydawało mi się, że z cukrem za dużo. Przyjmę do wiadomości twoje zalecenie. Dzisiaj spróbowałam swojego ciasta bardzo słodko, a moja rodzina mówi, że im się podoba, co jest takie słodkie, ale mój cukier IMHO potrzebuje mniej zdecydowanie. I tak samo biszkopt okazał się nie do pochwały. Cóż, nie zrobiłem słodkiej śmietanki, trochę się rozcieńcza, a ananasy nadają kwaskowatości.

Do biszkoptu zawsze dodaję skórkę z cytryny
Uwielbiam to połączenie ciasta biszkoptowego z cytryną,
może dlatego nie zauważam słodyczy, ale spróbuję też umieścić mniej.

upiekł biszkopt z jagodami
dodaj mniej cukru, jak zalecono powyżej
okazało się po prostu super
możesz poprawić przepis, na 3 jajka, 3 łyżki cukru.
przy ubijaniu jajek na koniec dodaję 0,5 łyżeczki cytryn - po pierwsze jajka „STOJĄ” lepiej, a po drugie kwaskowatość w cieście jest przyjemna.

jagody to czarne porzeczki. ale też zapiekany z morwą.
+ orzech.
Nie używałam żadnego kremu, teraz nie chcę lata.

taki fajny herbatnik na herbatę.
Natychmiast pokroiłam go w ciasteczka, zostawiłam posiekaną do rana, nie stęchła.

jakoś przyjemniejsze dla mnie ciasto biszkoptowe niż ciasto Charlotte.
zwykle suche ciasta jagodowe są robione z ciasta Charlotte, ale biszkopt podobał mi się bardziej.

Czy dobrze zrozumiałem, nie musisz dodawać proszku do pieczenia do ciasta?

Tak, zgadza się, tylko jajka ubijane.