Domowe mleko skondensowane

„Nie dziewica” - dzięki!
Cóż, jeśli możesz to robić co 20 minut, powinieneś spróbować. Zrobię to, inaczej będę pierwszy raz, boję się to schrzanić.

A w Kenwood z ogrzewaniem indukcyjnym i ciągłym mieszaniem nikt nie próbował tego zrobić?

Mówię ci.
Syn był niecierpliwy, więc gotował.
Dała instrukcje telefonicznie (głównym warunkiem było - nie dotykaj tylko multicookera!), Więc proporcje dała z pamięci, ale pewnie się pomyliła, wsypał 1 kg cukru do 1,5 litra mleka), oczywiście zapomniałem o sodzie ...
Rezultat - gotowana przez około godzinę masa stała się trochę kremowa, ale nie zgęstniała. Potem się pojawiłem, a skoro podali mi pałeczkę, stwierdziłem, że cukru jest za mało i dodałem kolejną szklankę (i dlaczego?). Mieszane przez kolejne czterdzieści minut, w tym czasie (kiedy zaczęła gęstnieć), w masie zaczęły pojawiać się małe płatki, które następnie zamieniły się w grudki, a następnie w roztopioną toffi (masa stała się jak patelnia pokruszonych cukierków „Krowa” ) masa wydawała się być podzielona na dwie frakcje, gęstszą, słodką i wodnistą, półprzezroczystą.
Krótko mówiąc, wyłączyłem to. Po schłodzeniu okazało się, że jest to gęsta, „grudkowata” masa o brązowawym kolorze, z efektem chrupiącym, no cóż, ani słowa roztopione toffi. Wydaje mi się, że przesadziłem z cukrem.
Ale mimo to wszystkim smakował smak. Rozłóż (dokładniej, połóż) na chlebie.
Zrobię dwa, ale to prawda.

Tutaj też prawie ten sam problem - w mlecznym syropie tworzyły się grudki. Po ugotowaniu skondensowanego mleka nastawiłem je na gotowanie w kuchence mikrofalowej, aby uzyskać gotowane mleko, ale żyły zaczęły tworzyć się niejako „przeszukiwania”. Ogólnie szedłem z blenderem, okazało się, że jest to jednorodna masa - ufałem jej, ale po schłodzeniu poczułem ziarna.
Dlaczego się to stało?

Myślę, że grudki pojawiają się z powodu nadmiaru cukru (w każdym razie było to dla mnie przyczyną grudek). Cukier zaczyna się krystalizować ...

Szczerze gotowane mleko skondensowane, mieszając, przez trzy godziny. Proporcje to 2 litry mleka kołchozowego i 1 kg cukru. Często mieszane. Gotowane w niskiej temperaturze wrzenia. Kolor okazał się kremowy, smak skondensowanego mleka, ale wcale nie zgęstniał. Wydajność wynosiła 1,5 litra. Nie wiem, co zrobiłem źle. W końcu gotujesz dżem, dostajesz skondensowany syrop, ale tutaj wcale nie gęstnieje. Co zrobiłem źle?

Dobry wieczór! Chcę zgłosić moje skondensowane mleko, nagle ktoś inny jest zainteresowany)
Zrobiłem 99% jak napisał Admin-Tanyusha, zmiana: 750g cukru na 2 litry domowego mleka i sody ... no ogólnie na czubku noża. Przez długi czas miałem ten przepis i zrobiłem to 100 lat temu))
Więc to jest to. Gotowała mleko w rondelku na kuchence gazowej, rozpuszczał w nim cukier, sodę, wanilinę. Możesz gotować w powolnej kuchence, ale zajmuje to dużo czasu. Wlałem to do miski multicooker. Zainstalowałem program Multipovor, temperatura -120 stopni. Ustawiłem czas na 1 godzinę 45 minut. Jeśli nie masz Multi-Cookera, wybierz program z temperaturą 110-120 stopni (jest to opisane w instrukcji dla każdej multi-kuchenki).
NIE ZAMYKAĆ POKRYWY DO KOŃCA KOTŁA!
Od czasu do czasu mieszając, gotowane przez 45 minut Kolor się zmienił, ale konsystencja była płynna. Potem zaczęła się mocno pienić, obniżyła temperaturę o 110 stopni i czekała na koniec programu.
Wyłączyła go, trochę ostygła i wlała do słoików.
Wyjście-1L 100g (na foto puszki 650g i 500g)
Wynik:
1. Nie zamykaj obudowy. Nie trzeba stać dłużej niż godzinę w pobliżu multiplikatora, mleko nie ucieknie. Mieszaj co 10-15 minut
2. Nie przesadzaj. Z biegiem czasu łyżkę wylej na talerz i wstaw do lodówki, od razu usuń jaką ma gęstość. Myślę, że półtorej godziny by mi wystarczyło, ale i tak doprowadziłem do 1 godziny 45 minut.
3. Kolor jest nieco ciemniejszy niż w sklepie, smak dobry.Kiedy wlałem skondensowane mleko do słoików, było bardzo płynne, już się martwiłem. Po całkowitym ostygnięciu gęstość była doskonała.
4. Czy warto to robić? TAK!
Nawiasem mówiąc, podczas stygnięcia również zamieszaj, aby film się nie uformował.

Cześć. Gotuję mleko skondensowane w kilka minut w kuchence mikrofalowej. Każdy, kto moim zdaniem nie przepada za mlekiem w proszku, może dostosować się do zwykłego przepisu. Przepis udostępniam:

MLEKO ZAGĘSZCZONE W MIKROFALE
Z SUCHEGO MLEKA
Mleko w proszku - 3 łyżki,
Cukier - 5 łyżek
Skrobia - 1 łyżeczka
Woda - 110 gramów.
Wszystko wymieszaj w 700 gramowym słoiku i mikrofali przez 30 sekund - 1 minutę, żeby mleko nie spłynęło. Zrób to 3-4 razy, za każdym razem dobrze mieszając.
Okazuje się, że jest bardzo smaczne mleko skondensowane i można obtoczyć ciasta.

[śpioch]

śpioch,
Svetlana, z jaką mocą gotować w kuchence mikrofalowej?

Svetlana, z jaką mocą gotować w kuchence mikrofalowej?

Pełna moc. Ale musisz stale monitorować, gdy tylko masa wzrośnie do szyi, a następnie natychmiast ją wyłącz. Lepiej to zrobić w 700 gramowym słoiku (dodam teraz do postu).

Cóż, moje pięć centów. Gotuj, co chcesz, ale! Im większa masa produktów wyjściowych, tym szersza patelnia. 2 szklanki mleka z cukrem ugotują się w jakikolwiek sposób, ale w wysokiej temperaturze szybciej i bez roztopionego koloru. Na 1 litr mleka i 2 szklanki cukru potrzebny jest szeroki rondel o pojemności 5-6 litrów. Wydajność gotowego produktu to około 650 gr. Pełne mleko Izbyonka.