Ab ovo. Wszystko o jajkach.

[Więc jaka jest najłatwiejsza część gotowania?Co jest najłatwiejsze, a raczej najłatwiejsze do przyrządzenia?Ponad 90 procent ludzi uważa, że ​​najprostszą rzeczą jest ugotowanie jajka. Rzymianie powiedzieli „ab ovo” („zacznij od jajka”), co oznacza - zacznijmy od samego początku, od początku pytania. To przysłowie powstało, ponieważ posiłek Rzymian zawsze zaczynał się od jajek, których nawiasem mówiąc, wcale nie gotowali, ale pili na surowo. To było jak ziarno, przekąska, po której nastąpiło prawdziwe jedzenie.Istnieje inna interpretacja powiedzenia: jajka są symbolem początku życia, początku rzeczy. Dlatego „rozpoczynanie od jajka” jest jak rozpoczynanie historii lub rozwiązywanie problemu od samego początku. Wreszcie niektórzy uważają, że wyrażenie „zacznij od jajka” wywodzi się z mitu Ledy, której urzeczony swoim pięknem Zeus pojawił się w postaci łabędzia podczas kąpieli na wiosnę. Z tego związku Leda złożyła dwa jaja. Mit ten dał początek określeniu „z jajek Ledy”, które było używane głównie przez poetów do alegorycznego wyrażenia koncepcji bardzo starożytnego wydarzenia.Tak więc A. Puszkin napisał: „Postaram się naprawić mój długi list i szczegółowe historie. Zaczynam od jajek Ledy… ”Oczywiście to poetyzowane wyrażenie jest późniejsze niż kulinarne „ab ovo”, ale mimo to kulinarny alfabet nie zaczyna się wcale od jajka, ale od… chleba.Tak napisał V. Pokhlebkin w swojej książce „Sekrety dobrej kuchni”.]

Więc jaka jest najłatwiejsza część gotowania?
Co jest najłatwiejsze, a raczej najłatwiejsze do przyrządzenia?
Ponad 90 procent ludzi uważa, że ​​najprostszą rzeczą jest ugotowanie jajka. Rzymianie powiedzieli „ab ovo” („zacznij od jajka”), co oznacza - zacznijmy od samego początku, od początku pytania. To przysłowie powstało, ponieważ posiłek Rzymian zawsze zaczynał się od jajek, których nawiasem mówiąc, wcale nie gotowali, ale pili na surowo. To było jak ziarno, przekąska, po której nastąpiło prawdziwe jedzenie.
Istnieje inna interpretacja powiedzenia: jajka są symbolem początku życia, początku rzeczy. Dlatego „rozpoczynanie od jajka” jest jak rozpoczynanie historii lub rozwiązywanie problemu od samego początku. Wreszcie niektórzy uważają, że wyrażenie „zacznij od jajka” wywodzi się z mitu Ledy, której urzeczony swoim pięknem Zeus pojawił się w postaci łabędzia podczas kąpieli na wiosnę. Z tego związku Leda złożyła dwa jaja. Mit ten dał początek określeniu „z jajek Ledy”, które było używane głównie przez poetów do alegorycznego wyrażenia koncepcji bardzo starożytnego wydarzenia.
Tak więc A. Puszkin napisał: „Postaram się naprawić mój długi list i szczegółowe historie. Zaczynam od jajek Ledy… ”
Oczywiście to poetyzowane wyrażenie jest późniejsze niż kulinarne „ab ovo”, ale mimo to kulinarny alfabet nie zaczyna się wcale od jajka, ale od… chleba.

Tak napisał V. Pokhlebkin w swojej książce „Sekrety dobrej kuchni”.
Ponieważ większość czytelników tego forum zna już chleb, proponuję podzielić się w tym wątku wszelkimi możliwymi informacjami na temat jajek.

[Mity i błędne przekonania na temat korzyści i zagrożeń związanych z jajami]

Informacje ze strony 🔗

Mity i błędne przekonania na temat korzyści i zagrożeń związanych z jajami

- Jajka są szkodliwe dla organizmu, ponieważ zwiększają poziom cholesterolu we krwi.Takie stwierdzenia nie są do końca prawdziwe. Żółtko jaja zawiera dużo cholesterolu (około 270 mg w jednym średniej wielkości jajku), jednak wiele badań wykazało, że jedzenie jaj powoduje tylko niewielki wzrost poziomu cholesterolu we krwi. Jeśli masz wysoki poziom cholesterolu we krwi, spróbuj spożywać 2-3 białka na 1 żółtko (maksymalna zawartość cholesterolu). Podczas gotowania jajek przestrzegaj tej samej dawki.

- Proces trawienia jaj jest trudny.
To nie jest całkowicie poprawne. Czas trawienia zależy bezpośrednio od świeżości produktu i sposobu jego przygotowania. Przy długotrwałej obróbce cieplnej jaja rzeczywiście są gorzej trawione. Na przykład podczas jedzenia jajek na miękko żołądek strawi je w ciągu 1-2 godzin, a jeśli jajka na twardo lub jajecznicę, proces trawienia zajmie co najmniej 3 godziny.

- Jaja są szkodliwe dla wątroby.
Pomimo tego powszechnego przekonania rzeczywistość jest inna. Oprócz witamin jaja są również bogate w aminokwasy, takie jak metionina i cholina, które są bardzo korzystne dla wątroby. Dodatkowo żółtko wywołuje skurcze pęcherzyka żółciowego, co znacząco aktywuje proces odpływu żółci, poprawiając w ten sposób perystaltykę i sprzyjając wchłanianiu tłuszczów. Jednak w przypadku problemów z wątrobą nie jedz jajek sadzonych ani nie używaj majonezu lub podobnych sosów.
Ponadto kamica żółciowa nakłada ograniczenia na stosowanie jaj. Kamienie mogą powodować ból (kolkę), gdy żółtko jaja stymuluje skurcze pęcherzyka żółciowego. Oprócz jajek użycie masła lub śmietanki może wywołać tę samą reakcję. Przy wielu legendach, które rozwinęły się wokół spożywania jaj, jest to jedyny obiektywny powód, dla którego jaja mogą mieć szkodliwy wpływ na organizm.

- Nie należy jeść jajek częściej niż 2-3 razy w tygodniu.
Dietetycy uwielbiają tego rodzaju porady. Jednak w rzeczywistości, przy normalnej codziennej aktywności, człowiek może z łatwością zjeść do 2 jaj dziennie, pod warunkiem, że żadne inne białka zwierzęce nie są spożywane w ciągu dnia. Z drugiej strony dużo bardziej korzystne jest stosowanie w żywności różnorodnych produktów zawierających białka roślinne i zwierzęce.

- Jajka są częstą przyczyną salmonellozy.Jajka mogą powodować tę chorobę tylko wtedy, gdy zbiega się kilka czynników. Pierwszą jest obecność infekcji w samym jaju (praktyka udowadnia obecność salmonelli tylko w jednym jaju na siedem tysięcy). Po drugie, warunki przechowywania jaj nie spełniały niezbędnych wymagań. Prawdopodobieństwo zbiegania się tych dwóch zdarzeń jest bardzo małe, jednak nadal należy myć jajka przed gotowaniem, aby uniknąć nieprzyjemnych wypadków. Warto również okresowo myć i przetwarzać komórki, w których jaja są przechowywane w lodówce. Ma to na celu zapobieżenie przenikaniu bakterii do jaja przez nieszczelną skorupkę.

- Jaja leżące od tygodnia nie są świeże.
Świeżość jaj jest bezpośrednio związana z przestrzeganiem warunków przechowywania. Jeśli jajka są przechowywane poza lodówką przez tydzień, mogą się naprawdę zepsuć. Jednak okres przydatności do spożycia można wydłużyć do 3 tygodni, jeśli jaja zostaną natychmiast umieszczone w lodówce, w specjalnych komórkach, ostrą końcówką do dołu, aby uniknąć nacisku na przestrzeń powietrzną, która oddziela białko od skorupy.

- Jasne żółtko - wskaźnik zdrowia jajka.
W rzeczywistości wcale tak nie jest, a kolor żółtka wcale nie wskazuje na zwiększoną zawartość karotenu, jak wielu uważa. Kolor żółtka zależy tylko od składu paszy użytej do trzymania kurczaków. Kolor może wahać się od bladożółtego do czerwonawego, co jest całkiem normalne.

- Jajka są źródłem nadwagi.
Właściwości odżywcze jaj są rzeczywiście wysokie, ale nie oznacza to wcale, że przytyją. Ponadto jajka są składnikiem wielu diet terapeutycznych dla osób, które potrzebują zredukować ilość białka w swojej diecie. Jajka są wyjątkowe w tej diecie, ponieważ zawierają 13% białka przy 80 kcal.

- Jajka to wspaniały produkt zawierający wszystkie niezbędne elementy.W tych słowach jest dużo prawdy. Jajka to prawdziwa skarbnica witamin, aminokwasów i minerałów. Ponadto zawierają wystarczające ilości niacyny, która zapewnia tworzenie hormonów płciowych i odżywianie aktywności mózgu; witamina K, która jest odpowiedzialna za krzepnięcie krwi; lecytyna, która oczyszcza ściany naczyń krwionośnych, cholina, która zapewnia usuwanie szkodliwych substancji z wątroby i poprawia pamięć. Nie należy jednak przesadzać i mówić, że jajka zawierają wszystkie niezbędne elementy. Na przykład w jajku nie ma witaminy C, bez której nasz organizm nie może się obejść.

- Kaczka, gęś, jaja przepiórcze są niejadalne.
W rzeczywistości te jajka zawierają więcej składników odżywczych niż tradycyjne jaja kurze. Należy jednak pamiętać, że w jajach ptactwa wodnego mogą znajdować się bardziej niebezpieczne mikroorganizmy, dlatego należy je traktować ze szczególną ostrożnością. Lekarze zalecają obróbkę cieplną przez gotowanie przez 15 minut. Jaja przepiórcze są przydatne dla układu nerwowego, stosowane są w leczeniu anemii, nadciśnienia, astmy i cukrzycy. Surowe jaja przepiórcze mają korzystny wpływ na zapalenie oskrzeli, zawał serca, gruźlicę, choroby żołądka, wrzody i zapalenie trzustki, a także sprzyjają męskiej potencji. Ponadto jaja przepiórcze nie zawierają cholesterolu i nie zakażają się wirusem salmonellozy.

Przydatne porady

- Jeśli włożysz jajko do słoika ze słoną wodą, to świeże utonie, wyjdzie jajko, które jest zbyt stęchłe, a jajko o średniej świeżości zajmie pozycję pośrednią. Dokładniejszy test.Jajko włożyć do szklanki zimnej wody: jeśli tonie i przyjmuje pozycję poziomą, jest bardzo świeże; jeśli okaże się, że jest lekko przechylony, ma około tygodnia; a jeśli jajko unosi się pionowo, jest nieświeże.

- Okres przechowywania jaj zależy przede wszystkim od temperatury. Jaja należy przechowywać w stałej temperaturze, najlepiej poniżej 8 stopni C. W temperaturze pokojowej świeże jaja przechowuje się przez 10-12 dni, w lodówce około miesiąca.

- Jeśli na skorupce widoczne są ciemne plamy, oznacza to, że w jajku rozpoczął się proces gnilny, nie nadaje się do jedzenia. Jeśli wewnątrz jaja znajduje się pierścień krwi, takiego produktu również nie należy spożywać w żadnej postaci. Jeśli białko jest różowawe, a żółtko jest pomarańczowoczerwone, oznacza to, że podczas procesu formowania dostała się do niego krew kurczaka. Takie jajka można jeść, ale bezpieczniej jest używać ich do wyrobu ciasta, kotletów, serników itp.

- Białe czy brązowe? Nie ma różnicy w wartości odżywczej między jajami brązowymi i białymi. Kolor skorupy zależy od rasy kurczaka. Kury z białymi piórami i przegrzebkami składają białe jajka. Kury z czerwonymi piórami i czerwonymi przegrzebkami składają brązowe jaja. Białe jajka są najbardziej popularne w Stanach Zjednoczonych.

- Jak oddzielić białko od żółtka? Wlej rozbite jajko do czystego lejka lub separatora. Inny sposób: umyj ręce i wlej rozbite jajko do dłoni, rozsuń palce tak, aby żółtko pozostało, a białko wyciekło między palcami. Metody te zapobiegną przedostawaniu się bakterii ze skorupy jaja do naczynia do gotowania, co może się zdarzyć przy tradycyjnym przenoszeniu zawartości jajka z jednej połowy rozbitej skorupy na drugą.

- Jak myć naczynia z jajek? Używaj tylko ciepłej wody: w gorącej wodzie pozostałości białka zwijają się i przyklejają do ścianek naczyń.

- Jak nie zarazić się salmonellą? Bakterie te można znaleźć w drobiu i na powierzchni surowego mięsa. W dużych ilościach prowadzi do poważnych zatruć. Chociaż zakażone kurczaki mogą przenosić zakażenie na jaja, stała kontrola jakości jaj zmniejsza to ryzyko. Nie zaleca się podawania surowych jajek małym dzieciom, osobom starszym, chorym i kobietom w ciąży. Gotowanie jajka w temperaturze powyżej 60 ° C z pewnością zabije bakterie.
Zabrania się gotowania jajek w kuchence mikrofalowej. Jajka wielokrotnie wybuchały po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej lub kilka sekund po wyjęciu z piekarnika, powodując uszkodzenie twarzy i oczu.

Źródło 🔗

Dla starożytnych Rzymian obiad zaczynał się od gotowanych jajek, a kończył owocami, najczęściej jabłkami. Stąd też pojawiło się hasło „od jajka do jabłka”, czyli od początku do końca.

W jakimś starożytnym królestwie zmarł kucharz. Każdemu, kto chciał zająć miejsce królewskiego szefa kuchni, podawano 1 litr wody, 1 kg soli i proszono o dodanie 1 kg innego produktu w celu przygotowania pysznego dania. Był tam doświadczony kucharz, który rozpuszczał sól w wodzie i gotował jajka.

Starożytni Chińczycy, bardzo szanowane dania z kurczaka, gęsi, gołębi, przepiórek lub kaczych jaj. Nadal znane są jajka w puszkach, które są utrzymywane w cieple w specjalny sposób przez ponad miesiąc. Cudzoziemcy uważają te jajka za zgniłe, jednak to pożywne danie z niebiesko-czarnym białkiem to jeden z przysmaków chińskiej kuchni.

Japończycy uważają jaja kurze za bardzo pożywne i spożywają je 3-5 sztuk tygodniowo. Słynny omlet tamago, kawałki mięsa lub kurczaka w panierce jajecznej oraz smażone mięso suriyaki i nishiki tamago, czyli ciasto jajeczne, przygotowywane są z jajek. Zauważ, że Japończycy są jednym z najdłużej żyjących narodów. Oczekiwana długość życia w dużej mierze zależy od prawidłowego odżywiania.

Na ten produkt zwrócili również uwagę znani francuscy smakosze. W Bordeaux i Gaskonii szanuje się gorące bułeczki z jajkiem i omletem z szynką. W Prowansji uwielbiają delikatną zapiekankę jajeczną z serem i masłem. W Limousin i Perigord gotują jajecznicę z pomidorami i papryką, upewniając się, że są miękkie i kruche. W Ile-de-France przygotowuje się niesamowite danie - jajka na miękko z sosem truflowym.

Jajko jest więc bardzo ciekawym i jednocześnie łatwo dostępnym produktem. Obecnie rynek reprezentowany jest głównie przez kurze i jaja przepiórcze. Chociaż można znaleźć kacze, gęsie jajka. Cechą wspólną wszystkich jajek jest to, że stanowią one niemal normę dla ludzi. Pod względem wartości odżywczej zajmują jedno z pierwszych miejsc wśród produktów pochodzenia zwierzęcego.

[Pochodzenie słowa „omlet”]

Źródło:
🔗

Co najmniej kilkanaście krajów opowiada się za prawem do miana ojczyzny omletu - i nie wszystkie z nich znajdują się w Europie!

Pochodzenie słowa „omlet”

A skąd pochodzi samo słowo "omlet"? W tej kwestii opinie naukowców są różne - niektórzy uważają, że od XV wieku słowo to zapisywano jako ameleta, root ame znaczy "dusza"... Inni w to wierzą omel znaczy "życie".

Niektórzy uważają, że słowo omlet - pochodzenia francuskiego. Ale potrawy, które są w istocie omletami (choć nazywa się je inaczej), należą do kuchni narodowych wielu, wielu krajów świata.

Historia pojawienia się omletu jest pokryta ciemnością. Opowiadają następującą legendę:
W XIX wieku cesarz Józef I podczas kolejnego polowania zgłodniał. W pobliżu znalazł dom biednego człowieka. Oczywiście zwykli śmiertelnicy nie spodziewali się, że zobaczy w swoich domach tak zaszczytnego gościa. Biedni właściciele zrobili danie ze wszystkiego, co było pod ręką: jajek, cukru, mąki, mleka i rodzynek.

O dziwo, Franciszek Józef był zadowolony i poprosił szefów kuchni o ulepszenie przepisu. Wkrótce to danie rozprzestrzeniło się po całym kraju. Haczyk polega na tym, że nazwa nowej potrawy została wymyślona przez Francuzów. To prawda, że ​​historia nie odnotowała nazwiska osoby, która jako pierwsza wypowiedziała to słowo "Omlet" - omlet.

Na świecie istnieją dziesiątki tysięcy przepisów na omlety. Sposobów gotowania i subtelności jest jeszcze więcej. Omlet jest przygotowywany jako gorąca przekąska, danie główne, dodatek, a nawet deser!

Zapewne to właśnie ten fakt pozwala omletowi cieszyć się popularnością i miłością całej populacji globu, z wyjątkiem być może tych, którzy są uczuleni na jajka lub mleko, które są zawarte w klasycznej recepturze.

Ludzie gotują, jedzą i chwalą omlet.

Na przykład niedawno w Brukseli zorientowali się, jak urozmaicić nudną europejską codzienność.

Aby uczcić 110. rocznicę słynnej brukselskiej alei Tervuren, Europejczycy przygotowali omlet z 10 000 jajek. Według Księgi Rekordów Guinnessa był to największy omlet na świecie. Oprócz jajek kucharze potrzebowali 25 litrów oleju i kilku worków cebuli.
Sztuka robienia omletu

I musisz umieć odpowiednio ugotować omlet:

Najpierwkonieczne jest dokładne ubicie żółtek białkami, aby były nasycone pęcherzykami powietrza. W przeciwnym razie omlet okaże się „ciężki” i będzie słabo wchłaniany.

Po drugie, starannie ubitą mieszankę wlewa się na gorącą patelnię i szybko miesza z masłem. Jak tylko omlet jest prawie gotowy, jest kształtowany - płaski (wtedy jest odwrócony jak naleśnik) lub zaokrąglony, zwinięty.

Tylko prawdziwy kucharz może z czasem określić stopień gotowości omletu i zacząć go składać - ponadto potrząsa patelnią za rączkę lub stuka pięścią, zmuszając omlet do zsunięcia się w miejsce, w którym powinien być walcowane.

Och, jak tu wszystko jest poważne, w naukowym sensie ... Czy możesz to rozcieńczyć zabawą? Jestem na temacie. Zobacz, jakie są separatory jaj: 🔗 🔗

dopleta co za urok, ciekawe gdzie można to kupić.

Och, jak tu wszystko jest poważne, w naukowym sensie… Czy możesz to rozcieńczyć zabawą? Jestem na temacie. Zobacz, jakie są separatory jaj:

Znalazłem takie zdjęcie w internecie, ale nie zrozumiałem co to jest.



Dziękuję za oświecenie.

W dzieciństwie piłem tyle surowych jajek od moich kurczaków! Również kura sąsiada nabrała zwyczaju noszenia jajek pod naszym kurnikiem i tak też się stało. Po kąpieli fajnie było zjeść jajecznicę lub jajecznicę (moja babcia gotowała, ale nie znam przepisu).

„Jeśli w jajku znajduje się pierścień krwi, ten produkt nie powinien być również spożywany w żadnej postaci”.
Spotkałem się z tym zwrotem wiele razy i NIGDY - wyjaśnienie dlaczego. Bardzo często w jajach znajduje się punkt krwi lub pierścień. Co to jest, skąd się bierze, dlaczego jest niebezpieczne po spożyciu?

[Floran]

Bardzo często jaja zawierają kroplę krwi lub pierścień. Co to jest, skąd się bierze, dlaczego jest niebezpieczne po spożyciu?

Floran, to zarazek. Nie wiem, co jest niebezpieczne. Zawsze je wyjmuję, ale nie jem jajka, ale używam go do ciasta.

[Wymagania dotyczące jakości jaj]

„Jeśli w jajku znajduje się pierścień krwi… co jest niebezpieczne po spożyciu?

Zrobiono tutaj: 🔗

- Kropelki krwi czasami znajdują się w surowym jaju - dowód uszkodzenia błony śluzowej jajowodów niosek. Lepiej nie jeść takich jajek.
- Jajko również nie nadaje się do jedzenia, wewnątrz którego utworzył się pierścień krwi z przechowywania w cieple, to znaczy zaczął się rozwijać układ krążenia przyszłego kurczaka.

I dalej:
🔗

Na powierzchni żółtka znajduje się zarodek, który w zapłodnionym jaju wygląda jak mała okrągła plamka o białawym odcieniu. Jaja z zarodkiem, w którym utworzyły się naczynia krwionośne, nie są używane do jedzenia. Niezapłodnione jajo zawiera zarodek w postaci podłużnej plamki.

Wymagania dotyczące jakości jaj.
Szczególnie wysokie wymagania stawiane są jajom dietetycznym i świeżym. Powinny mieć gęstą, dość przezroczystą biel, żółtko powinno znajdować się pośrodku jaja i ledwo widoczne przez owoskop. Wielkość jaj pokarmowych nie powinna przekraczać 4 mm, a świeżych jaj nie powinna przekraczać 7 mm.

Niektóre wady zmniejszają różnorodność jaj, ale nie są przeszkodą w ich kulinarnym zastosowaniu.

Takie wady obejmują: pęknięcia w jajku, zanieczyszczenie skorupy, najmniejsze plamki pod skorupką, częściowe wymieszanie białka (ale bez nieprzyjemnego zapachu) oraz tzw. adhezja (wysychanie żółtka do ściany skorupy).

Poniżej znajdują się wady, które uniemożliwiają kulinarne wykorzystanie jaj.
Krasyuk - jajka, w których miesza się żółtko i białko. Białko takiego jajka ma skrzepy lub krople krwi i jest czerwonawo-czerwone.
Jajko tumak, nieprzezroczyste, gdy jest przezroczyste. Zawartość tego jajka jest szaro-zielona brudnożółta. Nieprzyjemny zapach wyczuwalny nawet przez skorupkę całego jajka.
Krążek krwi to jajko, na którego żółtku widać pierścień krwi lub jego część.
Duża plamka - jajko, gdy jest półprzezroczyste, widoczne są plamy po wewnętrznej stronie skorupy.

Na jednym kanale mamy wspaniały program „Przyprawy”. Oto z ich archiwum wideo:

jajko
🔗

Omlet
🔗

[Światowy dzień jajek]

Dziś jest obchodzony Światowy dzień jajek! Historia tego święta przedstawia się następująco: w 1996 r. Na konferencji w Wiedniu Międzynarodowa Komisja Jajka ogłosiła, że ​​światowe święto „jajka” będzie obchodzone w drugi piątek października. Komisja argumentuje, że powodów obchodzenia Dnia Jaja jest co najmniej kilkanaście, a wiele krajów, zwłaszcza producentów jaj, chętnie zareagowało na pomysł obchodzenia Święta Jaj.
Gratulujemy wszystkim miłośnikom jajek, omletów, zapiekanek, jajek sadzonych itp.!

🔗

W ciągu ostatnich dziesięcioleci powiedziano wiele złych rzeczy o jajach, ale ostatnie badania naukowe wykazały, że nie należy w ogóle unikać jedzenia jajek. Zawierają wiele niezbędnych dla organizmu składników odżywczych, w tym niezbędne witaminy i minerały, a także przeciwutleniacze, które pomagają w niektórych chorobach. I wbrew powszechnemu przekonaniu jajka nie podnoszą poziomu cholesterolu. Dlatego bardzo możliwe jest spożywanie jednego jajka dziennie.

Wczoraj znalazłem wideo, dziś rano próbowałem, to naprawdę działa, jeśli akordeon guzikowy, to przepraszam :)

https://www.youtube.com/w..._detailpage&v=_AirVOuTN_M

To danie znalazło się w czołówce najpiękniejszych dań restauracji wybranych przez Food & Wine. „Chicken Egg à la L'Arpege”. Żółtko gotowane jest w occie z sherry, śmietanie i syropie klonowym. Następnie wszystko wraca do muszli ... Foto © Mark Holthusen

Szczęśliwego Światowego Dnia Jaj!

Dużo podróżujemy, a mój mąż bardzo lubi jeść jęczmień na śniadanie (w nowych restauracjach), szczególnie jest pyszny w niemieckich hotelach (choć hotele nie są związane z krajem - to sieć hoteli w różnych krajach, ale niemniej tak jest.) Może ktoś podzieli się przepisem na jajecznicę z niemieckich hoteli? Mój mąż już mnie wkurzył, zrób to i zrób to, zrobię to, on mówi, że tak nie smakuje. Cóż, w ogóle nie lubię jajecznicy, ale muszę zadowolić męża.

Urraaa! Uroczystość!

Galinka, wydaje mi się, że ważne jest, aby się nie rozgotować.
Aby film białkowy nad żółtkiem zacieśnił się, a samo żółtko było płynne, należy smażyć na średnim ogniu, natychmiast przykrywając pokrywką, gdy tylko folia na żółtku zmieni kolor na biały, jest gotowa.
A oto kilka pomysłów, jak pięknie podać banalną jajecznicę:
w pieprzu

w chlebie

w kiełbasach

Oryginalna podstawka

[Arka]

Arka Zapewne nie sformułowałem poprawnie pytania, to nie jest sadzone jajko, ale jak omlet, nie naleśnik, tylko w rozsypce

Ahhh! To takie proste!
Jajecznicę trzeba szybko wymieszać na patelni i przestać, gdy miejscami będzie jeszcze płynna, otrzymasz najdelikatniejszą masę. Jeśli prześwietlisz, wszystko zniknie
Najważniejsze, jak to było, jest trochę niedogotowane.
Tutaj, spójrz, jest dosłownie kilka pociągnięć łopatki i - stój!

i możesz bawić się smakiem, dodając śmietanę w różnych ilościach

[Arka]

Arka Próbowałem i po prostu wstrząśniętym jajkiem zrobić to z dodatkiem kwaśnej śmietany i dodatkiem mleka. Smak nie jest taki sam ...

[Arka]

Arka Próbowałem i po prostu wstrząśniętym jajkiem zrobić to z dodatkiem kwaśnej śmietany i dodatkiem mleka. Smak nie jest taki sam ...

Śmietana - zdecydowanie nie.
Mleko - chodzi o proporcje, musisz wybrać ilość. Na zagranicznej stronie zobaczyłem, że klasyczny to 1 łyżka. l. mleko na 1 jajko.
Śmietanka (do picia) - nada przyjemniejszy smak, proporcje należy również dobierać indywidualnie.
I znowu najważniejsze jest, aby zatrzymać się na czas, ponieważ smak zaczyna się pogarszać.
To wszystko rada.

TOP 10 interesujących faktów na temat jaj

10 miejsce: Największe jajo kurze miało pięć żółtek, a pokrycie w pionie wynosiło 31 cm.

9 miejsce: Najcięższe jajko na świecie ważyło 454 gramy - około sześć razy cięższe niż przeciętne jajo kurze.

8. miejsce: Najmniejsze ptasie jajo na świecie to jajo kolibra, a największe jest u strusia. Ugotowanie jajka strusiego na twardo zajmie 2 godziny.

7 miejsce: Aby uzyskać wszystkie wartości odżywcze jednego średniego jaja kurzego, potrzebujesz pięciu jaj przepiórczych.

6. miejsce: Największy omlet na świecie został wykonany w Madrycie przez szefa kuchni Carlosa Fernandeza. Został zrobiony z 5000 jaj i ważył 599 kg.

5. miejsce: Na powierzchni przeciętnej skorupy jajka znajduje się 17 000 drobnych porów. Za ich pośrednictwem jajko pochłania zapachy. Jeśli przechowujesz jajka w pudełku, dłużej zachowują świeżość.

4 miejsce: Aby zrobić nietłukące się jajko, włóż je do szklanki octu. Po 2-3 dniach wyjmij jajko i spróbuj najpierw upuścić je z wysokości 15 cm Jajko nie pęknie, ale odbije się na stole.

III miejsce: Kurczaki, strusie, kaczuszki i pisklęta mew są gotowe do samodzielnego życia niemal natychmiast po urodzeniu, ponieważ wykluwają się z jaj z dużą ilością żółtka. Pisklęta sów, dzięciołów i większość małych ptaków śpiewających po urodzeniu wymagają opieki rodzicielskiej.

II miejsce: Kura nioska przynosi 250-300 jaj rocznie. Zniesienie jednego jaja zajmuje jej 24-26 godzin. Po 30 minutach zaczyna ponownie.

1. miejsce: albatros królewski wykluwa jaja przez 79 dni.