Babeczka „Polska Babka”

Babeczka „Polska Babka”

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Polskie

Składniki
Mąka pszenna	400 g
woda	30 ml
wódka	60 ml
Sok pomarańczowy	30 ml
Sól	1/2 łyżeczki
Cukier	75 g
Soft sl. masło	115 g
jajko	3 szt.
Szafran	1/2 łyżeczki
Suche drożdże	10 ml (2 łyżeczki)
Suszone wiśnie	75 g
rodzynki	75 g
Glazura:
jak ciastka cukrowe, lim. sok i białko

Metoda gotowania

• Czyli tak: wódki nie było w domu, zastąpiłem ją rumem. I woda na mleko. To wszystko moje dygresje. Mąka dodała na początku 350 g, myślałem, że może dużo, potem rozłożyłem pozostałe 50 g, czyli 400 g, jak w przepisie, w sam raz.
• Suszone owoce gotować na parze z wrzącą wodą przez pół godziny, a następnie spuścić wodę.
• Wymieszaj masło, cukier, jajka, szafran mikserem. Dodaj sok, mleko, wódkę. Dodaj tę płynną mieszankę do wiadra wypiekacza do chleba. na wierzchu przesiana mąka, w rogu sól, w środku drożdże. Zagnieść ciasto, na sygnał dodać suszone owoce. Ciasto okazuje się płynne (był nawet pomysł na dodanie mąki, ale się powstrzymałem), jak płynne puree ziemniaczane, nie pachnie jak bułka, nie da się z niego uformować produktów. Następnie wyłóż ciasto do formy, pozwól mu dwukrotnie wyrosnąć (zajęło mi to 70 minut w ciepłym piekarniku) i upiecz. Pierwszy napisany 20 min w 200^oC, następnie zmniejsz do 190 i kolejne 15-20 minut. Ale zajęło mi to mniej czasu. Myślę, że to zależy od formy, w jakiej jest twoja babcia. Zrobiłam to w ringu na babeczki.
• Następnie na schłodzoną babcię nałóż białą glazurę i posyp czymś (migdały na zdjęciu w książce). Pominąłem ten etap.

Uwaga

przepis pochodzi z książki
Maszyny do chleba i chleba autorstwa C. Ingrama i J. Shaptera

Jest napisane, że jest to tradycyjny przepis na Wielkanoc w Polsce. Postanowiłem spróbować. Spodobało mi się, postanowiłem podzielić się przepisem na forum.

Ciasto bardzo smaczne, struktura dokładnie muślinowa, a nie ciastkowa. Umiarkowanie słodkie. Naprawdę mi się podobało. Jako przepis na ciasto możesz zanotować ciasta, które preferują ciasta muffinowe. Możesz tam dodać wanilinę.
Spróbuj, pysznie!

[evnadiva]

evnadivadzięki za wspaniały przepis! Słowianie zachodni, w tym Polacy i Czesi, mają opcje na babeczki drożdżowe, Polacy mają babcię, Czesi mają Babovkę. Dodam twój przepis do zakładek!