Suflet waniliowy "Snow White"

Suflet waniliowy "Snow White"

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
mąka	150 g
masło	100 gramów
cukier puder	50g
cukier waniliowy	0,5 godz
Nadzienie:
mleko	130 ml
śmietana (zawartość tłuszczu 33%)	200 ml
laska wanilii	1 szt
jajka (duże)	5 sztuk
skrobia kukurydziana	65 g
cukier	170 g
twarożek (zawartość tłuszczu 9%)	500 g
Glazura:
mleko	120 ml
śmietana (zawartość tłuszczu 33%)	120 ml
Biała czekolada	150 g
żelatyna	7 g
woda	20-30 ml
pistacje do posypania	50-100 g

Metoda gotowania

• 1. 130 ml mleka zagotować, 200 ml śmietanki, pokroić laskę wanilii i zaparzyć. Następnie odcedź.
• 2. Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, posiekanym dobrze schłodzonym masłem i wanilią i zmiksować na drobno pokruszoną masę. Następnie ugniataj ciasto rękami. Rozłóż na dnie formy, lekko posiekaj i wstaw do piekarnika na dziesięć minut w temperaturze 180 stopni - nie piecz do miękkości, tylko lekko wysusz.
• 3. Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka mąką kukurydzianą. Za pomocą blendera zanurzeniowego ubić twarożek na jednorodną masę (można przetrzeć przez sito).
• 4. Mieszankę mleczno-śmietanową podgrzać do 90 stopni, dodać żółtka i podgrzać, aż lekko zgęstnieje. Dodaj twarożek, mieszaj do uzyskania gładkości i zagotuj wszystko.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

10-12 porcji

Czas na przygotowanie:

około 3 godzin

Program gotowania:

piekarnik

Kuchnia narodowa

austriacki

Uwaga

Mam nadzieję, że ten najdelikatniejszy suflet przypadnie do gustu miłośnikom pieczenia z twarogiem. Spróbuj, bardzo polecam.
Przepis zaczerpnięto z książki K. Schumachera „Viennese Sweet Dishes”. Do pieczenia użyłam formy 26 cm.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem!

[Skręcać]

Skręcać Co za piękność!!

[Wasylisa]

Wasylisadziękuję!
To jest naprawdę pyszne - na pierwszy rzut oka zagmatwane, ale wynik jest tego wart!

Marina jest taka piękna. Przenoszę to do zakładek. Patrząc na zdjęcie, mogę sobie wyobrazić, jakie jest pyszne

[Natasza]

Nataszadziękuję!
.

Patrząc na zdjęcie, mogę sobie wyobrazić, jakie jest pyszne

Nata, to jest mega smaczne! Na przykładzie tego przepisu ponownie jestem przekonany, że doświadczenie i wiedza wiedeńskich cukierników są drogie.

[Marish,]

Marish,bardzo delikatny i piękny suflet! Świetnie komponuje się z moim ulubionym twarogiem!

[Marisha]

Marisha, Cieszę się, że przepis przypadł Ci do gustu!

Mój Boże, sama czułość!

Marinochka, wspaniały deser!

Wow, co za smakowitość-piękno ... Dzięki za przepis!

Uwielbiam suflet ... po prostu uwielbiam ... kto by ...
Ale zabrałem to do zakładek ...

Marina, cudownie piękny suflet! Mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne! Mam 2 pytania: nie ma konwekcji, w jakiej temperaturze piekarnik jest lepszy? A jednak na twoim zdjęciu suflet się nie rozpadł, czy to naprawdę możliwe z wypiekami z twarogu? (Bardzo boję się wyjąć „dmuchawę” z piekarnika)

[Alexandra, Galinaind]

Alexandra, GalinaindBardzo dziękujemy za ocenę !!! Bardzo się cieszę, że przepis mi się podobał!

Sanechkajeśli nie ma konwekcji, można piec przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, ale czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć. Tutaj musisz nawigować na miejscu. Podczas pieczenia z konwekcją suflet nie rośnie tak aktywnie, a zatem nie spada, lekko „kurczy się”.
W przypadku pieczenia z uchylonymi drzwiczkami piekarnika można ubezpieczyć się w następujący sposób - wyłączyć piekarnik na 5-7 minut przed jego całkowitym przygotowaniem, zamknąć drzwiczki i pozostawić suflet na 20 minut. Następnie otworzyć drzwiczki i trzymaj trochę dłużej - suflet będzie stopniowo gęstniał i nie spadał gwałtownie.
W tym przepisie masa twarogowa nie rośnie zbytnio. Ale podczas wprowadzania białek zwiększa się przyzwoicie.

Bardzo dziękuję za tak szczegółową odpowiedź!

[Sanechka]

Sanechka, Będę zadowolony, jeśli się przyda.

Proszę podać przy pieczeniu konwekcyjnym (po rozłożeniu masy twarogowej) jaka powinna być temperatura w piekarniku? 180 stopni? I tylko skrobia kukurydziana czy ziemniaczana?

Marish, pyszne! Dodałem to do zakładek!

[kolen]

kolen, miło poznać!

jaka powinna być temperatura w piekarniku? 180 stopni? I tylko skrobia kukurydziana czy ziemniaczana?

Tak, możesz 180C, a podczas pieczenia w razie potrzeby temperaturę można obniżyć.
W takim przypadku nadal lepiej jest wziąć skrobię kukurydzianą. Ziemniak może nadać szary, wcale nie apetyczny kolor.

Gashenka, Dziękuję za twoją ocenę! Byłbym zadowolony, gdyby przepis się przydał!

Dobry dzień. Upiekłam to dzisiaj. Przy 180 stopniach z konwekcją po 20 minutach suflet zaczął ciemnieć od góry i pęczniał. (Obniżyłem temperaturę do 150, ale w końcu po 40 minutach było ciemno na bokach i na górze. Miało to niewielki wpływ na smak. Bardzo smaczne, ale będę eksperymentować z temperaturą. A mleko z jajkami i skrobią nie zdążyła się trochę „zgęstnieć” specjalnie zagęszczona.)) Ubijamy ją wtedy mikserem z twarogiem.

[kolen]

kolenBardzo się cieszę, że suflet się sprawdził i nie zawiódł smakiem! Szczerze mówiąc, to jeden z najbardziej kapryśnych przepisów, jakie kiedykolwiek zrobiłem. Miejmy nadzieję, że następnym razem pieczenie będzie jeszcze lepsze.