Tort wiśniowy

Zrobiłem to raz, też z ciekawości, z mąki czeremchy

Ale nie lubię zapachu i smaku amaretto, prawdopodobnie = migdałowy, co?

A mąkę trzeba przesiać przez baaardzo duże sito, pisk będzie dużo mniejszy.

I można je nakładać ze śliwkami i orzechami włoskimi. W jednej warstwie śliwki, w drugiej orzechy.

prawdopodobnie = migdał, co?

Altusya, jeśli jest gorzka, to tak, jest podobieństwo. W rzeczywistości wszystkie pestki tak pachną. Ale zwyczajowo nazywa się ten zapach i smak migdałem. Chociaż „migdałowy” bardziej kojarzy mi się ze słodkimi migdałami, które nie mają tak charakterystycznego zapachu.

I można je nakładać ze śliwkami i orzechami włoskimi. W jednej warstwie śliwki, w drugiej orzechy.

Tak, zdecydowałem też, że jeśli dodasz śliwki do „wewnętrznej” śmietanki, to powinno dobrze pasować do wypieków z czeremchy. Dostałem nawet suszone śliwki.
Ale nie miałem czasu ...

I można je nakładać ze śliwkami i orzechami włoskimi. W jednej warstwie śliwki, w drugiej orzechy.

Postanowiłem obłożyć cytrynowo-pomarańczowego Kurda garścią ziaren kakaowych. Dopiero teraz myślę, że wtedy też chyba trzeba coś zaimpregnować alkoholem. Lub jeśli same ciasta mają odcień amoreto, to Kurd musi być wiśniowy. Kilka warstw kurdyjskiej i jedna z nich to nie tłusta czekolada. Może nawet kremowy lukier?
I czy nikt nie podzielił się ciastem z czeremchy na mastyks z ciemnej czekolady? Czy to pasuje?

[tali]

talipomysł jest oczywiście bardzo interesujący. Jak chcesz zastosować ziarna kakaowe?
Szczerze mówiąc, trudno mi sobie wyobrazić smak, zastanawiam się, co się skończy

Po prostu smak i konsystencja, gęstość wypieków z czeremchy jest wyjątkowa. Dlatego zrobiłem ciasta na podobieństwo bitego biszkoptu, aby uciec od tej gęstości. I zrobiłem je tak cienkie, jak to tylko możliwe, ponieważ czasami ten smak czeremchy okazuje się zbyt duży. Może najpierw spróbuj coś przekąsić z różnymi Kurdami?

Zrobiłam wszystko według przepisu, ale zamiast proszku do pieczenia użyłam sody gaszonej. Mąka z czeremchy pochodziła z pysznego sklepu. Ciasta wyszły bardziej przewiewne niż ciężkie. I nie powiem, że dominuje aromat czeremchy. To było bardziej jak czekolada. Upiekłam dwie z tej porcji i każdą pokroiłam na dwie kolejne. Moje ciastka miały grubość około 1 cm lub trochę więcej. Trudno było ciąć nitką, ale nie pozwoliłem im całkowicie ostygnąć. Zrobiłem to celowo, aby porównać różne smaki, więc właściwie podzieliłem jedno ciasto na trzy części i włożyłem do nich różne nadzienia. Jedna trzecia z obficie kwaśną śmietaną + warstwa suszonych śliwek + warstwa cytrynowo-pomarańczowego Kurda (mikstura wychodzi bardziej miękka niż czysta cytryna), w drugiej ten sam cytrynowo-pomarańczowy Kurd z okruchami ziaren kakaowych. Trzecia część to kurd wiśniowy z ziarnami kakaowymi. Kawałki cytrusów i wiśni oblane czekoladowym ganache. Śmietana to po prostu śmietana z tą samą śmietaną.
Degustatorzy byli całkowicie podzieleni. Podobała mi się tylko część namoczona w śmietanie. A potem spodziewałem się więcej. Ale jestem miłośnikiem czegoś cięższego z maskaponem. Wersja wiśniowa wydawała się najbardziej nieciekawa, ale był też głos sąsiada, który po prostu uważa, że ​​ciasta z mascapone to już ciężka śmietanka. Osobiście na drugim miejscu biorę cytrusy z czekoladą, ale komuś wydawało się to w ogóle najsmaczniejsze.
Rezultat jest prawdopodobnie najbardziej uderzającym przykładem tego, że wszystkie markery mają inny smak i kolor.
Byłem zaskoczony, że jakiś niezwykły jasny smak nie wyszedł. Może rolę odegrał napój gazowany?

Nie próbowałem tego zrobić z sodą, dlatego nie mogę porównać.

Wypieki z czeremchy generalnie bardzo lubią, ale warto chociaż raz spróbować, aby dowiedzieć się, o co w tym wszystkim chodzi.
Zacząłem od przepisów Czadejki, zdałem sobie sprawę, że wcale nie jest mój i zmieniłem go według własnego gustu. Dlatego spróbuj dodać więcej mąki z czeremchy do ciasta, znajdź dla siebie optymalny stosunek.
Robiąc to ciasto, nie chciałem dodawać owocowych aromatów, początkowo chciałem używać tylko śmietanki.
Ale później zrobiłam muffinki z nadzieniem wiśniowym: zwykłą białą i czeremchową. Zdecydowanie nie lubiłam czeremchy z wiśnią. A na tle białych - a tym bardziej wcale.

Pomyślałem, że powinno być fajnie ze śliwkami, śmietaną i orzechami. A co ze śliwkami?

Wyobrażam sobie też nutę czeremchy w złożonym cieście z różnych warstw, jeśli bez fanatyzmu, ale tutaj też trzeba pomyśleć. Aby nie „udomowić” ciasta tą warstwą.

Miałem śliwki i cytrusy ze śmietaną bez ziaren czekolady. A razem najbardziej lubili. A kwasowość jest poprawna, nie miażdży wszystkiego, a miękkość, słodycz wystarczy. Ale ... sama czeremcha nie jest zauważalna. I tutaj to nie nadzienie przerwało w mojej wersji, ale same ciasta wyszły takie proste czy coś. Na pewno spróbuję ponownie tej opcji bez sody i dla porównania wariant testu Enchantress.

[UPD.]

UPD. Podobało mi się połączenie czeremchy i kremu cytrynowego.

W czasach radzieckich mąka czeremchy była sprzedawana w ramach ko-sprzedaży, wraz z władzami handlarze ci popadli w zapomnienie. Razem z przyjaciółmi zdecydowaliśmy się kupić w aptece suszoną czeremchę i zmielić ją w młynku do kawy (pożegnalny pocałunek z młynkiem do kawy). Następnie kupiłem świeże jagody, dwukrotnie zmieliłem je w maszynce do mięsa, dodałem cukier, wymieszałem, włożyłem do trzylitrowej butelki i położyłem warstwę cukru na wierzchu i do lodówki. Wystarczy na rok. Na ciasto wrzucam 2-3 DUŻE łyżki (które są z zestawów kuchennych z chochlami). Drugie ciasto robię bez czeremchy., Każdą kroję na dwie części i zbieram na przemian w biało-czarną warstwę. Śmietana - śmietana (płyn!) + Cukier. Biszkopty są bardzo nasycone płynem ze śmietany i zjadane przez język (bez udziału zębów). Pozostałości kości wchodzą i wychodzą. Do ciasta czy śmietanki nie dodam dodatków typu wiśnie, jabłka itp. (Tylko mak w lekkim cieście i wiciokrzew lub truskawki na wierzchu), aby nie przysłonić smaku i zapachu czeremchy. I chcę zauważyć, że smak ciasta mącznego i świeżego ciasta jagodowego to nie dwie duże, ale dwie zupełnie różne różnice! Coś w tym stylu.
p.s. dla zaburzeń - 3-5 st. l. wewnątrz - i smacznie i zdrowo.

Ciekawe jest przecież bardziej szczegółowo o kościach - na ile dokładnie są mielone w maszynce do mięsa (ręcznej czy elektrycznej?) A jak się czują w cieście?

Grałem to ręcznie, potem elektrycznie. Ale! Gdy dostaliśmy partię lekko wysuszonych jagód - elektro zaczęło lekko dymić. W świeżych jagodach kość jest dość miękka, na sucho przypomina kamień.
Jak małe są one? Trudno mi nawet powiedzieć (wyjąłem ją z lodówki, zjadłem łyżeczkę ... gdzieś od 1 do 2mm, krawędzie nie są ostre, nie kłują). Po drugim zwoju kawałki są mniejsze niż po pierwszym, ale mają swoje miejsce. Za trzecim razem nie próbowałem, myślę, że będzie mniejszy, ale nie trochę. Możesz też spróbować.
Oczywiście są wyczuwalne w cieście i może nie warto dawać bardzo małym dzieciom. Ta chwila nie przeszkadza mi i moim żądającym tego ciasta, bo każdy wie, że nie trzeba go żuć, rozpływa się w ustach.

I chcę zauważyć, że smak ciasta mącznego i świeżego ciasta jagodowego to nie dwie duże, ale dwie zupełnie różne różnice!

Ludmiła, powiedz nam proszę więcej o różnicy. Czy smak i aromat są po prostu mocniejsze, bogatsze, czy nawet inne?

Tak, mocniejszy, bogatszy, smaczniejszy. Różnica? Cóż, jak grzanka i bułka prosto z pieca, suszona i zregenerowana (w jakikolwiek sposób) jagoda i świeża z krzaka. Spróbuj mąki na języku - tylko echo czeremchy i żywej jagody - mmm ...
Możesz również wypełnić ciasta lub nalewki. Ostatnio piłem (fabryczną) czeremchę na koniaku - pysznie.

Dziękuję, będziemy wiedzieć! =)
Powinieneś także wiedzieć, skąd wziąć świeże jagody =))

Czeremcha zwyczajna
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii

Dystrybucja i ekologia

Zasięg naturalny - Afryka Północna (Maroko), Europa Południowa, Środkowa, Zachodnia, Północna i Wschodnia, Azja Mniejsza, Azja Środkowa i Wschodnia (w tym wiele prowincji Chin), Zakaukazia.

W Rosji występuje powszechnie w części europejskiej, zachodniej i wschodniej Syberii, na Dalekim Wschodzie.

Wprowadzony i naturalizowany na całym świecie w strefie umiarkowanej.

Preferuje wilgotne, żyzne gleby z bliskim zwierciadłem wód gruntowych. Rośnie głównie na brzegach rzek, w lasach łęgowych (moczowodach) i zaroślach, na obrzeżach lasu, na piaskach, wzdłuż polan.

Czeremcha na Ukrainie - 🔗* ua / Cheremuhi * html

Lub - wiosną po zapachu

[Wiktoria]

Wiktoriadzięki za przepis!
Podnieś temat) wybrał ten przepis na pierwszą próbkę wypieku z czeremchy. Forma jest duża, średnica 24, więc upiekłam z jednym ciastem, różę gdzieś o 2,5 cm, bujnie, niezbyt wytrawnie. Ponieważ z tego ciasta nie da się zrobić porządnego ciasta, zrobiłam to na szkiełku, układając kawałki zmieszane ze śmietaną z masła, skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną. Wyczuwalny jest zapach migdałów, smak też (naprawdę, jakby amaretto było nasycone). Ogólnie podobał mi się herbatnik z czeremchy, powtórzę, ale podwójna porcja!
Zdjęcie trochę wstyd, ale co się stało ...

Dzięki za przepis! Zrobiłam podwójną porcję, zapiekłam w foremce o średnicy 26 cm, wylałam na raz całe ciasto, nie podzieliłam na części. Okazało się, że to bardzo bujny biszkopt. Brakowało mi bitej śmietany. Ciasto bardzo smakowało wszystkim. Kiedyś próbowałam piec według innego przepisu, okazał się bardzo gęsty, ciężki. A ten naprawdę rozpływa się w ustach.