Ciasto „Waffle Oscar”

[Ciasto kruche Sable:]

Ciasto „Waffle Oscar”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto kruche Sable: na 2 pudełka
Mąka (przesiana)	300g
Proszek do pieczenia	7 g
Cukier puder	70 g
Masło (mrożone)	280 g
Gotowane żółtka	60 g (2-3 szt.)
Mąka migdałowa	50g
Sól	1/2 łyżeczki
Ciasta waflowe z bezą:
Arkusze waflowe	3 szt.
Białka jaj (temperatura pokojowa))	3 szt.
Cukier	150 g
Krem:
Masło (zmiękczone)	300-400 g
Mleko skondensowane	380-400 g
Śmietana 30-33%	250 g
Podsadzkarz:
Orzech (posiekany, suszony)	2 \ 3 st.
-------------------------------------------------	------------------
Naczynie do pieczenia	Ø 26 cm

Metoda gotowania

• Chcę zaproponować ciasto, uwiedzie każdą zachciankę. Delikatne, porowate, przewiewne o lekkim wdzięku kremowej, skondensowanej śmietanki. Tort urodził się w Czechach. Carlsbad, stolica Czech, zasłynęło między innymi z gofrów z nadzieniem migdałowym. Oskar Pischinger to znany cukiernik z Wiednia i wynalazł to ciasto. Przepis starannie przepisałem i przywiozłem z Karlowych Warów. Teraz czas wyjść z moich starych notatników, aby wszyscy mogli je zobaczyć. Uszczęśliw swoich bliskich i ciesz się.
• Ciasto na foremce Ø 26 cm.
• Szabla z ciasta kruchego na gotowanych żółtkach:
• Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną na blat stołu. Weź tarkę i potrzyj masło, stale zanurzając je w mące. Konieczne jest stopniowe mieszanie mąki i masła.
• 
• Do masła i okruchów mąki wsypać cukier puder, mąkę migdałową, sól, skórkę, żółtko utarte przez najmniejsze sitko.
• 
• Szybko zagnieść i zebrać ciasto w kulkę. Może się lekko kruszyć. To nie jest straszne.
• 
• Przykryj folią. I odstaw na 1 godzinę na zimno.
• Włącz piekarnik na 180 * C.
• Wyciągamy ciasto z lodówki. Podziel na 2 części. Oto takie miękkie i piękne ciasto, które trzeba rozwałkować cienką warstwą w formie. Ciasto może się kleić, ale nie ma problemu. Możesz go tylko lekko odkurzyć mąką. Nie ugniataj przez długi czas!
• 
• Piecz 10-15 minut. Aż do pięknego koloru.
• 
• Ciasta są bardzo kruche, kruche, kruche. Jeśli jeszcze nie próbowałeś takiego ciasta - bardzo polecam - zakochasz się w cieście kruche. Te ciastka są niesamowicie smaczne. Zawsze zagniatam kilka porcji na raz i od razu robię ciasteczka ...
• 
• Gotowanie ciast bezowych waflowych:
• Rozgrzej piekarnik do 190 *. Miałam 3 wafle o średnicy 26 cm. Białka ubijamy oddzielnie cukrem do stabilnego szczytu. Równomiernie przykryj powierzchnię ciast ubitą białą. Ale nie powlekaj krawędzi (0,8 cm). W piekarniku beza stanie się wyższa i zacieśni się do krawędzi. Upiekłam wszystkie ciasta naraz w następującym trybie. 5 minut przy t 190 * С; następne 30 minut (włączenie konwekcji) wt 100 *. Ciastka mogą być lekko zdeformowane, ale jest to dopuszczalne. O gotowości skórki decyduje twarda beza o pięknym jasnokremowym kolorze.
• Krem:
• Ubij bardzo zimną śmietanę, aż będzie sztywna.
• Ubij masło oddzielnie trzepaczką i stopniowo wlej skondensowane mleko. Pokonaj, aż będzie gładkie i puszyste. Na koniec dodać bitą śmietanę. Rezultatem jest stabilna, stabilna, puszysta masa. To bardzo smaczny, piękny i niesłodzony krem.
• Składanie ciasta:
• Pierwsze kruche ciasto ...
• Krem...
• Posyp posiekanymi orzechami ...
• Drugie ciasto waflowe (starannie wyrównaj zakrzywione krawędzie) ...
• Krem….
• Orzechy ............. Na przemian ze śmietaną i orzechami z dwoma waflami .... ostatnie ciasto kruche….
• Wierzch i boki posmaruj kremem. Udekoruj według własnych upodobań.
• Do dekoracji użyłam płatków migdałów, okruchów wafli.
• Gotowe ciasto odstaw najpierw na 2 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie ostudź w lodówce i pozwól mu parzyć przez 5-7 godzin (lub lepiej).
• Cieszyć się!

Podobne przepisy

Ciasto „Pancho Tropical” (julia007)

Biszkopt z galaretką i ricottą (ang-kay)

Fantazyjny tort z nadzieniem (ANGELINA BLACKwięcej)

[tasha74]

tasha74, kusząco, robię zakładki. Dzięki!

Wierzcie lub nie, siedzę fantazjując o składzie ciasta na temat Raffaello, ciast waflowych z bezą i kokosem. Wezmę wióry z Qween (ciasto Swan Lake), skondensowaną śmietanę mleczną z masłem, dodaję migdały i trochę kruchego ciasta i jeszcze więcej wiórków kokosowych. Tutaj patrzę na twojego Waffle Oscar, cóż, zawsze tak jest, po prostu myślę o czymś, a to już jest. Natalochka, co myślisz, jeśli dodasz migdały i kokos, to będzie wyglądać jak Raffaello?

Irisha, teraz trudno wymyślić coś nowego, to prawda. Ale czasami to nadal działa: wymyślili miksturę chemiczną (molekularną), jest bardzo modna i mówią, że jest pyszna ... ale jest droga ... Wkrótce ciasto narysujemy specjalnymi ołówkami na specjalnym papierze - i można go jeść !!!
Cóż, jestem zwolennikiem poprawy smaku i umiejętności.
Wyjaśnię, dlaczego lubię suszony orzech w cieście. Zauważyłem, że nie zwilża, jak migdały czy orzechy laskowe. Aby nie zwilżyć orzechów, muszą być zrobione w karmelu, a to już nie będzie jak Raffaello. Ale możesz spróbować kokosa. Nie zepsuje smaku.

[tasha74]

tasha74, przenieśli przepis do swoich zakładek! Dziękuję za opisanie wszystkiego !!!
Tak, zgadzam się z ciastem - gotowane żółtka sprawiają, że ciasto kruche jest szczególnie kruche i delikatne! I nigdy nie próbowałem kremu z bitą śmietaną! Jak się spróbuję, na pewno zdam relację, jestem fanem ciast! Ciągle próbuję nowych przepisów!

Alena, poczekam na raport ... Wiesz, krem ​​jest niesamowity, bardzo smaczny !!!
A ciasto trzeba nalegać dłużej! Potrzebuje czasu, aby zmiękczyć i zaparzyć!

Nataaasha! Kolejny tort! Ponadto po czesku! Po prostu muszę tego spróbować! Może na zbliżające się urodziny córki ?!

[tasha74]

tasha74 a co może zastąpić mąkę migdałową ??? Jak ona wygląda? a potem miałem zamiar piec, ale ani sen, ani spirytus o tej mące ?? A może po prostu zmielić migdały w młynku do kawy?

Sam odpowiedziałeś, obierz, wysusz i zmiel migdały

[londar]

londar dzięki!!! Nawet nie spodziewałem się, że odpowiedź będzie tak szybka !!!

tak, wcale nie patrzyłem właśnie na zapiekankę z rumem migdałowym w najnowszych tematach, po prostu pokazują jak obrać i zmielić migdały, a tu takie pytanie jest Twoje ... więc zajrzyj do zapiekanki: -D

[Natasza]

Natasza, ale powiedz mi, proszę, jeśli zrobisz wysokie ciasto, to jak naprzemiennie robić gofry i ciasta kruche? Potrzebujesz wysokości około 15 cm.

[piasek]

Whoa! 15cm to 2 razy więcej niż wskazane przeze mnie. Masz ochotę na coś skomplikowanego? Nawet interesujące!
Alternatywne ciasta, takie jak ten:
piasek - - wypełniacze (śmietana + orzechy) ----
wafel---- wypełniacze ----
wafel---- wypełniacze ----
piasek - - wypełniacze ----
wafel---- wypełniacze ----
wafel---- wypełniacze ----
piasek - - wypełniacze ----
wafel---- wypełniacze ----
wafel---- wypełniacze ----
piasek - - krem ​​----

[tasha74]

tasha74! A jednak czy krem ​​zamraża się jak zwykły krem ​​olejowy? A może krem ​​przeszkadza w krzepnięciu? Czy mogę to zjeść prosto z lodówki? Albo jak odstawić całe masło w temperaturze pokojowej ???

[Dębnik,]

Dębnik, zamarza, ale smak jest bardziej miękki, zwykle go wyjmuję i jem w pięć minut !!!!

[Dębnik,]

Dębnik, zawiesza się: nyam:

To jasne, szkoda, w ogóle tego nie będziemy mieli, ale wciąż zabrałem przepis

[Natasza,]

Natasza, Upiekłam Oscara na próbę! Ogólnie ciasto mi się podobało, przypominało mi coś w guście Napoleona. Ciasto szablaste jest po prostu świetne! Taka subtelna nuta migdałów i cytryny ... Ale montaż ... To są malutkie ciastka - kładąc wafle, wyrównałam je ...

Co za przystojny! I wydaje się ze zdjęcia nie tak ciężki i gęsty.

zacząłem robić, już wszystko przygotowałem i ile zapału się położył? czy nie położyć się?

Tak przygotowane ciasto jest bardzo smaczne. Ale nie na świąteczny stół (cięcie jest złe, chociaż mam wysokość ponad 10 cm). Zamiast mąki migdałowej pokroiłam migdały, zamiast masła do ciasta wrzucam margarynę. Nie położyłem zapału.