Palenie w garnkach Zepter

Palenie w garnkach Zepter

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Gicz indycza
Żeberka wieprzowe
Filet z kurczaka
Do marynaty
woda	1,5 l
Zioła prowansalskie	1 łyżka
Płynny miód	3 łyżki
Sól	4 łyżki
czosnek	4 goździki
Podłoże z żółtej cebuli	1 szt
Gwiazdki anyżu gwiazdkowatego	2 szt
rozmaryn	2 gałązki
Mieszanka pieprzu	1 łyżeczka
Koper około	30 g
Pietruszka	30 g

Metoda gotowania

• Widząc dość pysznych wędzonek, pomyślałem o zakupie wędzarni. Ale niestety nie mam gdzie przechowywać i trzymać takiego asystenta. I przypomniałem sobie, że garnki Zeptera były ukryte w moich szafach w pobliżu, bezpiecznie je usunąłem, gdy kupiłem MV, SV, tak, nie jeden! W odległej przeszłości próbowałem wędzić rybę, ale był to śledź i pokrojony na kawałki - nie byłem pod wrażeniem wyniku. Postanowiłem więc spróbować, bo przestrzegana jest zasada działania wędzarni, jedyne, że nie ma rurki i otworu do wydobywania się dymu i pary, ale są też wędzarnie bez uszczelnienia wodnego i rur.
• Oto moja prowizoryczna wędzarnia:
• Składa się ona z :
• - patelnia główna
• -parowar (dno w otworze)
• -podwójny bojler
• -Miska
• -czapka
• -mantovarka (moja improwizacja)
• 
• Przed rozpoczęciem procesu wędzenia mięso marynować przez około 8-10 godzin.
• Do garnka wsypujemy przyprawy, zalewamy wodą, a umyte mięso wkładamy do marynaty. Zamykamy folią lub pokrywką i umieszczamy w chłodnym miejscu (balkon, lodówka).
• 
• Ugotowane, marynowane mięso osusz serwetką i włóż do zaimprowizowanej niewoli.
• Najpierw ułóż 2 garście trocin olchowych na dnie. Kuchenkę płaszczową owinąć folią, aby sok nie kapał na trociny. Umieść go na dnie garnka na trocinach. Następnie włóż patelnię do gotowania na parze, włóż mięso. następnie zainstaluj płaski parowar - umieść mięso i przykryj miską, a na wierzch nałóż pokrywkę.
• 
• 
• Na początek podgrzewamy system na dużym ogniu i gdy tylko wyczujemy najmniejszy zapach olchy, ustawiamy ogień na średni. Oto wynik po 3 godzinach palenia:
• 
• 
• 
• Smacznego i dobrego humoru!

Czas na przygotowanie:

3 godziny + czas przygotowania

Uwaga

Wędzonki okazały się nieporównywalne! Wynik był bardzo zadowalający! Kurczak jest miękki, kruchy, soczysty - ale jak każde inne mięso! A żeberka niesamowicie smaczne i soczyste !!!

Wszystko jest prane w PS. Tam, gdzie zrobiło się czarne od dymienia, posmarowałem je kuchenką Amway - po umyciu wszystko znów świeci! Szybko i nie czasochłonnie!

Ma-ri-na, uderzył, zabił, znokautował Cóż, mamo, dałaś !!!!!!!!! No cóż, to jest… cóż, ty… jestem zachwycona… co, aw domu nawet nie palił? i żadne rurki nie są potrzebne?

[Rarerka]

Rarerkadziękuję!
O dymie ... zapomniałem napisać. Co mogę powiedzieć, nie było dymu, był zapach, ale nie tak bardzo, aby biegać i prać zasłony w kuchni! Jedyną rzeczą jest ustawienie wszystkich rondli dokładnie tak, aby nie wydobywał się dym. W ogóle nie mam drzwi w mojej kuchni - jest łuk, więc martwiłem się, jak dzieci będą postrzegać i jak będzie w pokojach! Ale wszystko w porządku! Zapach nie jest większy niż podczas gotowania w szybkowarze, normalny, nie obrzydliwy - głowa nie boli, ani zawroty głowy, chociaż jestem bardzo wrażliwa na zapachy. Po otwarciu klapy poczuł zapach, ale bardzo szybko zniknął (biorąc pod uwagę, że ja też nie miałem okapu), okien celowo nie otwierałem.

[Znak]

ZnakKurwa. Mam dużo kadzi Zeptera - uwielbiam je, ale nigdy nie myślałem o paleniu w nich. Dzięki za pomysł. Spróbuję . I tylko trociny olchowe? Po co nakładać pokrywkę na miskę?

Dlatego apeluję do wszystkich, którzy nie posiadają wędzarni - przyjrzyj się bliżej swoim garnkom, może odpowiednio zastąpią wędzarnię !!!

Klasa !!! Z inicjatywą Kulibin

[Znak]

ZnakKurwa. Mam dużo kadzi Zeptera - uwielbiam je, ale nigdy nie myślałem o paleniu w nich.Dzięki za pomysł. Spróbuję . I tylko trociny olchowe? Po co stawiać miski na pokrywie?

Dzięki! Założyłem pokrywkę, aby z grubsza nawigować w reżimie temperaturowym! I miej małe pojęcie o tym, co dzieje się w środku!

[Marish,]

Marish, cóż, jesteś wynalazcą! Świetny pomysł! Szkoda, że ​​mam tylko jedną patelnię

NASI LUDZIE SĄ NIEZWYCIĘŻNI !!!!

Och, jakie to ciekawe! Czy jednocześnie w mieszkaniu jest dużo dymu?

[Marishka]

NASI LUDZIE SĄ NIEZWYCIĘŻNI !!!!

I nie mów, ojcze chrzestny! Jestem oszołomiony pomysłowością Marishkiny!

Marishka, Już wyraziłem Wam swój entuzjazm, ale znowu: BRAVO !!!

Jestem oszołomiony pomysłowością Marishkiny!

Musimy pilnie opatentować wynalazek, zanim Zepter się dowie.

[Znak]

Znak, Przystań! Zdejmuję kapelusz! Świetny wynalazek.

„Wielu się kąpało, ale tylko jeden brał to pomysłowo” - tu chodzi o Ciebie!

[Natali06]

Natali06, Omela, Kaprys, Elena Tim, lana19, DZIĘKI! Próbujemy, wymyślamy!

Omela, a to dobre jest bezczynne, ma miejsce - o dziwo to brzmi !!! I Zepter proponuje zakrętkę, ale tylko na prezentacji mają tylko filety śledziowe - to zaskoczenie zwiedzających, ale tak naprawdę nie ma mięsa !!!! Pomyślmy o patencie

Kaprysnie ma dymu, ale zapach jest obecny. Napisałem tam na początku, że wszystko jest w granicach rozsądku!

[przystań]

przystań, Miej mój szacunek i radość!

NASI LUDZIE SĄ NIEZWYCIĘŻNI !!!!

Tutaj, na forum, czytasz ... i na pewno dojdziesz do tego samego wniosku. Następnie lana19-Sveta tworzy odkurzacz za pomocą odkurzacza, sous vide w wędzarni i robi szynkę w odcieniach Mar_k-Marina urządza wędzarnię na patelniach ...
Pomysłowość naszych dziewczyn można tylko zadziwić ...
DOBRY CZŁOWIEK !!!

Marinka, po prostu super.

[Ninelle]

Ninelle, gala10, dzięki! Próbujemy

[Znak]

Znak, Marina, oszołomiona, żadnych słów! Brawo!
Marin, czy mięso silnie pachnie wędzonkami? Po prostu nie lubię potraw o silnie wędzonym zapachu, ale nie mogę tego teraz jeść, może z wyjątkiem może trochę spróbowania. Mam zestaw garnków, ale nie mam mantool. Och, jak ja chcę spróbować! Może spróbuj ryby.

Dziewczyny, gdzie sprzedaje się chipsy?

[Morski]

h-tak ... ale mam etava gutalina tam jest cała szafka tych garnków Nie, cóż, daleko mi do fizyki, więc zdejmuję czapkę A najważniejsze, żeby potem wszystko było czyste !!! Morskiile litrów masz na najniższej patelni?

I dodam moje 5 kopiejek, może się komuś przyda. Na naszym forum czytałem jakieś 3 lata temu o paleniu w zwykłym szybkowarze. Spróbowałem - okazało się, że makrela. Włożyłem do niego odwrócone metalowe sito, na dole - folię i garść trocin. Bardzo się bałem, że szybkowar wybuchnie bez wody - nie, wszystko poszło dobrze. Zapach palenia był umiarkowany. Otwarta na loggii. I oczywiście czas spędza się kilka razy mniej.

[Morski]

h-tak ... ale mam etava gutalina tam jest cała szafka tych garnków Nie, cóż, daleko mi do fizyki, więc zdejmuję czapkę A najważniejsze, żeby potem wszystko było czyste !!! Morskiile litrów masz na najniższej patelni?

Dzięki! To największy rondel z zestawu, który jest dostarczany z parowcem, a średnica wzdłuż wewnętrznej ściany wynosi 24 cm - to 6 lub 5 litrów!

[Anna1957]

Anna1957tak, to samo paliłem w szybkowarze, tylko w elektrycznej centrali. Ale smak wcale nie jest taki sam, bardzo inny !!! Myślę więc, że w Patelniach da się zrobić GOURMETA, są one podobne do Zeptera - taka patelnia jest w domu. I nie mogą eksplodować, ponieważ tworzy się kandensat i uwalnia się sok!

No cóż, nie mam z czym porównywać smaku, tylko z przemysłowym przygotowaniem makreli. I nie miałem soku, nie paliłem mięsa, tylko makrele. Niemniej jednak nic nie wybuchło. A jeszcze bardziej twoje struktury nie eksplodują, nie ma wysokiego ciśnienia.

[Anna1957]

Anna1957no tak, zapomniałem powiedzieć, kiedy rybną stolicą jest śledź, to praktycznie nie ma soku, ale nadal był kondensat. Więc możesz również wykorzystać w SV.
Spróbuję wędzić rybę, myślę, że będzie pyszna!

Żyjecie dobrze, towarzysze! Dym w Zepterze… tutaj kosztuje tak dużo, że do zwykłego gotowania aż strach! Dla tych, którzy nie mają septora lub dla tych, którzy mu za to współczują: około 5 lat temu czytałem o gotowaniu, że dziewczęta w Izraelu przystosowały do ​​palenia zwykłą łopatę i zrobiły to samo.Kuchenka płaszczowa + taca do zbierania tłuszczu (puszka śledziowa) + podstawka z grubego drutu pod tacę + folia na dnie patelni na trociny, kilka ręczników papierowych zwilżonych wodą na krawędzi patelni pod górna pokrywa (coś w rodzaju uszczelnienia wodnego) i kilka cegieł na pokrywie, aby dobrze przylegać. Projekt jest tani, ale bardzo skuteczny. Palenie na kilku poziomach praktycznie nie ma zapachu dymu (włączam maskę), a proces wędzenia jest taki jak opisuje autor postu.

[filirina]

filirina, o tym pisałem powyżej, można go zakryć w podobnych urządzeniach, jak Gourmet - są one zagęszczone naszym dnem i ciężkimi garnkami !! I teoretycznie Zeptorowi nic się nie stanie, wytrzyma, niech obliczy koszt !!! Mam już ponad 20 lat, więc nadal będzie orać i orać, a wnuki będą mogły !!!
Ogólnie rzecz biorąc, w tym projekcie najważniejsza jest dolna patelnia z grubym dnem, a wszystko inne jest ubrane!
PS Smakosz jest wielokrotnie tańszy, a jakość doskonała, lubię w nich gotować, a ciepło utrzymuje się na długo!
Ogólnie uważam, że dno odgrywa ważną rolę i ważne jest, czy jest zamknięte, czy stałe !!!

Nigdy nie spotkałem rondla Gourmet, ale pisałem o kuchence płaszczowej dla najbardziej ekonomicznej (no tak jak ja) - stoi w prawie każdym domu od czasów radzieckich! Okazuje się, że taki „rondel” ma dwojakie zastosowanie. Nasza wspaniała strona jest zawsze magazynem mądrości ludowej i wymiany doświadczeń!

Dziewczyny! Powiedz mi, gdzie znaleźć te trociny olchowe?

Nadieżda, nie rozłączaj się na trocinach olchowych, mogą być wszelkie trociny, z wyjątkiem drzew iglastych, ale najlepiej ze wszystkich owoców (wiśnia, jabłko). Ponownie - niekoniecznie trociny, mogą być cienkie gałązki. Również, gdy jesteś całkowicie smutny, możesz użyć pijanej zielonej herbaty (suszonej) + kilka jagód jałowca (uzyskuje się bardzo dobry smak - nie gorszy niż olcha).

[filirina]

filirina, Przynoszę na przykład garnki, tak jak je widziałem i czułem! A więc tak, jeśli o tym pomyślisz, możesz wymyślić

Nadieżda, nie rozłączaj się na trocinach olchowych, mogą być wszelkie trociny, z wyjątkiem drzew iglastych, ale najlepiej ze wszystkich owoców (wiśnia, jabłko). Ponownie - niekoniecznie trociny, mogą być cienkie gałązki. Również, gdy jesteś całkowicie smutny, możesz użyć pijanej zielonej herbaty (suszonej) + kilka jagód jałowca (uzyskuje się bardzo dobry smak - nie gorszy niż olcha).

Czy proste gałązki wiśni też się nadają? A herbata śpi jest jak ... Wypita i wysuszona?

Tak, cienkie gałązki czereśni lub jabłoni (nie trzeba ich nawet suszyć, ale wziąć prosto z drzewa - będzie więcej dymu). I napij się herbaty, osusz liście, bardzo pożądane jest dodanie kilku jagód jałowca i użycie tej mieszanki do palenia (nie mój pomysł - z tyrnetu, ale testowałem to w „głodnych czasach” z dobrymi wynikami). Ale wolę czereśnie i jabłonie do palenia.

[gotowe CHIPSY do palenia różne]

Dziewczyny, Ozone ma gotowe CHIPSY do palenia różnepaczki są duże i niedrogie

[filirina]

filirina, Administrator, Dziewczyny, dzięki!

[przystań]

przystań, Chwaliłam się przed mężem twoim wynalazkiem. Wykręcił nos z niedowierzaniem i zasypał mnie pytaniami, na które nie znałem odpowiedzi: girl_red: ale wiem, że to zrobiłaś !!! Więc ... obejrzał patelnię i zobaczył tam czerń, której nie zauważyłem. wyprane?
W takim razie ... co do dymu ... to było czy nie? A co z uszczelnieniem wodnym? Okazuje się, że nie jest potrzebny nafig?
Ogólnie twój pomysł zrobił na mnie duże wrażenie, ponieważ moje patelnie są teraz również bardziej bezczynne niż działają. Po drugie nie ma potrzeby kupowania kolejnego kruszywa, które już zostało zamontowane ... i nie będziemy tak często palić, głównie w święta))) No w sumie co mam mu powiedzieć?

Potrzebuje porady. Mama ma amwaya i zastanawia się, czy można w nich palić. Niechętnie kupuje szybkowar taki jak mój. Nie jest przyjazna technologii.

dziewczęta w Izraelu przystosowały do ​​palenia zwykły szalik i zrobiły to samo.Kuchenka płaszczowa + taca do zbierania tłuszczu (puszka śledziowa) + podstawka z grubego drutu pod tacę + folia na dnie patelni na trociny, kilka ręczników papierowych zwilżonych wodą na krawędzi patelni pod górną pokrywę (coś w rodzaju uszczelnienia wodnego) i kilka cegieł na pokrywie, aby dobrze przylegać. Projekt jest tani, ale bardzo skuteczny. Palenie na kilku poziomach praktycznie nie ma zapachu dymu (włączam maskę), a proces wędzenia jest taki jak opisuje autor postu. Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

Ciekawa opcja ... ale ... musisz kupić mantool. A rondel - oto on stoi bezczynnie w szafce.
W spiżarni znajduje się radziecki aluminiowy manti-kaskan, ale wieko w ogóle nie pasuje. Babcia podczas gotowania kładzie wilgotny ręcznik pod pokrywką. Myślę, że dym się ulotni. A nowe, jak sądzę, lepiej pasują do wieczka. Napisałeś radę na temat nowej modliszki, prawda? (widoczne w sprzedaży)

[RybkA]

RybkA, mój mąż ma szczere oczy co
A więc odpowiadam: czerń po umyciu w zmywarce zniknęła! Zrobiłem to z piecem Amaeevskaya na ubezpieczenie, ale można go też po prostu umyć przez każdego (manto kuchenka, kosz, który przekręciłem falgiem, nie rozmazał się, nogi były umyte, błyszczą). Więc świeci jak nowy!
O syfonie - okazuje się, że nie jest on szczególnie potrzebny, na pewno nie ma dymu !!! Zapach palenia jest obecny, ale w dopuszczalnych granicach dzieci nie narzekały, a dla mnie nie wydawało się to denerwujące, nie pachnie mocniej niż SV! Ogólnie temperatura garnków była taka, że ​​można było ich dotknąć i nie poparzyć!
Na weekendowe sole i ryby planuję ograniczyć!

[mur_myau]

mur_myau, ogólnie rzecz biorąc, Amway i Zepter są w zasadzie podobne! Jak wyjaśnił mi menadżer, Zepter wywodzi się z Amaei w odległej przeszłości ... Ponadto, gdy są gotowe, ich pokrywki tworzą tę samą uszczelkę wodną - chociaż może się to nie zdarzyć podczas palenia! Myślę, że powinienem spróbować!

[RybkA]

RybkA, to tylko o tym, o czym mówimy! Jeśli mamy na myśli dno dużej doniczki, to ta wada ma już ponad 10 lat! Raz ugotowaliśmy wodę i zasnęliśmy, a kiedy się obudziliśmy, w garnku nie było wody, a dno zrobiło się czarne od silnego przegrzania !!!
I w tym przypadku nie dojdzie do przegrzania, ponieważ w systemie jest candinsat - wilgoć!

Elena, płaszcz nie jest nowy i pokrywka nie pasuje ciasno, ale napisałem jak sobie z tym poradzić: kilka ręczników papierowych zwilżonych wodą na krawędzi patelni pod górną pokrywą (coś w rodzaju uszczelki wodnej) i kilka cegieł na pokrywie dla lepszego dopasowania. Ręczniki składam jak chusteczkę, a następnie składam w szeroką rurkę, następnie zwilżam je wodą i owijam wokół całej krawędzi patelni z lekkim zachodzeniem na siebie, po czym mocno zakładam pokrywkę (ze względu na ręczniki, ty też trzeba przyłożyć niewielką siłę) i ułożyć cegły na wierzchu. Z powodu wycieku dolnego rondla z górnego wyczuwa się lekki zapach dymu. Nie wiem, co to jest manty kaskan. Patelnię aluminiową nazywamy płaszczem, który wydaje się składać z dwóch: dolnej na wodę i górnej bez dna z kratkami i pokrywką wkładaną do dolnej.
Nawiasem mówiąc, o czerni na dnie patelni: przykryj spód folią i posyp folią frytki - a nie będzie czerni i łatwo usunąć przypalone frytki.

[filirina]

filirinaDzięki za pomysł z folią na dole !!

na dole - folia i garść trocin.

Pisałem o tym na innej stronie:
na dole - folia i garść trocin.

[Anna1957]

Anna1957, Przegapiłem to, nie zostało przełożone! Dzięki Ci!

[Znak]

Znak,

ogólnie rzecz biorąc, Amway i Zepter są w zasadzie podobne! Jak wyjaśnił mi menadżer, Zepter wywodzi się z Amaei w odległej przeszłości ... Ponadto, gdy są gotowe, ich pokrywki tworzą tę samą uszczelkę wodną - chociaż może się to nie zdarzyć podczas palenia! Myślę, że powinienem spróbować! Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

Zamek na wodzie ma swoje miejsce.
Ale jeśli bez wody, to prawie. Tylko wtedy, gdy z produktów, które będziemy palić, wytwarzana jest para. Ale ja tego nie próbowałem, nie wiem.

Muszę spróbować. Powiedziała mojej matce - co dasz na rozerwanie? Będziemy eksperymentować w weekend.Do makaronu jest 8 l rondelek z wkładem sitowym (durszlak). Prawdopodobnie można w nim zapalić coś dużego. Pomyślałem nawet o gotowanym wędzonym kurczaku lub kaczce.
Jest też patelnia o pojemności 4,5 litra, ale nie ma wystarczającej ilości miejsca (wkład do gotowania na parze, tylko 5 cm głębokości).

Generalnie zdecydujemy przed weekendem.

Ogólnie temperatura garnków była taka, że ​​można było ich dotknąć i nie poparzyć!

A jeśli ułożone zostaną surowe potrawy, czy na pewno będą gotowane aż do ugotowania? A może lepiej jest solona / gotowana?

[mur_myau]

mur_myau, ogólnie próbowałem na surowo w SV, ale smak nie jest taki sam !!! Dlatego lepiej jest włożyć go do marynaty! Ogólnie rzecz biorąc, Tim dostał to od Eleny, spojrzał na to, jak paliła i zrobiła marynatę !!

[Znak]

Znak,
Podziękować! Czy możesz podać link do tej marynaty?

od Eleny Tim

Standardowa solanka: na 1 litr wody - 100 g soli, liście laurowe, pieprz czarny. Zaleca się gotować całość przez 3 minuty, ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie zanurzyć w niej potrawę. Ale ponieważ miałem dużo tych „produktów”, potrzeba było 5 litrów wody. Gotowanie wszystkiego, a potem czekanie godzinami, aż ostygnie - nie dla mnie. Właśnie wlałem pół litra wody do kadzi, dodałem mieszaninę 5 papryki, lawruszki i ugotowałem. A potem w zlewie, w zimnej wodzie, schładzamy przez 5 minut. W dużym rondlu rozcieńczyłem sól w zimnej wodzie pitnej i dodałem zawartość chochli. Tak więc przygotowanie solanki zajęło zaledwie kilka minut. Więcej: ] https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0

[Rarerka]

Rarerka,
Wielkie dzięki!

Nie gotowałem marynaty, ta sama dobra!