Lody „Daktyle, orzechy pekan, rum”

[Do lodów]

Lody „Daktyle, orzechy pekan, rum”

Kategoria: Przepisy kulinarne

Składniki
Do lodów
mleko	1 ul
śmietana 23%	1 ul
żółtka	6 szt
cukier granulowany	2/3 ul
ekstrakt waniliowy	1/2 łyżeczki
ciemny rum	2st. l.
Sól	szczypta
Na randki
Daktyle	12 szt
rum	~ 30-50 ml
Do orzechów
syrop klonowy	1/3 st
pekan	1 / 2-2 / 3 st
szklanka 250 ml

Metoda gotowania

• Na randki
• Usuń nasiona z daktyli i pokrój na kawałki. Dodaj rum i zagotuj w małym rondelku. Zdjąć z ognia, zamieszać, przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 2-3 godziny (można to zrobić dzień wcześniej).
• Do orzechów
• Podgrzej syrop klonowy w małym rondelku, aż się zagotuje. Dodaj grubo posiekane orzechy pekan i ponownie zagotuj. Zdjąć z ognia, zamieszać i ostudzić całkowicie.
• Do lodów
• W rondelku podgrzej mleko, cukier i sól.
• Wlej śmietanę do dużej miski i umieść filtr na wierzchu.
• W osobnej misce ubij żółtka. Ciepłą mieszankę mleka wlej powoli do żółtek, ciągle ubijając. Następnie wrzuć mieszaninę żółtka do rondla.
• Na małym ogniu, ciągle mieszając, podgrzej mieszaninę, aż lekko zgęstnieje i zacznie otaczać łyżkę. Zapobiegaj zsiadaniu się żółtek.
• Gotową mieszankę przelej przez sito do rondla ze śmietaną i wymieszaj. Dodaj wanilię i rum (jeśli chcesz, nie możesz dodać), a następnie mieszaj, aż całkowicie ostygnie w łaźni lodowej.
• Dodatkowo schłodź mieszaninę w lodówce.
• Zamrozić mieszaninę w maszynce do lodów zgodnie z instrukcjami producenta. Na ostatnie kilka minut dodaj przygotowane orzechy i daktyle.

Rozkosz! Bardzo kocham lody rumowe!
i włożę też moje 5 kopiejek: rum (i jakikolwiek alkohol) należy wlać na sam koniec, w przeciwnym razie spowolni to zamrażanie. Czyli w mojej instrukcji do lodziarka jest napisane, przetestowałem to, potwierdzam.

[Arka]

rum (i wszelki alkohol) należy polać na sam koniec, inaczej spowolni to zamrażanie

Arka, dokładnie! Dzięki za poprawkę, przegapiłem to. Przekonało mnie również osobiste doświadczenie.

[+ Gala +]

+ Gala +, Kawka, ale jest tam dużo śmietanki, zwykle 500 gramów na 6 żółtek?

[Irin]

… a kremu jest dużo, zwykle 500 gramów na 6 żółtek?

Irinnie, nie wystarczy. Wydaje mi się, że 500 ml, jeśli zrobi się tylko ze śmietaną.
Tutaj mleko i śmietana. Możesz przyjąć proporcję śmietanki mlecznej 1; 1.5.

W moich przepisach na lody mam 2 szklanki śmietanki i 1 szklankę mleka (wszystkie podstawowe przepisy są na 5 żółtkach).

Irin, to jest zupełnie normalna kombinacja. Daktylów i orzechów jest sporo, a lody okazują się dość „pulchne”. Jeśli chcesz i lubisz lody jeszcze bardziej tłuste, możesz wziąć za podstawę dowolny przepis na ulubione lody waniliowe.

Mniam

Piękno! A po słowie „gruby” poszedłem i pokroiłem pół paczki lodów, o których zapomniałem! Dziękuję więc za przepis i idealne zakończenie dnia!

[Rada]

Rada,
Na jakie lody czekamy?