Sernik czekoladowo-karmelowy

Kategoria: Cukiernia

Metoda gotowania

Fundacja:
ciasteczka zmielić blenderem, dodać roztopione masło, kakao, spód formy przykryć papierem do pieczenia, wysypać okruchy piasku, ubić i zapiec w piekarniku na 170g. 7 minut. Wyjmij formularz, fajnie.
Masa serowa. Bardzo ważne jest, aby potrawa miała temperaturę pokojową i wymieszać składniki z najniższą możliwą prędkością.
Czekoladę mleczną rozpuść w kąpieli wodnej, pozostaw do ostygnięcia. Twaróg ubij mikserem z haczykami, stopniowo dodając cukier. Następnie dodaj śmietanę i ubij. Ubijaj jajka pojedynczo, ubijaj. Dodaj skrobię i cukier waniliowy, ubij. Wlej trochę masy serowej, połącz z rozpuszczoną czekoladą, następnie połącz z główną masą serową, trochę bardziej ubij. Wylej masę serową na przygotowaną skórkę. Spód i boki zdejmowanej formy są dobrze owinięte najpierw folią spożywczą, a następnie folią, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci. Formę wstawiamy do innego, większego pojemnika, do którego wlewamy gorącą wodę do połowy. Sernik pieczemy w piekarniku nagrzanym do t = 170C przez 90 minut (grzanie górne i dolne). Środek gotowego produktu powinien lekko się trząść. Przełóż nóż wzdłuż formy i pozostaw sernik do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Glazura toffi.
W rondelku wymieszaj masło, cukier, mleko i zagotuj. Wlej toffi natychmiast po ugotowaniu. Dusić glazurę na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Następnie lekko ostudź i posmaruj wierzch i boki sernika.