Ostekake (sernik norweski)

[1.]

Ostekake (sernik norweski)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: norweski

Składniki
krakersy zbożowe (takie jak krakersy Graham)	225 g
zmiękczone masło	100-150 g
śmietana 38% tłuszczu	330 ml
cukier puder	100 gramów
śmietana 20%	300g
Ser Philadelphia (niskotłuszczowy)	200 g
Galaretka cytrynowa Freia (proszek)	100 gramów
woda do galaretki cytrynowej	250 ml
Galaretka truskawkowa Freia (proszek)	100 gramów
woda do galaretki truskawkowej	250 ml

Metoda gotowania

• 1. Fundacja.
• Krakersy mielone (w blenderze lub wałkiem do ciasta w torbie). Wymieszać ze zmiękczonym masłem i ubić w rozłupanej foremce o średnicy 24 cm Włożyć formę do zamrażarki.
• 2. Przygotuj wcześniej galaretkę cytrynową z ciepłą wodą i ostudź do temperatury pokojowej.
• (Przepis był na galaretkę Freia firmy Kraft Foods, myślę, że ich inna galaretka jest całkiem odpowiednia. Zwykle rozcieńczana 500 ml wody, ale do tego ciasta biorą 250 ml wody, czyli o połowę mniej!)
• 3. Masa serowa.
• Ubij ciężką śmietanę. Dodaj kolejno cukier puder, śmietanę i niskotłuszczowy ser Philadelphia. Ubijaj za każdym razem blenderem ręcznym (lub robotem kuchennym).
• Dodaj do tej masy galaretkę cytrynową w temperaturze pokojowej, która jeszcze nie zamarzła i ponownie ubij.
• 4. Montaż.
• Wlej twaróg do foremki na spód ciastka. Wstaw do zamrażarki na 30 minut, aby zamrozić nadzienie. Na wierzchu tak przygotowaną galaretkę truskawkową. Wstaw do lodówki na 4-5 godzin. Na tym etapie pod galaretkę można położyć cienko pokrojone owoce.
• 5. Okres pełnienia obowiązków.
• Pokroić na kawałki ostrym nożem podgrzanym w szklance z wrzącą wodą.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

10-12 porcji

Czas na przygotowanie:

20 minut przygotowania, 30 minut schłodzenia, 4 godziny przed podaniem

Program gotowania:

chłód

Uwaga

Takie ciasto (Ustkake, inaczej sernik) jest często podawane w Norwegii na różne uroczystości. Jest dość prosty w przygotowaniu, gotowałem go wiele razy.
Okazuje się, że jest słodko-kwaśny i nie mdły.

Filadelfia może mieć dowolną zawartość tłuszczu.
Galaretkę można zastąpić dowolnym proszkiem wagowym.
Do bazy nadają się wszelkie krakersy zbożowe lub ciasteczka Marie (weź norweski, rosyjska Maria nie działała u mnie, baza pokruszona).

Przepis został wypożyczony od znajomego z Norwegii.

Podobne przepisy

sernik (włóczęga)

Sernik wielokanałowy Panasonic (Wybryk)

Sernik czekoladowo-dyniowy (Elfów)

Jeśli uda ci się zdobyć mąkę migdałową, następny przepis będzie dotyczył Kransekake.
Takie ciasto z krążków migdałów jest zbudowane w piramidzie. A potem mam dla niego formę leżącą bezczynnie.

Wygląda na godnego konkurenta Crokembusha.

Napisz swoje wspaniałe przepisy !!!

bardzo kuszący ser, konsystencja jest nieporównywalna, zabrał przepis do skarbonki

Napisz swoje wspaniałe przepisy !!!

W porządku. W sprzedaży znajdę mąkę migdałową - upieczę, sfotografuję i wprowadzę przepis do mas.

Dzięki za przepis, też go zapisałem!

bardzo kuszący ser, konsystencja jest nieporównywalna, zabrał przepis do skarbonki

Podziękować. Jest taki delikatny jak suflet. Ale bąbelki nadal pozostają prawie zawsze, bez względu na to, jak mocno dotkniesz kształtu na stole. Nie znajduje to odzwierciedlenia w smaku.
Bardzo dobre ciasto o niskich kosztach pracy.

Dzięki za przepis, również go zapisałem!

Ok

[mur_myau]

mur_myau bąbelki mnie nie przerażają, wręcz przeciwnie, pokazują niesamowitą przewiewność sernika

[mur_myau]

mur_myau bąbelki mnie nie przerażają, wręcz przeciwnie - pokazują niesamowitą przewiewność sernika

Podziękować! Tak myślę.

Niesamowite piękno! Uwielbiam te desery, ale po prostu nie mam odwagi, żeby je ożywić. Dzięki za przepis, zabrałem go do skarbonki!

Proszę powiedz mi, czy „Cake Jelly” z wydry jest odpowiedni? Ale jest tylko 8 gramów.
Okazuje się, że potrzebujesz 12 sztuk?
oto jest 🔗

Proszę powiedz mi, czy „Cake Jelly” z wydry jest odpowiedni? Ale jest tylko 8 gramów.
Więc potrzebujesz 12 sztuk?
oto jest 🔗

Myślę, że tak, na wagę.
W razie czego. Ile wody oblicza się zgodnie z instrukcją?

Galaretka Freya - opakowanie 100 g na 500 ml wody.
Konieczne jest rozmnożenie się i sprawdzenie, ile wody potrzeba na 100 g galaretki Dr.Etker.
Jeśli mniej więcej to samo, to wystarczy na 100%!

JEŚLI LICZĄ, WTEDY 2 saszetki.
Od 1 saszetki na 350 gramów płynu. To sprawia, że ​​jestem szczęśliwy!
Jest bezbarwny i jest czerwony. Kupiłem oba. w lewo, aby kupić Filadelfię. Chcę to zrobić na Boże Narodzenie.
na przykład krakersy zbożowe (takie jak krakersy Graham), co można kupić?

JEŚLI LICZĄ, WTEDY 2 saszetki.
Od 1 saszetki na 350 gramów płynu. To sprawia, że ​​jestem szczęśliwy!
Jest bezbarwny i jest czerwony. Kupiłem oba. w lewo, aby kupić Filadelfię. Chcę to zrobić na Boże Narodzenie.
na przykład krakersy zbożowe (takie jak krakersy Graham), co można kupić?

Wypij tylko połowę wody zgodnie z instrukcją! To jest ważne.

Kolejna rzecz, którą zapamiętałem. Możesz zrobić to nisko, ale w dużym kształcie. Wtedy dostaniesz więcej porcji i nie będziesz się rozprzestrzeniać. Tylko krakersy potrzebują dwa razy więcej i masło. (Kiedyś zrobiłem to na blasze do pieczenia z wysokim bokiem).

Krakersy powinny być prawie pikantne, gruboziarniste. Można zastąpić ciasteczkami Marie - ja wziąłem norweskie. Wiem, że serniki z powodzeniem zastępują mielone pierniki lub ciasteczka owsiane. Najważniejsze jest, aby zmielić w procesorze i dobrze wymieszać z masłem, w przeciwnym razie podstawa odpadnie i rozpadnie się podczas krojenia ciasta.

Dziękuję, wszystko zrozumiałem !!!
Szczęśliwego Nowego Roku!!!

Elena, powiedz mi, czy klasyczny cracker zadziała?

Nie wiem, nigdy ich nie próbowałem. Najważniejsze, że są kruche, „malutkie” i wtedy można je dobrze wymieszać z miękkim masłem.
Jeśli są twarde i mdłe, jak herbatniki, to nie będą działać.

co zrozumiałe, wydają się być kruche i tłuste. Dziękuję Elena.

Znalazłem dobry zamiennik. Herbatniki "Leningradskoe" w postaci takich kruchych prostokątnych krakersów, lekko słodkie w smaku. Baza nie rozpada się wraz z nimi.

Dzięki mur_myau Rzucę okiem. Niedawno kupiliśmy 100 gramów Marii na próbkę i delikatnego krakersa.
Maria była bardzo gęsta, a krakersy były pyszne, kruche, ale trochę słone.
Pytam Leningradskoye, ale czy jest sprzedawany na wagę czy w paczkach?

[mur_myau]

mur_myau, Zrobiłam sernik, ale nie zamarzł, pozostał całkowicie płynny. Powiedz mi, proszę, co może się stać? Rozumiem, że galaretka dodana do masy serowej służy do tego? Czy może sam się zamarznie? Na początku myślałem, że galaretka nie ma tego samego stężenia, ale wydaje mi się, że mam worek 50 g na 250 ml wody, wydaje się, że też działa. Część serowa okazała się bardzo smaczna, jak kremowe lody, jedli wszystko jak śmietankę. Naprawdę chcę go ponownie ugotować, bardzo smaczne!

[kokoshka]

kokoshka Jest w paczkach, ale takich przezroczystych. Rano zobaczę, co jest napisane na wkładce w środku.

[mur_myau]

mur_myau, Zrobiłam sernik, ale nie zamarzł, pozostał całkowicie płynny. Powiedz mi, proszę, co może się stać? Rozumiem, że galaretka dodana do masy serowej służy do tego? Czy może sam się zamarznie? Na początku myślałem, że galaretka nie ma tego samego stężenia, ale wydaje mi się, że mam worek 50 g na 250 ml wody, wydaje się, że też działa. Część serowa okazała się bardzo smaczna, jak kremowe lody, jedli wszystko jak śmietankę. Naprawdę chcę go ponownie ugotować, bardzo smaczne!

Mogę wskazać kilka przyczyn niepowodzenia.

Czy zmniejszyłeś ilość wody o 2 razy, zgodnie z przepisem na ciasto?
Zgodnie z instrukcją na opakowaniu Twojej galaretki - 50 g na 500 ml wody? Lub 50 g na 250 ml?

To jest ważne. Ponieważ rolę reszty „wody” pełni masa serowa.
Jeśli rozcieńczysz zgodnie z instrukcją na opakowaniu taką samą ilością wody, wszystko będzie pływać i będzie służyć tylko w miseczkach jako deser.

Zależy to również od galaretki. Może być inaczej.
Spróbuj eksperymentalnie zwiększyć ilość galaretki LUB dodaj płatek nasączonej zimnej wody i wyciśniętej do niej żelatyny (wolę arkusze żelatyny).

Może w twojej galaretce cytrynowej było dużo kwasu cytrynowego? Ta galaretka ma dość kwaśny smak.Kwas zmniejsza żelowanie.
Następnie spróbuj z inną galaretką.

Swoją drogą, aby nie na próżno tłumaczyć droga Filadelfia. Najpierw zrobiłbym galaretkę osobno (zgodnie z instrukcją), jeśli sama jest wodnista i nie kroi, ale pływa, to wszystko zależy od dozowania galaretki.

Powodzenia!

PS
Czy przestrzegano czasu wiązania?
30 minut. w zamrażarce - lekko chwycić, polać galaretką truskawkową na wierzch. I przynajmniej 4 godziny w lodówce.

Możesz spróbować obniżyć ciasto (patrz porady w komentarzach).

[kokoshka]

kokoshka, oto zdjęcie pliku cookie. Niestety przezroczyste opakowanie zostało już wyrzucone.

Obok pudełek zapałek dla przejrzystości.

Dziękuję mur_myau, nie widziałem czegoś takiego. może jest w Auchan ...
Ale zrozumiałem podstawową istotę. Potrzebujesz delikatnego krakersa. Dziś widziałem krakersa z sezamem. Jak kupić zdjęcie opublikuje.
Chcę upiec to ciasto na rodzinne wakacje (pod koniec stycznia), więc mam czas.

Zrób to dla swojego zdrowia! Po prostu wypróbuj wcześniej galaretkę. Zobacz mój komentarz na temat rozprowadzania ciasta tuż powyżej.

Tak… tak bardzo dobry pomysł na smak galaretki !!!

Zrób to dla swojego zdrowia!

[mur_myau]

To jest drugie ujęcie. Bardzo dobrze! Ciasto jest zamrożone, ale jest takie delikatne! Konsystencja to idealne połączenie sufletu i bitej śmietany! Pyszne! Do masy serowej dodałem galaretkę malinową - okazało się, że malina ze śmietaną - klasyk! W górze jest jak pomarańcza, ale w rzeczywistości jest tylko lekko żółta i słodka, więc nie psuje smaku.
Na bazę wzięłam ciasteczka Jubileuszowe „Poranne”, bardzo porządne ciasteczka, z różnego rodzaju płatkami i orzechami, podstawa dobrze ustawiona.
Swoją drogą, pierwszy raz pomyłka polegała na tym, że zwiększyłem ilość produktów do masy serowej o 1,5 raza, ale nie zwiększyłem ilości galaretki, zapomniałem o czymś. Tym razem wszystko naprawiam i zgodnie z radą mur_myau ubezpieczyła się kawałkiem żelatyny.

To jest drugie ujęcie. Bardzo dobrze!

W porządku! Bardzo się cieszę, że sernik się udał! Jak pięknie się okazało.
Dzięki za notatkę o ciasteczkach, będę wiedział, że są dobre dla bazy.

A następnym razem planuję z ananasem. Chociaż bałem się, że z powodu ananasa galaretka może się nie złapać. Chcę wziąć galaretkę ananasową + kubki ananasowe do dekoracji.

[mur_myau]

mur_myauwiesz, dziś zrobiłam ciasto i miałam taką sytuację.
Otwieracz galaretki do ciasta zamarzł już będąc gorący i dlatego musiałem go szybko wstrzyknąć do kremu i okazało się, że w kremie są proste ziarna. Teraz czekam na jutro, co się stanie. Myślę, że ta galaretka jest specjalnie przygotowana na ciasto i prawdopodobnie jest mocniejsza. Sam krem ​​jest pyszny.
Nigdzie nie było Filadelfii, a oni doradzali twarogowi BUKO
Użyłem niemieckich plików cookie. Ale obawiam się, że nie zamarznie.

[mur_myau]

mur_myau, smak przepyszny, rodzina była absolutnie zachwycona! Dzięki za przepis, chociaż był trochę miękki, myślę, że staram się zrobić galaretkę do ciasta Etker, tak jak jest napisana w 250 gramach. w przeciwnym razie zestala się już na gorąco.
Ciasto jest również bardzo piękne. Wspaniały.

[mur_myau]

mur_myau, znowu mam zamiar upiec Wasze ciasto 23 lutego, eliminując moje błędy. Cała rodzina pamięta go z zachwytem!

[kokoshka]

kokoshka,

Nigdzie nie było Filadelfii, a oni doradzali twarogowi BUKO

Kiedyś zrobiłam to z mascarpone, z braku Filadelfii. Smakował jeszcze lepiej (zapominając o dodatkowym tłuszczu i kaloriach).

A ciasteczka używają języka niemieckiego

14 lutego zrobiłem bazę z ciasteczkami Leibniz z supermarketu Dixie. Czy to niemiecki? Wyszło świetnie.

Dzięki za przepis,

Zapraszamy! Cieszę się, że wszystko urosło razem i podobało mi się ciasto.

Cała rodzina pamięta go z zachwytem!

W porządku! Myślę, że mam go najbardziej popularnego i ty też się zakorzenisz.
Robi się to prosto, nie wymaga pieczenia, pięknie wygląda.

z ciasteczkami Leibniz

Tak, ja też to zrobiłem.

[mur_myau]

mur_myau, _ dziś zrobię to pyszne ciasto !!!

[kokoshka]

kokoshka,
Hej! Stał się również tortem obowiązkowym, prawda?
Bez niego nie mamy ani jednego urlopu. Nawet jeśli na stole są inne ciasta.

PS Zapomniałem ci powiedzieć.Zrobiłam to raz z żelatyną w arkuszach (4 listki, namoczenie), cukrem 1 decylitr (100 ml), cukrem waniliowym (1 saszetka 10 g). Okazuje się, że nie cytrynowy, ale waniliowy smak.

Lena, jakie ciasteczka bierzesz i jaki ser?
Wziąłem ciastka Leibniz i twaróg Hochland!
Ciasto jest niesamowite, podczas gotowania nie smakowałam kremu, pycha!

[kokoshka]

kokoshka,
Norweska Marie (nadal niedroga). Mieszkamy blisko granicy, ludzie noszą jedzenie. A Leibniz szaleńczo w górę. Zabrałem Filadelfię na raz, dobrze znosi mróz. Przed przygotowaniem warstwy twarogu rozmrażam Philadelphia, a następnie postępuję zgodnie z przepisem. Możesz zastąpić mascarpone (nie gorszy, tylko bardziej wysokokaloryczny).

Hochland Rzucę okiem. O czym mówisz? Myślałem, że wszystkie są słone, jak restauracje.

Lena, jeśli nie przeciwko tobie!
Hochland i trochę słony, ale w śmietanie, śmietanie i proszku nie czuć ...
Dawno nie widziałem Filadelfii ...
Cena Leibniza wzrosła, ale ja miałem akcje kupione za akcję!

[kokoshka]

kokoshka,
Filadelfia otrzymała sankcje. Jemy często i zaopatrzyłem się. Widziałem to cały czas.
Lezbnitz ogólnie niemieckie ciastka, znacznie wzrosły w cenie. A teraz nie sprawdzała, może nie.
Dobrze, skoro mówisz, następnym razem spróbuję z Hochlandem.

Oczywiście spróbuj, nam się podobało!

[mur_myau]

mur_myau, mur_myau, Elena i znowu moja rodzina zamówiła twoje ciasto. Bardzo lubię. Tym razem do śmietanki dodałem 50 gram więcej cukru. Wleję dzisiaj galaretkę.

Przeczytałem pierwsze wiadomości po przepisie i chciałem zapytać ...
Czy próbowałeś tego przepisu?

Jeśli uda ci się zdobyć mąkę migdałową, następny przepis będzie dotyczył Kransekake.
Takie ciasto z krążków migdałów jest zbudowane w piramidzie. A potem mam dla niego formę leżącą bezczynnie.

Wygląda na godnego konkurenta Crokembusha.