Krem Catalana

Krem Catalana

Kategoria: Przepisy kulinarne

Kuchnia: hiszpański

Składniki
żółtka	6 szt
mleko	750 ml
cukier	200 gramów
cytrynowy	1/2 szt
mąka kukurydziana	2 łyżki stołowe. l.
cynamon do smaku

Metoda gotowania

• Anglia, Francja i Hiszpania walczą o prymat w tworzeniu popularnego deseru znanego pod francuską nazwą crème brulee. Anglicy nazywają deser św. Trinity na uczelni o tej samej nazwie w Cambridge, gdzie rzekomo została wynaleziona w XVII wieku. Do tego samego okresu należy kremowy deser, który Francuzi nazywają crème brulee, czyli „spaloną śmietaną”. Na przykład jego przepis podano w książce François Massialo „The Chef for the King and the Bourgeois” z 1691 roku. Ale w Hiszpanii o deserze mlecznym ze spaloną skórką cukru po raz pierwszy wspomniano na katalońskich listach przepisów już w XIV wieku. Główną różnicą w stosunku do wersji francuskiej i angielskiej jest to, że zamiast ciężkiej śmietany należy użyć mleka, które jest zagęszczane skrobią kukurydzianą lub mąką kukurydzianą. A także dodaj skórkę z cytryny i cynamon. Crème brulee i crème catalana również różnią się niektórymi właściwościami kulinarnymi. Pierwszą należy upiec, a drugą gotować na małym ogniu. Dziś krem ​​Catalana można spróbować w każdej hiszpańskiej kawiarni, nie tylko w Katalonii. W dawnych czasach gotowano go tylko raz w roku - 19 marca na św. José (św. Józefa Oblubieńca). We współczesnej Hiszpanii data ta przypada również w Dzień Ojca, kiedy dzieci przygotowują prezenty dla swoich ojców i obiecują im posłuszeństwo.

• 	Wymieszaj żółtka z posiekaną lub startą cytryną.
  	Dobrze chodź z blenderem.
  	Wlej mleko, jajko i mieszankę cytryny do rondla i dodaj mąkę kukurydzianą. Gotuj do uzyskania konsystencji gęstej owsianki.

• 	Wkładamy go do foremek ceramicznych i stawiamy na zimno do ostygnięcia.
  	Gdy śmietana zamarznie, nałóż na nią cukier puder.
  	Następnym krokiem była skórka karmelowa. W Katalonii sprzedawane jest specjalne narzędzie do produkcji takiego karmelu, jest to okrągły talerz z żelaza o średnicy 15 cm z uchwytem. Talerz wkłada się do ognia, a gdy jest gorący, chwytają za uchwyt i palą cukier na powierzchni mlecznego deseru. Ale ponieważ nie mam takiego instrumentu, a muszę zrobić skórkę z cukru, musiałem wezwać męża na pomoc. Znalazł mi żelazny trójkąt, który trzymając szczypcami podgrzałem na palniku gazowym i powoli spaliłem cukier puder.

• Kiedy minąłem całą powierzchnię, włożyłem ją z powrotem do lodówki, żeby zamarzła.
• Porównując zdjęcia tego deseru z internetu i moje, widzę, że mam syrop z cukru, podobno mimo wszystko ich narzędzie szybciej smaży proszek, nie topi się. A jak na mój gust okazało się, że jest dużo radości, byłem trochę zgorzkniały, a córka powiedziała, że ​​to normalne. Musisz więc nawigować według własnych upodobań. I tak bardzo nam się podobał deser, połączenie delikatnego cytrynowo-mlecznego kremu z chrupiącą karmelową skórką.
• Podczas robienia zdjęć dziewczynka próbowała wbić palec w krem ​​lub odciągnąć łyżkę.
• Bon Appetit wszystkim.

Olya hello! Jestem pierwszy! To jest twój budyń. Kukurydza. Bardzo kuszące i piękne! Dzięki za przepis. Dostałem odlewki na tę okazję - wtedy spróbuję! Podziękować!

[Tumanchik]

TumanchikDziękuję Ira. Pierwszy raz użyłem mąki kukurydzianej, ale nawet jej nie spróbowałem.

[Olya]

OlyaTaki krem ​​też przygotowałam - jest pyszny! To prawda, że ​​w moim przepisie nie było samej cytryny, a jedynie skórkę z cytryny i pomarańczy. Twoja wersja jest prawdopodobnie jeszcze bardziej cytrynowa i bogata, powinieneś spróbować.

[Modny]

Modny, Yul jest świetny, ale co zrobiłeś?

Kolejny deser „krem Catalana” jest bardzo popularny w Rzymie.Kiedy kelner powiedział „spróbuj typowego deseru w Rzymie”, zdziwiłem się, bo rok wcześniej odpoczywaliśmy w Katalonii, zamówiliśmy ten deser i byłam pewna, że ​​krem ​​Catalana powstaje tylko w Hiszpanii. w Rzymie też było bardzo smacznie.

zamówiłam ten deser

Czy próbowałeś zrobić to sam i porównać smak? Zawsze jestem zainteresowany porównaniem, jak to może się okazać.

Czy próbowałeś zrobić to sam i porównać smak?

szczerze mówiąc, moje ręce nie dosięgną i je tylko moja córka, a ja nie lubię tego typu deserów. Mogę spróbować, aby uzyskać ogólne informacje, ale jeśli pozwolę sobie na to, zamrozę sobie lody czekoladowe. Ale aby doświadczyć niewinnego dzięki indukcji, możesz spróbować zrobić to na jakieś wakacje.

[Matilda_81]

Matilda_81Jeśli możesz to zrobić, powiedz nam jaka jest różnica w smaku.

Matilda_81, jeśli możesz to zrobić, powiedz mi jaka jest różnica w smaku.

Okej, Olya, zgodziliśmy się !!!!

[Olya,]

i co zrobiła skórka?

Olya, Zrobiłem skórkę z cukru, kładąc śmietanę pod grillem w kuchence stołowej.

[olgea]

olgeamusi być pysznie) Uwielbiam crème brлеlée, teraz spróbuję wersji katalońskiej.

jest puszka do podpalenia

Oto Yul, może po prostu spróbujesz sprawdzić, czy można spryskać skórkę.

zrobił skórkę z cukru, kładąc śmietanę pod grillem w kuchence stołowej

Ciekawe, że wszyscy jesteśmy wynalazcami.