Cukinia faszerowana ricottą w (dowolnym) szybkowarze

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
cukinia (niezbyt cienka)	3 szt
ricotta	250 g
żółtko jaja	1 szt
suszony tymianek	1 łyżeczka
cebula (średnia cebula)	1 szt
pomidory z puszki	400 gr (1 puszka)
czosnek	2 goździki
bułka tarta	3 łyżki (ze zjeżdżalnią)
gałka muszkatołowa	1/4 godz
Oliwa z oliwek	2-3 łyżki
oregano, mielony czarny pieprz i sól

Metoda gotowania

Ten przepis jest odpowiedni dla każdego szybkowaru, zarówno elektrycznego, jak i „klasycznego” (dla klasycznego szybkowaru czas gotowania jest zawsze krótszy, ponieważ osiągają one większe ciśnienie niż elektryczne)
Zrobiłem Instant Pot Duo w moim wiernym asystencie.
Więc:
1. Dobrze wymieszać ricottę, żółtko, krakersy, gałkę muszkatołową i tymianek i odstawić.
2. Cukinię pokroić na kawałki ok. 5-6 centymetrów. Wycieramy miazgę okrągłą łyżeczką „melonową”, pozostawiając pół centymetra wzdłuż ścian i dna (jeśli takiej łyżki nie ma - a to jest naprawdę bardzo wygodne - wystarczy mały nóż stołowy z okrągłym ostrzem). Odłóż wyjęte „kulki cukinii”.
3. Napełnij cukinię przygotowanym nadzieniem:
4. Ustaw szybkowar na „smażenie” (Instant Pot: „Sauté”, najgorętsze z 3 ustawień), dodaj oliwę. Cebulę podsmażamy niezbyt drobno przez 3 minuty, dodajemy zmiażdżony czosnek, smażymy jeszcze minutę mieszając, następnie wrzucamy nasze „kulki” i smażymy przez kilka minut.
5. Dodaj pomidory z puszki, oregano, pieprz i sól (wystarczająco dużo), wszystko wymieszaj i wyłącz tryb smażenia.
Teraz ostrożnie "przeszczep" naszą cukinię do sosu, upewniając się, że stoją stosunkowo ciasno, opierając się o siebie i są "zakopane" w tym sosie mniej więcej do pasa :-)
6. Umieść pokrywkę na szybkowarze, włącz tryb wysokiego ciśnienia na 5 minut (Instant Pot: Manual - High Pressure)
7. Gdy szybkowar zagwizduje, że jesteś gotowy, zwolnij ręcznie ciśnienie, delikatnie (najlepiej szczypcami) wyjmij cukinię, a sos można już nabrać dużą łyżką. Po podaniu posyp parmezanem i udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak bazylia.
Smacznego!