Czy można ponownie fermentować z jogurtem stojącym?

Dziewczyny, które znalazły się w takiej sytuacji, powiedz mi, zapomniałem jogurtu w jogurcie, został tam 12 godzin (6 z włączonym jogurtem i 6 z wyłączonym jogurtem), jest trochę kwaśny i ma strukturę trochę zsiadły, serwatka nie odpadła. Czy możesz ponownie fermentować z tym jogurtem?

Czy możesz ponownie fermentować z tym jogurtem?

Lepiej nie.
Zalecenia producentów mówią, że do ponownej fermentacji wybieramy najlepszy słoik, ponieważ to, z czego fermentujesz, jest tym, co dostajesz. Wielu naszych ludzi już tego próbowało, doszło do podobnej opinii. Kwaśny będzie kwaśny.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Na początek wziąłem jeden dzień \ z tym samym okresem \ mleko i aktywacja

Jedną porcję zrobiłem od razu, a drugą - tak się stało - po 10 dniach \ do końca okresu aktywacji było 9 dni \ i tak wyszło zarówno płynne jak i kwaśne

Całkowicie zgadzam się z przedmówcami dotyczącymi „starego” lub nieudanego jogurtu na zakwasie. As-toya fermentowana z jogurtem greckim, może trochę po terminie przydatności do spożycia. Mam kompletną bzdurę, nie jogurt.

[Mirabel]

Mirabel O ile rozumiem, generalnie nie jest wskazane fermentowanie greckiego, jest to zważony jogurt, czytam nawet instrukcje greckiego jogurtu gdzieś w fermentacji, fermentuję, następnie wybieram małą część do przefermentowania, a następnie ważę na zewnątrz.

[Svetlana]

Svetlana, Fermentowałem z Activią, coś nie wyszło zbyt dobrze, ale to było na początku mojej produkcji jogurtu, może nie. Potem z Grekiem wszystko poszło całkiem nieźle, zwłaszcza kwaśna śmietana i sfermentowane pieczone mleko.
A teraz, w związku z przeprowadzką, produkcja jogurtów przeżywa całkowitą stagnację, bo w ogóle nie ma na to czasu. Kupujemy na razie gotowy jogurt, ale w niedalekiej (naprawdę mam nadzieję!) Przyszłości ponownie zacznę ten biznes i spróbuję wykorzystać inne jogurty na zakwasie.
Dziękujemy za udostępnienie przydatnych informacji!

Lubię)



Jogurt z fermentacją bakteryjną (narina, VIVO itp.) (2)

Przystawki jogurtowe Orsik

Jogurt na zakwasie: recenzje i metody przygotowania (ocena producentów jogurtów)

Czy można fermentować mleko w jogurcie z kwaśną serwatką z domowego sera?