Ciasto nie rośnie

[Kuklinar]

Kuklinar może jednak za mało drożdży? Czy dodałeś cukier? Nie znalazłem tego w twoim przepisie.

Cukier naprawdę nie idzie do włoskiego.

Kuklinar , prawdopodobnie powinieneś po prostu odejść od swoich „standardów” i wypróbować nasze na forum - czasami pomaga to zrozumieć Twoje błędy.

Nie jestem przeciw. Wczoraj zrobiłem „Zwykły Biały Chleb”. Jestem pewien, że Ty też tak pieczesz. W instrukcji rosyjskiej jest prawie to samo, tylko olej jest inny.

Drożdże 1 łyżeczka
Mąka pszenna 500 g
Sól 1,5 łyżeczki
Cukier 1,5 łyżki. l.
Spust oleju. 30 gr.
Woda 350 ml

Okazało się, że w najwyższym punkcie ma 11,5 cm wysokości. W zeszłym tygodniu moja żona zrobiła to samo, tylko dorzuciła paczkę drożdży (7 gramów czyli 2,5 normy) - okazało się, że jest wysoka, prawie na równi z wiadrem i jeszcze przyjemniejsza w zapachu.

Moim zdaniem z piecem wszystko jest w porządku. Piszesz, że nie wstał jeszcze przed pieczeniem,

Dlaczego nie wstał? Napisałem, jak wstał:

po 30 minutach głośność nie wzrosła
po 60 minutach głośność wzrosła o około 40%. Dno wiadra w jednym rogu nie jest pokryte ciastem.
po 90 minutach głośność wzrosła o około 100% początkowej
po 140 minutach głośność wzrosła około 2,5 - 3 razy od początkowej. Górna krawędź znajduje się 14 cm poniżej górnej krawędzi łyżki.
po 200 minutach głośność wzrosła jeszcze bardziej, trudno powiedzieć procentowo. Górna krawędź znajduje się 9 cm poniżej górnej krawędzi łyżki.

Czy próbowałeś podwoić lub nawet potroić wskaźnik drożdży? Jeśli drożdże są słabe (w końcu jest teraz lato), to do ciasta wkładają znacznie więcej.

W przypadku „zwykłego chleba” starałem się go zwiększyć 2,5 razy. Wynik jest całkiem zadowalający. Włoskiemu niewiele to pomogło. Jeśli w upale NORMALNE jest podwojenie lub więcej porcji drożdży, to naprawdę nie ma powodu, aby podejrzewać, że piec działa nieprawidłowo.
Faktem jest, że zeszłego lata mieliśmy fajny, a jeszcze wcześniej nie mieliśmy HB. Więc nie mam doświadczenia w pieczeniu na gorąco. Problemy zaczęły się w maju, co sugeruje, że problem jest związany z temperaturą powietrza na zewnątrz.

Spróbuj najpierw zmienić drożdże i sól.
I przeanalizuj, jakie składniki ostatnio wymieniłeś (kupiłeś nową paczkę drożdży, sól, mąkę, olej).

Próbowałem tego. Nie zauważono żadnych zmian.

Waga chleba to 620 gramów. W kawałku nieźle, puszysta i smaczna, ale jak na mój gust lekko słona.
Włożyłem 6 gramów na tak wiele składników. Sól. Wysokość chleba 12 cm.
Wniosek nasuwa się sam: z piecem wszystko jest w porządku! ale drożdże nie przeszkadzają w dodaniu kolejnej 1/2 łyżeczki. i jeszcze lepszy zaczyn, domowy, domowy.

12 cm? Czy uważasz, że chleb jest normalnej jakości? Wtedy wydaje mi się, że znajduję błąd w moim HP.

12 cm? Czy uważasz, że chleb jest normalnej jakości? Wtedy wydaje mi się, że znajduję błąd w moim HP.

Oczywiście 400 gramów mąki jest normalne. Jest kawałek chleba, widać, że jest dobry miękisz, brakuje tylko trochę drożdży lub wydłuża się czas wyrastania. Twój piec jest w porządku!

Dzisiaj piekłam chleb według tego samego przepisu
(400 gr mąki
1 łyżeczka suszone drożdże (zajęło 0,75 h. l)
9 gramów soli (wziął 6 gramów)
18 gr. ol. obrazy olejne
260 g woda), ale drożdże wzięli inni - Fermipan i mniej, - 0,75 łyżeczki z c / p. Wynik jest oczywisty. Bardzo lubię drożdże Pacmaya z poprzedniego chleba, ale są też znacznie gorsze od Fermipan.

W najlepszym razie dostanę 2/3 twojego bochenka. Nawet z pełną paczką drożdży (2,5 łyżeczki) Poniżej zdjęcie w wiaderku.

Zauważyłem ogólny wzór: im mniej mąki trafia do przepisu, tym mniej chleba się nadaje. Myślałem, że drożdże wcześnie zwilża się wodą ze względu na to, że jest słabo oddzielana mąką od wody. Myślałem, że "zadziałały" przed rozpoczęciem partii.
Próbowałem umieścić 1,25 łyżeczki. pod mąką, zgodnie z planem, i dodaj kolejną 1,25 łyżeczki. na początku partii.

Włoski, zgodnie z przepisem, który wypróbowałeś, stał się o 5-10 procent wyższy. Francuski nie był pod żadnym wpływem. Dzisiaj na początku porcji kładę drożdże w całości po francusku: 2,5 łyżeczki! Okazało się, że płaski placek ma około jednej trzeciej wiadra, a bochenek w ogóle nie dotyka jednej ściany - jest taki mały.

Zauważyłem jedną osobliwość: zarówno francuski, jak i włoski są „koronowane”. Oznacza to, że w pewnym momencie wygląda na to, że ciasto było wyższe, ale podczas pieczenia lub zanim spadło. Na ścianach pozostaje cienka warstwa, która następnie jest wypalana, tworząc „koronę” po bokach bochenka:
🔗
To włoski. Francuska „korona” jest jeszcze wyższa, choć sama okazuje się znacznie mniejsza.

Co to znaczy?

Korona najprawdopodobniej (moim zdaniem) powstaje podczas ugniatania, co oznacza, że ​​ciasto jest płynne. A jeśli mimo to tworzy się podczas wzrostu, to myślę, że powodem jest to, że włożyłeś trochę za dużo drożdży - 2,5 łyżki jest bardzo fajne i być może z tego fermentuje i wreszcie odpada. Ja, po włosku lub po francusku, nakładam 1 łyżeczkę drożdży na pełny bochenek i to oczywiście wystarcza na dobry wzrost, pod warunkiem, że drożdże są dobre.

jak nieprzemysłowy, piec nie miesza się dobrze

Zauważyłem jedną osobliwość: zarówno francuski, jak i włoski są „koronowane”. Oznacza to, że w pewnym momencie wygląda na to, że ciasto było wyższe, ale podczas pieczenia lub zanim spadło. Na ścianach pozostaje cienka warstwa, która następnie jest wypalana, tworząc „koronę” po bokach bochenka:

„Korona” to warstwa ciasta lub niezmieszanej mąki, która przykleja się do niej podczas wyrabiania. Z jakiegoś powodu ciasto się nie zagniata natychmiast do „prawidłowego” koloboka.
Postępuj zgodnie z procesem ugniatania, jeśli to konieczne, pomóż uformować bułkę za pomocą silikonowej łopatki.
Drożdże, naprawdę na 400 gramów mąki - wystarczy 1 łyżeczka i nie należy dodawać więcej, podczas mieszania lepiej zwrócić uwagę na równowagę mąki i płynu.

A jeśli nadal tworzy się podczas wzrostu, to myślę, że powodem jest to, że włożyłeś za dużo drożdży

Tak, dokładnie podczas wynurzania, ponieważ kilka razy kontrolowałem bułkę - ściany były czyste.

„Korona” to warstwa ciasta lub niezmieszanej mąki, która przykleja się do niej podczas wyrabiania. Z jakiegoś powodu ciasto się nie zagniata natychmiast do „prawidłowego” koloboka.
Postępuj zgodnie z procesem ugniatania, jeśli to konieczne, pomóż uformować bułkę za pomocą silikonowej łopatki.

Wczoraj, kiedy grałem „francuskiego”, uważnie śledziłem koloboka. Dodano 1 łyżkę. l. mąka, bo ciasto było cienkie. Po dodaniu bułka stała się normalna, ściany podczas ugniatania były czyste. „Korona” - 100% powstaje później.

Nie wiem co robić. Zwiększenie ilości potrząsania nie pomaga. Zmiana mąki, dreszcze, sól, woda też. Konieczne jest posiadanie HP do naprawy. Jak mogą udowodnić, że jest wadliwy? Jeśli przetestują chleb „Normalny” na 500 g mąki, okaże się, że jest to dość warunkowe.

[Kuklinar]

Kuklinar Wydaje mi się, że masz zwiększone wymagania dotyczące HP! Ogólnie przy 400 gramach HP trudno jest dobrze wymieszać ciasto! To, co widzę na zdjęciu, to pół wiadra na 400g zwykłego bochenka! Nie dorównuj drożdżom Fermipan! Takie drożdże są raczej wyjątkiem niż regułą.

[Nie ma potrzeby zwiększania]

Nie wiem co robić. Zwiększenie ilości potrząsania nie pomaga

Nie ma potrzeby zwiększania ilość drożdży należy zmniejszyć. Na bochenek 400-500gr. umieścić nie więcej niż 1 łyżeczkę.

[Kuklinar]

Kuklinar Wydaje mi się, że masz zwiększone wymagania dotyczące HP! Ogólnie przy 400 gramach HP trudno jest dobrze wymieszać ciasto! To, co widzę na zdjęciu, to 1/2 wiadra na 400g, zwykły bochenek! Nie dorównuj drożdżom Fermipan! Takie drożdże są raczej wyjątkiem niż regułą.

Ale ten „francuski” jak ty?

🔗

To jest z 2,5 łyżeczki. drożdże zamiast jednego. Piernikowy człowiek starannie kontrolowany, dodał 1 łyżkę. l. mąka, jak napisałem powyżej.

[Nie ma potrzeby zwiększania]

Nie ma potrzeby zwiększania ilość drożdży należy zmniejszyć. Na bochenek 400-500gr.umieścić nie więcej niż 1 łyżeczkę.

Przepraszam, czy obejrzałeś poprzednie strony? Gdzie po raz pierwszy spotkałem się z problemem źle dopasowanego testu?

[Kuklinar]

Kuklinar Spójrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, może tak jest?

[Kuklinar]

Kuklinar Spójrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=74023.0, może tak jest?

Dzięki za link. Trudno skomentować. Dwa tygodnie temu, kiedy po raz pierwszy zająłem się problemem niskiego pieczywa, była gorączka. Nie było „korony”. Zacząłem podawać podwójną dawkę drożdży, tak jak mi doradzono - niewiele to pomogło. Temperatura w mieszkaniu jest normalna przez ostatnie dwa lub trzy dni. Może nie powinieneś potrzebować więcej drożdży?

Ale wtedy to tylko katastrofa, a nie HP. Po prostu nie da się do tego przystosować.

I druga uwaga. Moje HP we wrześniu ma dwa lata. „Francuski” nigdy wcześniej nie był na szczycie wiadra, jak mi tutaj napisali, ale nie była to taka zła kleks, jak widać na zdjęciu.

Wszystko to sprawia, że ​​myślę, że coś jest nie tak z HB, a nie z temperaturą, drożdżami czy czymś innym.

[Kuklinar]

Kuklinar Zabierz HP do serwisu! Aby rozwiać wszelkie wątpliwości! Panasonic ma bardzo wysoką jakość! Tylko spójrz, że ma autoryzację firmy!

[Kuklinar]

Kuklinar Zabierz HP do serwisu! Aby rozwiać wszelkie wątpliwości! Panasonic ma bardzo wysoką jakość! Tylko spójrz, że ma autoryzację firmy!

Zrozum, jaki biznes. Mieszkam w Niemczech i kupiłem HP przez Internet. Będę musiał wysłać go do serwisu pocztą. Jeśli nie znajdę zabójczego argumentu na to, że HP jest uszkodzony, serwis, po formalnym sprawdzeniu, może go zwrócić z powrotem, stwierdzając, że nie zidentyfikowano żadnych usterek. W końcu wszystko się kręci, ugniata, podgrzewa, piecze. Niewystarczający „poziom podnoszenia” jest raczej trudny do udowodnienia.
A wysyłka tam iz powrotem kosztuje mnie jedną czwartą ceny maszyny do chleba.

Tutaj na forum próbuję znaleźć coś, co pozwoli mi uzyskać niezbity dowód, że mój piekarnik jest uszkodzony. Albo dlatego, że chodzi o krzywe ręce lub składniki, chociaż nie bardzo w to wierzę, ponieważ przez 1,5 roku wszystko było całkiem przyzwoite.

od 1,5 roku wszystko było całkiem przyzwoite.

sam właśnie odpowiedziałeś na swoje pytanie. Może to pomoże 🔗
Nie jestem dobry z niemieckiego, przepraszam

Przepraszam, czy obejrzałeś poprzednie strony? Gdzie po raz pierwszy spotkałem się z problemem źle dopasowanego testu?

Wydawało mi się, że byłaś trochę zirytowana moją radą, ale w swojej obronie chcę powiedzieć, że sądząc po pieczeniu, piekarnik dobrze się piecze, a sądząc po koronie, ciasto też dobrze rośnie, ale z jakiegoś powodu odpada. Stąd wrażenie jest takie, że drożdże są nadal fermentowane ze względu na dużą ilość (może w Twoim przypadku wystarczy pół łyżki), inaczej nie miałbyś tzw. „Korony”. Trudno znaleźć inne wyjaśnienia
Swoją drogą upiekłam kiedyś szary chleb Rustic według przepisu Mulinex, czyli 700 gr. mąka (pszenna + żytnia) potrzebujesz tylko 2/3 łyżeczki. drożdże i jednocześnie chleb ma czas, aby wyraźnie wyrosnąć.

[Poradzono mi, aby zwiększyć ilość drożdży]

Stąd wrażenie, że drożdże są nadal fermentowane ze względu na dużą ilość (może w Twoim przypadku wystarczy pół łyżeczki), inaczej nie miałbyś tzw. „Korony”. Trudno znaleźć inne wyjaśnienia

Środki nie spadły. Zacząłem dodawać podwójną i potrójną dawkę drożdży, ponieważ niektóre rodzaje chleba nie pasowały. Połączyłem to z upałem, bo wszystko zaczęło się, można rzec, w maju. Poradzono mi, aby zwiększyć ilość drożdżyaby upewnić się, że drożdże nie działają źle (stare, wilgotne, przegrzane itp.), ale HP nie działa dobrze.

Podwojenie i potrojenie normy nieznacznie zwiększyło objętość bochenków, ale zaczęło dawać „koronę”, która jednak nie przeszkadza, ale nie daje odpowiedzi na pytanie „dlaczego chleb przestał przychodzić”.

Nadal nie mam przekonujących argumentów za serwisem, aby łatwo udowodnić, że HP nie jest w porządku.

Czy ktoś może zasugerować jakiś test (przepis itp.), Który jasno określi normalne działanie HP?

🔗

Dziękuję, uważnie przeczytam.

[Kuklinar]

Kuklinar Spróbuj ugotować ten https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.10 „Odpowiedz nr 19:21 września 2009, 11:52:11” lub ta „Odpowiedz nr 20:21 września 2009, 11:57:17” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.20
Jeśli brakuje wszystkich elementów, prosimy o kontakt Stеrn https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=579
może powie ci, gdzie wszystko kupić
PS: Gdybym zaczął kontaktować się z obsługą, na pewno napisałbym do nich maila z linkiem do tego tematu. Może wszystko zostanie dla Ciebie rozwiązane w najbardziej nieoczekiwany sposób ...

Podwojenie i potrojenie normy nieznacznie zwiększyło objętość bochenków, ale zaczęło dawać „koronę”, która jednak nie przeszkadza, ale nie daje odpowiedzi na pytanie „dlaczego chleb przestał przychodzić”.

Znowu mówię o „koronie”.
Twój chleb, sądząc po „koronie”, wciąż rośnie. Pytanie brzmi, dlaczego wtedy spada. Możliwe, że temperatura w wypiekaczu do chleba wzrośnie zbyt wysoko podczas wyrastania lub z jakiegoś powodu odkostnia się na początku pieczenia.
Nawiasem mówiąc, w moim Ponasoniku był kiedyś podobny skok: podczas wyrabiania ciasta na programie do pierogów z jakiegoś powodu zaczęło się rozgrzewać iw rezultacie nie wyszło nawet ciepłe ciasto, ale gorące, prawie parzące. To prawda, że ​​później zniknął sam, nadal nie rozumiałem, co to jest. Być może masz gdzieś podobną awarię. Sprawdź, czy nie jesteś zbyt leniwy, aby obserwować 4-6 godzin.

Znowu mówię o „koronie”.
Twój chleb, sądząc po „koronie”, wciąż rośnie. Pytanie brzmi, dlaczego wtedy spada. Możliwe, że temperatura w wypiekaczu do chleba wzrośnie zbyt wysoko podczas wyrastania lub z jakiegoś powodu odkostniała się na początku pieczenia.

W przypadkach, które opisałem, wydaje mi się, że przeoczę. Nie było już dużo ciepła i wyrzuciłem podwójną porcję drożdży.

Sprawdź, czy nie jesteś zbyt leniwy, aby obserwować 4-6 godzin.

Gotowe do sprawdzenia. Ale jak? Myślałem już o wrzuceniu do środka czujnika cyfrowego i monitorowaniu temperatury. Najważniejsze jest wtedy, aby nie zapomnieć o wyjęciu go przed pieczeniem. Jaka powinna być temperatura w jakim momencie?
_____________________

Przez ostatnie dwa dni w ogóle nie ma ciepła i zacząłem układać wszystko zgodnie z przepisem. Włoski jest dość tolerancyjny. I bez korony. Dziś francuski jest jedną trzecią wiadra lub trochę wyżej. Jeśli przyjmiemy, że powinien być mniejszy od „Normalnego” o 500 gramów. mąka półtora raza, wtedy nie drgnąłbym.

Ale już nie raz spotkałem się tutaj, że francuski powinien być na szczycie wiadra lub nawet wyżej. Każdy ma francuski od 300 gr. mąka do górnej części wiadra jest uzyskiwana? A może są tacy „szczęśliwcy” jak ja?

[Kuklinar]

Kuklinar Spróbuj ugotować ten

Do tego chyba wszystko podniosę:

Suszone drożdże aktywne, np. "Lwowskie": 1 łyżeczka.
Mąka pszenna premium ("Kievmlyn"): 260 gr.
Mąka żytnia obrana drugiego gatunku (Kievmlyn): 150 gr.
Sól: 1,5 łyżeczki
Cukier: 1,5 łyżki l.
Oliwa z oliwek: 2 łyżki. l. (można użyć zwykłych nasion słonecznika, na przykład rafinowanego „Chumak”)
Woda: 290 ml.

Tryb normalny (4 godziny), rozmiar - M, ciemna skorupa, normalna łopatka.
Przy takich proporcjach okazuje się, że ma lekko wypukły dach

Pewnego dnia spróbuję z lokalnymi składnikami.

Gotowe do sprawdzenia. Ale jak? Myślałem już o wrzuceniu do środka czujnika cyfrowego i monitorowaniu temperatury. Najważniejsze jest wtedy, aby nie zapomnieć o wyjęciu go przed pieczeniem. Jaka powinna być temperatura w jakim momencie?

Tutaj zmierzyłem temperaturę w wiadrze na wszystkich etapach ugniatania i pieczenia, zobacz, czy to może pomóc #

Mamy teraz ciepło powyżej 40, aw domu w kuchni w ciągu dnia w okolicach 30-33 stopni. Na tym tle próbowałem upiec włoski chleb według twojego przepisu Kuklinar. Chleb okazał się taki sam jak twój. Niski, z lekkim i popękanym dachem, choć bez korony, ale włożyłem też 1 łyżeczkę drożdży. Byłem w szoku, nawet nie wiem, co zadziałało. Zazwyczaj piekę włoską według innego przepisu: 1 łyżeczka. drożdże, 500 gr. mąka, 1 łyżeczka. sól, 320 ml. wodę, czasami (jeśli nie jestem pewien co do mąki) dodaję panifarynę (polepszacz) 1 łyżka. l .. Taki chleb okazuje się cudowny nawet w upale. Od dawna odrzuciłem przepis na włoski chleb zawierający masło. Taki chleb niezmiennie wychodzi gęstszy i odpowiednio niski, a ja lubię przewiewny z chrupiącą cienką skórką.Może to tylko olej i powód?

Na tym tle próbowałem upiec włoski chleb według twojego przepisu Kuklinar. Chleb okazał się taki sam jak twój. Niski, z lekkim i popękanym dachem, choć bez korony, ale włożyłem też 1 łyżeczkę drożdży.

Przepraszam, czy w twoim piecu jest tryb „włoski”?

[Myślę, że warto wrócić do „francuskiego”, bo ja i wszyscy mamy taki reżim. Jak wysoko to masz?]

Próbowałem z lokalnymi składnikami:

Suszone drożdże aktywne, np. "Lwowskie": 1 łyżeczka.
Mąka pszenna premium ("Kievmlyn"): 260 gr.
Mąka żytnia obrana drugiego gatunku (Kievmlyn): 150 gr.
Sól: 1,5 łyżeczki
Cukier: 1,5 łyżki l.
Oliwa z oliwek: 2 łyżki. l. (można użyć zwykłych nasion słonecznika, na przykład rafinowanego „Chumak”)
Woda: 290 ml.

Tryb normalny (4 godziny), rozmiar - M, ciemna skorupa, normalna łopatka.
Przy takich proporcjach okazuje się, że ma lekko wypukły dach

Dodano 1 łyżkę. l. mąka, bo była bardzo miękka. Teoretycznie można by dodać jeszcze jednego, ale wydaje się, że z mąką żytnią ciasto powinno być średnio rzadsze? Wielkość chleba okazała się całkiem przyzwoita jak na 410 gr. mąka.

To prawda, nie znalazłem żadnych podobieństw do „Darnitsky”, ale to już inna kwestia.


Myślę, że warto wrócić do „francuskiego”, bo ja i wszyscy mamy taki reżim. Jak wysoko to masz?

Przepraszam, czy w twoim piecu jest tryb „włoski”?

Jest. Mam dwa Panasonic: 253 i 255. Więc w 253 jest tylko tryb
"Włoski". Wziąłem to po 255 tylko z powodu tego reżimu. Bardzo chciałem zdobyć włoskiego, ale jeden piec wciąż nie wystarczał.

No cóż, z „włoskim” wszystko jest jasne. To jest takie, jakie powinno być. Pozostaje zająć się „francuskim”.

Nie, myślę, że nie powinien taki być. Raczej zgodnie z tym przepisem okaże się tak, ale wczoraj upiekłem chleb z mąki drugiego gatunku w trybie włoskim, ale bez cukru, i okazało się, że to wspaniały chleb. musisz coś zmienić w przepisie. Kiedyś trafiłem na coś kosztem cukru we włoskim pieczywie, napisali, że nie powinno go tam być, ale doszedłem do tego dopiero niedawno. Bez cukru ten tryb jest w tym naprawdę lepszy.

Pomóż proszę, może ktoś wie o co chodzi. Mam ciastko od dawna, zawsze wszystko było cudowne, ale od trzech miesięcy chleb nie wyrósł całkowicie. Próbowałem piec różne rodzaje, zmieniałem drożdże, mąkę ...

Nawiasem mówiąc, mój francuski nie poszedł dziś dobrze: wow: Pechka też ma trzeci rok ...

Pomóż proszę, może ktoś wie o co chodzi. Mam ciasteczko od dawna, zawsze wszystko było cudowne, ale od trzech miesięcy chleb w ogóle nie wyrósł. Próbowałem piec różne rodzaje, zmieniałem drożdże, mąkę ...

Staraj się sam upiec chleb w trybie x \ n, czyli nie w programie automatycznym, ale ugniataj ciasto w trybie pizzy, pozwól mu wyrosnąć kilka razy i włóż do pieczenia. Być może wystąpiła awaria elektroniki i niektóre programy mogą nie działać poprawnie lub w ogóle nie działać. Może po chwili wszystko będzie dobrze. Zastanawiam się czy robią flashowanie x \ pieców w centrach serwisowych?
Sazalexter może odpowiedzieć na to pytanie, ale nie możesz go zobaczyć.

[Margit]

Margit Nie powiem o oprogramowaniu Panasonic, nie wiem
Może być wiele powodów, dla których nie rośnie. Począwszy od przeciągów, awarii prądu (podnapięcia w sieci), a skończywszy na pogorszeniu właściwości składników pieczywa Konieczne jest zrozumienie, metodą wykluczania i wymiany

Staraj się sam upiec chleb w trybie x \ n, czyli nie w programie automatycznym, ale ugniataj ciasto w trybie pizzy, pozwól mu wyrosnąć kilka razy i włóż do pieczenia.

Tutaj w pełni się z tobą zgadzam

Ludzie, pomóżcie z radą, pliz! Z szablą korzystałem z powodzeniem przez 2-3 miesiące, nie byłem zadowolony. Ale już od jakiegoś czasu jako odrąbany. CIASTO ZATRZYMAło SIĘ WZROSTU !!! W dowolnym trybie. Robię wszystko tak jak na początku, kiedy chleb był doskonały. Sekwencja jest taka sama. Komponenty są takie same.

Dzień dobry wszystkim!
Te same problemy z moim wypiekaczem do chleba (model SD-255).
Pięć miesięcy codziennego pieczenia wspaniałego chleba, a teraz - huk, okazuje się, że to nie chleb, ale jakieś ciasto.

Zauważyłem, że po dwóch godzinach pracy piekarnika w trybie głównym ciasto jest teraz zimne, chociaż wcześniej było ciepłe.

[Lenchik]

Dzień dobry wszystkim!
Te same problemy z moim wypiekaczem do chleba (model SD-255).
Pięć miesięcy codziennego pieczenia wspaniałego chleba, a teraz - huk, okazuje się, że to nie chleb, ale jakieś ciasto.
Zauważyłem, że po dwóch godzinach pracy piekarnika w trybie głównym ciasto jest teraz zimne, chociaż wcześniej było ciepłe.

Lenchik
Kilka razy miałem te same problemy z piecem, teraz wszystko poszło samo. Co zrobiłem: przestałem piec w trybie, który przestał dawać mi wysoki i bujny chleb, a przy wyjściu były cegły. Zacząłem stosować programy dietetyczne i francuskie. Gdy pierwszy raz miałem taką historię po francusku, przeszedłem na zwykłą, długo na niej piekłem i też przestała działać. Teraz oboje znów pracują.

[Lenchik]

Lenchik
Kilka razy miałem te same problemy z piecem, teraz wszystko poszło samo. Co zrobiłem: przestałem piec w trybie, który przestał dawać mi wysoki i bujny chleb, a przy wyjściu były cegły. Zacząłem stosować programy dietetyczne i francuskie. Gdy pierwszy raz miałem taką historię po francusku, przeszedłem na zwykłą, długo na niej piekłem i też przestała działać. Teraz oboje znów pracują.

Margit
Na pewno spróbuję! Już myślałem o zrobieniu tego, ale za każdym razem, gdy piekłem w trybie głównym, myśląc: może teraz się uda!

Próbowałem upiec chleb francuski, ale nadal okazało się, że to kruche.
Ale jeśli najpierw włączysz tryb „Pizza”, a następnie odstawisz ciasto i włączysz tryb „Pieczenie”, otrzymasz chleb jak w trybie „Podstawowym”.

[Lenchik]

Próbowałem upiec chleb francuski, ale nadal okazało się, że to kruche.
Ale jeśli najpierw włączysz tryb „Pizza”, a następnie odstawisz ciasto i włączysz tryb „Pieczenie”, otrzymasz chleb jak w trybie „Podstawowym”.

Lenchikpamiętaj, aby po pieczeniu odłączyć przewód zasilający. Wydaje mi się, że ostatnio był to powód awarii mojego pieca, zwłaszcza że mieszkam w prywatnym domu. Staraj się piec chleb na diecie, tak mi doradzono sazalexter... Mam nadzieję, że dla Ciebie wszystko wróci do normy!

Chleb Panasonic SD 255 kupiłam w prezencie dla moich rodziców w lutym 2009 roku. Wysłałem ich do wioski, wyjaśniłem, jak z niego korzystać, i byli szczęśliwi. Po 1,5 miesiąca postanowiłem uszczęśliwić moją rodzinę tym cudem technologii i byliśmy szczęśliwi, ale po roku pracy rodzicielski telefon, że chleb nie rośnie, sprawił, że przeszedłem to forum. Zmusił mnie do zmiany wszystkiego: mąki, drożdży, masła itp. Nic z tego nie wyszło. Następnie poprosił o postawienie wypiekacza na kocioł gazowy (mają własny dom i ogrzewają się od kotła) i upiec chleb. Chleb okazał się świetny. Aż pewnego dnia, kiedy wróciłem do domu, powiedziałem, że z naszego pieca robi to samo świństwo (chleb nie wyrósł). Temperatura w mieszkaniu w tym czasie sięgała zaledwie 20 stopni (ogrzewanie w zimie było wyłączone). Próbowałem zmienić wszystkie wymienione powyżej składniki, wynik wynosi zero.
Piec pozostawiono do kurzu na więcej czasu, aby zabrać go do naprawy.
Podsumowując: kupiłem oba piece w tym samym sklepie internetowym, z różnicą 1,5 miesiąca, tym samym podziałem. Więc małżeństwo tej imprezy?

[Składniki]

Próbowałem zmienić wszystkie wymienione powyżej składniki, wynik wynosi zero.

Przede wszystkim nie należy Składniki zmień i sprawdź jakość drożdży: zmieszaj drożdże z niewielką ilością ciepło wodę i mąkę i włożyć ciepło (28-30 * C) miejsce, a jeśli drożdże nie wzrosną w ciągu 15-20 minut, to oni są winni.

[GOGA]

GOGA
Piec na innym programie, miałem to już dwa razy, upiekłem na innych programach, potem wróciłem i ten sam program zaczął piec, jakby nic się nie stało. Z czym to się łączy - nie rozumiem. Widzisz, wielu ma takie problemy, prawdopodobnie z powodu napięcia w e-mailu. sieci.Powinien być poradą sazalexter zainstaluj regulator napięcia.

GOGA, mam Panasonic 257, pracowałem 2 tygodnie i zacząłem mieć problemy z wyrośnięciem ciasta. Byłem przekonany, że to nie były drożdże ani mąka, bo z tej samej torby uzyskano wysoki bochenek, a następnym razem była to cegła. Wziąłem go do diagnostyki, czekam na wynik, a teraz perfekcyjnie piekę w Moulinex z tej samej mąki i drożdży i przy tym samym napięciu. Oto potwierdzenie ...

Pozdrowienia dla wszystkich. Kto ma tryb francuski na Panase SD-255 i chleb unosi się do krawędzi wiadra, czy można zmierzyć temperaturę wewnątrz wiadra podczas podnoszenia ciasta ?, nie podnoszę więcej niż 30 C w tym trybie, chociaż mod test daje temperaturę 38 C. W trybie głównym i dietetyczną temperaturę w wiadrze 35 C.

Najbardziej optymalna temperatura do wyrastania ciasta powinna wynosić 28-30 * i nie więcej!
Zapewnia to technologia wypieku.
I ten tryb musi być zapewniony x \ n.

Szybki wzrost ciasta w wysokich temperaturach nie jest wcale konieczny. Ciasto powinno rosnąć przez normalny czas, od tego zależy jakość gotowego chleba.

Zasypiam ze sprawdzonymi składnikami (pieczę już prawie rok), włączam tryb francuski, temperatura w kuchni 25 C. Temperatura wyrównuje się dokładnie na 2 godziny 5 minut, następnie ugniatanie trwa 15 minut , czyli 2 godziny 20 minut plus 60 minut pieczenia. A to trzy godziny 20 minut, program pozostaje przez dwie godziny i czterdzieści minut na wyrośnięcie, a ciasto powinno kilka razy spaść. W temperaturze 30 C w wiadrze ciasto nie ma czasu wystarczająco dobrze wyrosnąć w tym czasie, w wyniku czego chleb okazuje się niski i nie jest piękny. Ale jeśli przed pieczeniem wyłączysz HP i odstawisz ciasto na kolejne pół godziny, to rośnie akceptowalnie i teraz możesz położyć je do pieczenia. Tryb ręczny i polowanie jak poprzednio, automatyczne. Te 4-5 stopni to po prostu za mało.

Wsparcie!
Powiedz mi, pliz! Jestem początkującym, właśnie dostałem HP (Panasonic), nie mam go dość. I nagle coś się stało. Kiedyś zapomniałem włożyć szpatułkę (byłem bardzo zmęczony, położyłem chleb na noc). Potem żaden chleb nie był prawidłowo upieczony.
Nakładam szpatułkę, sprawdzam.
Mąka, przepis, drożdże - wszystko jak dawniej.
Łopatka przeszkadza (szpiegowałem, a dźwięki są odpowiednie)
Na podstawie temperatury piecze się normalnie.
ALE! Zamiast dobrego, smacznego podniesionego chleba jest coś białego, płaskiego, lepkiego, z niezmieszaną mąką opadającą na boki.
Czy to awaria elektroniki? A może po zapomnieniu wiosła coś się tam dostało? (Do jakiegoś wirującego elementu, nie wiem). Z drugiej strony w programie „Pieczenie” można piec również bez łopatki.
Najbardziej obraźliwe jest to, że kupili HP 8-go, minęło trochę ponad 2 tygodnie i nie można tego zmienić ...

[zine @ ida]

zine @ idaczy powiedziałeś coś sensownego w diagnozie?