Dlaczego wierzch chleba był najpierw płaski i gładki, a następnie pomarszczony?

Bober_kover

Oto mój pierwszy chleb! Nie zastanawiałem się długo. Wziąłem to samo Euro-2511. To mój pierwszy wypiekacz do chleba, nie ma z czym porównywać. Ale jestem zadowolony z pracy, ugniatanie nie jest głośne, ale wysokiej jakości. Pieczony chleb biały, rozmiar M, ze średnią skórką. Chociaż mąkę odmierzałem na wadze, podczas procesu ugniatania musiałem dodać dużo dodatkowej mąki. Nie załączam zdjęcia krojenia, potrzebuję noża do chleba))) całkowita waga pieczywa to 700 g. Smak też ok.
Pytanie dla koneserów: dlaczego na początku wierzch chleba był równy i gładki, na zdjęciu w formie. A potem "wyschnął", na talerzu widać mam nadzieję ...

Dlaczego wierzch chleba był najpierw płaski i gładki, a następnie pomarszczony?

PS Czy zdjęcia zawsze się przewracają?

ladnomarina

Jeśli robisz zdjęcia poziomo, nie odwracaj. Piernikowy ludzik w tym piecu jest początkowo bardziej miękki niż w innych, rozmazuje się. Dlatego chleb jest smaczniejszy. Dlatego na 500 mąki wlano 330 wody, zamknięto i zapomniano. Wszystko będzie tak, jak powinno

Mandraik Ludmila

W piekarniku nie ma topu, dlatego wierzchnia skórka jest najmniej chrupiąca, po wyłączeniu pieczenia ciepło i wilgoć z wnętrza chleba zmiękcza wierzchnią skórkę i trochę się marszczy, im chleb jest bardziej przewiewny, bardziej zauważalne

Natasha * Rumianek

Cytat: Bober_kover

Oto mój pierwszy chleb! Nie zastanawiałem się długo. Wziął to samo Euro-2511

Bober_kover, Nina, Gratulacje! Pozwól piecowi cieszyć się i karmić przez długi czas! Chleb jest świetny!

Cytat: ladnomarina

Dlatego na 500 mąki wlano 330 wody, zamknięto i zapomniano. Wszystko będzie tak, jak powinno

Nie zawsze tak, och nie zawsze! Latem było 370 ml. wlej wodę, teraz wystarczy 310-320. Zależy od wilgotności mąki, pory roku, wilgotności i temperatury w pomieszczeniu ...