Sycylijski chleb sezamowy Mafalda (piekarnik)

[10]

Sycylijski chleb sezamowy Mafalda (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Składniki
Mąka z kaszy manny	450 g
Mąka pszenna najwyższej jakości	110 g
Sól	2 łyżeczki
Ciepła woda, t = + 35 ° С	310 ml
Słód jęczmienny	5 g
Suche drożdże szybko działające	7 g
Nasiona sezamu do posypania	dowolnie

Metoda gotowania

• Wymieszaj obie mąki.
• Upraż nasiona sezamu na złotobrązowej patelni:
• 
• Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie, dodać słód, odstawić 10 minuty.
• Mąkę przesiewamy na części, zagniatamy elastyczne ciasto, na koniec dodając sól.
• Czas wyrabiania ciasta 2-ta prędkość kombajnu 10 minuty. Sześć minut bez soli plus 4 minuty solą.
• 
• Ciasto zawinąć w kulkę i ułożyć w natłuszczonym naczyniu:
• 
• Przykryj i pozwól temu wyjść 1 godziny.
• Zagnieść wyrośnięte ciasto, uformować chleb, przykryć i odstawić na danie 40 minuty.
• Szczegóły dotyczące formowania.
• Podzielić całe ciasto na 3 równe części wagowe. Dwie z trzech części zwijamy w kulkę i przykrywamy serwetką, aby nie wyschły, a od trzeciej rozwijamy opaskę uciskową o długości około 80 cm.
• 
• Rozłóż wici jako zygzak:
• 
• Umieść pozostały „ogon” nad tym zygzakiem:
• 
• Posmaruj chleb wodą, posyp sezamem, lekko dociśnij ręką lub silikonową szpatułką:
• rozgrzać piekarnik do 230 ° C razem z kamieniem.
• Włożyć chleb do piekarnika 10 minuty.
• Następnie obniż temperaturę do 200 ° C i piec więcej 15 minuty.
• Wyjąć chleb z piekarnika i przełożyć na ruszt do ostygnięcia.
• Jaki piękny kręcony chleb, który wygląda jak klucz wiolinowy:
• 
• 
• Nacięcie:
• 
• To nie tylko chleb, ale piosenka !!!
• A jego forma jest muzyczna!
• 
• Życzę miłych i pysznych wypieków!

Naczynie jest przeznaczone do

Trzy rolki

Czas na przygotowanie:

4 godziny do zakończenia

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Chleb Mafalda jest bardzo popularny na Sycylii, jest niewielki 200-300 gramowa bułka z chrupiącą cienką skórką posypana sezamem i miękkim porowatym miękiszem.
Tradycyjnie wypiekany jest z semoliny, ale czasami z mieszanki semoliny i mąki z miękkiej pszenicy. Co więcej, zaczęli mieszać mąkę z kaszą manną w trudnych czasach, poza ekonomią, bo mąka z pszenicy miękkiej jest tańsza.

Podobne przepisy

Chleb Sezamowy 4 Ziarna (Autor Alexandra) (Wypiekacz Chleba) (Lola)

Chleb maślany z mąką sezamową w wypiekaczu do chleba (MariV)

Chleb sezamowy w piekarniku (Omela)

Co za przystojni mężczyźni!

[AXIOMA]

AXIOMAco za chleb! A listwa jest bardzo interesująca, oddajemy ją do użytku, dzięki!

Dzięki za przepis!

Co to jest mąka z kaszy manny? i gdzie to zdobyć? a co oczywiście można wymienić, jeśli to możliwe?

[AXIOMA]

AXIOMA, jak zawsze masz wspaniały chleb, a formowanie jest bardzo ciekawe !!!

[MariV]

Co za przystojni mężczyźni!

MariV!
Bardzo dziękuję za pochwałę!
Zdjęcie dla Ciebie:

och, co za piękno !!! przepraszam, sprzedajemy tylko semolinę!
nadal pytanie dla 2 prędkości w serii Bosch Mim 4 odpowiada 2?

[AXIOMA]

AXIOMAco za chleb! A formowanie jest bardzo interesujące, oddajemy do użytku, dzięki!

Milda! Dobre zdrowie!
Jeśli nie wiesz, co upiec z semoliny, wyrzuć wszelkie wątpliwości i upiecz sycylijską Mafaldę.
Oto jej bezpretensjonalny model:



Ten chleb jest typowy dla Sycylii. Słynie ze swojego kształtu... Chociaż jest ich kilka, najważniejszym z nich jest:Оcchi di Santa Lucia".

Bardzo apetyczne zestawy! Krój jest niesamowity!

[Olga z Woroneża]

Dzięki za przepis!

Olga z Woroneża!
Zapraszamy!
Kolejny, podobny przepis na chleb Mafalda:

Biga:
150 g mocnej mąki pszennej,
woda 100 r,
Drożdże prasowane 1,5 sol.

Rozpuść drożdże w wodzie i dodaj mąkę, aby zagnieść ciasto do gładkości.
Ciasto przełożyć do naczynia natłuszczonego oliwą, przykryć folią.
Czas fermentacji 16-20 godzin w temperaturze 17-20 ° C lub 8-10 godz 26-28 ° C

ciasto:
Wszystkie biga
Semola z pszenicy durum (mielona) 450 r,
woda 280 r,
Drożdże 7 r,
Sól 11 r,
Słód jęczmienny *) 3 sol.

*) Oto słód:



Oto bochenek chleba:





ciasto



podzielone na 2 części tworzące „zygzaki”:



Te pulchne bułeczki z kaszą manną zachwyciły mnie po ostygnięciu:



Okruchy wydawały mi się zbyt miękkie:



Kolor, smak i aromat są hipnotyzujące!

[Gerda1]

Co to jest mąka z kaszy manny? i gdzie to zdobyć? a co oczywiście można wymienić, jeśli to możliwe?

Gerda1!
Semolina to mąka - ziarna pszenicy durum, mąka do produkcji makaronów.
Musisz go kupić w supermarkecie w dziale mąki i zbóż lub w sklepie internetowym.
Spójrz, proszę, do środka temku, (Odpowiedź nie.8), możesz znaleźć coś przydatnego dla siebie.

AXIOMA, jak zawsze masz wspaniały chleb, a formowanie jest bardzo ciekawe !!!

Vitalinka, Cześć!
Jesteś bardzo miły dla mnie!
Dziękuję za odwagę i komplementy!
Chrupnięcie świeżej skórki i czarujący aromat sezamu bardzo przypomina mi tureckie simity.

[temku]

Spójrz, proszę, do środka temku, (Odpowiedź nie.8), możesz znaleźć coś pożytecznego dla siebie.

zajrzał i bardzo dziękuję
Ale w naszym kraju nigdy nie spotkałem takiej mąki
W kilku miejscach mamy nawet rosyjską mąkę

[14anna08]

och, co za piękno !!! przepraszam, sprzedajemy tylko semolinę!
nadal prędkość voprosik 2 w serii Bosch Mim 4 odpowiada 2?

14anna08, za miłe słowa dziękuję!
Przykro mi też, że sprzedajesz tylko kaszę manną ...
Możesz zastąpić kaszę manną, ale stracisz na smaku i aromacie! A ciasto zachowuje się inaczej.
Czy to praktyka tworzenia zygzaków?
O kombajnie Bosh MUM 8400.
Etykieta „2„odpowiada drugiej prędkości!

Bardzo apetyczne zestawy! Krój jest niesamowity!

Arka!

Dziękuję Ci szczerze!

[Gerda1]

zajrzał i bardzo dziękuję.
Ale w naszym kraju nigdy nie spotkałem takiej mąki.
Nawet rosyjska mąka jest rzadko spotykana w naszym kraju.

Gerda1zdecydowanie nie warto szukać kaszy manny w sklepach społecznościowych.
Rzadko kto odważy się kupić włoską mąkę za 1 kilogramową paczkę za więcej niż 5 dolarów.



Taki produkt w większości przypadków jest oferowany w dużych supermarketach spożywczych.

Ale, jak mówią, ponieważ nie mamy stemplowanego papieru, napiszemy na papierze do pakowania.
Innymi słowy upieczemy z semoliny TM "Makfa"



Ale smak będzie zauważalnie mdły ...

Skręt:



Życzę wszystkim pysznych i aromatycznych wypieków!

[MariV]

MariV!
Bardzo dziękuję za pochwałę!
Zdjęcie dla Ciebie:

O!
Podziękować!!!!!
P.S. Wczoraj byłam w dużym supermarkecie - w końcu szukam prawdziwego włoskiego. Natknąłem się na fiński - powiedział - semolina - po rosyjsku, potem - semolinę.

AXIOMA przepraszam, chyba źle zapytałem, widziałem w Twoim profilu, że masz kombajn serii 8, to moja seria 4 - tam masz więcej prędkości. Dobrze, nie będę cię podważać.

[MariV]

O!
Podziękować!!!!!
P.S. Wczoraj byłam w dużym supermarkecie - w końcu szukam prawdziwego włoskiego. Natknąłem się na fiński - powiedział - semolina - po rosyjsku, potem - semolinę.

MariV, Życzę Ci dużo zdrowia!
Tutaj Pisałem już o moim rozumieniu tego, czym jest semolina. Chociaż trudno mi wyjaśnić różnicę między semoloy i Kasza manna!
Przypuszczam, że gdyby trzeba było porównać c / c pszenicy i pszenicy bez otrębów?
Oceń sam, analizując informacje ze źródła:

🔗

🔗

Kasza manna, jak rozumiem, to rodzaj mąki (coś pomiędzy kaszą manną a ziarnami), ale zawsze z solidny pszenica !!!
Czekam na wrażenia.

Wzajemne zdrowie!
A przecież piekłam z kaszą manną - bardzo mi się podobało!W CHLEBIE.

Dziękujemy za kolejny przepis na "sezam", naprawdę go kochamy! Zrobię to na semolinie, nie ma innego wyjścia - bardzo chcę!

Upiekłam na semolinie. Oczywiście nie przystojny, ale mój syn z mlekiem i miodem już „schrzanił” połowę jednej rolki! Przepraszam za zdjęcia - zrobiłem je telefonem.

[Slonique]

Upiekłam na semolinie. Oczywiście nie przystojny, ale mój syn z mlekiem i miodem już „schrzanił” połowę jednej rolki!

Przepraszam za zdjęcia - zrobiłem je telefonem.

Slonique! Rolls to piosenka!

Sonulya pokroić 1/2 rolki! Czy nawet tego próbowałeś? Jak to smakuje? Podobał ci się zapach?
I nie martw się o zdjęcie - najważniejsze, że bułki są pyszne!
Zobacz przydatne informacje TUTAJ... Wszystko wiąże się z doświadczeniem ...

[AXIOMA!]

AXIOMA! Dziękuję za tak miłą opinię! Teraz piszę, mój najstarszy znowu podchodzi i ... Mamo! I nadal są bułki? Będę z mlekiem!
Sam też nie mógł się oprzeć - jestem „sezamową duszą”, podobało mi się, po prostu chcę oczywiście z odpowiednią mąką doznawać. A zdjęcia są po prostu okropne - trzeba było nie tylko wyłączyć aparat, ale również przepaliła się żarówka w kuchni. Pierwszy raz mam taką nakłucie. Krótko mówiąc, musisz zrobić 2.