Chleb sezamowy w piekarniku

Chleb sezamowy w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Aktywacja drożdży (mówca)
Mąka pszenna (mam ogólny cel)	160g.
Suche drożdże instant (Saf-moment)	2,5g.
woda	200g.
Ciasto:
Papla
Mąka pszenna (mam ogólny cel)	240g.
Sól	6d.
Cukier	24g.
Olej sezamowy (oryginalny olej musztardowy)	32g.
woda	55g.

Metoda gotowania

• Aby aktywować drożdże, podgrzej wodę do 50 ° C, dodaj mąkę, drożdże i ubij trzepaczką przez 4 minuty ze średnią prędkością lub nożami w robocie kuchennym przez 2 minuty z dużą prędkością. Przykryj i odstaw na 30 minut w 35 ° C.
• Następnie dodaj olej, wodę, sól, cukier i mąkę do gaduły. Mieszaj do uzyskania gładkości na niskich obrotach przez 2 minuty. Ciasto na koniec wyrabiania:
• 
• Przykryj ciasto i odstaw na 30 minut. Następnie ugniataj do gładkości przez 8 minut przy dużej prędkości. Ciasto jest gładkie, błyszczące, z dobrze rozwiniętym glutenem:
• 
• Ciasto pozostawić w misce na 10 minut:
• 
• Następnie wyłożyć ciasto na stół, lekko naoliwione, złożyć w kopertę, włożyć do natłuszczonego pojemnika i przykryć. Odstawiamy do fermentacji w ciepłe miejsce łącznie na 3 godziny
• przy dwóch przerwach: po 40 minutach i po 1 godzinie 20 minut od rozpoczęcia fermentacji. Podczas wyrabiania ciasto rozciąga się w warstwę i trzykrotnie ponownie składa trzykrotnie, delikatnie ściskając bąbelki.
• Rozłóż dojrzałe ciasto na stole, ugniataj, uformuj kulkę, przykryj i odstaw na 10 minut.
• Następnie ponownie ugniataj, jeśli to konieczne, wypchnij bąbelki dokerem, uformuj bochenek, włóż do kosza garowniczego ze szwem lub na stole ze szwem w dół. Przykryj i odstaw na 45 minut. impregnowanie.
• Przed pieczeniem wykonaj cięcia. Było to konieczne w postaci choinki po bokach, ale zapomniałem o niej (choinka), zrobiłem z niej kratę. Skropić wodą i piec na parze w piekarniku nagrzanym do 220C przez 35-45 minut. Ostatnie 5 minut piekłam bez przykrycia.
• Sposób prawidłowego parowania można przeczytać tutaj:
• Ostudzić na kratce.
• 
• 
• Praktycznie nieważki miękisz powietrzny z chrupiącą skórką. 400g. mąka zajęła objętość 3,5 litra. Chleb jest napompowany jak balon !! Polecam!!

Naczynie jest przeznaczone do

chleb gotowy 620g.

Czas na przygotowanie:

około 6 godzin

Uwaga

Przepis od LJ Ludy: 🔗 Przepraszam autora przepisu za taką swobodną interpretację.

Podobne przepisy

Sycylijski chleb sezamowy Mafalda (piekarnik) (AXIOMA)

Chleb sezamowy z miodem i mlekiem (wypiekacz do chleba) (Yana)

Chleb maślany z mąką sezamową w wypiekaczu do chleba (MariV)

Ale dlaczego tak się dzieje! Niesamowicie piękne bułeczki !!!
szeptem: czy mogę usiąść na dnie? Czy się nie rozprzestrzeni?

A z filmu z testu - mysz zemdlała

Shl. Teraz mam olej sezamowy. Dziękuję. Czy to znak?

Och, co za przewiewna bułka! Jemioła, myślisz, że to się tak potoczy w HP? (Nie jestem zbyt zaprzyjaźniony z piekarnikiem)

[Ksyu]

Ksyu, ...

To znak?

Nie idź do wróżki, on (znak) jest Lenus !!!

Lenus, peki, i Tama i ja zatrzymamy się ... Mam ten olej sezamowy jak pasta do butów, innyTak jest światło i ciemność też ...

[Oksana]

Oksanachleb jest dobry !!!! Przełykam ślinienie. Szczególnie podobał mi się kształt miski z gęsi. Prosta śpiąca kaczka
Mam gosper ze szkła żaroodpornego, jak myślisz, jak to będzie działać?
Prawie poza tematem: Ale nie mam ani kombajnu, ani Asystenta Ostatnio mój Bosch kazał żyć długo. Ma 5-6 lat, a model jest prosty, ale nadal jest dobrym asystentem. Teraz jak pieczę w piekarniku to wyrabiam ciasto mikserem - mój dziadek ma już 30 lat i nigdy się nie łamał. Ta jakość była

[Tata]

Mam gospera wykonanego z żaroodpornego szkła, jak myślisz, jak to będzie działać?

TataMam też szklaną kaczkę, bardzo lubię z niej chleb !!!

Tylko że nie smaruję przed pieczeniem, tylko rozprowadzam papierem do pieczenia !!! To dla mnie wygodniejsze, a potem nie pierz munduru ...

[Tata]

TataMam też szklaną kaczkę, bardzo lubię z niej chleb !!!

Tylko że nie smaruję przed pieczeniem, tylko rozprowadzam papierem do pieczenia !!! To dla mnie wygodniejsze, a potem nie pierz munduru ...

Szydełkować, Dzięki za radę. A papier tylko na dole czy też na ścianach? Na ścianach będzie się marszczył (chyba, że ​​oczywiście go specjalnie wyciąć), a chleb nie będzie miał gładkiej beczki

[Tata]

Dziewczyny, bardzo dziękuję !!! Chleb jest naprawdę fantastycznie smaczny.

A papier tylko na dole czy też na ścianach? Na ścianach będzie się marszczył (chyba, że ​​oczywiście go specjalnie wyciąć), a chleb nie będzie miał gładkiej beczki

Tata , Odwracam półfabrykat z kosza na papier i dopiero potem przenoszę go na gęsinę (patelnię). Tak, w niektórych miejscach chleb zacina się z powodu papieru, ale nie jest to krytyczne. I wygodniej jest go wyciągnąć.

Mam ten olej sezamowy jak pasta do butów, innyTak jest światło i ciemność też ...

KroshikMam ciemny olej, jest bardziej aromatyczny.

w HP to zadziała? (Nie jestem zbyt zaprzyjaźniony z piekarnikiem)

COGT , powinno działać. Wystarczy spojrzeć na objętość swojego wiadra, chleb rośnie bardzo mocno.

szeptem: czy mogę usiąść na dnie? Czy się nie rozprzestrzeni?

Lenchiknajlepiej na palenisku i przykryj pokrywką od góry. Ciasto jest bardzo delikatne i elastyczne, nie rozsmarowuje się.

Och, co za pyszny chleb !!
Już zarysowuję
Jestem pewien, że będzie bardzo smaczny, bo według Waszych przepisów zawsze okazuje się bardzo smaczny
Podziękować!

[Wiktoria]

Wiktoriadziękuję! Przepis nie jest mój, właśnie go upiekłam. Piecz i na pewno Ci się spodoba.

[Ksyusha]

Ksyusha Szlachetny chleb !!!
Ale jak mogę za tobą nadążyć

[Marish]

Marishchleb jest naprawdę godny !!! Mąż zamiast pieczenia pije z nim herbatę.

[Ksyu]

Podczas wyrabiania ciasto rozciąga się na warstwę i trzykrotnie ponownie składa trzykrotnie

Ksyuale leci cienko trzeba naciągnąć ciasto, które mnie interesuje?

I nigdzie w swoich przepisach nie uwzględniasz tego procesu rozciągania / składania? Musiałbym patrzeć przynajmniej jednym okiem, a potem nagle nie rozumiem, co to znaczy trzykrotnie rozciągać i składać, a potem raz do odpływu?

[Ksyu]

Ksyuale leci cienko trzeba naciągnąć ciasto, które mnie interesuje?

Czy cha nie ma tego procesu rozciągania / składania w żadnym miejscu w twoich przepisach? Musiałbym patrzeć przynajmniej jednym okiem, a potem nagle nie rozumiem, co to znaczy trzykrotnie rozciągać i składać, a potem raz do odpływu?

Szydełkować, może tak jest


P.S. Myślę Oksana nie obrażę się za moją odpowiedź, ale w razie potrzeby popraw

[Kroshik]

Kroshik, wideo TUTAJ.

[Omelushka!]

Omelushka! Hej! ja jego zrobił!
Cóż, to wszystko - prawda, wszystko - prawda! Pachnące !!!! (olej wiesz co) Puszyste !!! Skorupa!!! A co za przyjemność, ciasto jest proste. Mały tyłek Sho w środku - jeszcze nie wiem, robi się zimno ...

Ogromne +

[Lenchik]

Lenchikjaki przystojny mężczyzna !!! Myszy zemdlały !!! 🔗 🔗 🔗

[Ksyu]

Ksyu, Doskonale rozumiem, chleb da się rozmrozić i upiec w szklanym (lub innym) rondlu z pokrywką?

A ze świeżymi drożdżami zrobić 2 treningi?

Pytanie numer 3 ... jeśli upieczę w szklanej patelni z pokrywką to nie mogę niczego posypać, prawda? Albo nie zrozumiałem niczego, co przeczytałem od Lyudy ...technika czytania po przekątnej ishshoch, nikomu nie udało się dobrze ...

[Kroshik]

Kroshik, może znajdować się w dowolnym naczyniu z pokrywką. Konieczne jest rozpylenie pary, aby zmiażdżyć tożsamość.

shl. kolenko , de cut ??

[kolenko]

shl. kolenko , de cut ??

Od tego samego ciebie, mamo! On wszystko pamięta, nie schrzań.
FSE! zjedli tę bułkę (i jest jedno, jest tylko jedno powietrze)
Zamiast tego daję przyjacielowi bułkę. Piec raz po raz. Tyle, że to nie do końca sezam, olej dał musztardę (jak, według oryginalnego źródła) i wszystko inne - jak zgodnie z recepturą, bez wahania. Aromat doiniewni, tego wariata nie ma, są dziury.

[w]

Wczoraj upiekłam dwie (tak, podwójną porcję), jeden bochenek muw z moją siostrzenicą pochłonął prosto, nie wychodząc z kasy zawiązane na dwóch twarzach ... obie fazaszokowaći ... od niesamowitej pyszności, tak ...

Drugi baton przetrwał pierwszy przez krótki czas ... Cholera, cholera, cholera, bawiłem się nim, a oni ... nie pozwolili mu ostygnąć ...

Ksyu, Kocham cię, kocham cię, twoje przepisy miti łałi z czymśi!!!

Upiekłam, piekę i będę piec podążając za tobą według twoich przepisów !!!

Tym razem udało mi się nawet zrobić zdjęcie, tak !!! Należało poprowadzić prąd prostoi w mundurach, potem może być za późno ...

[Lenchik]

otwory są obecne.

łał Lenchik!!! To są dziury !!!

Kroshikwymieszaj 4 porcje !!!

[Kroshik]

Kroshikwymieszaj 4 porcje !!!

Pomyśl 4 fana to?

Ksyu, ale właśnie pomyślałem ... czy mogę na próżno tak pilnie wypychać bąbelki z ciasta? Wygrał w Lenka jakie są dziury, a ja moje fawyrzuciła dokera zrujnowany ...

[Kroshik!]

Woooot, mam wielu dokerów, więc ściskam łapę
Kroshik! wspaniały chlebi okazał się taki sam na nowej jednostce?

[Lenuskiej]

i mam wielu dokerów, więc naciskam łapę

Lenuskiej, czy naprawdę pomyślałeś o sho na mnie mito znaczy?! Łapy i oto miTim będzie jeździł:

na nowej jednostce?

Ixa, włączone mimój drogi ...

[Kroshik]

Kroshikto jest piękno !!!! A w formach i kroju !!!!

Czy nie mogę tak pilnie wypędzić bąbelków z ciasta?

Nie, wszystko w porządku! Następnie pęcznieją bardziej równomiernie.

Och, dziewice! Jakich przystojnych mężczyzn upiekłeś - oko się raduje !!! Podziel się: Gdzie kupujesz ten czarodziejski olejek? A nawet ciemno i jasno?

[Ol]

Ol, zawieźmy twojego przystojnego mężczyznę. Ja biorę ciemny olej w indyjskich przyprawach.

Dziękuję, poszedłem poszukać, gdzie mieszkają te indyjskie przyprawy ...

Czy kiedykolwiek tam byłeś? Jakie szczęście ma Twój portfel.

Dziewczyny, próbowałem użyć olejku musztardowego z Ogorodnikowa, ale nie czułem żadnego specjalnego zapachu, prawdopodobnie to jakiś zły olej. Co powinieneś kupić do wąchania?

[Olya]

Olya, Musztardy też nie czuję. Dlatego cały chleb pieczę na masie ghee lub sezamie.

na roztopionym w sensie kremowym? Więc nie próbowałem tego! A sezam, czy to drogie? Widziałem 250 ml, coś około 400 rubli. Ropucha się dusi, poradzę sobie z ropuchą, kupię na próbę, upieczę pachnącą bułkę dla mojego męża za dobre zachowanie

Ghee - ze śmietany. Sezam, tak, dość drogi. W przyprawach indyjskich 450ml. - 300 rubli.

cóż, to boskie! Szkoda, że ​​nie mamy takiego sklepu. Może w Petersburgu, gdzie? Trzeba szperać w internecie, tak chciałem spróbować!

Tak, na pewno jest. Muszę zapytać sąsiadów.
shl. ale faktycznie wysyłają to samo pocztą, ale z przelewem myślę, że będzie to drogie.

[Ksyu]

Musztardy też nie czuję.

Ksyuczym jesteś, musztarda i nie pachnie ?!

Moja musztarda jest zawsze bardzo pachnąca, a chleb z nią jest sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... ...

Kupuję to:

I naprawdę lubię ten sezam, wschodni które kupuję od dłuższego czasu:

Mam musztardową tożsamość Sarepta .. Ale czy możemy z lokalnego wycieku? Nie pachnie.

[Ksyusha]

Ksyusha, Znalazłem te indyjskie przyprawy ...

Czy kiedykolwiek tam byłeś? Jakie szczęście ma Twój portfel.

żeby miał jeszcze więcej szczęścia, poprosiłem syna, żeby tam pojechał ...
Piszę: wszystko policzyłem na 500 g mąki, mąka I gatunku "Niekrasowskaja", ugniatana, naciągnięta i złożona - wszystko zgodnie z zamówieniem. Został upieczony na glinianej tacy z Ikei (po raz pierwszy), duży rondel służył jako pokrywka ...
Oto, co się stało:

z taką dziurą - zobacz, jak został rozerwany

iz takim miękiszem

Chleb jest niezwykle aromatyczny, zwłaszcza gdy jest upieczony, chrupiąca skórka, delikatny miękisz Zostawić do ostygnięcia do rana, żeby zrobić „piękną” przekrój na reportaż, przychodzę do kuchni - krój już zrobiony, ćwierć bochenka. .. Oczywiście taki aromat ...
Dziękuję za przepis na tak niezwykły chleb, teraz trzeba go spróbować z olejem musztardowym.

[Kroshik]

Inna, Kroshik! Jakie są twoje ciekawe zapiekanki (nawet nie jąkam się o chleb - po prostu podziwiam i podziwiam ...), czy to Simax? Ile litrów?

[Olya]

Olyaoszołomiony, co za piękność !!! Widać, że miękisz jest przewiewny !!!!

więc żeby sprawić mu jeszcze większe szczęście, poprosiłem syna, żeby tam pojechał ...

Oto fragment !!!!

[Ksyusha]

Podziękować, Ksyusha, Jestem bardzo zadowolony!
Chyba zrobiłem coś złego, skoro pękło?

Może czas sprawdzania nie był wystarczający lub trzeba było dokonać głębszych cięć? Czy spryskałeś wodę przed pieczeniem?

Spryskałem go pędzelkiem, nie mogli znaleźć butelki z rozpylaczem, dotknęli gdzieś domowników ...

Niedostateczna ilość pary może również wpływać na pęknięcie.

[Ksyusha]

Podziękować, Ksyusha! Dam każdemu parę (ciepło) !!!

Mam butelkę ciemnego oleju sezamowego przywiezioną przez znajomego z Chin. Jak to jest smródpachnie, moja droga mamo, po prostu powala mi z nóg, tak jak zrobiłem sałatkę z bakłażana na parze, doprawioną tym olejem, więc mogłem jeść dopiero trzeciego dnia (jest tak ostry, że przetrwał do trzeciego dnia), kiedy zapach się ulotnił
Cóż, dlaczego ja? coś trzeba zrobić z olejem! A oto taki piękny chleb!
wszystkie produkty są na magazynie, a nawet kupiłem żeliwo do wypieku chleba ... chociaż patrzyłem na to, patrzyłem i stwierdziłem, że przeniesienie przedmiotu obrabianego do rozpalonego do czerwoności żelazka to dla mnie akrobacja i tak też bywają urazy domowe nie odchodzi, potem oparzenie, potem ranienie, generalnie boję się go .. więc upiekłem na rozgrzanej blasze do pieczenia, przykryłem żeliwem, ale coś zepsuło, dolna skorupa się przypaliła
bardzo pachnący i puszysty miękisz, wcześniej piekłam chleb z dodatkiem mąki c / z - po czym sezam wydaje się po prostu bochenkiem, nawet na mące I gatunku ..



Podziękować!

[Nadzieja]

Nadziejachleb okazał się wspaniały !!! A miękisz widać, że jest przewiewny.

Zrób to z żeliwem. Rozgrzej piekarnik do żądanej temperatury lub nawet o 20C wyższej, wyjmij chleb z kosza na papier do pieczenia (kładę go na elastycznej płycie IKEA). Następnie pokrój chleb, przenieś go do zimnego żelaznego garnka za papier, skrop wodą, przykryj pokrywką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Zmniejsz temperaturę o te 20 ° C, które zrobiłeś powyżej. Piec 40 minut pod przykryciem, następnie 10 minut bez przykrycia.

podziękować! tak, miękisz jest po prostu super, telefon nie może przekazać struktury
Wypiekłem dzisiaj inny chleb i działałem tą technologią, tylko że żeliwo z pokrywką rozgrzewałem razem z piekarnikiem - przepis wymagał "eksplozji ciasta", papier był wygodny do przeciągania, tylko z papieru wzdłuż krawędź bochenka dostałem opcje "spódniczki" z zimnym i gorącym żelazkiem, gdy przyjdą do mnie metalowe skrobaki, spróbuję je przenieść bez papieru, zbierając je z obu stron ..
Py. Sy. a moja skorupa okazała się dziś takaaaaa

[Uwagi na marginesie:]

Wczoraj upiekłam jeden chleb z podwójnej porcji ciasta.

Nierafinowany olej musztardowy.

Uwagi na marginesie:

Upiekła w zestawie do wypieku chleba według następującego schematu:

Podgrzewano wstępnie formę przez 30 minut przy 230 g. (Konwekcja)

Przeciągnęła chleb (wstępnie skropiony wodą) na papierze do pieczenia na blachę, przykryła kopułą i piecze przez 30 minut przy t 210 gr. (konwekcja). Po 30 minutach kopułę usunięto, a chleb ponownie włożono do pieca w tej samej temperaturze na kolejne 10 minut. Po 10 minutach wyjęła chleb z piekarnika, temperatura wewnętrzna wynosiła 97 gramów. Gotowy !!!

Waga gotowego chleba to 1 kg. 250 gr.

Ksyuidź przytul i całuj za przepis !!!

Dziękuję, kochanie !!!

Taki chleb jest tylko na święta !!!