Chleb maślany z czarnym sezamem, serem i suszonymi pomidorami

[Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!]

Chleb maślany z czarnym sezamem, serem i suszonymi pomidorami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
białko z mąki pszennej 11,3%	600 g
suche drożdże instant	5 g
Oliwa z oliwek	60 g
cukier	30 g
mleko	420 g
Sól	8 g
czarny sezam	40 g
ser (mam Edam)	80 g
suszone pomidory	80 g

Metoda gotowania

Mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem, sezamem. Wlej masło i ciepłe mleko. Zacznij ugniatać hakiem. Po 5 minutach dodaj sól.

Wyczyść miskę na środku partii i kontynuuj ugniatanie. Ciasto zagnieść na jedwabistą masę. Ciasto zacznie odsuwać się od ścianek miski i będzie można je łatwo wyjąć. Ciasto jest miękkie. Nie przykleja się do suchych dłoni lub tylko trochę.

Nasmaruj stół olejem. Rozłóż ciasto i zaokrąglij.

Przełóż do natłuszczonej miski. Przykryj i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.

Fermentacja przez 60-70 minut.

Ciasto podzielić na dwie części. Zetrzyj każdy kawałek i dodaj pokrojony ser i pomidory. Lekko dociśnij.

Uformuj bochenki.

Umieść szew do góry w koszach do pieczenia. Umieścić w koszach do garowania. Sprawdzanie 35-45 minut.

Odwróć obrabiane przedmioty i wykonaj cięcia.

piec w piekarniku nagrzanym do 240-250 stopni na kamieniu z parą przez pierwsze 10 minut. Usunąć parę, obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 20 minut, wyjąć i ostudzić na ruszcie.

Gotowanie nie jest trudne. Najważniejsze, aby robić to z miłością do swoich bliskich!

Uwaga

Przepis został szpiegowany na zagranicznym blogu. Zmieniłem trochę i dodałem pomidory.
Pyszny chleb. Smakuje jak pizza. Przewiewna, miękka. Długo nie twardnieje.
A co jeśli nie ma mąki z tym białkiem? Możesz zmniejszyć ilość mleka lub dodać gluten. Potrzebuje 6 gramów. Polecam!

[ang-kay]

Co za przystojny!
ang-kayale mleko to dokładnie 240 g na 600 g mąki, czy to nie wystarczy? Chciałem taki chleb, ale w coś wątpiłem

[Tatyana]

Tatyana, liczby pomieszane miejscami. Poprawione. Dziękuję za uwagę)

[Angela]

Zdarza się, że to błąd czysto księgowy, lubią przestawiać liczby.



Wczoraj nadal nie mogłem się oprzeć, upiekłem batonik na pół porcji. Aha, i okazało się, że smaczne i czyste.
Co prawda mąka jest zwyczajna, białko to 10,3 g, dodałem gluten, ale może za mało, okazało się, że nie jest tak sznurowany. A jak na mój piekarnik (gaz) chyba 250C okazało się dużo, nacięcia nie otworzyły się do końca, chociaż była para, przeniosłem ją do 175C po 10 minutach, ale tak dobrze się opaliłem i skórka jest gruba, ale smaczna infekcja.
Angela, dzięki jeszcze raz, to na pewno mój smak




Swoją drogą mam mąkę 1 c z 11 g białka, ciekawie jest dostać z niej chleb, to jest

[Tatyana]

Tatyanabardzo dobry chleb. Ciasto ma odpowiednią konsystencję. Nie tak koronkowe i niezbyt rozcięte? Być może trzeba było trochę skrócić sprawdzanie. Albo para nie wystarczyła.

Przy okazji mam mąkę 1 z białkiem 11g

Spróbuj. Ale mąka jest 1 stopnia z otrębami. Chociaż ma dobre białko, jest cięższy niż mąka premium.

Próbować

Spróbowałem, okazało się, że jest jeszcze smaczniejsze, chociaż dużo więcej i tak pysznie.
Generalnie wziąłem 50/50 najwyższe z białkiem 10,3 i 1 stopień z białkiem 11, chociaż dodałem 1 łyżeczkę glutenu. Tym razem ugniatałem w siekierze / piecu, gdzie go broniłem, piekłem też nie na kamieniu, jak ostatnio, ale na odwróconej blasze, podgrzałem piekarnik do 220C, po 10 minutach parą obróciłam do 180C, upiekłam przez 20 minut. Piszę to dla siebie, jeśli już, żeby nie zapomnieć. Tym razem skórka jest cieńsza i delikatniejsza, sam chleb jest bardziej miękki, puszysty i bardziej sznurowany, uzależniłem się od tego.

[Tatyana]

Tatyana, piękny! Mądra dziewczyna.
A płyn w tej samej ilości?

[Angela]

Angeladziękuję!
Tak, według przepisu wszystko jasne (0,5 porcji), nic nie dodałam, ciasto jest idealne.

[Angela]

Angelano cóż, bardzo piękny chleb!
Nie zrobię tego, dopóki nie kupię potrzebnej mąki, myślę, że ze zwykłą mąką nie uzyskam takiego wyniku (białko ~ 10).

[Galina]

Galinadzięki za pochwałę. Spróbuj to zrobić ze zwykłej wieży. Mamy go wszędzie z białkiem 10,3. Zmniejsz tylko mleko. Nie sądzę, że będzie gorzej.

Mamy go wszędzie z 10,3 białka. Zmniejsz tylko mleko. Nie sądzę, że będzie gorzej.

Mam tylko Macfę na stanie, tam białko 10 g. Gorzej, że nie będzie, po prostu nie tak koronka się okaże.
Angela, po co zmniejszać mleko? Wręcz przeciwnie, zawsze mam problem, nie ma wystarczającej ilości płynu, mąka jest bardzo sucha, to pewnie długo kosztuje, rzadko piekę.

[Galina]

Galinajeśli wyschnie, nie odejmuj. Zwykle mąka z dużą zawartością białka przyjmuje więcej płynu. W związku z tym, jeśli mąka ma mniej białka, płyn jest zmniejszony)

Zrozumiałem wszystko, dzięki!

Bardzo dobrze! Dzięki za przepis i pomysł!

[Anastazja]

Anastazja, Ani trochę.

Nie rozumiałem trochę, czy upiekłeś w koszu do pieczenia czy bezpośrednio na blasze?

[Anastazja]

Anastazjagdzie jest kosz do pieczenia? Jest kosz do sprawdzania. Nie możesz w nim piec. Upiekła na kamieniu. jest napisane w przepisie)
Widziałem to. Trop.

Dziękuję za wyjaśnienie :-))



Powiedz mi, czy do upieczenia tego chleba potrzebny jest kamień? A może będzie działać na odwróconej blasze do pieczenia?

[Anastazja]

Anastazja, możesz i na blasze do pieczenia.

Dziękuję :-)