Pieczywo Pszenne z Ziołami „Włoski Akcent”

Pieczywo Pszenne z Ziołami „Włoski Akcent”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Składniki
Mąka pszenna	500 gr.
suche drożdże	1,25 łyżeczki
Oliwa z oliwek	30 ml
woda	300 ml
białe wino	65 ml
Sól	1 łyżeczka
posiekane warzywa (koperek, pietruszka, tymianek, zielona cebula)	2 łyżki stołowe. łyżki

Metoda gotowania

• Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie i odstawić na 10 minut.
• 
• Wymieszaj mąkę i roztwór drożdży w gęste ciasto. Miksuj bez fanatyzmu tuż przed połączeniem. Oto taki nierówny wynik. Po prostu zmiażdżyłem wszystko łyżką i ręką, aż mąka zwilżyła się płynem. Pozostaw na 2 godziny, aż podwoi się.
• 
• W ten sposób się zwiększa.
• 
• Do dopasowanego ciasta dodaj wino, oliwę, zioła, sól. Ugniataj na haczyku gładką, jedwabistą kulkę. (Kto ma ugniatarkę). Konsystencja ciasta przypomina ciasto ciabatta. Zawiera dobrze rozwinięty gluten, ale cieńszy niż zwykły chleb. Jeśli nie masz ugniatarki, to po ugniataniu z HP kilkakrotnie połóż to ciasto na stole z kopertą. Ciasto przełożyć do naczynia posmarowanego oliwą z oliwek. Ciasto odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.
• 
• Delikatnie zrzuć dopasowane ciasto na matę i starając się utrzymać więcej bąbelków w cieście, uformuj 2 prostokątne ciasta.
• 
• Odstaw pod folię na 20 minut. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 20-30 minut do miękkości.
• Pachnący chleb !!!!!! Pyszne!!!!!! Wczoraj musiałem odciągnąć chłopów od chleba, żeby nie jedli, zanim ostygną i nie sfotografują. Ledwo broniony.
• Chleb ten stał się podstawą przepisu: „Chleb włoski z ziołami” z książki „Domowy chleb i placki z całego świata”. - Niżny Nowogród, 1913 r. - str. 22-23

Naczynie jest przeznaczone do

2 bochenki

Czas na przygotowanie:

5:00

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Do zalet tego chleba należy obecność bukietu pikantnych zieleni - źródła witamin oraz białego wina - źródła przeciwutleniaczy.
Cóż, ogólnie - to po prostu pyszny chleb i to wszystko!

Lenoczka dzięki za chleb, ja naprawdę uwielbiam zieleninę w chlebie, zwłaszcza takie pachnące, za zakładki i na pewno je upieczę.

Och, Lena! Prawdopodobnie pachnące?

OOO Bardzo pachnące! Przepraszam, że zrobiłem połowę porcji. Oryginalna receptura dotyczy kilograma mąki. Postanowiłem nie przyspieszać w ten sposób. ale na próżno.

[Lena]

Lena, ze zdjęcia widać od razu - włoska ciabatta! Mogę sobie wyobrazić, jak pachnące!

Ciabatta, będzie trochę bardziej przewiewna. Ale smak ciasta to ciabatta. A zapach ........

Powiedziałbym odebrać.

Piękne, pachnące steanu

Dziękuję za przepis, upiekłam go dzisiaj, taki przewiewny i smaczny, niezwykły, fajny chleb.

Dziękuję za miłe słowa. Cieszę się, że przepis się przydał.

[Helena]

Helenawielkie dzięki za przepis. Od dawna wiedziałem, że do chleba można dodać wino, ale nigdy tego nie piekłam. Postanowiłem spróbować na Twoim przepisie. Ale miałem kłopoty - zapomniałem wsypać soli do ciasta. Pieczywo okazało się cudowne - aromat, skórka, miękisz! ale bez soli nie jestem dobry
Będziemy musieli znowu piec, musimy wreszcie spróbować takiego piękna

Svetochka, dzięki za wypróbowanie przepisu. Chleb jest wspaniały! Szczególnie ten topowy - proste włoskie buty. I włóż sól innym razem lub możesz dodać sól na wierzchu.

Tak, ciasto jest bardzo miękkie, bałem się go schować, wyszedł fajny but. Jedliśmy bez soli z zupą, a drugiego pokroiłam wzdłuż, solonego i smażonego Guy na maśle. Ten odleciał na sucho.
Ale następnym razem będę ambasadorem.

Idź po to!

A fakt, że ciasto jest miękkie - nie bój się. Dzięki dobrze rozwiniętemu glutenowi nie opróżnia się zbytnio podczas formowania. Dokręcenie końcówek jest całkiem możliwe.

[Lena]

Lena, pracuj nad błędami. Tym razem nie zapomniałem o soli! Od razu stało się jasne, jak smaczny i aromatyczny jest ten chleb. Lepiej wysuszyłem też zielenie. W rezultacie ciasto okazało się trochę gęstsze i mogłem nim manipulować, aby uzyskać duże dziury. A dziury wyszły prosto ciabatta. Tutaj się chwalę!

To są dziury !!!!!! Niesamowity chleb !!!