Chleb Pszenny z Włoch

[1]

Chleb Pszenny z Włoch

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Składniki
Biga:
mąka pszenna	150 g
suche drożdże	1/8 łyżeczki
woda	120 g
Ciasto główne:
mąka pszenna	140 g
Mąka z pszenicy durum	140 g
suche drożdże	1 łyżeczka
Sól	10 g
woda	240 g
biga	wszystko

Metoda gotowania

• Proponuję przepis na chleb pszenny, pochodzący ze wschodnich Włoch.
• Cóż mogę powiedzieć, typowy włoski chleb - duże dziury, gęsta skórka, mmm ...
• To po prostu niesamowite ...
• Ten chleb drożdżowy w big bagu zawiera tradycyjną włoską mąkę z pszenicy durum, która sprawia, że ​​miękisz jest żółty, a smak jeszcze smaczniejszy.
• Jestem fanem włoskich pieczywa, ale ten chleb jest moim absolutnym faworytem!
• Muszę od razu powiedzieć, że ciasto jest bardzo wilgotne i trudne w obróbce. Dlatego wybacz moje wady techniczne tam, gdzie je zauważysz.

• 1

  Ugniatamy duże. Wlej mąkę, drożdże i wodę do naczynia miksującego. Mieszamy ze średnią prędkością przez 3 minuty.

• 2

  Przykryj mocno i pozostaw w temperaturze pokojowej na 6 h. W tym czasie biga zacznie bulgotać i podwoi się. Mieszamy bigu. Na tym etapie możesz wstawić je do lodówki nawet na 24 h. Jeżeli zamierzamy upiec jeszcze tego samego dnia to przechodzimy do kolejnego kroku.

• 3

  Zaczynamy wyrabiać główne ciasto. W misce kombajnu wymieszaj mąkę, mąkę z pszenicy durum, drożdże. Następnie dodaj sól, wodę i bigo. Wsad włączamy na 5 minut. Pod koniec wyrabiania ciasto jest bardzo wilgotne.

• 4

  Ciasto rozprowadzamy na skropionej olejem powierzchni roboczej. Ciasto praktycznie się wylewa. Ciasto odstawiamy na 2 minuty.

• 5

  Zrób pierwsze zgięcie za pomocą koperty (metoda „Rozciągnij i złóż”). Posyp mąką. Przykryj ciasto.

• 6

  Po 30 minutach zrób drugą fałdę kopertą. Posyp i ponownie przykryj.

• 7

  Po kolejnych 30 minutach wyrabiamy trzecią fałdę ciasta. W rezultacie ciasto znacznie gęstnieje.

• 8

  Ciasto przenosimy do pojemnika nasmarowanego olejem roślinnym i przykrywamy. Ciasto odstawiamy do podwojenia.

• 9

  Ciasto rozprowadzamy na zakurzonej powierzchni roboczej, formujemy i wkładamy do garnka, zszywamy.

• 10

  Pozostaw do fermentacji do wzrostu o 2 p.

• 11

  Obracamy kosz z przedmiotem obrabianym na łopatę, obficie skrapiamy wodą z butelki z rozpylaczem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250C przez pierwsze 15 minut, kolejne 10 minut pieczemy w 200C.

• 12

  Ostudzić na ruszcie.

• Bardzo smaczne, przyjaciele, szczerze!
• 
• Cóż, nadal kocham włoski chleb z miodem! A tak przy okazji, następnego dnia jest nie mniej dobre niż po prostu świeżo upieczone.
• P.S. Chciałbym szczególnie podziękować naszej Angeli ang-kay za jej rady, jak obchodzić się z wykrojami i koszami do prób. Angela, bardzo pomogła. Nie utknąłem! Dziękuję Ci bardzo, mój drogi!

Czas na przygotowanie:

od 10 godz

Program gotowania:

piekarnik

[Oleńka]

Widok na ból oczu, a nie chleb, to drogie to zobaczyć !!!

Mąka z pszenicy durum

Oleńkai bez tego w jakikolwiek sposób?

Może spróbuj z pełnym ziarnem?

[Olga]

Olga, Jesteś szwaczką! Przestrzegam twoich przepisów

[Oleńka]

Widok na ból oczu, a nie chleb, to drogo widzieć !!!

Oleńkai bez tego w jakikolwiek sposób?

Może spróbuj z pełnym ziarnem?

Nie, całe ziarno nie będzie tutaj działać.
W najgorszym przypadku kasza manna z pszenicy durum lub kasza z pszenicy durum zmielona w młynie pójdzie

Muszę od razu powiedzieć, że ciasto jest bardzo wilgotne i trudne w obróbce.

Mimo to prawie 80% płynu !!!
Olga, chleb doskonały, nie ma co przepraszać za wady, nie ma
Uwielbiam też ten rodzaj chleba, w dużej torbie i więcej wody.Nadal nie mogę zmotywować się do takiego wyczynu. Jednak już czas

[Olga]

Olga, Jesteś szwaczką! Przestrzegam twoich przepisów

Zostańmy przyjaciółmi!

Dodano poniedziałek, 26 września 2016 12:40

Mimo to prawie 80% płynu !!!
Olga, chleb doskonały, nie ma co przepraszać za wady, nie ma
Uwielbiam też ten rodzaj chleba, w dużej torbie i więcej wody. Nadal nie mogę zmotywować się do takiego wyczynu. Jednak już czas

Podziękować! Bardzo fajnie) Zwykle też piekę łatwiejszy chleb, ale czasami muszę się zadowolić! )

[Oleńka]

W najgorszym przypadku pójdzie semolina z pszenicy durum

Niestety, semolina z pszenicy durum nie zawsze jest dostępna do kupienia w mojej wiosce ...

Cóż, to nie ma znaczenia, potrzebną mąkę zamówię w sklepie internetowym, biznesie ...

Dziękuję za odpowiedź, Oleńka !!!

[Szydełkować]

Zostańmy przyjaciółmi!

Miejmy !!

SzydełkowaćInn, wygląda na to, że semolina Makfy jest teraz wszędzie. Lub kup od razu 2-3 paczki w rezerwie, robię to

[L-olga]

L-olgadoskonały chleb, wszystko jest bardzo przystępne krok po kroku namalowane i sfotografowane. Dzięki za przepis !!! Cóż, leć w maści - która kombinacja? z jaką prędkością ugniatamy przez 5 minut?

Podziękować!
Przepraszamy za nieścisłość. Średnia prędkość. Zagniatałem w kenwood za pomocą haka i łopatki. Szczerze mówiąc, łopatka mi się bardziej podoba.

[L-olga]

L-olga Dziękuję! Średnia prędkość - czy to druga? Jeszcze jedna mi się podoba w tym przypadku w kształcie litery K, pracuję z jedną mąką Makfa, do pieczywa włoskiego jest dla nas najlepsza.

[Olga,]

Olga, dzięki za przepyszny przepis i wszystkiego najlepszego z okazji urodzin !!!!!

[Olga,]

Olga, dzięki za przepyszny przepis i wszystkiego najlepszego z okazji urodzin !!!!!

Dziękuję za zdrowie!

Stygnie ... Kawałek jest równy z upałem, nadchodzi para .. Oczywiście mamy inną mąkę .. Ostudzić .. Pobrałem próbkę z olejem. Smaczne ... Dzięki za przepis, Olya!

Stygnie ... Kawałek jest równy z upałem, nadchodzi para .. Oczywiście mamy inną mąkę .. Ostudzić .. Pobrałem próbkę z olejem. Smaczne ... Dzięki za przepis, Olya!

Dziękujemy za twoją opinię! Jedz za swoje zdrowie!

[L-olga]

L-olga, Olya, dzięki za przepis! Włoskie rodzaje pieczywa to najpopularniejsze w naszej rodzinie!
Chciałbym poznać jego rodzimą nazwę, a przynajmniej skąd wziął się ten przepis, z jakiego dokładnie regionu? Po prostu możemy powiedzieć, że dokładnie badamy Włochy, więc bez żadnych sztuczek chciałbym być konkretny. Może przegapiłem którą warstwę?

[L-olga]

L-olga, Olya, dzięki za przepis! Włoskie rodzaje pieczywa to najpopularniejsze w naszej rodzinie!
Chciałbym poznać jego rodzimą nazwę, a przynajmniej skąd wziął się ten przepis, z jakiego dokładnie regionu? Po prostu możemy powiedzieć, że dokładnie badamy Włochy, więc bez żadnych sztuczek chciałbym być konkretny. Może przegapiłem którą warstwę?

Wygląda jak Apulia.
miło poznać

Olya, powiedz mi proszę nazwę mąki, z której możesz upiec ten chleb

Olya, proszę podać nazwę mąki, z której można upiec ten chleb, rodzaj pszenicy nie jest podany na opakowaniach. Nie ugniataj go na semolinie.

Semolina Di Grande Duro

Przepraszamy za możliwe błędy))

Semolina Di Grande Duro

Dziękuję bardzo, gdzieś spotkałem tę nazwę, pewnie drobno zmielona semolina, jutro biegnę do sklepu. PODZIĘKOWAĆ! Można też kupić takie koszyczki do wyrastania ciasta.

prawdopodobnie drobno zmielona kasza manna

Tak, ale pszenica durum.

Tak, ale pszenica durum.

Kupiony
kasza manna z pszenicy durum firmy Mistral, do makaronu była też mąka z pszenicy durum, ale jej nie wzięła

Kupiony
kasza manna z pszenicy durum firmy Mistral, do makaronu była też mąka z pszenicy durum, ale jej nie wzięła

Czekamy na fotorelację!

Czekamy na fotorelację!

Jakiej mąki używasz? najwyższa lub pierwsza klasa. Właśnie położyłem bigu na Makfe, myślę, że powinienem był zdawać pierwszą klasę?

Dodano w poniedziałek, 03 października 2016 11:08

W najgorszym przypadku kasza manna z pszenicy durum lub kasza z pszenicy durum zmielona w młynie pójdzie

Olga, chyba zamiast kaszy manny może być też mąka z pszenicy durum na makaron?

Dodano poniedziałek, 03 października 2016 17:18

Jest też pytanie, ale nikt mnie nie słyszy. Czy ten chleb można upiec w formach?

Pieczone, pyszne, nietypowe. Nie ma z czym porównywać, bo nie jadłem włoskiego chleba; Dopiero wtedy żołądek był ciężki, mąż dopił chleb na obiad i na śniadanie. Postanowiłem spróbować makaronu z mąki durum i użyć semoliny w cieście z semoliny.

Dodano wczoraj o 17:18
Jest też pytanie, ale nikt mnie nie słyszy. Czy można upiec ten chleb?

Dowolna mąka jest odpowiednia, ale mimo to kasza manna ma nieco inną strukturę.

Możesz piec w formie, ale zmniejszy to skórkę. Ale proces formowania będzie oczywiście ułatwiony)))

Mąka mam a / s

Dodano we wtorek, 4 października 2016, 22:10

Dowolna mąka jest odpowiednia, ale mimo to kasza manna ma nieco inną strukturę.

Podziękować. Olya może pominąć semolinę na młynku do kawy, aby była mniejsza

Myślę, że nie da się komplikować sobie życia i dlatego wykorzystaj to. Wszystko się ułoży!