Stos

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Składniki
mąka pszenna do pieczenia	400 gr.
Sól	3 gr.
cukier	3 gr.
suche drożdże	1/4 łyżeczki
grys kukurydziany, otręby	4-5 st. l.
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
czosnek	3-4 zęby.
suszone pomidory (świeża wiśnia)	5 sztuk.
oliwki, ser	smak
gruba sól morska	smak
mąka pszenna	do krojenia ciasta
woda jest zimna	350 ml.

Metoda gotowania

Wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże
Dodaj chłodną (15-20C) wodę i wymieszaj ciasto łyżką lub ręką, nie dodawaj mąki.
Naczynia zaciskamy ciastem folią i zostawiamy na stole na 12-18 godzin. Na zdjęciu ciasto po 16 godzinach w chłodnej kuchni
Posyp mąką stół (oszczędnie wlej 1/2 szklanki na raz)
Wylej, praktycznie wylej ciasto na mąkę i delikatnie pociągnij 3-4 razy do siebie, tak jakby mieszając mąkę, aż ciasto stanie się trochę bardziej elastyczne
Weź ręcznik, posyp go mąką kukurydzianą lub otrębami
Ciasto położyć na ręczniku, przykryć i odstawić na godzinę lub dwie, aż ciasto przestanie wyskakiwać po naciśnięciu palcem i wzrośnie około dwukrotnie

Piekarnik rozgrzewam do 260C, mam tylko 240, ale wszystko wychodzi super. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Autor zaleca również smarowanie papieru do pieczenia, ja go nie smarowałam, za co płaciłam nerwami próbując oderwać papier ze stosu. Ciasto przełożyć na posypaną mąką powierzchnię i podzielić na 3-4 części skrobakiem.

Przenieś każdą część na blachę do pieczenia, ciągnąc ciasto wzdłuż blachy do pieczenia. Każdą szklankę nasmarować oliwą, rozgnieść w suszonych lub świeżych pomidorach, ząbkach czosnku, oliwkach, posypać grubą solą morską (nie posypuję)

Piec przez około 20 minut na złoty kolor, podawać
Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

3-4 szt.

Czas na przygotowanie:

2-3 godziny + czas na korektę

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Nie udało mi się ustalić pochodzenia nazwy tego wspaniałego chleba i autora przepisu, ale sam chleb bardzo mi się podobał, będę go często piec.

Podmosvichka

Tina, wysłany do zakładek, mój junior to uwielbia
Bardzo apetyczne bochenki.
Czy są jakieś dziury?

V-tina

Helenadzięki Tak, są dziury i trochę gumy, zapomniałem zrobić zdjęcie

julia_bb

Tinajaki rodzaj batonów okazał się uroczy. Spróbuję zrobić, dzięki!
Włoska stecca to coś w rodzaju pręta, wydłużonego i podłużnego. Włosi mówią, że „stos papierosów” to blok papierosów, stos wanilii to laska wanilii, a bilard to stecca.
Więc kształt tego chleba przypomina stos.

V-tina

Julia, Yulechka, dziękuję Osobiście najbardziej lubię stosy z suszonymi pomidorami

Cytat: julia_bb