Chleb Gastronomiczny, Włoski (piekarnik)

Chleb Gastronomiczny, Włoski (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Składniki
Mąka najwyższej jakości	500 g + 1 łyżka. l.
Serum twarogowe	200 ml
Zmiękczone masło	100 gramów
Świeże drożdże	40 g
Sól	10 g
Cukier	50g
Jajko - lekko ubij	1 średnia
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
Ugniatanie w kombajnie Kenwood Pieczenie w piekarniku

Metoda gotowania

• Do miski malaksera wrzucam mąkę, drobno siekam drożdże, wlewam serwatkę i wyrabiam grube ciasto. Nie ugniatam, ale raczej mieszam, ponieważ nie ma ciasta, grudkowate.
• Dodaję miękkie masło, ubite jajko, sól, cukier i wyrabiam dobre elastyczne ciasto. trzeba ugniatać przy 2 prędkościach przez 15-18 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i zbierze całą mąkę dla siebie.
• 
• 
• Wlewam 2 łyżki do miski ciasta. l. oliwa z oliwek, zawinąć w kulkę ciasta.
• 
• Nakrywam plastikową nakrętką i stawiam na garowni w piekarniku w temperaturze 30 * C, nie zostawiam na długo, ciasto szybko rośnie do górnej części miski (5 litrów!).
• Zagniatam ciasto bezpośrednio w misce, ciasto jest bardzo miękkie!
• Ciasto wkładam do 3-litrowej foremki, zagniatam.
• Nakładam na drugą garownię w 30 * C aż się podwoi, następnie włączam grzanie 180 * C razem z formą w piekarniku. ciasto wciąż unosi się nad pleśnią.
• Gdy skórka jest bardzo lekko zarumieniona, przykryj formę folią na wierzchu, obniż temperaturę do 170 * C i piecz chleb do miękkości, sprawdź sondą temperatury.
• 
• Gotowy chleb położyłem na ruszcie do ostygnięcia. Chleb jest tak miękki, że nie może stać na „pięcie”, trzeba było go obrócić na pięcie z każdej strony i położyć na różnych stronach, aby w ogóle nie był zmyty!
• 
• 
• 
• Tutaj możesz zobaczyć, jak gotowy jest kruszony chleb, są paski z rusztu, na którym chleb ostygł
• 
• 
• 

Uwaga

Przepis na ten chleb widziałem w internecie od dawna, ale wstydziłem się dużej ilości masła i cukru w ​​cieście i zrobienie tego chleba ze zmienioną ilością nie będzie już oryginalną wersją chleba gastronomicznego wg. do przepisu autora.

I byłem zdezorientowany końcowym wynikiem projektu chleba: „Rozpoczynając od dołu, pokrój chleb na okrągłe kromki o grubości około 5 mm. Odłóż wierzchnią skórkę na bok. Aby ułożyć je w pary, musi być parzysta liczba plasterków. Rozłóż nadzienie na plastry. Ponownie ułóż kromki w okrągły chleb. Ostrym nożem pokrój bochenek pionowo na ćwiartki. Ułóż skórkę na wierzchu, zawiń w przezroczystą folię i przechowuj w lodówce do podania. ”

Chleb według oryginalnej receptury okazuje się na tyle wysokokaloryczny i częściowo tłusty (ręce brudzą się od skórki), że nadziewanie ciast chlebowych jakimkolwiek nadzieniem jest zbyt kaloryczne !!!

Chleb okazuje się bogaty, miękisz jest przezroczysty i delikatny w świetle, kolor chleba żółtawy od wypieku. Wystarczy cukier, chleb nie jest słodki!

Miękisz jest tak miękki, że plastry nie chcą stać same!

Podsumowanie: chleb jest bardzo piękny, smaczny - ale niebezpieczny dla talii!

Jeśli chcesz upiec ciasto - wybierz ten przepis na chleb!

Gotuj z przyjemnością i smacznym!