Chleb z włoską mąką pełnoziarnistą na twarożku (piekarnik)

[Wyrabianie ciasta na chleb pszenny w kombajnie]

Chleb z włoską mąką pełnoziarnistą na twarożku (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Składniki
mąka pełnoziarnista BIO	270 gramów włoskiego
mąka pszenna premium	360 gramów
twarożek o średniej zawartości tłuszczu	200 gramów dojrzewających
zwykła woda	350 ml.
sól gruboziarnista	12 gramów / 2% masy mąki
suche drożdże	1,7 łyżeczki

Metoda gotowania

• Mąka włoska BIO pełnoziarnista w opakowaniu
• Wszystkie składniki włożyć do miski robota kuchennego, mieszać przez 1-2 minuty, aż powstanie grudkowata masa i odstawić na 10-15 minut. Robię to tak, aby mąka była nasycona płynem, miała czas na spęcznienie, a następnie przy dalszym mieszaniu od razu wiadomo, ile wody należy dodać i czy w ogóle trzeba dodać wody. Mąka pełnoziarnista wchłania więcej płynu niż mąka zwykła.
• Ciasto wyrabiam na chleb, jak pokazano w temacie Wyrabianie ciasta na chleb pszenny w kombajnie
• Gdy mąka pęcznieje, od razu włączam 2. prędkość w kombajnie, a ciasto natychmiast dobrze chwyta bułkę. Zagniatanie trwało około 10-15 minut, ponieważ mąka jest pełnoziarnista i trochę dłużej wygładza ciasto, ciasto jest miękkie, nie zachowuje kształtu.
• Ciasto przekładam do foremki ceramicznej nasmarowanej olejem roślinnym, aby ciasto nie przywierało do ścianek naczynia, przykrywam zakrętką i wstawiam do piekarnika w temperaturze 30 * C do wyrastania pierwszego garowania.
• Ciasto rosło szybko i ładnie miękko.
• Zagniatam ciasto bezpośrednio w ceramicznym kubku, następnie formuję długą kiełbasę i wkładam do formy do pieczenia chleba, nasmarowanej olejem roślinnym i posypanej odrobiną mąki. Formę przykrywam dużym woreczkiem, aby ciasto nie zwijało się na wierzchu, i wkładam do piekarnika do drugiej garowania. Ciasto powinno podwoić się.
• Teraz włączam piekarnik na 190 * C, gdy forma jest w piekarniku, zaczyna się wypiek chleba. Ciasto trochę się wyrośnie.
• Po podgrzaniu piekarnika trzymam ciasto przez 10 minut, obniżam temperaturę do 180 * С
• Po 15-20 minutach i utworzeniu się gęstej skórki ustawiam piekarnik na 170 * C
• Po 10 minutach wkładam sondę temperatury, obniżam temperaturę do 165 * C i doprowadzam chleb do stanu gotowości, co pokaże sonda temperatury.
• Gotowy chleb jest szary, wewnątrz bardzo miękki, z delikatną koronką.
• 
• 

Uwaga

Dobry chleb stołowy, pyszny smak!

Dobrze zachowuje swój kształt, ale w kroju odpada, cienkie plastry nie sprawdzą się!

Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Wow z jakimi dziurami, jestem taki. Tanyusha, aw x / n to - nie? Cóż, bez piekarnika będę cierpieć długo, aż do wiosny, ale chcę ... Tym bardziej wolę takie pieczywo, pełnoziarniste lub mieszane.
A jednak, czy robi się to celowo w niskiej temperaturze? W jakimś celu? ... Boleśnie dobrze ...

[Inusya]

Wow z jakimi dziurami, jestem taki. Tanyusha, aw x / n to - nie? Bez piekarnika będę cierpieć długo, aż do wiosny, ale chcę ... Tym bardziej wolę takie pieczywo, pełnoziarniste lub mieszane.
A jednak, czy robi się to celowo w niskiej temperaturze? W jakimś celu? ... Boleśnie dobrze ...

Inusya, temperatura dla chleba z formy jest normalna, ta sama temp. w twoim x / piekarnik. Na przykład w moim x / piecyku bezpiecznik ma 190 * C, co oznacza wyższą stawkę. nie rośnie.

Możesz również piec w piekarniku x /, ale będziesz musiał wybrać równowagę mąka / płyn, ponieważ piekarnik x / nie wybaczy bardzo miękkiego ciasta. W przepisie ciasto jest w zasadzie tylko trochę bardziej miękkie, co oznacza, że ​​trzeba dodać trochę mąki.

Mam chleb bez cukru i masła - ale pyszny! Taki dobry ażurowy miękisz, chlebek stołowy!

Piec, piec - powinno działać! Policz liczbę, mój chleb jest duży!

Okej, na pewno spróbuję.
Myślę, że pod względem objętości można mi zostawić to samo, bo mam wiadro na bochenek o masie 1.250 gramów (kiedyś wyszło nawet 1320 g, choć dach lekko zgniótłem), ale tutaj, sądząc po przepisie, powinno idź dobrze.
... I jeszcze nigdy nie jadłem chleba w piekarniku (piekarnik był kiepski, a teraz to jeszcze nie nowy obrót), dlatego zdecydowałem, że piecze się w piekarniku w wysokiej temperaturze. Oto jak to zdobyć, wtedy będę oszukiwać według twoich przepisów z piekarnika, mam już kilka zakładek, które czekają ... Dlatego zadaję głupie pytania.

... I jeszcze nigdy nie jadłem chleba w piekarniku (piekarnik był kiepski, a teraz to jeszcze nie nowy obrót), dlatego zdecydowałem, że piecze się w piekarniku w wysokiej temperaturze. Oto jak to zdobyć, wtedy będę oszukiwać według twoich przepisów z piekarnika, mam już kilka zakładek, które czekają ... Dlatego zadaję głupie pytania.

W piekarniku pojawia się wspaniały chleb i możliwości jest więcej, a sposobów jest wiele

Kup piekarnik, a jeśli to możliwe, od razu dobry z programem do chleba i tempem. tryb od 30 * C - już później pomoże, przy każdej pogodzie a ciasto dobrze się rozdzieli!

Rozwiążemy też Twoje „głupie” pytania

Życzę Ci sukcesu!