Bułka mediolańska

[Pulish]

Bułka mediolańska

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Składniki
Pulish
woda	200 gramów
mąka pszenna / klasa	200 gramów
drożdże instant	0,5 grama
ciasto
pulish	cały
mąka pszenna / gatunek (potrzebna mocna)	200 gramów
gluten (jeśli mąka jest zwykła)	6 gramów
oliwa z oliwek (mam olej lniany)	20 gramów
niesfermentowany słód	4 gramy
drożdże instant	2,5 grama
woda	0-20 gramów
Sól	9 gramów

Metoda gotowania

• Pulish

• Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin.

• ciasto
• Mąkę wymieszaj z glutenem (jeśli masz zwykłą mąkę), słodem i drożdżami.
• Dodaj mąkę do miazgi i zacznij ugniatać.
• Jak tylko ciasto jest zwilżone (nie bój się, będzie "podarte"), dodaj trochę oleju.
• Autor ma ten przepis całkowicie bez wody w głównej partii. Zajęło mi 20 gramów, żeby ciasto jakoś się skleiło.
• Dodać sól. Ugniataj przez kilka minut.
• Ciasto pozostaje w tyle za misą.
• Wyjąłem go i ugniatałem ręcznie przez kolejne 5 minut.

• Ciasto jest bardzo twarde. Tak powinno być.

• Ciasto wkładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.
• Wyciągamy, dzielimy na 7 części za pomocą wagi, zaokrąglamy w górę i zostawiamy pod folią na 10 minut.

• Zwiń każdy kawałek w długi język, około 50 centymetrów. Bardzo trudno jest się toczyć. Myślę, że możesz użyć walcarki do ciasta. Podstawa powinna być szersza niż góra.

• Zamieniamy się w rolkę.

• Wyrostek kładziemy od razu na blasze pokrytej papierem. Sprawdzanie 60-70 minut. Nie oczekuj, że przedmiot obrabiany będzie zbyt duży.

• Robimy głębokie cięcie na środku.

• Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika na 250 stopni. Tworzymy parę. Od razu obniżamy temperaturę do 230 stopni i pieczemy 20 minut.
• Wyciągamy, pozwalamy ostygnąć i cieszyć się!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

7 sztuk

Czas na przygotowanie:

2,5 godziny

Program gotowania:

kombajn, piekarnik

Uwaga

Przepis został szpiegowany na zagranicznym blogu. Mojego przyciągał ciekawym wyglądem i faktem, że główne ciasto ugniatano bez wody.
Wspaniały chleb! Chrupiąca skórka, miękka, drobno porowata, warstwowy miękisz. Sam proces gotowania nie jest zbyt skomplikowany. Polecam.

Podobne przepisy

Kontaminacja (ang-kay)

Cesarskie bułeczki wiedeńskie (ang-kay)

Parowane bułeczki marki David Chang (ang-kay)

Klasa !!! Wygląda bardzo ładnie.
Aniołku, kiedy wszystko jesz?

[Angela]

Angela, Ja też zakładkę!

[Tanyulya]

Tanyulyadziękuję. Bardzo ładny. To prawda.

kiedy wszystko jesz

Daję go rodzicom, mąż zabiera go ze sobą. Dzisiaj na jednym posiedzeniu zjadłem 3 na raz, zostało mi jedno, trzy zostały. Jutro znowu upiecz chleb.

[Lyudochka,]

Lyudochka,oczywiście. Myślę, że tak.

Daję go rodzicom, mąż zabiera go ze sobą. Dzisiaj na jednym posiedzeniu zjadłem 3 na raz, zostało mi jedno, trzy zostały. Jutro znowu upiecz chleb.

Dobra robota! A moje nie jedzą dobrze ... nawet nie pozwalają mi ćwiczyć.
Jeśli coś upieczę, to idź do pracy. Teraz Matnakash piecze, jutro zabiorę go do pracy.

Nigdy nie piekłam matnakash, chociaż ktoś od dawna jest w zakładkach. Musimy się poprawić.

[Angela]

Angela !!! Szaleję - jak pięknie to wygląda Nie wiem, czy niedługo będzie można upiec, ale będę śnił o tych bułkach

Uwielbiam matnakash, szczególnie z pomidorami lub sałatką warzywną, lub można go po prostu namoczyć w maśle + sok z cytryny + pieprz + sól.
Lub z twarogiem i suszonymi pomidorami (tutaj wydaje mi się, że nie dożyją do zimy, zrobiłem trzy litry

[Tina]

Tina, o czym marzyć! Robione są dwa razy. Potrzebować . aby spełniły się marzenia, nawet najmniejsze! Dzięki, że wpadłeś.

Uwielbiam matnakash

Z pewnością zrobię to od czasu do czasu.

Piękno i smakowitość. Jak myślisz Angela, czy będzie działać z jakiegokolwiek ciasta drożdżowego, jeśli też je uformujesz?

[Galyunyushka]

Galyunyushkadziękuję. Myślę, że zadziała, jeśli ciasto będzie bardzo gęste.

Cholernie niesamowite. Ale nie mam wszystkiego, ale spróbuję odlewania, to takie niezwykłe. podziękować

[Angela]

Jak zawsze bardzo piękna, kusząca i budząca brutalny apetyt na nocny wygląd.
Angeladziękuję!

Czy naprawdę masz czas na wszystko !!!!!!!!!! Wspaniały!!!!!!!!

Angela, wspaniałe bułeczki! Chcę tylko nalać mleka, przesunąć koszyk z bułeczkami i zjeść każdą.

Och, jakie bułeczki !!! ... Angela, dziękujemy za uczynienie nas tak pięknymi!

Jak zawsze - świetnie! I jak zawsze - zakładka! Podziękować.

Angela to tylko ogród kwiatowy, na wpół otwarte pąki. Bardzo fajne bułeczki! Dziękuję bardzo

[Nikka]

Nikka, Galina, Helena, Sonadora, Svetlana, TumanchikDziękuję kochani! Tak miło, że zatrzymaliśmy się i podobały Ci się bułki!

Masz tu czas na wszystko?

Nie trzeba mówić ...

wlej mleko, przesuń koszyk z bułeczkami i zjedz

Powstrzymuję się! Kocham chleb i mąkę tak bardzo, że boję się wkrótce pęknąć! : girl_haha: A z mlekiem będą dobre. Skórka chrupała do wieczora.Kras-Vlas, Olga, przegapiłam podziękowanie. Podziękować. Na Mam nadzieję, że przepis nie pozostanie w zakładkach.

półotwarte pąki

Tumanchik, i naprawdę wygląda. Dopóki nie napisałeś, jakoś nie miałem takiego skojarzenia. Dzięki za wyobraźnię!

[Angela]

Angela, uroda wyobraziła sobie, że sezamem można posypać, uwielbiam to w chlebie i przepis w zakładce

[Tatyana]

Tatyanamożna posypać sezamem. Wszystko według Twojego gustu. Mam nadzieję, że nie pożałujesz, jeśli upieczesz.

[Angela]

Angelajakie bułeczki są piękne i pyszne!

[Angela]

Angela, a na moim zdjęciu bułeczki wyglądają jak ślimaki

Myślę, że zadziała, jeśli ciasto będzie bardzo gęste.

Tutaj dostaję bardziej miękkie ciasto

[Angela]

Angela śliczne bułeczki, bardzo apetyczne. Jaka piękna miazga wirująca jak papirus. Jesteś dla mnie źródłem inspiracji. Wszystkie Wasze chleby posiadają unikalny odcisk autora. Jesteś cudem - rzemieślniczką!

[Angela]

Angela, nierealne piękno !!!

[Alla]

Alla, Irinadzięki za tak miłą recenzję.

[Albina, MariV]

Albina, MariVdziękuję.

Tutaj dostaję bardziej miękkie ciasto

Wypróbuj ten przepis, a przekonasz się. co to jest twarde ciasto.

Aniołku, bułki są niesamowite. Nie wiem kiedy, ale na pewno je upieczę.

[Natalia]

Natalia, Poczekam.

Angela, pieczone bułki. Domownikom bardzo się to podobało, skórka okazała się chrupiąca, a miękisz. Mówili, że wyglądają jak małe bagietki. Teraz o moich błędach. Ciasto jest za mało warstwowe. Nie było niesfermentowanego słodu, więc dodałem panifarynę. Być może doprowadziło to do tego, że warstwowanie nie wystarczy. Myślę, że bułeczki powinny być trochę krótsze, żeby miękiszu było może więcej. Ponieważ wynik jest dobry, będziemy piec.

[Natalia]

NataliaBardzo się cieszę, że bułki mi się podobały i wyszło. Ciasto jest łatwe w obróbce. Jeśli nie ma słodu, nie musisz niczego dodawać.

wyglądają jak małe bagietki

Dokładnie.
Nadal piekłam je na zakwasie. Wyślę to, jeśli zdjęcie wyszło dobrze, jeszcze nie patrzyłem. Na zakwasie też nie ma takiego warstwowania.

bułki powinny być trochę krótsze

Cóż, to jest amator. Jak uważasz za stosowne.
Dziękuję za podzielenie się wrażeniami.

Angela, jaki jest twój biały słód? Mam, ale jest ciemnobrązowy, taki aromatyczny.

Brązowy jest sfermentowany, a mój biały nie jest fermentowany.

Jasny. Więc będziemy bez niego.

[Angela]

Angeladziękuję. Bardzo smaczne.
Przypominały mojemu mężowi nasz ulubiony chleb Shotis Puri.

Okazało się oczywiście, że nie jest tak opalony i warstwowy jak Twój, ale znowu pyszny, bardzo smaczny.

Kocham chleb i mąkę tak bardzo, że boję się wkrótce pęknąć!

Tutaj jestem! Nie karm mnie chlebem, po prostu pozwól mi żuć chleb
A Twoje przepisy są po prostu wyjątkowe! Jak coś oryginalnego zobaczę na pasku - nie pomylisz się, Angela położyła rękę.

[Masza,]

Masza, Piękne bułeczki! Cięcie poszło świetnie! Nie muszą być dobrze usmażone, inaczej wyschną. Najważniejsze, że podobał mi się smak. Mam nadzieję, że przepis się nie zmieni. W końcu nie są trudne do przygotowania, a wynik jest przyjemny. Prawdziwe? Dzięki za udostępnienie.

Tutaj jestem! Nie karm mnie chlebem, po prostu pozwól mi żuć chleb

Nowicjuszwydaje mi się, że nie ma ludzi obojętnych na chleb! Są tacy, którzy z jakiegoś powodu tego nie jedzą, ale nie sądzę, że im się to nie podoba! Bardzo dziękuję za miłe słowa.

[Masza,]

Masza, Piękne bułeczki! Cięcie poszło świetnie! Nie muszą być dobrze usmażone, inaczej wyschną. Najważniejsze, że podobał mi się smak. Mam nadzieję, że przepis się nie zmieni. W końcu nie są trudne do przygotowania, a wynik jest przyjemny. Prawdziwe? Dzięki za udostępnienie.

Tak, nie jest trudne. Wynik jest bardzo zachęcający. co jeszcze jest potrzebne!

[ang-kay]

ang-kayAngela, dzięki za przepis. Oto mój raport i podzielę się wrażeniami.
Ciasto jest wyśmienite, nie musiałem dolać wody i cudownie się rozwałkowało bez posypywania mąką, ciasto nie przykleja mi się do dłoni, bardzo cienko się rozwałkowuje a potem łatwo zwija się w bułkę, chociaż nie dodałem gluten, ale dzisiaj kupiłem mąkę z pszenicy durum i pulisz już działa. A teraz jeśli chodzi o smak samych bułeczek, bardzo mi się podobały: girl_love: mój syn poprosił o ukształtowanie ich jak bagietki, spróbuję ich dzisiaj. W moim przepisie na bagietkę ciasto jest bardzo delikatne, nie ciasne, no cóż, zobaczmy, co się tutaj stanie, to moje bułeczki
dobrze, bardzo smaczne
Ale takie bagietki z tego testu, to samo wyszło dobrze.

pieczone w piekarniku i foremki z automatu do chleba
tylko zdjęcia nie wyszły zbyt dobrze, a bagietki są pyszne

[Tatyana]

Tatyana, poprostu wspaniale! Jesteś wspaniałym człowiekiem. Piekłam z glutenem i bez. W obu przypadkach działało dobrze. Jeśli chcesz, czy mogę dać ci jedną radę? Nie używaj całej mąki mocno. Podzielone ze zwykłymi na pół.

Angela, to właśnie chcę zrobić, dzisiaj specjalnie poszedłem kupić mąkę.

[ang-kay]

ang-kayAngela, przechodzę na bagietki według tego przepisu, synowi bardzo się to spodobało, ale dla ukochanej będę skręcać bułeczki mediolańskie, dodaję tylko 100 gram mąki z pszenicy durum, wszystko układa się super, jeszcze raz dziękuję za przepis .

[Angela]

Angeladziękuję



Bardzo nam się podobało. Bardzo dziękuję za przepis !!!

[Gulsine]

Gulsinejakie one są piękne. Mądra dziewczyna. Przyjemność foto-estetyczna. Podziękować. Zadowolony.

[Tatyana]

Mojemu synowi bardzo spodobały się bagietki według tego przepisu, ale dla mojej ukochanej przekręcę bułeczki mediolańskie, dodaję tylko 100 gram mąki z pszenicy durum, wszystko świetnie się układa, jeszcze raz dziękuję za przepis.

Tatyanaz mąką wszystko robisz dobrze. Cieszę się, że przepis się przylgnął. Dziękuję za zaufanie do przepisu.

Angela, dzięki. Oczywiście nie tak piękna jak Twoja. Wychodziły szybko i dobrze (mam stary zaczyn). Bułeczki są pyszne, jedyne, że wypieki na zakwasie są nieco twardsze od drożdżowych. Te, które pozostały, zostały włożone dzień później na krakersy - okazały się super-duper.

[Oksana]

Oksana, dobre bułeczki. Są to wypieki szybko jedzące. Chociaż mogą leżeć w torbie. Ale farma potrzebuje też krakersów. Dzięki za udostępnienie.

[ang-kay]

ang-kay, Złapałem je, więc okazuje się bardzo smaczne.