|
 Mówiąc o serze feta, zwykle mają na myśli fetę, pikantny, kremowy, słony ser owczy, który ma wiele zastosowań i odgrywa dużą rolę w kuchni śródziemnomorskiej. Oprócz fety istnieją różne rodzaje serów, które powstają z mleka owczego lub z mieszanek z dodatkiem mleka krowiego lub koziego. Wśród nich są tak słynne sery jak hiszpańskie machengo czy włoskie pecorino. Dzięki zawartości mleka owczego sery uzyskują jaśniejszy i ostrzejszy smak niż sery tylko z dodatkiem mleka krowiego.
Ale najbardziej znanym serem feta jest oczywiście feta. Ser wyprodukowany z mleka owczego ma kremową, ale zwartą konsystencję, zwykle prasowany w bloki i przechowywany w solance.
Nawiasem mówiąc, znak towarowy feta jest chroniony w Unii Europejskiej, więc można tak nazwać tylko solankowe sery produkowane w Grecji z mleka owczego. W handlu dostępne są inne rodzaje sera typu feta, takie jak sery bałkańskie, pasterskie lub typu „feta”, które można wytwarzać z różnych rodzajów mleka. Dostawa sera feta jest szczególnie ważna w Turcji, a także oczywiście w kuchni greckiej, w ojczyźnie fety. Jesteśmy przyzwyczajeni do jedzenia fety pokrojonej w sałatkę, pieczonej i posmarowanej chlebem.
Pieczona feta
Nie ma znaczenia, w czym ugotować fetę: w piekarniku, na grillu czy na fast foodach, w każdym razie dostaniesz bardzo smaczne danie. Miłośnicy marynowania pikantnego sera przez kilka godzin w oliwie z ziołami śródziemnomorskimi, takimi jak np. Rozmaryn, tymianek czy szałwia, następnie dodają aromatyczne przyprawy: cebulę, czosnek lub chili. Będzie również bardzo smaczne, jeśli do grillowanego sera dodasz kilka warzyw: pomidory, bakłażan, cukinię i tak dalej. W piekarniku feta może być pieczona w folii lub podawana bezpośrednio w naczyniu do pieczenia z warzywami.
Ser można uznać za gotowy, gdy jego konsystencja stanie się kremowo-miękka, ale kształt nadal się utrzymuje. Możesz użyć chleba pita do pieczenia w piekarniku lub na grillu. W ten sposób chrupiący chleb tostowy wchłania przyjemny aromat. Ponadto na patelni można ugotować wiele smakołyków z sera feta. Bardzo łatwo usmażyć cały kawałek fety lub pokrojony ser w bułce tartej, a następnie upiec w warzywach lub ghee. Wówczas ser feta zachowa swój kremowy rdzeń, uzyskując chrupiącą skórkę, a jednocześnie jest idealny do świeżej sałaty.
Nie mniej do sera feta jako sos dipowy czy przekąska do smarowania pieczywa. Aromatyzowany przyprawami, oregano, czosnkiem lub papryką i uzupełniony posiekanymi oliwkami, orzechami lub suszonymi pomidorami, ser jest oferowany w tureckich i greckich sklepach dla smakoszy oraz w zwykłych kioskach i straganach.
Ale oczywiście to pyszne danie można ugotować w domu, siekając ser widelcem i dodając do smaku jogurt, twarożek, twarożek i różne przyprawy do smaku. Proces przebiegnie jeszcze szybciej, jeśli wszystkie składniki zostaną wymieszane i podgrzane w moździerzu z puree. Przystawkę do kanapek można zagęścić, a do sosu można dodać więcej jogurtu lub nawet trochę mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Do tego sosu idealnie nadają się lawasz, bagietka, a nawet gruby chleb żytni. Ser owczy można również podawać z aperitifem i oczywiście na każdym śródziemnomorskim stole w formie bufetu.
E.A. Mironov
|
