|
 Jaka jest różnica między kurczakiem a kurczakiem? Czy można określić jakość kurczaka według mięsa? Jaki jest najlepszy sposób na przechowywanie ptaka? Jaki jest najlepszy sposób gotowania z jednej lub drugiej części? Tutaj znajdziesz wszystkie odpowiedzi na swoje pytania dotyczące kurczaka, kurczaka i indyka.
Kurczak czy kurczak - niewielka różnica
Dlaczego zwykle jest to smażony kurczak, a nie kurczak, i dlaczego kurczak, a nie kurczak, to gotowany bulion? Wszystkie różnice dotyczą czasu karmienia drobiu i właściwości jego mięsa. Czas karmienia kurczaków trwa 30 dni. Dzięki temu mięso jest wyjątkowo delikatne i ma wyrafinowany smak. Kurczak natomiast rośnie ponad 15 miesięcy. Mięso staje się nieco twardsze i ma charakterystyczny smak. Grillowanie kurczaka sprawi, że mięso będzie zbyt twarde. A kurczak nie będzie w stanie ugotować gęstego i tłustego bulionu.
Dobrej jakości kurczak i indyk
Mięso z kurczaka i indyka jest zwykle prawie białe i jesteśmy do niego tak przyzwyczajeni, że widząc w sklepie ciemniejsze mięso traktujemy je z dużą nieufnością. Jednak dobrej jakości kurczak i indyk mają ciemniejszy kolor, niż nam się wydaje. Dzięki szybkiemu wzrostowi i trzymaniu w domach bez światła słonecznego, pisklęta czy indyki bardzo szybko przybierają na wadze. Pierś indyka jest naturalnie większa niż kurczaka, a przy intensywnym karmieniu osiąga niesamowite rozmiary. Dlatego takie „szybkie” mięso pozostaje lekkie. Kurczaki i indyki hodowane na fermie drobiu są przede wszystkim mniejsze i mają ciemnoróżowy kolor.
Kurczak, indyk i kurczak: higiena jest najważniejsza
Po zakupie mięso drobiowe należy jak najszybciej włożyć do lodówki. Najzimniejsze miejsce w lodówce znajduje się tuż nad szufladą na warzywa i to tutaj musisz umieścić mięso, bez względu na wszystko. Mięso należy trzymać oddzielnie od jedzenia na surowo. W ten sposób można przechowywać żywność obok mięsa, które należy przynajmniej trochę podgrzać przed jedzeniem. W końcu kurczak, kurczak i indyk mogą zawierać szkodliwe mikroorganizmy. Oznacza to, że podczas uboju bakterie takie jak Salmonella, Campyllus, Staphylococcus aureus i inne mogą zainfekować mięso. Generalnie wymagania higieniczne dla zakładów mięsnych są bardzo wysokie, a mięso nie powinno zawierać niektórych szkodliwych mikroorganizmów, ale infekcja może nadal wystąpić, dlatego podczas przechowywania i przygotowywania mięsa należy przestrzegać następujących pięciu zasad:
1. Po zakupie drobiu jak najszybciej wstaw go do lodówki, aby wznowić chłodzenie.
2. Surowe mięso należy przechowywać oddzielnie od produktów spożywanych bez przetworzenia, najlepiej na półce nad szufladą na warzywa, gdzie temperatura jest najniższa.
3. Po ugotowaniu surowego mięsa dokładnie umyj ręce ciepłą wodą z mydłem, podobnie z nożami, deskami do krojenia i nożyczkami do drobiu.
4. Nigdy nie używaj tych samych naczyń po ugotowaniu mięsa, zwłaszcza jeśli chodzi o surowe potrawy, takie jak sałatki, warzywa i owoce.
5. Mięso powinno być dobrze ugotowane, aby uniknąć zakażenia nawet w przypadku infekcji. Nigdy nie jedz surowego lub półgotowanego mięsa.
Który kurczak smakuje lepiej: pierś czy nogi?
Każdy odpowiada na to pytanie na swój sposób. Ktoś uwielbia chrupiące udka z kurczaka, a ktoś kocha delikatne piersi. Ale każde mięso jest gotowane na kości, to znaczy kurczak jest smażony w całości, a nie w częściach takich jak filet z kurczaka, ponieważ dzięki temu mięso jest bardziej aromatyczne. Oczywiście pieczenie całego kurczaka zajmie dużo więcej czasu, ale jeśli usuniesz grzbiet, kręgosłup, będzie to znacznie szybsze.Wystarczy przeciąć kurczaka wzdłuż krawędzi grzbietu ostrymi nożyczkami do drobiu. Następnie możesz położyć tuszę płasko i pierś na blasze do pieczenia lub grillu. Alternatywnie możesz marynować mięso ziołami, przyprawami i innymi składnikami, aby nadać mu pyszny smak i aromat.
E.A. Mironova
|
