|
 Wiele mrożonych warzyw można zobaczyć na półkach sklepowych. Są to mieszanki warzyw, frytki, szpinak, ziarna kukurydzy, fasola, kapusta i wiele więcej. A jeśli takie produkty były wcześniej traktowane ostrożnie, teraz są bezpiecznie kupowane w dużych ilościach. Naukowcy i czas udowodnili, że zimno prawie nie szkodzi takim produktom. Zmiany w nich mogą wystąpić, gdy wejdzie powietrze. Jednak większość paczek jest hermetyczna i dlatego powietrze nie może dostać się do środka.
A zamrażanie warzyw za pomocą nowoczesnych technologii pozwala zachować więcej witamin i minerałów w żywności niż podczas konserwowania. Weźmy na przykład witaminę C. Suszenie bardzo źle wpływa na jej zawartość - w tym przypadku może dojść do utraty nawet 80% witaminy. Konserwowanie jest w stanie nieco lepiej zachować witaminę C, ale jednocześnie jest szkodliwa dla tej witaminy. Zamrażanie jest dla niego najdelikatniejsze. Po zamrożeniu warzywa zachowują do 80% witaminy C.
Należy również wziąć pod uwagę fakt, że wiele warzyw, które można zobaczyć na naszych ladach poza sezonem sprowadzanych jest z Turcji, Afryki, Hiszpanii, Włoch i innych krajów. Po porodzie mogą stracić większość witamin i innych składników odżywczych. Mają też konserwanty dodawane do warzyw, aby zachować ich wygląd. Istnieje również wiele importowanych warzyw i pestycydów. Na przykład mrożone warzywa można przechowywać w niskiej temperaturze, podczas gdy warzywa importowane wymagają pestycydów. Warzywa są zamrażane po zbiorach, zachowując wszystkie swoje użyteczne właściwości.
Mrożonki są zwykle pakowane w worki. Waga standardowego opakowania to około 450 g, czasem więcej. Opakowania nie zajmą dużo miejsca w lodówce, ale na Twoim stole zawsze będą zdrowe i smaczne produkty. Należy pamiętać, że przechowywanie mrożonych warzyw nie może zostać naruszone, a po rozmrożeniu nie należy ich ponownie zamrażać. O warunkach przechowywania warzyw dowiesz się na opakowaniu.
Ogólnie rzecz biorąc, bardzo łatwo jest zamrozić żywność, ale w domu należy to zrobić bardzo szybko. Chodzi o to, że właściwości odżywcze i smakowe mrożonek są szybko tracone.
Przemysł stosuje obecnie „szokowe zamrażanie”, ponieważ niskie temperatury bardzo szybko oddziałują na warzywa. Produkty są najpierw przygotowywane, a następnie wysyłane pod wpływem zimnego powietrza. Dzięki temu poszczególne kawałki lub warzywa nie mają czasu na przyleganie do siebie i są pokryte lodową skórką. Następnie efekt zimna utrzymuje się, w wyniku czego wnętrze warzyw zostaje zamrożone. Gdy temperatura warzyw osiągnie –18 C, produkt można uznać za gotowy i można go zapakować. Głównymi zaletami zamrażania szokowego jest to, że w tym przypadku wygodnie jest pakować żywność. Również w tym przypadku osiąga się szybkość ich przygotowania. Dzięki tym wszystkim zaletom struktura i wygląd warzyw pozostają naturalne.
Przy okazji kilka słów o jakości. Mrożonki są wyjątkowe na swój sposób. Kupując, ludzie zwracają uwagę zarówno na nazwę produktu, jak i producenta. Ponadto kupujący dbają o to, aby na opakowaniu pozostało minimum lodu i zachowano proporcje (w przypadku, gdy jest to mieszanka różnych produktów). Tyle tylko, że te opakowania są przeważnie nieprzezroczyste, więc nie ma możliwości wcześniejszej oceny produktów pod kątem tych parametrów. Ale kiedy wracasz do domu, możesz dokładnie zbadać, a nawet skosztować zawartości opakowania. W końcu będziesz miał wrażenie o konkretnej firmie i jej produkcie.
Michajłowa O.
|
