|
 Sałatki warzywne są głównym źródłem błonnika, witamin i minerałów. Im więcej jemy pokarmów roślinnych, tym zdrowszy organizm. Sałatki są dla nas zarówno przystawką, jak i pysznym dodatkiem, dlatego można je stosować w nieograniczonych ilościach i kilka razy dziennie. Aby nie zepsuć smaku użytych warzyw i nie osłabić ich walorów podczas przygotowywania sałatek, potrzebna jest pewna wiedza.
Umyj warzywa bardzo dokładnie, aby nie pozostał piasek ani brud, który może powodować nieprzyjemny smak i zgrzytanie zębami.
Sałatki kroić ostrymi, znormalizowanymi nożami ze stali nierdzewnej. W razie potrzeby skórkę kroimy ostrożnie i cienko, ponieważ pod nią gromadzą się najcenniejsze substancje biologiczne.
Zaangażuj się w krojenie sałatek przed podaniem, ale jeśli nadal gotujesz z wyprzedzeniem, w żadnym wypadku nie przyprawiaj warzyw olejem, octem lub sosem, nie solić. W takim przypadku należy przechowywać plasterki w emaliowanym lub ceramicznym pojemniku i tak krótko, jak to możliwe.
Jeśli chcesz ugotować danie z gotowanych warzyw, ugotuj je, jak mówią w mundurach, dodaj tyle wody, aby lekko zakryć zawartość, a najlepiej w podwójnym kotle. Podczas gotowania lekko posol marchewkę, a do buraków dodaj niewielką ilość cukru. Buraki pieczone zachowują największą ilość niezbędnych składników odżywczych.
Ostudzić potrawę przed pokrojeniem, pod żadnym pozorem nie łączyć ciepłych składników z zimnymi, w przeciwnym razie nie można ich przechowywać.
Jeśli chcesz usunąć skórkę z pomidora, zanurz warzywa we wrzącej wodzie na jedną minutę, folia zostanie bardzo łatwo usunięta, a pomidor nie straci swojego kształtu.
Warzywa mają różne kolory, więc korzystając z wyobraźni możesz pogrupować je według koloru i zaowocować pięknym projektem dania. Na przykład: połącz białą kapustę z bordo i dodaj zielone ogórki lub pokrój razem kolorowe papryki i dodaj parasole kalafiorowe.
Aby usunąć nadmiar goryczki cebuli, pokrój ją i polej kilka razy wrzątkiem lub wstępnie zamarynuj w roztworze octu i wody.
Jeśli używasz buraków w swojej sałatce i nie chcesz, aby inne warzywa za bardzo plamiły, dodaj do niej trochę oleju i rozprowadź na wszystkich kawałkach, a wtedy jego kolorystyka zmniejszy się.
Dodaj sól do sałatek tak późno, jak to możliwe, co zatrzyma przedwczesne uwalnianie soku z warzyw i zachowa witaminy. Sałatki przed podaniem doprawiamy majonezem, kwaśną śmietaną lub masłem.
Siatka do majonezu będzie dobrą ozdobą Twoich sałatek - w tym celu Ci pomoże kulinarna strzykawkalub zwykłą torebkę zwiniętą w papier pergaminowy, z odciętym końcem. Aby pokolorować śmietanę, możesz dodać trochę musztardy, czerwonego wina, soku z buraków, pomidora, mieszanki ziół ubitych mikserem i uzyskać odpowiednie sosy kolorystyczne.
Aby Twój stół wyglądał wyjątkowo świątecznie i niezapomniany, zaangażuj się w kulinarną kreatywność. Gotowanie w domu wymaga ciągłej aktualizacji, nie stoi w miejscu. Stale ulepszaj, wymyślaj, fantazjuj, zaskakuj gości nowymi sałatkami, które łapią apetyt i tworzą wakacje w duszy.
Sorokoletova T.
|
