Nostalgia za omletem

Che, chciałem też omleta. Yanochka, przepisy w studio.

[Ciasto, BooBu]

Ciasto, BooBudziewczyny, wstawię omlety do multicookera w temacie „Multicooker”. Ale gdzie na kuchenkę mikrofalową? Miejsce tutaj?

do kuchenki mikrofalowej - oczywiście tutaj!

Mogę tu przyjść https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[Błyszczące, Yana!]

Błyszczące, Yana! Dziewczyny, szukamy „tego samego” nostalgicznego omletu, który „pochodzi z dzieciństwa”.
Twoje omlety są bardzo piękne i prawdopodobnie okropnie pyszne, ale nie są na ten temat!

[Błyszczące, Yana!]

Błyszczące, Yana! Dziewczyny, szukamy „tego samego” nostalgicznego omletu, który „pochodzi z dzieciństwa”.
Twoje omlety są bardzo piękne i prawdopodobnie okropnie pyszne, ale nie są na ten temat!

Myślę więc, że lepiej omówić tutaj przygotowanie tradycyjnego omletu. Chyba lepiej byłoby wysłać dziewczynkom linki do przepisów, żeby nie ładować forum niepotrzebnymi przepisami i usunąć zdjęcie z tematu.

utwórz nowy motyw „omlet” i prześlij tam zdjęcia i przepisy!

Po co tworzyć nowy temat

Ten temat wystarczy - wszystkie omlety są w jednym temacie - zarówno z poprzedniego życia, jak i dziś, i wszystkie naraz można znaleźć w jednym miejscu.

Temat zmiany nazwy.

Umieśćmy wszystkie omlety w jednej temce. Chciałem omlet - wszedłem, znalazłem go i nie grzebię po całej witrynie

Kiedyś nauczono mnie robić taki omlet. Na jedno jajko pół szklanki mleka, sól do smaku. Pojemnik z masą omletową umieszcza się w rondelku z wrzącą wodą i podgrzewa, odciągając zapieczone brzegi do środka. Gotowanie wody w rondlu nie powinno być gwałtowne, ale też niezbyt wolne. Omlet jest wysoki i smaczny. Tylko ja dodaję mniej mleka do 1 szklanki na trzy jajka

Znalazłem te zdjęcia, moim zdaniem to jest to, którego szukamy



Przepis autora (i zdjęcie):
Na 1 jajko przypada pół skorupki mleka. Najważniejsze jest to, że forma musi być wypełniona prawie po brzegi i pieczona w piekarniku w niskiej temperaturze do miękkości.

wzięte stąd - 🔗

Wygląda jak to! A jednak nie jest jasne, jak w omlecie uzyskuje się tak jednorodną gęstą strukturę ...

Tak, pytanie.
Czy niska temperatura i długi czas pieczenia uszczelniają strukturę?

Tak, pytanie.
Czy niska temperatura i długi czas pieczenia uszczelniają strukturę?

Próbowałem w ten sposób. W rezultacie dostałem zwykły omlet. Wydawało się, że przez długi czas w niskiej temperaturze płyn po prostu parował, a omlet stawał się coraz cieńszy.

Kilkakrotnie robiłam omlet według tego przepisu - moim zdaniem to właśnie ten „z przedszkola” ten sam kruchy i lekki

[Kaprys]

Kaprys, Nie zamierzam spierać się o smak - na pewno jest bardzo delikatny, nawet ze zdjęcia, które widać. Ale to samo zdjęcie dobrze pokazuje jego strukturę. Nie jest tak - luźno, ale chcę, żeby było jak na zdjęciu, które Blestka zamieściła powyżej - jest gęsta struktura bez wtrąceń i pustek ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, w żaden sposób. Pomyśl sam: pół skorupy mleka na jajko - struktura jest dość gęsta. A omlet „z dzieciństwa” był delikatny. Wypełnianie formy do góry jest po prostu nierealne, jajka rosną po upieczeniu. A na moim linku zdjęcie nie jest najbardziej udane. Nie udało mi się w tych bąbelkach, struktura omletu była cała, ale nie gęsta, ale delikatna, jak delikatny suflet. Upiekłam w 180 stopniach, ale omlet najpierw przykryłam folią, którą pod koniec procesu wyjąłam. Kiedy omlet był gotowy, włożyłem kawałek masła. Okazało się, co się stało. Wyglądał jak ten ze zdjęcia Blestki, ale smak był taki sam, jak „z przedszkola”

[Kaprys]

Kapryswięc kierowałem się zdjęciem pod linkiem ... Czy możesz czasami opublikować zdjęcie kawałka tego omletu, aby zobaczyć, jak się faktycznie okazuje?

Od dawna desperacko szukałem przepisu na „ten właśnie omlet”. Kiedyś natknąłem się też na ten wskazany w linku Caprice. Teraz tak gotuję. Ale dla mnie okazuje się dokładnie to samo, co na zdjęciu - porowate, z pustkami. Smacznie, ale nie tego się spodziewałem. Teraz spróbuję zrobić to jak w Ewie. ru radzę. Mam nadzieję, że nie ucieknie od formularza. Omlety oczywiście rosną, ale równie szybko i odpadają.

Cóż, była tylko nadzieja ...

Czytam, czytam ten wątek i myślę: czy wszystkie przedszkola gotowały omlet w ten sam sposób?
Z pewnością każdy kucharz miał swój własny przepis, a my staramy się znaleźć taki, który będzie wyjątkowy dla każdego. Nierealne.
Wydaje mi się, że wystarczy spróbować zrobić omlet dla każdego z proponowanych przepisów i znaleźć swój własny „nostalgiczny”

Obawiam się, że pojedynczo. Catering, GOST bez względu na to, jak ... Były oczywiście niewielkie odchylenia w wymianie niektórych produktów na inne, ale na koniec wszyscy otrzymaliśmy praktycznie jedno - to, co teraz próbujemy znaleźć (zdjęcie z postu nr 60 Spangles ) - gęsta, jednorodna struktura o przyzwoitej wysokości.

Jestem pewien, że nikt nie był zaangażowany w amatorskie przedstawienia, wszystko było regulowane przez GOST. A jeśli chodzi o dzieci - szczególnie.

[Błyskotka]

Tak, na zdjęciu, które dałem Błyskotka , to najbardziej omlet.

Byłem w wielu obozach pionierów, trzech przedszkolach i jednej szkole i we wszystkich tych placówkach był ten sam omlet.

[Kaprys]

Kaprys, więc kierowałem się zdjęciem w linku ... A czy czasami mogę wrzucić zdjęcie kawałka tego omletu, żeby zobaczyć, jak się faktycznie okazuje?

Kiedy następnym razem będę gotować, spróbuję zrobić zdjęcie i opublikować zdjęcie. To nie moja wina, że ​​z referencji dostaję dokładnie to, czego potrzebuję, podobno po szybkim upieczeniu w wysokiej temperaturze okazuje się porowaty. Pieczę w temperaturze 180 ° i przykrywam folią, którą zdejmuję przed końcem pieczenia.

[Kaprys]

... To nie moja wina, że ​​otrzymuję dokładnie to, czego potrzebuję z linku

Kapryswięc to świetnie!

Powiedz mi, jak wysoko wypełniasz formularz mieszanką jajeczną?
O 180^o jak długo jest pieczony?

Moja mama zawsze piecze omlet w piekarniku na głębokiej, grubej patelni, bez mąki, ale z chlebem. Kroję drobno razem ze skórkami, nawet skórki są zawsze smaczniejsze, posypałem ten chleb na wierzch omletu \ jeszcze przed pieczeniem \, potem długo pieczono w niskiej temperaturze. Nie oszczędzała masła, rzuciła je tuż przed pieczeniem.
Omlet jest pyszny, domowy, ale jego struktura nie jest taka sama jak w kateringu ... Tak mi się wydaje, mimo to był sproszkowany, a jeśli był na jajkach, to oczywiście dodawano mąkę.

[Kaprys]

Kapryswięc to świetnie!

Powiedz mi, jak wysoko wypełniasz formularz mieszanką jajeczną?
O 180^o jak długo jest pieczony?

Wypełniam formularz, około połowy (około półtora do dwóch centymetrów wysokości, w zależności od liczby jaj i odpowiednio mleka). Nie mogę nic powiedzieć o czasie pieczenia. Po prostu patrzę do piekarnika i oceniam na oko. Mieszając jajka, sól i mleko nie ubijaj zbyt mocno, po prostu pozwól mieszance dobrze się wymieszać, ale nie wprowadzaj pęcherzyków powietrza.
Na gotowy omlet nałóż kawałek (wkładam z całego serca) masła i pozwól mu lekko ostygnąć bez wyjmowania go z piekarnika.

Moja mama zawsze piecze omlet w piekarniku na głębokiej, grubej patelni, bez mąki, ale z chlebem. Kroję drobno razem ze skórkami, nawet skórki są zawsze smaczniejsze, posypałem ten chleb na wierzch omletu \ jeszcze przed pieczeniem \, potem długo pieczono w niskiej temperaturze.

Bardzo smaczne z pieczywem i jajecznicą Pokrój w drobną kostkę, usmaż na maśle. a potem jądro !!
Po południu, po przeczytaniu tej Temki, zapytałem specjalnie moją teściową (była szefem kuchni i pracowała w obozach pionierów), jak robią taki omlet, pulchny, wysoki, ogólnie „taki sam”.W ogóle, żeby tam nie rozmawiali, ale żywa osoba, która z tym pracowała, powiedziała, że ​​po pierwsze koniecznie dodano mąkę, a po drugie wlano ją do pudełek z warstwą 3-4 cm. krojony jako dodatki do porcji, przez co wrażenie, że cały omlet jest taki wysoki. w rzeczywistości środek również odpadł tutaj!

Ech ... W końcu w różnych przedszkolach omlet był inny ... W jednych był z mąką, w innych bez mąki ... Chyba jednak każdy powinien poeksperymentować, aby każdy mógł wybrać dla siebie ", że najbardziej "smak omletu, który szuka ...

Ten przepis żyje z nami już od trzeciego pokolenia - bardzo smaczny!

Deser śniadaniowy "Chleb z jajkiem" autorstwa Admin
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Odwiedziłem jedną instytucję państwową. Miałem szczęście, że skosztowałem tam bardzo pożądanego omletu! Delikatne, z kremowym posmakiem - pyszne.
Krawędzie w tym omlecie nie spadły. Krótko mówiąc, nasz sen o omletach z Tobą.

Poza tym „przepis” został mi przekazany bez wybryków. Woda, sól i proszek jajeczny.

Tutaj.

[poiuytrewq]

poiuytrewq , Odwiedziłem jedną instytucję państwową. Miałem szczęście, że skosztowałem tam bardzo pożądanego omletu! Delikatne, z kremowym posmakiem - pyszne.
Krawędzie w tym omlecie nie spadły. Krótko mówiąc, nasz sen o omletach z Tobą.

Poza tym „przepis” został mi przekazany bez wybryków. Woda, sól i proszek jajeczny.

Tutaj.

Tak ... pozostaje znaleźć proszek jajeczny.

Na naszym bazarze jest mnóstwo proszku jajecznego ... choć na wagę (wydaje mi się, że 29 UAH - za 1 kg) ... wziąłem to dla siebie na majonez i po prostu nie wiem, jak go użyć. Jeśli pytasz o jakość, nie wiem, nie pytałem ich o coś. Od nich stale biorę batoniki naturalnej czekolady (z fabryki), kakao i mleko w proszku ... więcej dzięki Bogu mmm. nie było źle. Generalnie nie biorę produktu, żeby nie czytać etykiety, ale ci sprzedawcy budzą zaufanie do czegoś Jeśli ktoś tego potrzebuje, mogę wziąć go na próbkę

Na naszym bazarze jest mnóstwo proszku jajecznego ... choć na wagę (wydaje się, że 29 UAH - za 1 kg) ... wziąłem to dla siebie na majonez i po prostu nie wiem, jak go użyć.

Łał!!!! I mieliśmy go dopiero, gdy przyjechała ciocia, która wtedy pracowała w „fabryce lodów”. Mieliśmy wtedy ten proszek, jak pastę do butów! Rozlała do ciasta trochę ciepłej wody - i nie żałując tego! A kiedy był kryzys, smażymy to w ten sam sposób. Zapach jest naprawdę trochę ... sptsfichesky, ale przyzwyczaja się do tego. Bardzo „pomocna” rzecz.

[rzemieślnik]

O klasa !!! więc wystarczy go rozcieńczyć wodą, ale myślę, że yolopen jak zrobić z niego majonez? Spróbuję dzisiaj Dziękuję rzemieślnik

Dobrze rozcieńczyć ciepłą wodą, ale nie wrzącą wodą - w przeciwnym razie zwinie się !!!! Dodawaliśmy wodę do uzyskania gęstej owsianki. Dobrze jest pozwolić mu stać nieruchomo, puchnąć. Do ciast zamiast wody używano mleka. ALE! Nie wiem jak majonez ... może idzie tam i suchy ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, cały czas próbuję różnych proporcji i sposobów gotowania omletu.
Zdecydowałem się na tę opcję:



To mały, schłodzony omlet na 5 jajek. Ochłodził się, żebyś wiedział dokładnie, co się dzieje.

Po prostu nie mogę zrobić zdjęcia, aby struktura była widoczna, ale celowo złapałem róg omletu, aby było widać, że nie spadł na brzegach.

Omlet nie podnosi się zbytnio podczas pieczenia, więc najwyraźniej nie ma z czego spaść. Okazuje się, że jest soczysty, ale nie wodnisty. Pulchny i ​​jednocześnie miękki.

Robię to:
Na 1 jajko biorę 100 g mleka, posolić do smaku (uważaj na ilość soli - łatwo przesolić).

Jajka łatwo mieszam widelcem, aby nie było nawet bąbelków. Następnie wlewam mleko i sól. Ponownie mieszam i nalewam gorąco patelnia z olejem roślinnym. Piec w temperaturze 170-180 stopni na złoty kolor. Na pięć jajek to około 45-50 minut. Po 30 minutach możesz już otworzyć piekarnik.

Podczas pieczenia nie przykrywam pokrywką.

Spód tego omletu w ogóle nie brązowieje.

Być może zatrzymam się na tej wersji omletu.

Qween, na 1 jajko aż 100 ml mleka? czy wszystko w porządku?

[rzemieślnik]

rzemieślnik, dokładnie .
Na 1 jajko - 100 gramów (dołek lub ml) mleka.
W tym przypadku nalałem 0,5 litra mleka.

Podziękować! Wydawało mi się, że to trochę za dużo. Na pewno spróbuję!

Spróbuj, nie pożałujesz!
Mleka zdecydowanie nie jest za dużo.

Ciotka Besya podała przepis na wspaniały omlet w podwójnym kotle: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

smakuje jak przedszkole, tylko że nie ma złotobrązowej skórki.

Wpadłem na szalony pomysł - zrobić w podwójnym kotle ceramicznym. pleśń iw trybie mikro na „grillu” .... no cóż, to tylko wtedy, gdy pora będzie rano.

Mały omlet robię w kuchence mikrofalowej ... zawsze wcześniej "eksplodowałem", ale przechytrzyłem, ubijam jajko i solę sprężyną na pianę, następnie dodaję mleko, ponownie mieszam i 2 minuty pod plastikową pokrywką w mikronach ...
1 jajko - 200 ml mleka

czy to prawie 2/3 szklanki mleka na 1 jajko?
nie dużo płynu?

i nasmarować formę olejem?

jeśli zrobisz 2 jajka przez 4 minuty przy mocy 600 lub 900?

przepraszam za pytania, ale przetłumaczyłem tyle produktów na raz, teraz zawsze wszystko wyjaśniam :-)

inaczej, już dorosły, patrzy z wyrzutem, jeśli widzi porcję czegoś, co powinno być jadalne, idące do kosza

Mam pełną moc 1000, robię na nim, z jednego jajka okazuje się całkiem spora porcja dla siebie ... robię w chińskiej porcelanie, nie smaruję, jeśli jest za dużo czasu, może po prostu złapać się krawędzi. Położyłem mu kiełbasę, zieloną herbatę ...

podziękować.

Będę na tropie. tydzień na eksperyment, bo boję się trzeciego dnia z rzędu na śniadanie, ani mąż, ani dziecko nie zje omletu

Wczoraj właśnie zrobiłem omlet z kiełbasami.

Teraz spróbuję w mikro ze szpinakiem.

Wczoraj próbowałam pieczonego omletu. Oczywiście omlet w odpowiedniej formie okazuje się jednocześnie wysoki, gęsty i porowaty. Ale nie podobał mi się smak po długim pieczeniu (40 minut). Nie trzeba było gonić za skórką, ale trzeba było ją zdobyć, gdy będzie gotowa. Pojawił się nieprzyjemny smak białka. Jednocześnie szybki omlet na patelni świetnie smakuje. Oto dziwna rzecz - nostalgia ...

A mam prosty przepis - 6 jajek, 300 ml mleka, trochę soli, wymieszać widelcem, szklaną formę nasmarować olejem i wstawić do piekarnika na 30 minut, piekarnik nagrzewa się do 200 stopni, potem obracam go zdjąć i nie wyjmować przez 10 minut moja siostra nauczyła mnie kucharza.

naoliwione szklaną formę

Dodaj rozmiar formularza, wynik również zależy od tego.

Podziękować.