Bułeczki „Kashkavalki z pikantnym”

[https://Mcooker-pln.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php]

Bułeczki „Kashkavalki z pikantnym”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Mąka do wypieku chleba	4 łyżki.
mleko	280 ml
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżka. l.
masło	25 g
Żywe kultury drożdży	25 g
Wyciskany czosnek (świeżo mrożone)	1 kostka
Nadzienie:
Ser Kashkaval	100 gramów
Cząber (Zaatar)	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• • Rozpuść drożdże i 1 litr cukru w ​​ciepłym mleku.
• • Pozostaw wszystko na 10 minut, aż utworzy się czapka.
• • Wlej ciasto do wiadra x \ n. Dodać roztopione masło, mąkę, sól i rozmrożony czosnek. Włącz program „Ciasto”.
• • W tym czasie pocierać kaszkaval.
• • Gotowe ciasto rozwałkować na prostokąt około 20x30 cm.
• • Równomiernie rozprowadź nadzienie, posyp ciasto i uformuj ciasną rolkę.
• • Pokroić w bułki o szerokości około 3-4 cm.
• • Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż bułeczki krawędzią do dołu.
• • Opuść brzegi bułek.
• • Zakryj wałki i pozostaw na kolejne 20 minut.
• • Posyp drobno startą kapuśniówką.
• Rada:
• ** Kashkaval można zastąpić Vitosha lub Emental.
• Ciasto było rozwałkowane na natłuszczonym stole, prawie bez mąki.
• Ciasto Kashkavalka:
• 
• Dodatkowe zdjęcia:
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

dobry 15 kashkavalok.

Czas na przygotowanie:

około 15-20 minut (w zależności od pieca).

Program gotowania:

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 C

Uwaga

Oryginalny przepis jest tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/fo...RTS/bread_co/recipe_9.php

Trochę zmieniłem przepis, przede wszystkim zmniejszyłem o połowę objętość. Ale przyjaciele, jeśli zrobisz 1 kg mąki, na pewno się nie pomylisz! Ciasto jest pulchne i delikatne! Duch nie jest przenoszony! Wydaje mi się, że ten przepis stanie się ulubionym w mojej rodzinie.

Podobne przepisy

Bułeczki „Motyle” (Omela)

Bułeczki (ciasto bez jajek) (elenapr)

Bułeczki (Gasha)

Kashkavalka - jest dobra, chyba pyszna (chcę spróbować), ale jaki to ser? Co może to zastąpić? Widziałem, ale może jest jeszcze ser, kotku. Słyszałem imię.

Piszą, że ser można zastąpić Emmentalem, Cheddarem… czymś innym. Wreszcie, jak teraz rozumiem, możesz zastąpić każdy dobry żółty ser.

Oto, co zrobiłem z tego testu:
pomysł stąd:

Do nadzienia użyto duszonej, zasmażanej czerwonej bulwy. papryka i cebula oraz starty ser kashkaval. Nadzienie posypane czarną papryką. pieprz i susz. czosnek. Całość zapakowana jest w gumową (silikon - mam ją w kolorze czarnym jak opony samochodowe) babeczkę. Na wierzchu posypane papryką lub zaatarem.

Ale mam pytanie dotyczące tytułu. W Twojej wersji - kashvalka z tymiankiem, aw oryginalnej recepturze - kashvalka z tymiankiem. Z tego co wiem (przyjaciele moich rodziców są z Bułgarii) tymianek i tymianek to różne rzeczy. A może nie?

Zdziwiony ... przeszedł podwójnie sprawdzony:

Bułgarski: Chubritsa

Łaciński: Satureja hortensis

Rosyjski: cząber ogrodowy

🔗 :

tymianek
(„zaatar”)
Najstarsza kultowa roślina. Wszystkie ludy miały zwyczaj składania bogów w ofierze tymianku: palili go zwykle w świątyniach lub na ołtarzach. Zioło to, zwane również pikantnym, pikantnym kadzidłem, ma niepowtarzalny aromat. W kuchni używa się świeżych i suszonych łodyg i liści. Tymianek to świetna przyprawa do wszystkich potraw z roślin strączkowych. Służy do gotowania grzybów, kotletów i steków, a także sałatek, sosów i marynat.

Faktem jest, że oba są w czystej postaci. Mam też mieszanki z bułgarską chymbricą, ponieważ moja mama bardzo ją kocha i mówi, że nie ma jej czym zastąpić. A jej bułgarscy przyjaciele przywieźli nawet sadzonki do Rosji, aby tu rosły. Jeśli to był ten sam tymianek, po co tak bardzo się przejmować? Nawiasem mówiąc, moja mama powiedziała, że ​​nawet liście chubritsa są inne.Nie mogę tego ani potwierdzić, ani zaprzeczyć, bo widziałem wszystko tylko w postaci suchego złomu.

natalka, w niczym innym nie mogę ci pomóc, bo tymianku nie uprawiałem i nie byłem w Bułgarii, też ich nie widziałem. Mogę pokazywać tylko zdjęcia.
Tymianek bułgarski:
🔗
Brakuje rosyjskiej strony tego chwastu, ale nazwy, mam na myśli łacinę, mają to samo - Satureja
🔗

Również opcjonalnie, jeśli kupowane są zioła, to nie jest faktem, że wlewają dokładnie to, co jest napisane na butelce.
-----------------
Ooo co znalazłem:
🔗
Tymianek, tymianek (łac. Thymus)
-----
Znaczy, na tnuva wprowadzili mnie w błąd

natalka, najprawdopodobniej masz rację. Odkąd mam tymianek i to
zupełnie inna trawa!

Rozejrzałem się więc po tymianku (tymianku pełzającym) i dowiedziałem się, że wraz z tymiankiem (cząber chyba też gdzieś w pobliżu) są z tej samej rodziny Lamiaceae, a potem (zdezorientowałem się bliskością ich pokrewieństwa) najwyraźniej każdy poszedł własną drogą. Tu zaczęły się różnice.
Ale myślę, że całe to zamieszanie ostatecznie nie wpłynie zbytnio na smak, a tylko wzbogaci recepturę o różnorodność ziół.

Nie, nie, to zupełnie inne zioła! Używam Zaatara. Widząc tekst na Tnuva, pomyślałem, że to tymianek. Oznacza to, że wyraźnie mają tam błędy w tekście. Zaatar jest pikantny, a tymianek, zwany także tymiankiem według miejscowego Koranity. Mam oba te zioła, są różne i łacińskie nazwy są różne:

Tymianek (rodzaj)
...
Thymus serpyllum pełzający tymianek, tymianek, trawa Bogorodskaya
...
Thymus vulgaris pospolity tymianek

Satureja hortensis ogrodowa cząber
...
Satureja montana górska cząber

Rodzina może być jedna, ale wyglądają i pachną inaczej
Posyp lepszą bułgarską trawą, 100%

Natalka, nie mylić, nie mylić! Przeanalizowaliśmy już te zioła. Czytaj powyżej. Nazwa bułgarska pozostaje niezmieniona. Rosyjska nazwa to także cząber ogrodowy. Izraelski Zaatar. Łacińska nazwa tego zioła to Satureja hortensis
Wszystko?
Tymianek zostawmy w spokoju, nie bierze udziału w bułkach, lepiej włóż go do grzybów

Napisałem już do tnuva, mam nadzieję, że poprawią informacje o przyprawach i nie będzie więcej zamieszania wśród ludzi.

kashkavalki - jest dobrze, prawdopodobnie jest pyszne (chcę spróbować), ale jaki to ser? Co może to zastąpić? Widziałem, ale może jest jeszcze ser, kotku. Słyszałem imię.

Będąc na wakacjach w Bułgarii (5-6 lat temu) zdałem sobie sprawę, że tak nazywa się ich lokalny ser, coś pomiędzy Adyghe a Suluguni. Krótko mówiąc, mokry domowy ser.

[Satureja hortensis]

natalka, myślałem, że podałem wystarczająco dużo informacji.
Sam Tarawa - Satureja hortensis... Aby nie pomylić nazw różnych języków, botanicy mają klasyfikację po łacinie. To jest wprowadzenie międzynarodowe. Następnie możesz przetłumaczyć nazwę na dowolne języki.
Jeśli nadal nie wierzysz, oto strona z tej samej witryny, z której wzięto przepis na kashkavalok:
🔗
Chubritsa
/ Satureja hortensis L. /

• Clonchet, listata i sa nadają się do jedzenia z leszcza i fasuli dziąsłowej, w przypadku mesa z wątroby, zelenchuci i sarmi z orizem itp.

• Chubritsa uliczna to pyszny dodatek do makaronów i kanapek z masłem.

• Główne zdjęcie na balgarskat sharena sol.

• Przymocuj go do kiełbasy, a aromatirane do syreny.

[Laminaceae]

Jakoś niepostrzeżenie przeszedłeś na pikantny i nie od razu zrozumiałem dlaczego. Teraz wpisałem łacińską nazwę tymianku w wyszukiwarce i upewniłem się, że to nasz cząber, ale tymianek już jest inny, ale rodzina wciąż ta sama.

OGRÓD CHABER / SATUREJA HORTENSIS /

Nazwa botaniczna: Satureja hortensis.
Synonimy: Satureia hortensis, Calamintha hortensis.
Rodzina: Lamb (Laminaceae) lub labiatae.
Opis: Roczne zioło o wysokości do 45 cm, z prostymi, owłosionymi łodygami, cienkimi liśćmi i małymi, lawendowymi kwiatami.
Kolor: Żółta lub brązowa ciecz o silnym charakterystycznym zapachu z nutami balsamicznymi.
Zapach: Ostry, przypominający aromat pieprzu: Cząber nazywany jest również ziołem pieprzu, ponieważ w przeszłości był często używany jako substytut drogiego pieprzu.
Smak: przyjemny, palący.
Metoda produkcji: Olejek aromatyczny otrzymywany jest przez destylację z parą wodną z suszu. Żywicę wyodrębnia się przez ekstrakcję rozpuszczalnikami. Z 125-550 kg surowców uzyskuje się 1 litr oleju.
Użyta część rośliny: cała roślina.
Obszar uprawy: Cząber pochodzi ze wschodnich regionów Morza Śródziemnego i Morza Czarnego. Było dobrze znane nawet starożytnym Grekom i Rzymianom. Już w IX wieku mnisi sprowadzili go do Europy Środkowej.
Obecnie pochodzi z Europy, naturalizowany w Ameryce Północnej. Jest szeroko uprawiany w wielu krajach, w tym w Hiszpanii, Francji, Jugosławii i USA.
Inne gatunki: Bliski krewny tymianku o podobnych właściwościach. Zobacz Savory mountain.
Klasa:
Charakterystyka: Olejek aromatyczny to bezbarwna lub bladożółta ciecz o mocnym, świeżym ziołowym aromacie.
Skład chemiczny: karwakrol, pinen, cymina, kamfena, limonen, pellandren, borneol, tymol, fenol, cymen itp.

TYMIANEK (TWORZENIE TYMIANU)
- Thymus L. (nazwa tej rośliny, prawdopodobnie od starożytnego Egiptu tham - nazwa rośliny pachnącej). Zioła i półkrzewy z rodziny Labiate - Lamiaceae (Labiatae). Taksonomia roślin jest trudna i różni specjaliści nie są zgodni co do wielkości gatunku.

Będąc na wakacjach w Bułgarii (5-6 lat temu) zdałem sobie sprawę, że tak nazywa się ich lokalny ser, coś między Adyghe a Suluguni. Krótko mówiąc, mokry domowy ser.

Wszystko, teraz rozumiem, domyślałem się, sądząc po „Kawalkach”. wyraźnie nie twardy ser.
Dziękuję za wyjaśnienie.

Nie jest miękki, ale też nie jest twardy. Coś pomiędzy. W innym temacie (chleb pomidorowy) pokazałem zdjęcie sera kaszkawal, który jest na rynku rosyjskim. Więc tutaj jest żółty. Kupuję lokalny izraelski ser owczy i kozi, który, powiedziałbym, jest bliżej białego.

Nie będę się mocno spierał, ale im więcej czytam Bolga. receptur, tym bardziej jestem skłonny wierzyć, że słowo „kaszkaval” oznacza jakiś rodzaj ogólnego sera. Są przepisy, w których piszą Cheder Kashkaval, Kashkaval Vitosh itp.
Następnie na stronie, na której znajduje się słownik rosyjsko-bułgarski. Rosyjskie słowo „ser” jest tłumaczone na bułgarski jako „kaszkaval” i „syrena”. Podejrzewam, że „syrena” to miękkie sery, a „kaszkaval” jest twardy.

To na naszym rynku ser „kaszkawal” jest przedstawiany jako pewien rodzaj dość standardowego sera o średniej twardości, ale w Bułgarii, sądząc po tym, co zobaczyłem, tak nazywały się wszystkie sery. Może odniosłem wrażenie, że to miękki ser, bo na ich rynku jest ich bardzo dużo? Właściwie każdy topiący się ser trafi do takiego przepisu, po prostu będzie smakował nieco inaczej. Myślę, że po takiej wymianie nic strasznego się nie stanie.
Oto, co znalazłem!
🔗

[Tymianek, czyli pełzający tymianek (Thymus serpyllum)]

Urzekło mnie też poszukiwanie prawdy ...
Moi krewni przez całe życie zbierali tymianek na brzegu wiejskiego stawu, aw zeszłym roku siali cząber ogrodowy (do testów). Jest oczywiście różnica. Tymianek to małe zioło (5-10cm) o delikatnym smaku i zapachu. Cząber to wysokie zioło (20-60 cm) o wyraźniejszym pikantnym smaku.
Chubritsa (Satureja hortensis), sądząc po ogniwie, jest tym samym, co cząber ogrodowy. 🔗
Więc,
Tymianek, czyli pełzający tymianek (Thymus serpyllum):
🔗
CHABER, alias CHUBRITSA (Satureja bortensis L)
🔗
🔗
Możesz oczywiście zastąpić cząber tymiankiem, ale prawie tego nie poczujesz.

I Kashkaval - ogólnie ser.
Strona z oryginałem mówi:
** Kashkavalt może być odmianą Vitosha lub Yemental. Brashnoto e typ 500.

Oznacza to, że bierzesz Emmental - na pewno się nie pomylisz.

Z zaatarem i serem Kashkaval (w Izraelu jest to rodzaj sera).

[cygańska dziewczyna,]

a ja ze zwykłym serem - jak holenderski i nicho - pyszne


Przepraszam cygańska dziewczyna, trochę po japońsku nie działało - ręka drżała. Ale na dziś jest nadal.

[IRR]

IRR, piękno i smakowitość! Wczoraj zrobiłam pełną porcję i trochę je przypaliłam .. Postanowiłam zrumienić topową dziesiątką .. w skrócie lepiej nie oddalać się od piekarnika w takich momentach połowę posmarowałam keczupem, posypałam origano , ser… dziecko chciało pizzę, no cóż, tak jak przedstawiłem miniformy

W Mołdawii kaszkaval to miękki ser owczy. A ponieważ kuchnia bułgarska i rumuńska

Ważne miejsce w rumuńskiej kuchni zajmują świeże grzyby, zarówno pieczarki hodowlane, jak i różnorodne grzyby leśne.
Integralnym daniem kuchni rumuńskiej jest mamalyga (rodzaj owsianki z kaszy kukurydzianej), która jest również używana jako samodzielne danie.
podawany z masłem, twarogiem, kwaśną śmietaną i różnymi serami oraz jako dodatek do dań mięsnych, zastępujący pieczywo.
Tłustą bazą współczesnej kuchni rumuńskiej jest rafinowany olej roślinny, ale jest on używany w wielu przepisach na mięso.
oraz masło i słoninę.
W kuchni rumuńskiej szeroko stosuje się ocet winny stołowy oraz wina stołowe białe i czerwone.

są bałkańskie, ośmielę się zasugerować, że w Bułgarii jest to także ser owczy. Tyle że jest wykonany inną technologią, w przeciwieństwie do sera feta.

W przypadku ziół stosujemy również dwa rodzaje tymianku:
1. tymianek - cząber ogrodowy (mołdawska chimbra)
2. tymianek pełzający - tymianek pospolity (po mołdawskim chimbrishor)

Sprzedajemy ser kozi i owczy Kashkaval.

To jest to, czego potrzebujesz?


Widziałem też taką przyprawę na rynku, ale miałem wątpliwości i jej nie kupiłem. Słowo zaatar w ogóle nie jest znane nikomu)