Bułeczki na zakwasie

Bułeczki na zakwasie

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
Zakwas pszenny (100x100)	250g.
Mąka pszenna	150g.
Ciepła woda	250g.
Ciasto:
Całe ciasto
Mąka	500g. + Aż do kolobok
jajko	1 szt.
Kefir	100 gramów.
majonez	35g.
Cukier	60g.
Cukier waniliowy	1 opakowanie
Olej roślinny	60g.
Sól	1h l.
Do smarowania:
jajko	1 szt.

Metoda gotowania

• Na podstawie przepisu ze strony autor bia46 z moimi zmianami.
• Na początku chciałem zrobić wszystko według przepisu tylko bez drożdży. Tak, gdzie tam ...: girl_haha: Na początku było mi żal, że wyrzuciłem nadmiar zakwasu, potem skończył się olej roślinny, a potem ... ogólnie wyszło tak.
• Robienie ciasta. Wymieszaj kulturę starterową z wodą i mąką. Pozostaw na 3 godziny.
• W osobnej misce wymieszaj ciasto z kefirem, jajkiem, masłem, majonezem. Następnie wlej do wiadra HP. Najlepsze 500g. mąka, cukier, cukier waniliowy, sól. Tryb „Ciasto”.
• Objętość ugniatanego ciasta okazała się bardzo duża jak na moje HP. Aby jej nie zgwałcić, gdy ciasto stało się jednorodne, wyciągnąłem je z wiadra, podzieliłem na dwie części.
• Włożyłem jedną część do torby i lodówki. Zrobię to jutro.
• Włożyła drugą część z powrotem do wiadra i wsypała mąkę do bułki (na oko). Po zakończeniu ugniatania wyłączyć HP i pozostawić ciasto na 2-3 godziny do wyrośnięcia.
• Po upływie czasu wyłóż ciasto na posypany mąką stół. Podziel na 10 części. Wykonaj następujące „operacje” dla każdej części:
• Rozwałkuj w prostokąt, posyp cukrem:
• 
• Skręć wzdłuż dużego boku, ściśnij krawędzie:
• 
• Złóż rolkę na pół, zszyj do wewnątrz, zapnij:
• 
• Cięcie nożyczkami nie do końca:
• 
• Rozwiń z dwóch stron:
• 
• Położyć na blasze pokrytej papierem:
• 
• Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30 minut. Położyłem to na kuchence. Przed pieczeniem posmaruj jajkiem i cukrem.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 220C przez 20 minut. Nie wysychaj! Zawahałem się, zaczerwieniłem się trochę!
• Nie będę pisać nic o smaku !! Po prostu boskie !!
• 
• Kilka wniosków:
• 1. Nie możesz się wygłupiać z bułeczkami, ale robisz małe bułeczki. Zrobiłem taki do testów - świetnie !!
• 2. Aby zmniejszyć końcową ilość mąki (aby nie rozdzielać ciasta), należy jeszcze użyć 200g zakwasu. jak w głównym przepisie i kefirze 50 gramów.
• 3. Doskonały wynik - powtórzę!

Dziś nie zawracałam sobie głowy bułeczkami, po prostu je robiłam. Wyjęła ciasto z lodówki i odstawiła na 1 godzinę na stole. Następnie w trybie HP „Ciasto” zostawiłem go na 3 godziny. Uformowane bułeczki, garowanie przez 30 minut. Pieczenie przez 20 minut.





Znowu nieprzyzwoicie smaczne !!!

ugotowałam to wczoraj. Okazało się bardzo piękne, tak! ale! Smak mi się nie podobał, może majonez był tam zbędny, nie włożyłem kefiru, ciasto było bardzo przewiewne i nie zapychało się w dotyku, a po upieczeniu okazało się, że jest ciężkie i trochę kute (Pieczę przez 25 minut w 180 stopniach.) Nie rozumiem, co było nie tak. .......

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Na zdjęciu widać, że bułeczki są przewiewne. Używam własnego majonezu. Nie czuje się tam smaku. A jaki masz zakwas? Czy w ogóle nie włożyłeś kefiru?

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Na zdjęciu widać, że bułeczki są przewiewne. Używam własnego majonezu. Nie czuje się tam smaku. A jaki masz zakwas? Czy w ogóle nie włożyłeś kefiru?

Nie włożyłam kefiru, ale zakwas był zwyczajny jak Francuzka ... tutaj ciekawe, że ciasto miało doskonałą konsystencję i wyszło dobrze, ale nie wyszło zbyt dobrze

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA Trudno mi wyciągnąć jakiekolwiek wnioski, nie widząc twojego ciasta i procesu gotowania. Alternatywnie ciasto może stać. Jedyne, co mogę poradzić (jeśli masz ochotę), to robić wszystko zgodnie z przepisem.Nie pozwól na pełną, pół partię, a wtedy wyciągniesz wnioski. I tak - okazało się, że to inny przepis i inny wynik. Powodzenia!

to najprawdopodobniej jestem skłonny do ciasta nieco przesadzonego.

[Omele]

Aha, i jakie krakersy wyszły z tych nieudanych bułeczek !!!!!! cóż, tak jak wcześniej w pudełkach była musztarda, wanilia z rodzynkami ..... ciasto jest po prostu bardzo podobne, tyle że w środku nie ma rodzynek, ale bardzo, bardzo!
To były nasze ulubione krakersy, ale nie jadłem ich od ponad 2 lat ze względu na obfitość jakiejś innej substancji chemicznej w składzie i cały czas zastanawiałem się, skąd wziąć przepis na te grzanki na łyżce - tam przecież , ciasto nie jest po prostu interesujące.
Tak więc, że przepis został przyjęty i jeśli następnym razem bułeczki nie wyjdą, to przynajmniej zjemy krakersy!

P.S. bez obrazy dla przepisu Omele , Czasami nie dokuję z uchwytami!

Szkoda, że ​​przepis nie zwrócił mojej uwagi trochę wcześniej, kiedy parałam się bułeczkami. Ale nic, ja też im zrobię