Bakłażan. Administrator kontynuował (przepisy)

Zanim więc zaczniemy dzielić się przepisami, przeczytajmy informacje o jednym z naszych ulubionych warzyw.
Materiały z Wikipedii.



Baklazhan (łac. Solánum melongéna) to gatunek wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Solanum, roślin warzywnych. Znany jest również jako badrijan, aw południowych regionach Rosji bakłażany nazywane są niebieskimi.
Specyficzna nazwa bakłażana - melongena pochodzi od sanskryckiego vatin ganah, od którego pochodzi nazwa owocu etoro w innych językach: perskim بادنجان Bâdinjân i arabskim al-badhinjan. Z języka arabskiego słowo to przeszło do hiszpańskiego jako alberengena, a stamtąd do francuskiego jako bakłażan. W języku łacińskim i włoskim al-badhinjan podał odpowiednio melongenę i melanzanę, co zostało błędnie zinterpretowane jako mela insana, „szalone jabłko”. W języku portugalskim warzywo to nosiło nazwę bringella i dzięki aktywnemu handlowi między Portugalią a Indiami nazwa ta „wróciła do ojczyzny”, ale już jako brinjal. W Indiach Zachodnich portugalska nazwa zmieniła się na brązowo-wesołą. A rosyjski „bakłażan” pochodzi z języka tureckiego, do którego dostał się przez ten sam arabski al-badhinjan.
Bakłażan rósł dziko we wschodnich Indiach, ale ponad 1500 lat temu został udomowiony i uprawiany w Chinach i Azji Środkowej. Warzywo to rozprzestrzeniło się dzięki Arabom, którzy sprowadzili bakłażana do Afryki i europejskich krajów śródziemnomorskich.
Bakłażan to roślina zielna o wysokości od 40 do 150 cm Liście duże, naprzemienne, kolczaste, szorstkie, u niektórych odmian - z fioletowym odcieniem. Kwiaty są biseksualne, fioletowe, o średnicy 2,5-5 cm; pojedyncze lub w kwiatostanach - pół-baldach po 2-7 kwiatach. Bakłażan kwitnie od lipca do września.
Owoc bakłażana to duża okrągła jagoda w kształcie gruszki lub cylindryczna; powierzchnia owocu jest matowa lub błyszcząca. Osiąga 70 cm długości, 20 cm średnicy; waży 0,4-1 kg. Kolor dojrzałych owoców jest od szaro-zielonego do brązowożółtego. Gdy są w pełni dojrzałe, stają się szorstkie i pozbawione smaku, dlatego są używane jako pokarm trochę niedojrzały. W przypadku niedojrzałych owoców kolor waha się od jasnofioletowego do ciemnofioletowego. Nasiona bakłażana są małe, płaskie, jasnobrązowe; dojrzewają w sierpniu i październiku.
W strefach klimatu subtropikalnego i umiarkowanego bakłażan jest uprawiany jako roślina jednoroczna w sadzonkach. Przyjechał do Rosji w XVII-XVIII wieku. z Iranu. Teraz na otwartym polu jest hodowany w regionach południowych - na terytoriach Krasnodar i Stawropol oraz w regionie Rostov.

Bakłażan to jedna z najbardziej wymagających upraw w warunkach wzrostu. Jest wrażliwa na wahania temperatury: jej spadek lub silny wzrost powoduje odpadanie pąków, kwiatów i jajników. Najlepsza temperatura dla jego wzrostu i rozwoju to + 25 ... + 28 ° C; optymalna wilgotność gleby w okresie owocowania wynosi 80% całkowitej wilgotności gleby. Nasiona nie kiełkują w temperaturach poniżej +15 ° C. W ujemnych lub długookresowych niskich dodatnich temperaturach roślina umiera. Bakłażan stawia również wysokie wymagania wobec światła. Przy pochmurnej pogodzie lub silnym zgrubieniu rośliny rosną powoli i tworzą małe owoce. Bakłażan najlepiej rośnie na glebach lekkich, dobrze nawożonych. Jest umieszczany po pszenicy ozimej, ogórku, cebuli, roślinach strączkowych i kapuście. Pielęgnacja polega na spulchnianiu gleby, odchwaszczaniu, podlewaniu, karmieniu, zwalczaniu chorób i szkodników.
Głównymi szkodnikami bakłażana są stonka ziemniaczana i przędziorek. Choroby - sucha zgnilizna, zaraza i więdnięcie.

Bakłażany są aktywnie wykorzystywane w kuchni w wielu krajach świata. Gotowane, smażone, pieczone, duszone, grillowane, używane do robienia sałatek z bakłażana i kawioru.

Bakłażan jest również cennym surowcem roślinnym dla przemysłu konserwowego (kawior z bakłażana itp.). Owoce są gotowane, smażone, duszone, marynowane itp.

Nie zaleca się spożywania przejrzałych bakłażanów, ponieważ zawierają dużo solaniny. Do celów spożywczych wykorzystuje się młode owoce w fazie dojrzałości technicznej. Nie jedz też surowych bakłażanów.

Owoce bakłażana zawierają:

* sucha masa 7,1-11%,
* cukry 2,72-4%,
* białka 0,6-1,4%,
* tłuszcz 0,1-0,4%,

a także sole wapnia, fosforu, żelaza oraz dużą ilość witamin z grupy B. To warzywo jest bogate w błonnik, który odgrywa ważną rolę w jelitach.

[TREŚĆ TEMATU]

TREŚĆ TEMATU

Bakłażan "Zamorochki" bez kłopotów Stеrn
Roladki z bakłażana z surówką z marchwi Stеrn
Bakłażan marynowany błyskawicznie Stеrn
Wieżyczki z bakłażana Stеrn
Pasta z bakłażana z sezamem Stеrn
Kawior z bakłażana Administrator
Kawior z bakłażana Vovan
Fermentowane nadziewane bakłażany od Admin Administrator
Pikantne marynowane bakłażany Dureń
Bakłażan pieczony w piekarniku łyżwa
Bakłażan z miodem łyżwa
Babaganush Sześcienny
Duszone mięso z bakłażanem Mieszkaniec lata
Bakłażan z klopsikami cygański
Przekąska z bakłażana Kaprys
Marynowane bakłażany Kaprys
Bakłażany po uzbecku himichka
Marynowane bakłażany z czerwoną papryką Elenka69
Przystawka z bakłażana Luysia
Kobra l.olegovna
Moussaka z bakłażanem i sosem beszamelowym leka
Sałatka z bakłażana Kseny
Sote z bakłażana Administrator

[Bakłażan "Zamorochki" bez kłopotów]

Wszyscy wiemy, ile oleju bakłażan wchłania podczas smażenia. A proces jest ponury. Tymczasem smażone bakłażany w dowolnej marynacie są pyszne, które wszyscy uwielbiają. Postanowiłem więc spróbować obejść się bez smażenia. Okazało się niesamowicie smaczne i bardzo szybkie!

Bakłażan "Zamorochki" bez kłopotów

4 małe bakłażany (ok. 600 g) umyć, dokładnie wysuszyć, pokroić w krążki o grubości 1 cm, każdy pierścień nasmarować pędzelkiem oliwą z oliwek (można użyć dowolnego oleju roślinnego) z obu stron, położyć na ruszcie i zapiec piekarnik pod grillem przez około 10 minut (do złotego koloru).
I cała miłość!
Gotowe bakłażany wkładamy do rondla, polewamy je ulubioną marynatą warstwami i wkładamy do lodówki.
Tym razem zrobiłem tę marynatę:
2 stoliki. sos sojowy
5 ząbków czosnku
2 stoliki. łyżki 5% octu
1 herbata łyżka miodu
100 ml oliwy z oliwek (można użyć dowolnego oleju roślinnego)
1 herbata łyżka pasty paprykowej
0,5 łyżeczki każda łyżki kolendry, bazylii, oregano, kurkumy, kminku (wszystkie moje przyprawy są suche, wszystko mielę w młynku do kawy), pieprz cayenne.



Roladki z bakłażana z surówką z marchwi

Bakłażan marynowany błyskawicznie

Wieżyczki z bakłażana

Dziękuję za otwarcie tak istotnego i interesującego tematu.
Dodam kilka przepisów od siebie, mam nadzieję, że się przydadzą

pomysł z internetu, plastry baklag można wiązać pietruszką

Pikantny marynowany bakłażan ... Przepis od mamy z tamtych "sowieckich" czasów.
Będziesz potrzebował 5 kg bakłażana
1 kg słodkiej papryki
300 gr. czosnek
6-8 szt. gorzka papryka
3 łyżki soli
300 ml. ocet + 100 ml. woda
warzywa do wyboru iw ilości, jaką chcesz

Przygotowanie - Bakłażany pokroić ukośnie lub wzdłuż na grubość około 1 cm (można też pokroić w krążki) i usmażyć na oleju roślinnym. Przygotuj nadzienie do marynaty: weź 1 kg. słodka papryka, 300 g czosnku, 6-8 kawałków ostrej papryki - przekręć w maszynce do mięsa (można ją zmielić malakserem, połączyć itp.) Dodać 3 łyżki. łyżki soli, 300 ml. ocet i 100 ml. wodę, posiekaj zioła i dodaj wszystko do wymieszania - marynata okazuje się być gdzieś o konsystencji przechowywanej śmietany. Następnie bierzemy i układamy bakłażany w przygotowanych potrawach warstwami - na wierzch kładziemy warstwę marynaty, ponownie warstwę smażonych bakłażanów i ponownie napełniamy je marynatą i tak dalej do końca. Wstaw do lodówki. Wytrzymaj ucisk przez 6-7 dni. To wszystko - bakłażan jest przechowywany w lodówce. Dlatego nie jest konieczna żadna sterylizacja.

[bakłażan pieczony w piekarniku]

Chcę podzielić się przepisem bakłażan pieczony w piekarniku.
Bakłażany przekroić wzdłuż na grubość 0,7-1,0 cm, posolić i odstawić na 20-30 minut, spłukać (aby goryczka zniknęła).
Posmaruj blachę (trochę) olejem słonecznikowym, rozłóż umyte bakłażany, dodaj trochę soli, ułóż pomidory pokrojone w plasterki na wierzchu (można użyć cytryny), starty twardy ser na wierzchu i włóż do piekarnika.
Bardzo lubimy łączyć dwa składniki nadzienia - skropić pomidory sokiem z cytryny, a następnie serem.

[Bakłażan z miodem]

Bakłażan z miodem
Bakłażan pokrój w krążki, usmaż, włóż do słoików - warstwę bakłażana posyp czosnkiem, pokrój w plasterki itp.
Zalać marynatą:
1 szklanka wrzącej wody
0,5 szklanki miodu
3 łyżki octu
0,5 łyżeczki soli
Odstawić do namoczenia. Przechowywać w lodówce.
Stoją bardzo długo bez problemów (stałem ponad 6 miesięcy, może staliby dłużej, ale wszyscy skończyli.

[Babaganush.]

Babaganush.



Bakłażany piec ze skórką do miękkości, miąższ wyjąć i pokroić na mniejsze kawałki, doprawić pastą tahini z czosnkiem i sokiem z cytryny. Nie wiem, gdzie jest sprzedawana nasza pasta tahini (sezamowa).

Ugotowałam więc bakłażany z domową pastą sezamową, trzymaną w lodówce. Można ją zjeść z pitą, tylko łyżeczką lub z makaronikami, ziemniakami, jako sos.

[Sześcienny]

Sześcienny , pyszne !!!
Wow, zrobiłem to samo, tylko posiekałem wszystko blenderem.
Pasta z bakłażana z sezamem.

[Sześcienny]

Sześcienny , pyszne !!!
Wow, zrobiłem to samo, tylko posiekałem wszystko blenderem.
Pasta z bakłażana z sezamem.

Szczerze mówiąc, przejrzałem twój makaron. Inaczej też wszystko zmieliłbym razem. Sezam zmieliłem tylko dzień wcześniej (próbowałem zrobić pastę tahini w domu)

[Gulasz z bakłażanem]

Gulasz z bakłażanem

Nawiasem mówiąc, jak na 1 kg mięsa, cielęciny lub wieprzowiny z jagnięciną jest również bardzo smaczna.

2-3 duże cebule
1 kg bakłażana
5-6 średnich pomidorów
Sól, cukier, przyprawy do smaku.
Smażyć mięso na głębokiej patelni lub w garnku, aż sok się zagotuje. Dodaj cebulę pokrojoną w pół-pierścienie i smaż przez 5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta, dodaj pokrojony w kostkę bakłażan, dodaj trochę wody i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut. Mieszaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dodaj trochę wody. Następnie dodaj obrane pomidory, sól, cukier, przyprawy, wytarte na grubej tarce i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie całkowicie miękkie. Do pomidorów można dodać gotowaną lub konserwowaną fasolę i paprykę.
Smacznego!

bo babaganush można posiekać przez zgniatanie widelcem

spotkałem takie tureckie danie * baklazany z klopsikami *
baklazhany należy czyścić miejscami w paski, a następnie pokroić i włożyć w kawałki. Dusić na małym ogniu.

bo babaganush można posiekać przez zmiażdżenie widelcem

Więc nie sprzedają tam gotowych tahini.

spotkałem takie tureckie danie * baklazany z klopsikami *
baklazhany należy czyścić miejscami w paski, a następnie pokroić i włożyć w kawałki. Dusić na małym ogniu.

Tak zrobiłem małe małe bakłażany, kroiłem je wzdłuż, nadziewane mięsem mielonym i duszone w sosie pomidorowym.

[Przekąska z bakłażana]

Przekąska z bakłażana
Potnij wzdłuż 4 średnie bakłażany.
4 słodkie papryki, pocięte wzdłuż i obrane
Obierz 4 średnie cebule i pokrój na 4 części
6 pomidorów przekrój na pół i połóż.
W tej kolejności włóż wszystkie warzywa do rondla, posyp ziołami (można wysuszyć)
sól 1 łyżeczka plus szczypta.
Wlej 1/2 szklanki octu i
3/4 szklanki oleju roślinnego.
Gotuj warzywa pod przykryciem i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Nie mieszaj!
Włożyć do gorących, sterylizowanych słoików (w odwrotnej kolejności, tak aby we wszystkich słoikach było równe części każdego warzywa) i natychmiast zamknąć.

Marynowane bakłażany
Produkty na 1 kg bakłażana:
1/2 l. zimna przegotowana woda
1/2 szklanki octu
1 łyżka. l. Sahara
1 łyżka. l. duży nie jodowane Sól
2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
1 główka czosnku
zielenie (koperek, pietruszka, liść chrzanu)
Obierz bakłażany z łodyg i wrzuć je w całości do wrzącej wody, gotuj przez 7 minut. Wyjmij, wysusz, pokrój w kółka.
Przełożyć do odpowiedniej miski na przemian z ziołami i całym szczypiorkiem. Wlej zimną solankę i prasuj przez tydzień lub dwa.

Mam te przepisy od niepamiętnych czasów, sprawdzone.

Więc nie sprzedają tam gotowych tahini.

mówią, że jest w sprzedaży i możesz to zrobić sam. Rozumie się, że widelcem miażdży nie nasiona, ale piekarnię

mówią, że jest w sprzedaży i możesz to zrobić sam. Rozumie się, że widelcem miażdży nie nasiona, ale piekarnię

Więc same dziewczyny napisały, że nie jest na sprzedaż.

Sеrn ma wspaniały przepis na relikwiarze z bakłażana z surówką z marchwi, a ja zawsze wkładam marchewkę po koreańsku lub twarożek z czosnkiem i ziołami do takich bułek jak nadzienie. Wypróbuj te opcje-w-ku-u-usno !!!

Podaję jeszcze jeden przepis, wydawało mi się, że podano mi mięso z cebulą (z wyglądu), a kiedy go spróbowałem ... od razu zapytałem o przepis:
1 kg bakłażana obrać, pokroić wzdłuż na plasterki grubości palca, smażyć z 2 stron do wyrośnięcia. olej. W pojemniku układamy warstwami: bakłażany i cebulę (pokrojone w krążki lub półpierścienie), każdą warstwę posypujemy przyprawą do kebaba (co sprzedaje się z ziół, wybierajcie te, które lubicie najbardziej, są różne). Następnie zalej wszystko solanką: 60 gramów wody, 40 gramów octu, 1,5 łyżeczki. cukier, 1 łyżka deserowa soli (wodę zagotować, resztę dodać). Ostudzić solankę i polać niebieskie cebulą. Umieść trochę ucisku na wierzchu i po 12 godzinach - gotowe! Naprawdę mi się podobało! SPRÓBUJ! Smacznego!

Dziewczyny, które suszyły bakłażany?
Babcia suszyła je, a potem nas rozpieszczała zimą, ale miała w chatce prawdziwy piekarnik, aw domu chyba jak się suszy pomidory, ale zastanawiam się, które trzeba suszyć na świeżo czy te z nasionami .. , Kto się podzielił?

Dziewczyny, które suszyły bakłażany?
Babcia suszyła je, a potem nas rozpieszczała zimą, ale miała w chatce prawdziwy piekarnik, aw domu chyba jak się suszy pomidory, ale zastanawiam się, które trzeba suszyć na świeżo czy te z nasionami .. , Kto się podzielił?

Jesteśmy tutajhttps://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.600 zostało omówione. Czytać

Może mój przepis na bakłażana komuś się przyda.

"KOBRA"

Bakłażan 8 kg
7 strąków gorzkiej czerwonej papryki
5 dużych czerwonych papryk
300 gr. czosnek
1 łyżka. ocet winny
1 łyżka. olej słonecznikowy

Bakłażany pokroić w grube plastry i posypać solą. Smażyć.
Przekręć czosnek i ostrą paprykę.
Przekręć czerwoną paprykę i usmaż na patelni, aby usunąć nadmiar wilgoci. Całość wkładamy do dużego naczynia, wlewamy olej i zagotowujemy, na końcu dodajemy ocet. Marynata, a raczej stacja benzynowa jest gotowa. Dodaj smażone bakłażany i wszystko dobrze wymieszaj. Rozstawiamy banki. Można zwinąć lub pod plastikowymi osłonami. Przechowywać w chłodzie.

JAJKA W UZBEKSKIM

Fajna przekąska, szkoda, że ​​smak ginie podczas konserwowania. Dlatego nie gotuję całej porcji i trzymam ją w lodówce do 10 dni. Możesz zjeść w kilka godzin.

4 kg bakłażana

Cebula 1kg

100g czosnku

1 duża pęczek selera

Cukier, ocet, olej roślinny, sól, duży rondel, łyżka cedzakowa

Bakłażany obrać ze skórki, pokroić w łykowe buty o grubości 1 cm i gotować przez 5 minut w solance. Ta porcja wymaga 5-6 litrów wody i 2 łyżek stołowych. łyżki soli na każdy litr wody. Bakłażany trzeba pilnować łyżką cedzakową w dłoniach, nadal starają się uciec z patelni. Dlatego jak tylko zaczną się gotować, stoję w pobliżu i pilnuję, podgrzewam je tak, aby wszyscy gotowali równo i nie uciekali na spacer. Niebieskie są pożądane, aby miały ten sam stopień dojrzałości, młode są szybko trawione.Niebieskie ugotowano, schłodzono w solance, wyjęto z solanki i pozostawiono do odsączenia.
Zaczynamy tworzyć. Większe potrawy bierzemy i układamy warstwami: czosnek niebieski przez czosnek, krążki cebulowe, rozdrabniamy posiekanym selerem (obficie). Polać na wierzch polewą na zimno, gotowaną z 8 stolików. łyżki cukru, 2 szklanki rastu. oleju (mniej wlewam), 100 g wody i według przepisu była 1 szklanka octu, mniej nalewam, próbuję według własnego gustu. Smacznego!

[marynowany bakłażan z czerwoną papryką]

A oto mój przepis marynowany bakłażan z czerwoną papryką.
cytuj autor = Elenka69 link = topic = 22593.0 data = 1252527059]

KOMPOZYCJA:
5 kg bakłażana, najlepiej młodego z niedorozwiniętymi nasionami,
1-1,5 kg czerwonej papryki.
400 g soli, 600 g octu 9%, 300-400 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

Nieobrane bakłażany (dlatego zaleca się przyjmowanie młodych), pokrój w kostkę i dodaj 400 g soli na 2 godziny. Następnie spłucz je z soli i dobrze wyciśnij.
Paprykę kroimy również w kostkę. Nie mieszaj z bakłażanem.

marynata... Zagotuj 3 litry wody i dodaj 600 ml octu.

Sterylizuj olej słonecznikowy w łaźni wodnej przez 40 minut.

Paprykę blanszować we wrzącej marynacie przez 3-4 minuty, usunąć łyżką cedzakową lub colo-żużlem i przenieść do dużego pojemnika.
Blanszuj bakłażany przez 7-8 minut i przenieś z marynaty do pieprzu. Wszystko wymieszaj i mocno rozłóż na sterylnych słoikach wzdłuż wieszaków. Wlej sterylizowany olej na wierzch, ale nie wyżej niż 1 cm od krawędzi słoika, aby olej nie wyciekł podczas sterylizacji.
Sterylizuj półlitrowe słoiki przez 20 minut, litrowe - 30 minut. Zwiń pokrywki.
Wydaje się to trochę kłopotliwe, ale warto.
Ta półgotowa sałatka jest dobra zimą, wystarczy dodać do niej cienko pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, dobrze jest też dodać do niej świeżą pietruszkę. Możesz dodać cukier i sól do smaku.

P.S Warzywa są nasycone marynatą, więc nie trzeba ich dodawać.

[/ quote]

[Sałatka z bakłażana]

lubię robić

Sałatka z bakłażana

Umyj bakłażany, odetnij ogony, umyj słodką paprykę, pokrój je wzdłuż, usuń nasiona. Piec w piekarniku na ruszcie do miękkości (zmarszczki).
Wyjąć, ostudzić, obrać skórkę (jest bardzo dobrze oczyszczona).
Pokrój w kostkę, wymieszaj z majonezem i czosnkiem, solą i pieprzem do smaku. Pyszna sałatka lub przystawka.
Czasami dodaję tam orzechy włoskie lub suszone śliwki.

[Kawior z bakłażana]

I robię to:

Kawior z bakłażana

Umyj bakłażany, odgryź ogony, ubij trochę nożem lub widelcem, na patelni iw dobrze nagrzanym piekarniku. Całkowicie pomarszczone (ale nie przypalone) wyjąć z piekarnika i ostudzić. W trakcie stygnięcia - zetrzyj na drobnej tarce: cebulę, paprykę, pomidory. Obierz bakłażany, wymieszaj z tym, co jest starte. Dopraw solą, dodaj kilka łyżek oleju słonecznikowego. Pyszne !!!

[Bakłażan "Zamorochki" bez kłopotów]

Bakłażan "Zamorochki" bez kłopotów

Nie udało mi się ... Dokładniej, zadziałało, ale źle ...

1. Wyczyściłem je. Z wyrazu twarzy mojego męża wydawało mi się, że jestem podekscytowany ...
2. Nie bardzo rozumiałem, jak określić ich gotowość pod grillem. Zarumieniły się lekko i ... pojawił się dym czy coś. Oznacza to, że okazało się, że z każdej strony około 10 minut.
3. Następnie marynowałem.
4. Okazało się ... surowe czy coś ...

Krótko mówiąc, nadal nie rozumiałem, ile powinno być grillowanych.

Zdenerwowała się i odłożyła almanach. Jakoś lepiej się z nim bawię niż z bakłażanem !!!

[Spinka do włosów! To Stеrn!]

Spinka do włosów! To Stеrn!

1. Wyraz twarzy twojego męża cię nie oszukał!
2. Gotowość bakłażana można sprawdzić za pomocą wykałaczki. Bakłażan powinien być miękki. Nie musisz go odwracać, wystarczy, że bakłażan jest zarumieniony z jednej strony.
Spinka do włosów, nie martw się! 🔗 Zdarza się!
Następnym razem, gdy zjesz tylko jeden upieczony pierścień, od razu zrozumiesz, czy bakłażany są gotowe, czy nie.

[Jestem zachwycony tym koncertem wideo!]

Jestem zachwycony tym koncertem wideo!

🔗

Pokrycie:
4 długie bakłażany z czarną błyszczącą skórką.

Napełnić
• 250 g mielonej piersi z kurczaka
• 1 cebula
• sól pieprz
• 4 suszone śliwki
• 4 suszone morele
• 1/4 szklanki rodzynek
• 5 obranych orzechów pekan - drobno posiekanych
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 3 łyżki octu balsamicznego
• przyprawa sól pieprz
Trening
Bakłażana pokroić w plastry o grubości 1 cm (grubość jest ważna!)
..........

[Przystawka z bakłażana.]

Tak się złożyło, że (urodziny męża) obchodziliśmy trzy dni z rzędu.

Zebrana przez trzy różne firmy i każdego dnia ta bakłażanowa przekąska cieszyła się nieustającym powodzeniem.

Z jakiegoś powodu wydawało mi się, że wszyscy znają i stosują taki przepis (a to jest naprawdę bardzo smaczne), ale musiałem opowiedzieć gościom, jak został przygotowany.

Jednak może to byli „niewłaściwi” goście, których dostałem.
Przystawka z bakłażana.

Pokrój bakłażany na plasterki, posól i pozostaw na 30-40 minut, aby sok wypłynął.

Następnie wyciskamy je i smażymy na oleju roślinnym z obu stron.

Możesz je lekko natłuścić olejem roślinnym i upiec w piekarniku - będą mniej tłuste.

Obrane orzechy włoskie rozdrabniamy w robocie kuchennym (do smaku: od drobnej bułki do prawie orzechowej pasty). Zaleca się wcześniej trochę osuszyć orzechy na patelni.

Dodać zmiażdżony czosnek, trochę majonezu, gorzki pieprz do smaku.

Nasmaruj kółka bakłażana powstałą pastą, przykryj drugim kawałkiem bakłażana. Nasmaruj bakłażany kroplą majonezu.

I wtedy:

- Jeśli trochę przesuniesz kółka bakłażana i włożysz między nie pasek czerwonej słodkiej papryki, otrzymamy „Język teściowej”

- Jeśli na wierzchu położysz pomidorowy kapelusz - będą "muchomory" lub po prostu "Wieżyczki".

- Lub możesz po prostu posypać posiekanym koprem na wierzchu.

A jeśli jesteś całkowicie leniwy, możesz po prostu przyprawić kawałki bakłażana powstałym sosem do użytku domowego (następnie dodaj trochę więcej majonezu).

Podobał mi się przepis na Zamorochek, ale nie ma sosu sojowego (starszy rozlewa go wszędzie) czym zastąpić?

To wszystko, zdejmuję pytanie sosem sojowym, papka poszła na piwo i kupiłem sos sojowy. jutro rano uratuję niebieskich

lenok2_zp, jestem na tej samej fali co twój starszy! Sos sojowy to moja słabość!

A co z grillowanymi bakłażanami, jak one smakują? Jak smażone? Cheto upiekłam, ale były jak surowe, pieczone około 17 minut

Smakuje jak pieczone. Piec, aż lekko się zrumienią na wierzchu.
Szturchasz je widelcem, jeśli są miękkie, zamów!

Mojego męża kłopoty są bardzo dobre. Gotowe kółka pokroiłam w paski i wyszło jak sałatka.

[Smażone bakłażany]

Uwielbiam kuchnię turecką Znów przepis od Turków.

Smażone bakłażany.



MATERIAŁY:
W zależności od liczby osób i kształtu bakłażana
Mąka kukurydziana
Olej do smażenia
Sól i czerwona papryka

TRENING:
Usuń nasiona ze starego bakłażana, jeśli skóra jest szorstka, obierz
Pokroić wzdłuż w paski i gotować we wrzącej wodzie.
Umieść bakłażany w durszlaku i pozwól wodzie spłynąć, połóż na nich coś ciężkiego, aby umożliwić ujście nadmiaru wody. W ten sposób bakłażan straci swoją gorycz.
W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, sól i czerwoną paprykę.
Dokładnie rozwałkuj bakłażany w mieszance z mąki kukurydzianej i usmaż na oleju na patelni.
Złożyć gotowy smażony bakłażan na papierowych ręcznikach.
Smacznego!

Sote

marchewki - 2szt
bakłażan -1
cebula -2
papryka - 1
patison - 1
pomidory - 4-5
czosnek - 4 ząbki
pietruszka - 0,5 pęczka
koperek - 0,5
oliwa z oliwek 120g
Sól
pieprz mielony
papryka czerwona (z parapetu) 2szt bez nasion
Lavrushka 4 liście

Całość pokroić (nie drobno), ułożyć warstwami w żeliwie (papryka + marchew na dole, pomidory na samej górze), zalać oliwą, dusić do miękkości.

cygańska, które danie jest ciekawe, na pewno spróbuję, skóra trochę mnie dezorientuje, a bez niej na pewno się nie rozpadną?

Nie wiem jak bez skóry zawsze jemy bakłażany ze skórą. W tym przepisie bakłażany są wstępnie ugotowane, więc myślę, że nie powinno być problemów ze skórą. Turczynka poleca to danie na śniadanie dzieciom, mówi, że jej dzieci uwielbiają te chrupiące bakłażany w mączce kukurydzianej.

Hmm, ich dzieci prawdopodobnie wchłaniają czerwoną paprykę z mlekiem matki

Cyganka, dobrze zrozumiałem, bakłażany nie są cięte do ogona ani jak sklejają się ze sobą jak ośmiornice.

Skate, daleko mi do Cygana, ale napiszę tak, jak rozumiem. Najprawdopodobniej bakłażan jest pobierany i krojony w paski o długości około 1 cm., Następnie obracamy bakłażana na stronę, w której nie ma nacięć i ponownie wykonuje się nacięcia i taką ośmiornicę uzyskuje się oczywiście podczas krojenia wszystkie cięcia, cm na 2-3, nie przecinają do końca, to znaczy do łodygi ...

Wszystko jest w porządku, nie jest całkowicie ścięty, ogon jest celowo pozostawiony, trzyma paski i wygodnie jest go trzymać rękami.

[Bakłażan w winie]

Bakłażan w winie

Kompozycja
Średnie bakłażany - 3 sztuki
Średnia cebula - 2 sztuki
Czosnek - 10 ząbków
Średnie pomidory 3 szt
Olej roślinny - 3 łyżki. l.
Wino wytrawne czerwone - 3 łyżki. l.
Mieszanka pieprzu mielonego
Sól

Przygotowanie
Umyj bakłażany, usuń łodygę. Pokroić wzdłuż na plasterki o grubości około 1 cm, ale nie do końca.

Dopraw solą między plasterkami i odstaw na 20 minut.

Spłucz z soli, włóż do naczynia mikrofalowego, włóż pomidory pokrojone w kółka między plasterki.

Na wierzch posypać drobno posiekanym czosnkiem, drobno pokrojoną cebulą, solą i pieprzem (ja używam mieszanki papryki „Camis”), każdego bakłażana polać łyżką oleju i łyżką wina.

Zamknij pokrywkę i kuchenkę mikrofalową na 25 minut przy 100% mocy.
/95/e96ef71f7108t.jpg
Niesamowite pyszne!

[Składniki:]

Nie przepadam za bakłażanami, bo na mojej północy są rzadkie, wcale nie długie i zawsze jakieś brzydkie
Ale niedawno mieszkająca w Izraelu szwagierka uraczyła mnie tak pyszną przekąską, że postanowiłam napisać, a co jeśli nie mamy takiego przepisu?
Składniki:
- bakłażan
- zielenina koperkowa i pietruszka
-czosnek
-majonez
- orzechy arachidowe lub włoskie (byłem leczony orzeszkami ziemnymi)
Przygotowanie:
Bakłażany pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, zanurzyć w osolonej wodzie na kilka minut, aby usunąć gorycz, osuszyć i usmażyć z obu stron.
Orzechy, czosnek i zioła zmiel blenderem na pastę, dopraw majonezem, solą i pieprzem.
Powstałe nadzienie zawinąć w plastry i bułki z bakłażana !!
Cóż, bardzo smaczne !!!!!
I to właśnie udało nam się zabrać, szczątki, że tak powiem, więc nie jest zbyt piękne

Okazuje się jeszcze smaczniejsze, jeśli te talerze z bakłażanem nie są smażone, ale posmarowane olejem i pieczone w piekarniku, jak nauczał guru

[* ratatouille po arabsku *]

* ratatouille po arabsku *

szczegółowo: 🔗



makaron granatowy z bakłażanem
🔗

Podaję jeszcze jeden przepis, wydawało mi się, że podano mi mięso z cebulą (z wyglądu), a kiedy go spróbowałem ... od razu zapytałem o przepis:
1 kg bakłażana obrać, pokroić wzdłuż na plasterki grubości palca, smażyć z 2 stron do wyrośnięcia. olej. Do pojemnika układamy warstwami: bakłażany i cebulę (pokrojone w krążki lub półpierścienie), każdą warstwę posypujemy przyprawą do kebaba (co sprzedaje się z ziół, wybierajcie te, które lubicie najbardziej, są inne). Następnie zalej wszystko solanką: 60 gramów wody, 40 gramów octu, 1,5 łyżeczki. cukier, 1 łyżka deserowa soli (wodę zagotować, resztę dodać). Ostudzić solankę i polać niebieskie cebulą. Umieść trochę ucisku na wierzchu i po 12 godzinach - gotowe! Naprawdę mi się podobało! SPRÓBUJ! Smacznego!

Dzięki za przepis. Kupiłem bakłażany - przyszedłem tu po zupełnie nowy przepis ...
Będę musiał spróbować ...