Beza

[Tutaj]

Beza

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Białka	3 szt.
Cukier	200 g (1 łyżka.)
Sok cytrynowy lub rozcieńczony kwas cytrynowy	10 kropli

Metoda gotowania

• Możesz zrobić 2 porcje na raz - mikser swobodnie miksuje.
• Praca z białkiem jest dokładnie taka sama, jak robienie ciasta biszkoptowego. Zobacz i przeczytaj pierwsze zdjęcia z poprzedniego postu.Tutaj Dopiero po całkowitym ubiciu białek dodaj trochę nie 1, ale 2 szklanki cukru (to na 2 porcje, 6 białek). Do tego czasu ubić białko z cukrem. aż ziarenka cukru zatrzymają się (lub prawie zatrzymają) w dotyku. nie bój się zabić masy - z utrwalaczem-cukrem nie boi się już niczego. Na koniec wlej sok z cytryny i ubijaj jeszcze przez minutę. Wszystko. wyłożyć blachę do pieczenia SUCHYM papierem. Nakładamy go na niego z dyszy lub łyżką lub wyrzucamy i poziomujemy nożem - wszystko, czego potrzebujesz. Powiem więcej o temperaturze w piekarniku. Beza nie powinna być PALONA, powinna być SUCHA. Dlatego piekarnik powinien mieć 100-110 * Jeśli masz „radziecki piec gazowy” to rozpalaj jak najmniejszy ogień i uchylając lekko drzwiczki włóż pudełko zapałek, aby naprawić to „lekko uchylone”. Suszyć w tej formie przez 2-4 godziny. Każdy piekarnik jest inny. Na wyjściu warstwa powinna być całkowicie płaska. bez bąbelków, kolor jasnoróżowy, suszony na całej grubości (bez "toffi" w środku!). Możesz teraz zrobić ciasto bezowe i ułożyć je jako warstwę biszkoptu. Po ostygnięciu doskonale pozostawia papier.

Uwaga

SPIS TREŚCI

Przepis i przygotowanie Ciasto
Wskazówki dotyczące pieczenia beza. Kapie karmel. Kolor Ciasto
Rady dotyczące ułożenia bezy na blasze do pieczenia ks372
Cukier czy cukier puder na bezy? Ciasto
Kwas cytrynowy w bezie Ciasto
Wnioski dotyczące maksymalnego ubijania Spinka do włosów
Końcówka do dekorowania ciasta bezowego Ciasto
Cukier bezowy Spinka do włosów
Powody, dla których beza wychodzi płynna ochrypły
Jak uzyskać błyszczącą skórkę bezową Ciasto
Pytanie. Jak działa beza z kremami Herbatnik
odpowiedź ochrypły
Beza tortowa (międzywarstwowa). Co zrobić, żeby to nie było kwaśne? olesya26

[Ciasto]

Wyciągnąłem bezy. Postawiłem go na najmniejszym ogniu. Suszony przez dwie godziny. Nie trochę spalony. Mógłbym to wytrzymać jeszcze godzinę, ale ... Mam bąbelki na ramkach. Nie psują smaku, są smaczne, ale są jakoś zbyteczne. Myślę, że to dlatego, że prześwietliłem bezę. W środku nie ma toffi.



Ciasto! A jak określić czas, kiedy należy je wyciągnąć? Kiedy będą beżowe (będą beżowe, a nie różowawe), czy zaczną? Półtorej godziny, czy to zależy od rozmiaru? Są wysokie i duże.
Mimo bąbelków okazały się pyszne !!!

[Ciasto]

Ciasto! A jak określić czas, kiedy należy je wyciągnąć? Kiedy będą beżowe (będą beżowe, a nie różowawe), czy zaczną? Półtorej godziny, czy to zależy od rozmiaru? Są wysokie i duże.
Mimo bąbelków okazały się pyszne !!!

Dołączam do pytania! Bezeshki stoją w piekarniku na 100g przy uchylonych drzwiczkach (mam auto-stop), nastawię minutnik na 2 godziny, jak ustalić dokładny czas?

[Ciotka Besya]

Dołączam do pytania! Bezeshki stoją w piekarniku na 100g przy uchylonych drzwiczkach (mam auto-stop), nastawię minutnik na 2 godziny, jak ustalić dokładny czas?

Ciotka Besya
Moje serce wyczuwa, że ​​za dwie godziny będziesz mieć bezę z bąbelkami ... Ale są pyszne, więc jeśli już, nie martw się!
Nie otworzyłem piekarnika. Moi fani i tak tam pracują ...

I nie odważyłem się włączyć konwekcji! Minęły 2 godziny, spróbowałem: nie mam bąbelków, smakuje BARDZO smacznie, ale w samym środku, jakby prosząc o więcej, zostawię to na kolejne pół godziny

Było tak - najpierw w środku było toffi, potem zaczęło robić się trochę beżowe, a potem bąbelki. Rozumiem, że bąbelki pojawiają się po zniknięciu toffi. Jest toffi - bez bąbelków.

Proszę bardzo! Pomóż sobie!!

[ciocia Besya]

W porządku, ciocia Besya! I żadnych bąbelków !!!

Kiedy się nudzisz, napisz, czy w środku była choć odrobina toffi !!!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, bezeshki są takie urocze! : D TYLKO trochę z nimi nie pracowałeś Te brązowe smugi są nierozpuszczonym cukrem ... Trzeba było stukać do momentu, aż ziarenka cukru w ​​bezie całkowicie się rozproszą, nie „topią się”. na łaźni parowej cukier po podgrzaniu (nie mocny, do 50-60 stopni) szybciej rozpuszcza się w białku bez pogorszenia jakości bezy. Ty też możesz to zrobić lub możesz po prostu zestrzelić dłużej.
Oto ciocia Besya postoralis - nie ma pasji. To jest w małych kawałkach beza. Nie wydaje się, aby bąbelki przeszkadzały, ale podczas pieczenia w warstwie, baaaaardzo nawet wtedy, gdy spod warstwy wypływa kałuża karmelu (n) Małżeństwo jednak ...
Na kolor gotowej bezy duży wpływ ma ilość włożonych cytryn - tym więcej. tym intensywniejszy jest różowy kolor gotowej bezy. Bez cytryny nawet gotowa beza (jeśli nie jest przypalona) będzie czysto biała. Więc nie skupiamy się na kolorze. Działamy "metodą naukowego szturchnięcia" - delikatnie upiec palcem, wysuszyć-Gotowczenko! Wiele osób lubi toffi w środku, ale generalnie uważa się je za małżeństwo. Dodatkowo, jeśli taki lepki placek zostanie włożony do ciasta, to podczas krojenia nóż się przyklei i wyciągnie „wszystkie wnętrzności”
Ciotka Besya, beza podana w „wersji ekonomicznej” - efektowna! Teraz zanurz każdą bezhechkę w maślanej śmietanie (mleko skondensowane + śmietanka), złóż na szkiełku, zetrzyj na wierzchu kilka dobrych czekoladek (y) Otrzymasz prawdziwe ciasto! Szachy! Ktoś nazywa go „mrowiskiem”, ktoś „hrabią ruiny”, ale po kilku godzinach moczenia goście będą ciągnąć to danie rękami, zapominając o etykiecie i przyzwoitości !!!
Dziewczyny, WSZYSTKO WSPANIAŁE !!!

Tylko, że trochę z nimi nie pracowałeś, te brązowe smugi to nierozpuszczony cukier ...)

Dokładnie! Kiedy lizałem rogówki, żałowałem, że wyciągnąłem je wcześniej. Więc nie są spowodowane nadmierną ekspozycją! Wiedzmy!

A dziś upiekłam też bezy (trzymałam się do końca - lato przed nami). Więc „to tylko jakieś wakacje”. Chociaż chyba prawie skończyłem (na etapie niektórych protein), to było świetnie upieczone, po prostu rozpływa się w ustach (żegnaj talia). Masz pytanie. Mój mikser jest stary i ma małą moc. Bałem się przegrzania i ogólnego zepsucia. Bita (cały proces) przez prawie godzinę. Ile ubija się (na 3 jajka) normalną techniką?

[Aunath]

Aunath!
Z łatwością dotrzymaj towarzystwa! Mam mikser stacjonarny (no, z obrotową misą, Tefal z 6 prędkościami). Kupiłem go trzy lata temu.
Najpierw włączam pierwszą prędkość i czekam, aż pojawi się jednorodna biała masa. W czasie - 25 minut, a następnie trzy minuty przy każdej prędkości (to kolejne 15). A potem dodaję cukier - to kolejne 5-10 minut. Okazuje się, że około 50. A to na biszkopt (właśnie go piekłam).
Ale jeśli chodzi o bezę, nadal trzeba ubić cukrem, zanim się rozproszy (ostatnio nie rozproszyłem). Nadeszła godzina!
Ale to mi nie przeszkadza. Sam tam ugniata ... A ja robię własne interesy ...
Wydaje mi się, że jeśli jest problem, to nie w mocy miksera, ale w tym, że nie jest stacjonarny ... Pewnie bym go pobił na pierwszym biegu ... Jeszcze trochę ...

A wczoraj też robiłam bezy. Porcję 4 białek i 267 g cukru ubijano nie dłużej niż 20 minut. Mikser ręczny Krups, kupiony 18 lat temu. Ubijałem na najwyższych obrotach (mam ich 3): najpierw do uzyskania stabilnej piany, a potem stopniowo dodawałem cukier. Wszystko było idealnie upieczone w 120 * przez 1,5 godziny.

Kiedy biję bezę, od razu włączam 3. bieg, ale nie mierzyłem czasu.

Właśnie przeczytałem, że białe trzeba ubić, stopniowo zwiększając prędkość, więc zaczynam od pierwszego. Ale czas mi nie przeszkadza.
Myślę, że Tortyżka przyjdzie i zdecyduje ... Może naprawdę od razu ustaw go na pełnych obrotach ... wtedy może wystarczyć dwadzieścia minut ...
Czekamy na Ciasto !!!

która godzina ??? no około 5 minut ... no 10 do "miękkich szczytów" ... jeszcze 10 minut i fse ... w końcu minutnik nie wykrył, żeby przejść do sprawdzenia chtoli ...

mysz ???

Melduję o bezie - 2 minuty na zmielenie szklanki cukru na proszek + 2 minuty na pobicie dwóch wiewiórek na miękkie szczyty i kolejne 10 na wykończenie (z czego głupio gawędziłem z mężem, a potem się złapałem) w sumie mamy : prace przygotowawcze 2 minuty, główne - 12 min położyłem na dywanie w postaci ... uh ... ale cóż mogę powiedzieć, kupa kręcona (torebkę zrobiłem z kalki - co zdarzyło się zdarzyło się) wstawić do piekarnika na 80g, minutnik z postojem na 3 godziny rano zobaczymy co się stanie

PS: kto nie zna kombajnu Bosch z 1998 roku. w.

[Chantal]

Chantal, dyskutujemy o tym, czy można od razu ustawić maksimum. Jeśli to możliwe, to ... Aunat nadal potrzebuje miksera z miską ... Ciężko jest trzymać mikser nawet przez 10 minut ...

Och, naprawdę nie pisałem, na 4k (maksimum) od razu wliczone

PS go choli ręcznie wymieszać resztę jajek, ubić.

A dziś upiekłam też bezy (trzymałam się do końca - lato przed nami). Więc „to tylko jakieś wakacje”. Chociaż chyba prawie skończyłem (na etapie niektórych protein), to było świetnie upieczone, po prostu rozpływa się w ustach (żegnaj talia). Masz pytanie. Mój mikser jest stary i ma małą moc. Bałem się przegrzania i ogólnego zepsucia. Bita (cały proces) przez prawie godzinę. Ile ubija się (na 3 jajka) normalną techniką?

Mój mikser też jest stary, ręcznie robiony Fest, moc 200 W, ubijaj 3 jajka maksymalnie przez około pięć minut

Cóż, do cholery, gdzie moja wiadomość odleciała, nawet nie rozumiałem

mój stary Boshik z planetarną trzepaczką, jak się okazało po 10 latach używania miski 3,9 litra, tożsamość mi wystarcza
mikser ręczny (udomowiony) Scarlett sc-045, też stary, moc 200W, choć jest napisany w Anglii - ugniata i ubija wszystko, co mi się wydaje, a beza jest w stanie w to nie uwierzyć - porcję testową potrafię zagnieść szczególnie ponieważ moi chłopi mają dzisiaj rację, nocna porcja jest już chrupiąca

ale co udało mi się zrobić zdjęcie póki mi się nie udało, jak Spinki do włosów z ciastami nie świecą zbyt mocno, ale całkiem dobrze, a nawet śnieżnobiały się okazał

[Chantal]

Chantal!
1. Ciasto dawało sygnał do ubijania z maksimum. Teraz poczekaj, aż dowiem się, ile czasu potrzebuję.
2. I miałem więcej bezesheka! Masz tylko kilka!
3. Nie mogę teraz. Nie mam miksera. Mam ploter, skaner, laminator, kserokopiarkę, faks ... Siedzę w pracy !!! Nie mamy tutaj mikserów i piekarników !!!

Spinka do włosów, już ugryziona na zdjęciu, ale oczywiście wszystko jest mniej niż twoje
teoretycznie możesz dostosować swoją technikę do potrzeb kulinarnych używając plotera do rozwałkowania ciasta, laminatora do piekarnika i faksu do wysyłania wypieków

Jest mała rada dotycząca sadzenia bezy, kremu (w kształcie). Używam worka polietylenowego, który jest wystarczająco ciasny (żeby go później nie prać), odcinam róg (w zależności od pożądanego rozmiaru produktu większy / mniejszy). Masę rozprowadzam, powiedzmy na bezę, paczkę odbieram od góry, żeby masa doszła do dziury i zaczęła się odkładać. Gdzieś w odległości 1 cm od powierzchni - tylko bez podnoszenia otwarcia opakowania, a następnie wszystko jest jak gdyby wyciskane do wewnątrz i rośnie, równomiernie zwiększając. Możesz na przykład wstawić gwiazdkę w otwór, - wtedy bezy będą żebrowane, jeśli okrągłe - to nawet.

Moim głównym problemem było całkowite rozpuszczenie cukru. Czy to może być prawda zamiast cukru wlać cukier puder? Co powiesz, Tortyżka?
Ale z wyglądu moje były również „kręconą kupą”, ponieważ walczyłem z pokonaniem, po prostu wyrzuciłem ją łyżką.

[pakiet]

Cóż, kiedy nasza strzykawka do ciasta, od razu wyobraziłem sobie siebie jako „seniora na zmianie” i zdecydowałem się to zrobić pakiet (cóż, nie mam torebki na ciasto) ... Kiedy skończyły się paczki, wrócił do strzykawki ... Kupimy woreczek cukierniczy z pękiem dysz!

Jednorazowe torebki cukiernicze są dla mnie tańsze ... Kupiłem po sto naraz. Bezy zostały już rozłożone z cukierni. Pamiętam, co moja siostra zrobiła z torby (trzydzieści lat temu) i ubita widelcem.
Nooooooooo z plastikowymi torbami, nie poszedłem ...

ks372 też tak zrobił, tym razem nie było pod ręką nic odpowiedniego tylko odciąłem róg gwiazdką wtedy żadne załączniki nie są potrzebne

Moim głównym problemem było całkowite rozpuszczenie cukru. Czy to może być prawda zamiast cukru wlać cukier puder? Co powiesz, Tortyżka?

Czytałem gdzieś, że ziarna cukru mają ostrzejsze brzegi i wydają się przylegać do czegoś na białko i wspaniale ubijać. Ale to jest teoria, a jej źródło jest nieznane. W praktyce z jakiegoś powodu ubija się ze sproszkowanym cukrem trochę dłużej niż z cukrem, ale efekt jest taki sam. Oczywiście, jeśli cukier (lub proszek) zostanie wprowadzony po całkowitym podniesieniu białek.
Aby bezy nie były „figurkami”, trzeba wziąć „gwiazdę” o większym rozmiarze - 1-1,5 cm, wtedy będą pięknie rozłożone.
Jest jeden bardzo dobry pomysł na ciasta bezowe. Z torebki (bez różnicy, z dyszą lub bez) wyciskany jest spiralnie płaski placek o średnicy 5-6 cm i grubości około 1 cm. Następnie, wzdłuż krawędzi boku, takie pryszcze są ciasno przylegające do siebie, również o wysokości około centymetra. Te ciasta piecze się jak zwykle, a następnie na środek schłodzonych ładnie kładzie się krem ​​maślany z owocami, albo trochę owoców z galaretką, albo… co chcesz. Wygląda bardzo stylowo!

Ale zrobiłem coś takiego !!! Cukier nie został ponownie dodany, ale opowiem o tym później, w mikserach.

Tutaj !!!



Widzę wady, ale ... ufffffffff

Dzisiaj pobiłem bezę mikserem na maksymalnych obrotach. Białka zebrały się w pięć minut (może trzy, sprawdziłem dokładnie pięć minut później) tutaj:



Mam nadzieję, że ten mały krater wystarczy do oceny gotowości białek. Potem dodała trochę cukru i zaczęła czekać, aż cukier się rozpuści. W tym samym maksimum ...
W ciągu dwudziestu minut nie rozpuścił się !!! Byłem już zagubiony ... Mam mikser o mocy 200 wat ... Pomyślałem ... no nie wiem, co myślałem, ale po dwudziestu minutach zacząłem rozprowadzać bezę. I znowu widzę syropy ... Mniej, ale ...
Krótko mówiąc, w moim mikserze białka są lekko ubijane w ciągu pięciu minut, ale nadal nie rozumiem, ile cukru się rozpuszcza ...

Spinka do włosów i nalewany (lub nalewany) kwas cytrynowy? Cytryna sprawia, że ​​białko wzmacnia ścianki bąbelków i nie uwalniają one już nie do końca rozpuszczonego cukru.
Jakie są twoje wrażenia z nowego trybu ubijania? Różnica jest albo nie, wyciągnij wnioski dla każdego. a potem ludzie biją przez godzinę!

[Aunath]

1. Nalałem kwasku cytrynowego, tylko ... Mam go baaardzo stary. Ale na języku - oooooooo kwaśny.
2. Wrażenia z nowego trybu ubijania - naprawdę bardzo szybko. Gdybym nie czekał, aż cukier się rozpuści, kosztowałoby to pięć minut. Cóż, ludzie, którzy biją przez godzinę ... to tylko my Aunath.
3. Po prostu wygląda na to, że rozpuszczenie cukru jest trudniejsze niż ubicie białek ...
4. Pozostaje mi wyjaśnić martwe strefy przy mikserze za pomocą miski.
5. Może Tortyzhke wyróżnić sekcję z możliwością tworzenia podsekcji? I nazwać to „Zwiedzaniem Tortyżki”?

[Ciasto]

Ciasto, Jestem w szoku, nie udało mi się jeszcze takiego bezesheka, chociaż zawsze wkładałem pudełko zapałek do drzwi i długo suszyłem. Chodzi o białka, które dziś ubiłam zgodnie z Waszymi zaleceniami. Gotową masę wyjąłem z trzepaczki na około 5 minut - pełną trzepaczką ubitych białek z cukrem, które nie chciały wpaść do miski masa jest bardzo gęsta i gładka, myślałem, że trochę się rozmyje przy pieczeniu , ale tak się nie stało, chociaż znajdowały się w odległości 1 cm od siebie (w celu zaoszczędzenia miejsca na arkuszu). Z dwóch białek wyszło 36 małych bezeshików
To prawda, forma trochę się napompowała - przyzwyczajam się do prasy Tescomu do ciastek i śmietany

zwłaszcza pamiętając, jak rodzina się śmiała, sugerując, jak wyglądały moje stosy beza, ale potem pożerała wszystko na jednym posiedzeniu, nie zwracając uwagi na kształt.

Nie wiem, do czego sugerowali twoi bliscy, ale bardzo wyraźny obraz twojego bezesheka stanął przed moimi oczami, kiedy dzisiaj zacząłem dręczyć się myślą: „Co bym zrobił z 6 białkami, które pozostały po colombic? ”
Musiałem człapać do kuchni i wyrzeźbić pierwsze kreacje w moim życiu z bitych białek, prawie z improwizowanych środków. To właśnie oznacza - wielką siłę przekonywania sztuki uchwyconą na Twoim zdjęciu.

[Skórka owocowa!]

Skórka owocowa!Jeśli jesteś kobietą i masz kuchnię. to jest to bardzo „osobliwa sfera”!
Wszystko ułożyło się świetnie! A nasadka była grubsza, więc bezy nie były „figurkami”, ale takimi „ośmiornicami”!

Ciasto!
Czy mam test na bezę, czy jeszcze nie?

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów "PIĘĆ" W KWARTALE PRACY !!!
Nie, naprawdę wszystko jest idealne! Nie ma karmelowych smug, relief jest cudowny, kolor śnieżnobiały. nie spalony
Jeśli takie ramki mają taką samą średnicę. następnie możesz posmarować kremem dowolne ciasto w kółko i przykleić je. Mam na myśli koło z boku. Ciasto optycznie od razu wydaje się 2 razy większe, bardzo eleganckie a każdy gość z kawałkiem tortu dostanie też tort bezowy
Spinka do włosów, dobra robota! Teraz są w marynarce z czymś, co?

Oto moje bezeshki. Te, które są niskie, starałem się ubić w zamkniętym procesorze, nie ubijałem, ale nadal są pyszne. Wysokie ubijamy blenderem z trzepaczką.

Dzisiejsze ramki kokosowe

[Ciasto]

Ciasto Czy mogę zadać pytanie o bezę? Zwykle zmienia kolor na beżowy po dwóch godzinach schnięcia. Czy beza może pozostać biała? Co muszę zrobić?

ochrypłyjeśli potrzebujesz śnieżnobiałej bezy, to lemoniada ogólnie Nie wkładaj niczego. W strukturze będzie nieco inny, mniej kruchy, ale zdecydowanie biały. Chyba że spalisz

Ostatnim razem, kiedy upiekłem bezę, po prostu zapomniałem włożyć cytryny, więc wzrosła, w przeciwieństwie do innych razy, znacznie się powiększyła. I nie rozumiałem dlaczego, czy z braku cytryny, czy to się po prostu stało?

[kanga]

nie, kanga, ten zbieg okoliczności jest prosty. Od czasu do czasu stajesz się coraz lepszy, nawet jeśli zapomnisz coś założyć. To jest UMIEJĘTNOŚĆ! Cytryna nie wpływa na wysokość podnoszenia.

Czy jest to możliwe dla tych, którzy pozostają w tyle (no cóż, całkowicie w tyle)?
Jestem z bezą. Ubiła się nowym boshem, upiekła (suszyła) na dwóch blachach i mimo minimum beza na dolnej blasze była ciemna ...

Czy jest to możliwe dla tych, którzy pozostają w tyle (no cóż, całkowicie w tyle)?
Jestem z bezą.

Potrzebować!
Suszę też na dwóch przeciwstawnych liniach, ale ... co 25-30 minut zmieniam ich miejsca.

Dodam, że te krople karmelu, z którymi walczyłem walcząc, zniknęły po ... zmianie marki cukru.

[Spinka do włosów]

Dodam, że te krople karmelu, z którymi walczyłem walcząc, zniknęły po ... zmianie marki cukru.

Spinka do włosów
I miałem wszystkie problemy w chińskim mikserze, a Boshik 4427 nigdy nie męczy mnie zaskoczenie i szczęście !!!

To odwrócona miska ubitych białek z cukrem


to są moje horrory


a to jest garść horrorów z pieca

Przy okazji chcę zaznaczyć, że zrobiłem bez miksera - to na wypadek, gdyby ktoś nie miał takiego elementu kuchennego.
Jeśli chodzi o krople soku z cytryny, nie do końca rozumiałem, dlaczego tak jest, ale oczywiście to zrobiłem

Wygląda na to, że nie ma żadnych dodatków, rękawa do wyciskania ani nieprzywierającej powłoki ...
Jestem okropny !!! Więc bij trzepaczką !!!
Cóż, jeśli tak się stało z trzepaczką, to kiedy mikser będzie ...
Po prostu nie nazywaj ich opowieściami grozy. Mówienie tak o produktach jest wielkim grzechem.

W interesach. Kwas cytrynowy zmienia krystalizację cukru. Z tej samej opery, co dodawanie soku z cytryny do dżemu. Ja sam regularnie zapominam dodać, że domownicy nie odczuwają różnicy. Nie jesteśmy profesjonalistami.

Czy w środku jest toffi? Wygląda na to, że jest. Kolor mnie męczy.Powinien być kremowy, ale tutaj jest biały. W środku jest toffi i podejrzewam.

Ale bij trzepaczką ... (upadła buźka z lekko drgającą nogą).

Rozśmieszyłeś mnie spinką do włosów, jest mikser, ale na jednej nodze i nie kręci - łatwiej trzepaczką. kolor kremowy, u dołu wręcz brązowawy - w końcu mój piekarnik jest za gorący na szlaku. ponieważ w ogóle nie zamknę drzwi - toffi utknęło w kilku bezeshki, w pozostałej części było suche.
o strzykawkach ... wycisnąłem je - próbowałem, póki co rączka zakrzywionych rączek, ale się nauczę

Miałem też strzykawkę. Horror ... Czy próbowałeś go tylko z opakowania? Myślę, że to lepsze niż strzykawka ...

trzeba spróbować

[Milioner]

Milioner

I jeszcze jedno pytanie, dziewczyny Ochrypły i Ciasto (Apeluję do Ciebie, bo wiem, że bardziej niż inni robisz białka, a może ktoś inny ma odpowiedź na to pytanie), dlaczego moja upieczona beza jakoś stała się nierówna. Wypaliłem kopuły, ale wyglądają na luźne, a czasem pękają. I za pierwszym razem wszystko było idealne, ale teraz za każdym razem są nominalnie bici. To okaże się wodniste, trzeba to odłożyć na bok i zacząć ubijać nowe.

Ja oczywiście nie jestem specjalnym cukiernikiem, ale wytrwałe szkolenie na kremach proteinowych i sufletach pokazało, że świeże i zimne (z lodówki) białka nie psują się. Ja zawsze biorę jajka 1 klasy, żeby nie liczyć cukru.

[Milioner]

MilionerOczywiście nie jestem specjalnym cukiernikiem, ale wytrwałe szkolenie na kremach proteinowych i sufletach pokazało, że świeże i zimne (z lodówki) białka nie wypalają się. Ja zawsze biorę jajka 1 klasy, żeby nie liczyć cukru.

Lika, dziękuję za szybką odpowiedź. Tak, zawsze wyjmuję to z lodówki, może podczas mojego nagrzewania się pod wodą. Ja też biorę 1 klasę, a co to znaczy nie liczyć cukru i dlaczego?

Czasami kupujesz kratkę (3 kostki) wybranych jaj, otwierasz je, a są co najmniej wielkości gęsi. Może nie jest to niezbędne do ubijania, ale z 3 tych „piskląt” dostaje się dodatkowo 1/2 białka. To moja skromna opinia, niech mnie poprawią.