Beza

Wystawiam dzieło mojej córki, bo bardzo mi się podobało !!!



1. Farby żelowe firmy InterBaker zrobiły na niej niezatarte wrażenie (cóż, to po wielkanocnych);
2. Kiedy byłem w Interpekar, zapytałem sprzedawczynie, czy naprawdę są żelami. Sprzedawczyni (i pracownicy są bardzo gościnni) powiedziała, że ​​w tym tygodniu przyszła dziewczyna i narzekała, że ​​barwniki żelowe są tak rzadkie, że zepsuły jej całe ciasto. Otworzyli tubkę z każdą farbą i wydają się być tacy sami ...
3. Zamknięta dysza koła łańcuchowego;
4. Karmel wypływa ze względu na jakość / rodzaj cukru. Ja w Platypus zamówiłem ten sam piasek przez kilka miesięcy. A potem przynieśli kolejny piasek (tańszy) i wyszedł karmel (brązowe bąbelki na bezie). A skoro bezy robiliśmy już kilkadziesiąt razy, to na pewno cukier !!! Dokładniej cukier granulowany !!!

beza nie działała, kiedy włożyłem pierwszą szklankę cukru, białka zachowały swój kształt idealnie, ale z drugą płynęły. Włożyłem trzy jajka zamiast 6 ................... liczyć Nie mogę tego zrobić !!!!!
A czy ktoś może Wam powiedzieć, co robić w przypadku takiej awarii - jak upiec warstwę bezy - to się uda? A jednocześnie pytanie brzmi, czy robisz biszkopt, a ciasto, które czujesz, jest płynne i klasyczne. biszkopt nie podniesie się, jak oszczędzać - włożyć sodę, sodę gaszoną, ile ...
Szloch szloch

[żarłok]

żarłok, chodźmy w porządku. Dodałeś dwie szklanki cukru do 3 białek? Pokonałbym jeszcze 3 wiewiórki i skończył wszystko razem. Właściwie mam przepis na ciasto, więc jest 2 szklanki cukru na 3 białka.
Teraz z biszkoptem. Płyn prawdopodobnie z powodu tego, że białka są mocno wybite? Następnie dodaj mąkę, do gęstej śmietany, trochę sody lub proszku do pieczenia - i piecz.

Powodzenia!

Dziewczyny! Powiedz mi, na podstawie własnego doświadczenia (znam teorię), w jakiej temperaturze i jak długo mam piec bezę, aby nie pękła ani nie rumieniła się? Chcę wstrząsnąć dawnymi czasami, upiec mój „Lot”. Ale w moich beach pamiętam zarówno łzy, jak i rumieniec. To było dawno temu ... Ale dziś jestem cukiernikiem! Nie możemy tego zrobić! Wydźwignąć!

Dziewczyny dzięki za pochwałę - niestety nie mam żadnego talentu do rzeźbienia czegokolwiek, więc muszę się sporo nauczyć, poza sztuczkami samego wypieku ciasta, więc Twoja ocena jest bardzo warta i zachęca do dalsze próby pisania!

Dziewczyny! Powiedz mi, na podstawie własnego doświadczenia (znam teorię), w jakiej temperaturze i jak długo mam piec bezę, aby nie pękła ani nie rumieniła się? Chcę wstrząsnąć dawnymi czasami, upiec mój „Lot”. Ale w moich beach pamiętam zarówno łzy, jak i rumieniec. To było dawno temu ... Ale dziś jestem cukiernikiem! Nie możemy tego zrobić! Wydźwignąć!

Jeszcze wczoraj wyrzeźbiłem tort z ruin hrabiego - umieściłem zdjęcie w temacie Spinki do włosów o nim - osiągnąłem też, że beza była śnieżnobiała i osiągnęła temperaturę 80 gramów i 3-godzinne suszenie konwekcyjne. Prawdopodobnie możesz bez niej, ale lubię to z nią. Ale nie radzę już robić temperatury - od razu pojawia się beżowy lub kremowy odcień.
I tak wyszło na bezę idealną, w środku wszystko jest suche i białe

I na zewnątrz

Moim zdaniem Tortyżka powiedział, że kwas cytrynowy nadaje bezeshce beżowy kolor. Czytałem to w KX-2, ale moderatorzy je „wyczyścili” i nie mogę szybko znaleźć jej odpowiedzi

Moim zdaniem Tortyzhka powiedział, że kwas cytrynowy nadaje bezeshce beżowy kolor. Czytałem to w KX-2, ale moderatorzy je „wyczyścili” i nie mogę szybko znaleźć jej odpowiedzi

Nie, nie ona. Ja też to mam. Oznacza to, że przepis całkowicie na Tortyżkę został przyjęty - klasyczny cukier, białka i kwas cytrynowy.Ale temperatura Tortyżki wskazywała 100 stopni i okazało się, że jest dla mnie beżowa, ale zaczęła robić 80 gramów, ale dłużej, i zaczęła robić się biała.

[Lika]

Podziękować, Lika! Z jakiegoś powodu nie mogłem znaleźć tego posta Tortyzhki. Te 2-4 godziny mnie dobijają! Mam dwa bezszypułkowe ciastka i planowany jest arkusz małej pszczoły.
Anastazja, Słyszę to bezpośrednio. jak Twój idealny szelest bezeshki!

[Freken Bock]

Freken Bock, Skopiowałem na komputer kilka przydatnych wskazówek. Tutaj znalazłem odpowiedź Tortyzhki na dziewczynę, która

„Do rana krem ​​proteinowy na torcie stał się„ fałszywy ”.

- Najprawdopodobniej było tak: zrobiłeś krem ​​na małych jajkach i stosunek syrop: białko odbiegał od normy w kierunku cukru. to znaczy nadmiar cukru na objętość masy białka. Cytryny też stawiają minimum lub nie kładą go wcale (ilość kwasu cytrynowego w masie znacznie wpływa na stopień wysuszenia).

Myślę, że temperatura też odgrywa rolę.

chciały zapytać dziewczyny. Zrobiłam ciasto z ciasta bezowego latem i grzybami na wierzchu. tutaj czapki grzybowe okazały się takie, a ciasta są normalne. i generalnie otrzymuję bezy z różnym skutkiem. w świetle nauk Tortyżki, radzę pzhsta - co zrobiłem źle?

Dwa razy zrobiłem bezę i dwa razy to samo - okazuje się, że jest pełna dziur. Jaki jest mój błąd? Może ktoś wie?

Z pozostałych z

Dziewczyny, witam wszystkich! Przyszedłem też popisywać się bezą.


SMAK DZIECIŃSTWA

Dobry dzień!
Mam kłopoty! Po raz pierwszy w życiu postanowiłem zrobić bezę. Po przeczytaniu twoich postów zdecydowałem, że jestem już gotowy na ten proces. Na początku wszystko było w porządku, białka ubite, zwiększyły się objętości, potem dodały cukru, ubite, dodały kwasek cytrynowy ... a tu stało się coś niezrozumiałego ... masa zaczęła opadać ... i lekko spływać ... kiedy wyciśnięty strzykawką najpierw zachowywał swój kształt, a potem rozprowadzał ... w efekcie na prześcieradle były nawet płaskie placki. Teraz w piekarniku ...
Jaki jest mój błąd? Powiedz mi!

[Veronica]

Veronica, Myślę, że początkowo białe nie były ubite do tego stopnia „stojącego”, jak powinno. Konieczne jest odwrócenie formy z ubitymi białkami i nie powinny one wypadać z formy. Samo zwiększenie objętości beza to za mało.
Lub drugą opcją jest kwas cytrynowy, który został rozcieńczony w dużej ilości wody. Dzieje się tak oczywiście, jeśli lim. do tego nie było w granulkach. bezę należy jeszcze upiec, tylko że będzie bardzo gęsta i słabo ukształtowana.

Dwukrotnie spotkałem się z takim zjawiskiem, jak odpadanie białek, a dziś przypadkowo w Internecie znalazłem, że białka można ... pobić i odpadają. Tutaj mam, jestem skłonny, właśnie taką opcję. Ponieważ byli wspaniali, rzucili się dalej, by uzyskać kontrolę i spadli. Dzisiaj mnie to nie bolało, bo nie potrzebowałam kręconych bezeshki, tylko ciasto. Ciasto nadal okazywało się dobre, nawet z tak opadłych białek. Ale spisałem informacje dla siebie.

dla mnie zdarzyło się to tylko raz. Na pewno znam powód. Zostawiłem na chwilę idealnie ubite białka jajek, coś mnie rozproszyło. Kiedy wróciłem, postanowiłem jeszcze trochę biczować -

trzepaczka do kontroli

to wtedy upadli. Teraz wiem na pewno, kiedy pracuję z białkami, niech cały świat zaczeka!
Nie było innych opcji.

A teraz boję się jednocześnie NIE bić i przerywać. Nie wiem nawet, jak określić linię w czasie.

[Anastazja]

Anastazjano cóż, nie wyobrażam sobie, że wiewiórki można zabić ... Najpewniejszy sposób, Tortyzhkin, wbite, żeby nie wypadły z odwróconej miski, to wystarczy!

... do dzisiaj, czyli przed otwarciem tej strony, nie miałem pytania, że ​​białka da się ubijać ... Ale pytania do producentów jaj (oczywiście nie do kurczaków, ale do ferm drobiu), piecząc mam dużo bezy w pół roku ... Zbyt często zacząłem się spotykać z jajami, które nie są dobrze ubijane na bezy ... tylko dla niego, bo w zasadzie takie „szczęście” przechodzi w biszkopt , a biszkopt lub charlotte są dość wysokie ...

[rzemieślnik]

rzemieślnik, jakbym pamiętał taki przypadek !!
Zanotowałem dla siebie trzy opcje, kiedy beza okazuje się bezkształtna, niska i gęsta.
1.Jeśli na chwilę zostawisz ubitą biel bez cukru , trochę odcięli. Nawet jeśli jeszcze raz je ubijesz i ustawisz w pozycji „stojącej”, to po dodaniu cukru staną się płynne, a podczas pieczenia otrzymasz bardzo gęstą bezę.
Było jeszcze kilka razy i to.
2. Podczas oddzielania białka od żółtka, do środka dostało się tylko trochę żółtka. Wygląda na to, że złapałem to wszystko i usunąłem.
Białko ubite perfekcyjnie (przy obracaniu pojemnika - wszystko pozostało na miejscu, nawet nie drgnęło !!!), ale jak tylko zacząłem dodawać cukier i ubijać, białka natychmiast stały się płynne !!!
I też zauważyłem
3. Im drobniejszy piasek, beza będzie gęstsza podczas pieczenia.

Podczas oddzielania białka od żółtka, do środka dostało się tylko trochę żółtka. Wygląda na to, że złapałem to wszystko i usunąłem.

To było! I to! Ale przez długi czas! Wtedy od razu zdecydowałem, skoro żółtko się rozprzestrzeniło ... chociaż wszystko jest złapane, lepiej nie ryzykować całego produktu, jedno jajko nie buduje pogody. I było to również to, że rozbicie jaj do miski, 10. jajko okazało się zgniłe ... i wszystkie 10 zostały wyrzucone. Dlatego od tego czasu jajka, na biszkopt lub na bezę białkową, rozbijam najpierw do osobnej filiżanki, a następnie dodaję do całej reszty. W ten sposób jest bezpieczniejszy i bardziej niezawodny.

[Veronica]

Veronica, Myślę, że początkowo białe nie były ubite do tego stopnia „stojącego”, jak powinno. Konieczne jest odwrócenie formy z ubitymi białkami i nie powinny one wypadać z formy. Samo zwiększenie objętości beza to za mało.
Lub drugą opcją jest kwas cytrynowy, który został rozcieńczony w dużej ilości wody. Dzieje się tak oczywiście, jeśli lim. do tego nie było w granulkach. bezę należy jeszcze upiec, tylko że będzie bardzo gęsta i słabo ukształtowana.

Nie, nie o to chodzi!
Wiem o białkach. Białka były ubijane na prawo, kiedy obróciłem miskę na jedną stronę, nic się w niej nie poruszało, a po trzepaczce zostały kolce.
Kwas cytrynowy był w granulkach. W ogóle jej nie hodowałem. I trochę tego nalała.

[Ciasto]

Ciasto
Alinochka, przyszedłem bardzo podziękować za naukę pieczenia „właściwej” bezy 🔗! Odkąd zacząłem piec bezy według twojego przepisu, bezeshki mojego męża stały się ulubioną słodyczą, a moja córka, która wcześniej nie znosiła bezy, teraz prosi, żeby ją kopnąć i wyrzucić z kuchni, gdy jest wazon tym przysmakiem ... Z ubijaniem nie miałam wcześniej problemów z masą białkową do bezy, ale pieczeniem ... byłam głęboko przekonana, że ​​bezy trzeba upiec szybko, jak ciastka 🔗och, jak bardzo się myliłem ...

[Malutki]

Malutki, Z przyjemnością przyjmuję wdzięczność Dopóki w życiu jest coś nieznanego i interesuje nas nauka i cieszenie się nową wiedzą i umiejętnościami, nie degradujemy się, nie starzejemy i nie „brązujemy”. A ja nadal jestem w radosnej euforii od kotletów Dobrze, że wszyscy się tu zgromadziliśmy i bawimy się, ciekawie i pożytecznie

[Mam raport i ogromne podziękowania dla Tortyzhechki!]

Mam raport i ogromne podziękowania dla Tortyzhechki!

Białka pozostałe po ciastach wyrzuciłam na bezę. Szczerze mówiąc, zacząłem to robić ostrożnie. Wydaje się, że został ubity i całkowicie wysuszony - taki lekki-lekki, przewiewny-przewiewny, bez toffi, nic nie przykleja się do zębów (80 ... 100 z konwekcją. Na 100 jest kremowo różowy, w 80 jest biały) . Po lewej - pierwsza partia, po prawej - druga, usterka z drugiej, ale w środku są takie same.


Pytania:
1. Czy sok cytrynowy był zamiast kwasu cytrynowego - w porządku?
2. Zaczął sadzić - pierwsza ulga, a im dalej, tym bardziej się unosiła. Co więcej, zachowana objętość nie utrzymała reliefu. W jakim miejscu był przodozgryz lub z innego powodu? Jeśli tego nie pomieszałeś, to prawdopodobnie już z cukrem?
3. Część beza ma pęknięcia. Wcale nie, ale tylko częściowo.

A wczoraj w ogóle nie dostałem bezy! Dobrze ubita, dodatek cukru, cytryna - lot normalny. A podczas pieczenia okazało się, że w środku - brązowe, a góra - biała !!! Od razu poszedł do kosza. Siedzę zamyślony.

brązowy i wodnisty w środku? czysty syrop? Jest to raczej przesada temperatury lub czasu.

Od razu poszedł do kosza.

Beza nie może być w wiaderku ... Jak się nie udało, trzeba ją posmarować kremem, uformować i udawać, że tak było ... IMHO.

Wygląda na to, że jestem taką fanką bezy, że mogę sobie wyobrazić, że się nie udało, ale nie jest smaczne - nie !!!

[Iglica!]

Beza nie była wodnista, ale raczej sucha! I wcześniej wszystko działało świetnie, ale tutaj Iglica!Nie było sensu smarować go kremem, bo też był bez smaku !!! Ogólnie wstyd !!!
Tylko spalony cukier !!!

Ciasto, czy możesz mnie też zapytać?
Moje bezy są pieczone ... Przeczytałem cały temat. Wykonane w Trmomix. Zasada jest następująca: najpierw zmieliłem cukier na proszek, włożyłem go do czystego talerza, umyłem miskę, wytarłem do sucha, zacząłem bić białka (ubijaj według wszystkich twoich rad do momentu, gdy nie wypadają z odwróconej miski) - następnie, podgrzewając do 50 stopni, dodawaliśmy stopniowo proszek. Masa białkowa zmieniła się z bujnej jak pług, gładka i lśniąca i wydawała się płynąć ... Na blasze do pieczenia nic nie osiadało, tylko małe, gładkie naleśniki. a jaka piękna forma już nie rozmawialiśmy ... Gdzie iw czym się pomyliłem ???

[Rodzynki * ka]

Rodzynki * ka , aby zrobić klasyczną bezę, masy nie trzeba było podgrzewać! Zrobiłem to tylko na bezę kokosową - to inny przepis i inne proporcje cukru i białka + wypełniacz (kokos)
Cukier również nie musiał być mielony, jest doskonale zbity i bez proszku.
Aby uzyskać piękną błyszczącą skórkę na bezie, surowe bezeshki po ułożeniu na blasze do pieczenia są lekko sproszkowane proszkiem na wierzchu, a następnie wkładane do piekarnika do wyschnięcia.
Proszę bardzo. uwzględniono błędy. Spróbuj ponownie! Dzięki inteligentnemu Thermomixowi to po prostu MUSI działać!

Zasadnicze pytanie… czy beza topi się pod Charlotte?

[Herbatnik]

Herbatnik oczywiście topi się! Ale w ciągu dnia utrzymuje się całkiem dobrze. Chociaż ... Zapytajmy Hasochkę. Ona jest wyjątkowa! Ochrypły Czy w swojej ślubnej piękności (Oblubienicy), którą oddałaś w czwartek, nie bałaś się osiadania z powodu beza?

Hasunchik… przyłączam się do pytania…

[Herbatnik]

Dziewczyny, zawsze się boję. Ale ja też zawsze. Mój przepis jest dokładnie taki: biszkopt, beza i krem ​​Charlotte. To klasyka. Ten przepis został opracowany w czasie związku. Tam smak niektórych produktów jest dopasowywany do innych. Oznacza to, że są połączone. Jeśli usuniesz bezy, smak się zmieni. Jeśli zastąpisz krem ​​Charlotte innym kremem, smak ponownie się zmieni.
Chociaż karcimy wszystkie nasze pierwsze, ale potem technolodzy opracowali niezłe ciasta. Inna sprawa, że ​​nie wszystko dotarło do nas tak, jak powinno.
Dlatego beza jest zawsze obecna w przepisie, który pieczę, a jej usunięcie zmieni smak.
Oczywiście beza ma tendencję do przesiadania, ponieważ z czasem nabiera wilgoci ze śmietanki.
Ale przede wszystkim „sztucznie” sadzę go za pomocą prasy, zanim całkowicie posmaruję ciasto. Pisałem o tym w temacie „Składanie ciast”.
Po drugie, napisałem poprawnie Herbatnik, w krytycznym dniu nic mu się nie dzieje.
Ostatnio na niższym poziomie (jeśli są to ciasta wielopoziomowe) piekę bezy z dodatkiem cynamonu i kokosa. Dziękuję Tortyzhka !!! Ta beza jest znacznie gęstsza niż zwykle.
W poniedziałek przyniosą mi regał spod tego ciasta, zapytam, jak bardzo zmieniła się beza w torcie. Wtedy zdam raport.

A teraz pytanie co do meritum ..... czy beza nie rozpływa się pod Charlotte?

Potwierdzam !!!! Bezę też piekę według Tortyżkina, ale bez kokosa i cynamonu, tylko według tego przepisu. W cieście krem ​​maślany nie topi się przez 4-5 dni, jest testowany!

[rzemieślnikochrypły]

rzemieślnik
ochrypły

To znaczy namoczony biszkopt, charlotte, bea, charlotte i znowu biszkopt, albo od razu kładziesz bezę na biszkopcie, charlotte, potem biszkopt i znowu charlotte ... lub jak ... coś, co jestem zdezorientowany ...

[Herbatnik]

Herbatnik za szybko nas zmylisz
biszkopt + impregnacja
Charlotte
beza
Charlotte
biszkopt + impregnacja.
Ta kompozycja jest odpowiednia do ciast wielopoziomowych.
Tyle, że zawsze się boję, że ciasto skurczy się od stania przez długi czas w upale.Mamy go w lodówce, ale na uroczystości wszystko zależy od obsługi.
Wczoraj rozmawiałem z dziewczyną, która zamówiła tort weselny „panny młodej”.
Kiedy zapytałem, czy coś się stało z ciastem. On się zmienił? Czy to opadło? Czy poczułeś bezę?
Na wszystko odpowiedziała przecząco.
Nie zmieniłem formy. Boki się nie ugięły. Beza, która przemówiła - poczuła. Powiedziała, że ​​tego nie czułem. Ciasto jest miękkie, delikatne. W sumie 9 kg to dla nich za mało. Goście prosili o więcej, ale nie było co dać. A kiedy je zabrali, pan młody powiedział, że będzie dużo takiej ilości ciasta, ponieważ zaproszonych będzie o 10 osób mniej, niż się spodziewali.

[ochrypły]

ochrypły
Przepraszam ... Nie będę już ..... noverno .... Dzięki za wyjaśnienie!
Gdy ciasto jest smaczne, to z reguły jest go za mało, chociaż oczywiście wszystko zależy od zjadaczy i ... do stopnia odurzenia ...
9 kg to ile osób zostało obliczonych?

dziewczyny, mam jakąś bezową katastrofę, te małe, wyschnięte, a te, które są ciastem - no fajka ...

Na drugi dzień suszę ciasto z 3 jajek według przepisu Tortyżki. w 100C, z konwekcją, wczoraj suszył 2h20min, na zewnątrz wydaje się suchy. wyłączyłem, zostawiłem w piekarniku - rano zepsułem - karmel na dole, ale w środku mokry. nie toffi, ale jak mokrą watę cukrową włóż drugą w to samo miejsce, mniejszą, husky, 2 białka - teraz obie stoją.

ubijamy aż cukier się rozpuści, białka stoją (mam planetarnego Boscha), masa jest na tyle gęsta i elastyczna, że ​​na początku nie mogłam jej wyjąć z trzepaczki, a potem wypoziomować - musiałem ją docisnąć. Myślę, że coś jest nie tak z pieczeniem ...

Ludzie, cóż, jesteś bohaterką, wy suszycie bezy w taką pogodę! W interesach. Chcesz spróbować zostawić ciasto w tak niedokończonej formie? Krem się sklei, trochę namocz, będzie przepyszny. I nikt oprócz Ciebie nie będzie wiedział, że nie jest to konieczne. Ja to zrobiłem.

Tanya, tak, z przyjemnością nie byłbym bohaterem, więc mój mąż, Dr., potrzebuje ciasta do pracy. i pamiętają moje bałwanki noworoczne, mój mąż powiedział „dzióbki, czekają”. Ja piecze

a pół upieczone zostawiam - poprzednie zostawiłam i myślę, że no cóż ludzie wysychają bezy, trzeba zapytać, może mi się uda

[ochrypły]

ochrypły, Chcę cię zapytać - ile suszysz bezę z ciastem, z 2 białek? mój suszony przez 6 godzin. wcześniej - złamałem, dotknąłem - w środku jak ptasie mleczko.
Lyudochka, suszysz przy otwartych drzwiczkach piekarnika, czy co?

[Lisssa]

Lisssa Husky pojawi się z nami na wakacjach, jeśli nie pomylę go w sierpniu, zapomniałem daty, ale ten post został już usunięty.

[Lisssa]

Lisssa Na pewno nie jestem HUSKĄ i nie mam wystarczającego doświadczenia, ale z osobistych obserwacji - może za bardzo przerywasz wiewiórkom. Mam też planetarnego Boscha. Więc ta bestia, jeśli się rozproszysz, może to zrobić. Ja też jadłem to z bezami. Wygląda na to, że w środku znajduje się stabilna, gęsta masa, która się nie spieka i nie rozciąga jak guma do żucia

[Morkovochka]

Morkovochkakto wie, może po dodaniu cukru biję, aż ziarna się rozpuszczą ...

Dziwię się, że wysycha w 6 godzin !!! nie pozostaje mokry na zawsze, ale wysycha tak, jak powinien

[Lisssa]

Lisssa Na pewno nie suszyłem przez 6 godzin ..... cierpliwość nie wystarczy. Więc wybuchły I żeby przerwać, miałem na myśli przed wlaniem cukru, nawet na początkowym etapie, „bij do ostrych szczytów” Powodzenia

[Morkovochka]

Morkovochkao ile dobrze pamiętam, połamane białka zaczynają z powrotem upłynniać od dna, jakby unosiły się w cieczy, prawda?

nie, chyba do tego nie doszło, obserwuję go, jak podniosły się miękkie szczyty - posypuję gram cukrem i masa twardnieje ...

Myślę, że może dlatego, że piekarnik jest dobry, prawie hermetycznie zamknięty, możemy, nie wypuszcza pary, więc nie wysycha?

[Lisssa]

Lisssa Nie powiem o piekarniku. Mam to nadal piecze zgodnie z moim nastrojem. Szkoda, że ​​Hasochka nas nie słyszy ...

Dziewczyny, ostatnio też walczyłam z beami. Wydaje się, że bije poprawnie, pianka okazuje się stabilna, piękna, równomiernie rozprowadzam bezeshki, ale jak zaczynam pieczenie zamieniają się w gumę do żucia w środku.
Niedawno w telewizji pojawił się cukiernik, więc powiedział, że w domu piecze bezy dokładnie przez noc w temperaturze nie większej niż 100 stopni.
Próbowałem tego. Nie spałem całą noc, ale oczekiwania były tego warte.
Oznacza to, że sekret dobrej bezy polega na tym, że należy ją suszyć przez długi czas w bardzo niskiej temperaturze. Teraz to robię. Na noc w piekarniku, rano do pracy, a wieczorem na odbiór ciasta !!!