Smażone masło

Kategoria: Dania z warzyw i owoców

Składniki
borowik
cebula
olej roślinny
masło

Metoda gotowania

Masło obrać, pokroić na duże i gotować w osolonej wodzie przez godzinę... Pokrój obraną cebulę, włóż na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Cebulę podsmażamy na przezroczystość, dodajemy pieczarki, smażymy na małym ogniu 10-15 minut, aż sok z masła odparuje, posolić do smaku. Następnie dodaj kilka łyżek masła i przyciemnij grzyby przez kolejne 5-7 minut.
Bardzo smaczne

Uwaga

Nie przyszłoby mi do głowy, aby opracować ten przepis, dopóki nie usłyszałem od moich pracowników, że smażone masło jest bez smaku, gumowate. Zasadniczo, jeśli nie są gotowane przez długi czas przed smażeniem, powstałe masło będzie twarde i niesmaczne.
Niestety w tym roku nie ma grzybów ...

OBRAZY OLEJNE - cenne grzyby jadalne. Rosną w rodzinach wielodzietnych, głównie w lasach sosnowych, na polanach, zrębach, w miejscach spalonych, na poboczach leśnych dróg. Od porannej rosy i ogólnie od wilgoci czapki olejku maślanego są całkowicie pokryte warstwą śluzu, a młode motyle są nim pokryte nawet przy suchej pogodzie. Świeży borowik zawiera do 2,7% białka, 0,7% tłuszczu, 3,2% węglowodanów (w tym 0,5% cukru), 1,2% błonnika, witaminy B1, B6, C (12 mg%).

Maślanki są dobrze smażone i duszone. Robią doskonałą zupę grzybową. Młode borowiki lepiej marynować, solić i konserwować. Po wyschnięciu maślany czarny staje się czarny, cienki i kruchy. Podczas grodzi należy zdjąć wierzchnią skórkę z nasadek olejowych (grzybów nie należy moczyć w wodzie, ponieważ stają się śliskie i trudne do czyszczenia).

Letni olej w puszce lub granulowany. owocuje od lipca do października. Kapelusz ma średnicę 3-10 cm, zaokrąglony-wypukły, później prawie płaski z małym guzkiem pośrodku, gładki, śluzowaty, żółtobrązowy, przechodzi w żółty lub szaro-żółty. Warstwa rurkowa jest przylegająca, żółta, z małymi zaokrąglonymi porami. Łodyga jest cylindryczna, lita, żółtawa, z małymi brązowymi łuskami. Miąższ jest gęsty, lekko kremowy, o słabym żywicznym zapachu, przyjemnym smaku, nie ciemnieje przy zerwaniu.

Późna olejarka owocuje od sierpnia do bardzo silnych mrozów. Kapelusz ma średnicę 7-10 cm, półkulisto-stożkowy do płasko-wypukłego, gładki, śluzowaty, czekoladowy lub ciemnobrązowy. Grzyb pokryty jest cienkim kocem, który pęka od dołu do dojrzałości i pozostaje pierścieniem na nodze. Warstwa rurkowa jest złocista, cytrynowożółta, z wiekiem z lekkim oliwkowym odcieniem. Noga nad pierścieniem jest biała, pod nią jest brązowawa. Miąższ jest biały lub żółtawy, lekko kwaśny.