Zimne bułeczki (Piter Reinhart)

[Ciasto:]

Zimne bułeczki (Piter Reinhart)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
suszone drożdże (moment bezpieczeństwa)	7g (2 łyżeczki)
mąka pszenna c. od	395 g
mleko	241 g
Sól	7 g (1,25 łyżeczki)
cukier	42 g
masło	57 g
skórki z cytryny	1 łyżeczka
Nadzienie:
masło	40 g
cukier	80 g
mielony cynamon	10 g
orzechy włoskie	70 g
rodzynki	80 g
Glazura:
twarożek	70 g
cukier puder	55 g
masło	30 g
ekstrakt waniliowy	0,5 łyżeczki
ekstrakt z cytryny lub pomarańczy	kilka kropli

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Wymieszaj drożdże z 350 gramami mąki, dodaj sól, cukier, mleko w temperaturze pokojowej. Dodać zmiękczone masło i pozostałą mąkę 7-8 minut po rozpoczęciu ugniatania. Zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto.
• Ciasto przełożyć do czystej, lekko naoliwionej miski (podczas wyrastania ciasto podwoi się). Zamknij miskę pokrywką lub dokręć folią spożywczą. Wstaw do lodówki na 12 godzin.
• Wyjąć ciasto z lodówki i pozostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
• Nadzienie:
• Roztop masło do nadzienia i ostudź. Wymieszaj cukier z cynamonem. Drobno posiekaj orzechy nożem. Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 10-15 minut, następnie wyłożyć na sito.
• Odkurz stół mąką. Ciasto wyłożyć, zagnieść i rozwałkować na warstwę 30x40 cm, natłuścić roztopionym masłem, posypać mieszanką cukru i cynamonu, orzechów i rodzynek. Zwiń na krótszym boku. Połóż szew do dołu i pokrój ostrym nożem w podkładki o grubości 2,5-3 cm.
• Przełóż kawałki ciasta do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Impregnacja pod folią przez 1-1,5 godziny.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 C (konwekcja 180 C) przez pierwsze 7-8 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180 C (konwekcja 160 C) stopni i doprowadzamy bułki do stanu gotowości.
• Do glazury wymieszaj stopione i schłodzone masło, twaróg (miałem almette), cukier puder i ekstrakty (bez dodatku). Nałóż glazurę na gorące bułki.
• Ciesz się herbatą!
• 
• 
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

10-12 szt

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Przepis znalazłem od Anny: 🔗./2010/02/bulochki-s-koricej-peter-reinhart.html

Co za smakowitość !!!!! Teraz byłby kawałek tutaj
Przeciągam do zakładek, zrobimy to!

WOWUUUUUUUUUUUUU !!!!
Co za piękność !!!!!!!!!!!
Mogę sobie wyobrazić, jakie jest pyszne ..........

Więc kto tu nie ma sumienia? Jestem roztrzęsiony od pieczenia drożdżowego, a mimo to !!! Dzięki za przepis !!! Poczekaj z raportem!

aha, tutaj jestem o tym, już tam narzekałeś

[Manechka]

Manechkajak ja uwielbiam te wszystkie bułeczki, ale enti, a nawet z baaardzo lukrem. Klasa!

Dobrze co to jest !!! Umierać że !!!!

[Sonadora]

Sonadora, właśnie zrzut głowy!
A lukier zabił mnie na miejscu.
Chcę takiej pyszności! Gospodyni, no przynajmniej ktoś upiekł i podzielił się takim ...

Więc zebrałem się w sobie i poszedłem napisać listę składników.

W porządku!! w pierwszych pięciu zakładkach !!!!

Widzę zdjęcie - znam MAAANYAYAYA !!! Beautyaa !! Człowieku, chciałbym dostać z tobą herbaty !!!! Umysł zjadłby za dużo.

Znowu zaczynamy! Cóż, nie jem różnych bułeczek, nie powinno się więc sprawiać, żebyś na nie patrzył, a ponadto polizał usta, a to jest nadmierne wydzielanie śliny i chęć napicia się herbaty i pójścia poszukać i zjeść coś zamiast bułeczki
Nie, nie możesz tak żyć!

Och, nic! Weszłam w to pomyślnie!
I myślę, że czego nie mogę spać wcześnie rano? A tutaj, Akazza, Mania dokucza ludziom bułkami!
Cóż, taki piękny!

[Manyashaaaa!]

Manyashaaaa! Jaka czułość! : girl_love: Taka piękna. Bardzo lubię te placki różane. Na stole zawsze wyglądają oryginalnie. Zarówno glazura, jak i nadzienie są pyszne, brawo, Manechka!

A tutaj, Akazza, Mania dokucza ludziom bułkami!

Jak zwykle nie można się oprzeć tak pysznemu Będąc w zakładkach Wczoraj upiekłam ciasto, jeszcze go nie próbowałam. Biszbarmak na kuchence na obiad. Podczas gdy mój średni syn jest na wakacjach, aw niedzielę wyjeżdża, więc chcę rozpieszczać wszystkich

mmmmm, na pewno upieczę kolejne pyszne pyszne, dużym plusem jest ciasto na zimno i polewę chyba trzeba zrobić dwa razy - degustacja też da się ponieść

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, dzięki, drodzy! Spróbuj, bułeczki są cudowne. Mam nadzieję, że ci się spodoba.

a lukier prawdopodobnie trzeba zrobić w podwójnej porcji - degustacja może Cię zbytnio ponieść

Sanya, przepis ma zwiększoną ilość glazury.

Manyasha, bułeczki są po prostu klasą Cóż ... w skrócie, podejdź do testu, tylko że nadal są gorące i po szóstej nie, nie, tylko jutro

: o Oszołomiony. co za piękność!!! Dziękuję za przepis, niosę swój plus za tak smaczną ucztę !!!

[Irisha]

Irishamoje zdjęcie z bułeczkami się nie otwiera!

tylko że nadal są gorące i po szóstej nie, nie, tylko jutro

Ech, bum czekaj ...
Przechowuj w lodówce do jutra, następnie przez 15-20 sekund w kuchence mikrofalowej i będą jak Nowy świeży.

lettohka tttdziękuję! Byłbym zadowolony, gdyby się przydał.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, a oto moje bułeczki. Prawda z makiem i bez nadzienia: lol: Ale z twoim (moim ulubionym) zimnym ciastem. podziękować

[Natalia]

Nataliajak słodko! Różowe i bujne, wpadka!

Manya, tak, zgodnie z twoimi przepisami wszystko zawsze się udaje

Bardzo efektowne i smaczne bułeczki, nie dodam skórki, dla mnie bardzo jasny aromat

[Natasza,]

Natasza, dzięki za laskę.

przystańbez zapału będzie nie mniej smaczny, sprawdzony.

Manya dziękujemy za przepyszny przepis mimo późnej pory pijemy herbatę z bułeczkami. Cóż, bardzo uduchowione bułeczki.

Natasza, drażnienie się takimi bułeczkami w środku nocy jest okrutne!

Cóż, bardzo uduchowione bułeczki.

Ech, pozostaje tylko oblizać usta, patrząc na ekran. Bardzo się cieszę, że Ci się podobało. Pyszna herbata dla was wszystkich!

PySy Tu jest pytanie, aw środku nocy poszedłem na forum ... Właśnie ugniatałem ciasto na placki Chuchelki z kapustą, a teraz dostałem też gorące bułeczki!

[mi]

Cóż, bardzo smaczne bułeczki. Od tak dawna marzyłem o bułeczkach.
Tak, coś, wtedy nie ma czasu, wtedy nie wyszły szczególnie wspaniałe.
A potem, po odstawieniu ciasta na noc, tak na zimnym powietrzu… Co to jest mmmm… wszystko jest perforowane, przewiewne.
Cóż, nitowałem mite bułeczki.
To prawda, nie miałem dużo nadzień i nie było twarogu. Można powiedzieć, że prawie nic nie było waaaPche. Do polewy włożyłem również ser topiony. Zachowywał się dobrze
Ale i tak wyszło świetnie

Manyushka, dziękuję

Hurra! Olya, jak się cieszę, że przepis mi się podobał. Ja też go bardzo kocham, ciasto jest cudowne. Jednak po Reinhart nie można oczekiwać niczego innego. Każdy przepis to arcydzieło.

Do polewy włożyłem również ser topiony.

Czy ser był z cukrem pudrem? Muszę spróbować.

Aha, stary, był też proszek. Po prostu nie było nic do bułeczek. A wypełnienie to za mało. Wszystko to było zapakowane.
Mąż powiedział, że były smaczne, a nie słodkie. Dodałem też trochę cukru do nadzienia. Nie było więc polowaniem na szukanie baterii do wagi. Wlała wszystko do oka, odmierzyła mąkę w miarce.

Dziękuję bardzo!

Ol, dzielenie się dobrym przepisem jest zawsze przyjemnością. Dobrze, że spodobały się Twoim bułeczkom.

No wiesz, dobrze, że potrafisz nawet wzrokiem
Tak rozumiem przepis!

PySy Tu jest pytanie, aw środku nocy poszedłem na forum ... Właśnie ugniatałem ciasto na placki Chuchelki z kapustą, a teraz dostałem też gorące bułeczki!

Tutaj, a ja przyszpiliłem się w nocy, ugniatałem ciasto
Mąż już zaczął przewracać oczami, a ja mam mikser do ciasta, kuchenkę mikrofalową i trzepoczę po kuchni, potem to wygaszam, potem upuszczam, też poluję, żeby śpiewać, ale nie ma mowy
Jutro złożę raport.

Teraz próbowałem jakie bułeczki !!!!!!!!! Bardzo udany, bardzo !!!!

[Lerele]

Lerelejacy są dobrzy! Prawdziwy pluszowy ogród różany! Więc zrobiłbym jedną, a raczej dwie bułki.

[Sonadora]

Sonadora, weź trzy, dostanę mniej

Duc nie działa!

Powtórzę: jak uwielbiam przepisy w gramach i sprawdzone, zważone, ugniatane, wszystko wyszło super !!!
A jeśli nie dostałeś bułek, to sam musisz to zrobić przez 5 minut, a oni ...

Tak więc hotzza jest teraz, a nie pięć minut później.

Powtórzę: jak uwielbiam przepisy w gramach i sprawdzone, zważone, ugniatane, wszystko wyszło super !!!

Bułeczki według receptur Mankina są świetne !!!
Ale tylko z powodu gramów spirytusu nie będę wkrótce gotowy do ich pieczenia.
Nie lubię przepisów w gramach, staram się przełożyć je na szklanki i łyżki, kiedy tylko jest to możliwe,
ale nie zawsze jest to możliwe

A ja uwielbiam w gramach, w przeciwnym razie pomyśl, jaka jest łyżka lub szklanka i weź to ze zjeżdżalnią lub pod bokiem, cóż, to. W gramach wszystko jest jasne dla wszystkich.
O to mi chodzi, ale do tego, że nadeszła noc i czas zagnieść ciasto na bułki
Mam dziś nawet suche drożdże

Dziś zrobiłem to bez nadzienia twarogowego, tylko gotowałem cukier i wodę
i nalałem, i tak ledwo miałem dość czasu, ale bałem się zostawić ciasto na kolejny dzień.
Super, jak zawsze !!! Przepis jest świetny !!!
Czy można dłużej przechowywać takie ciasto w lodówce?

[Lerele]

LereleZgadzam się, przepis jest naprawdę dobry.

Czy można dłużej przechowywać takie ciasto w lodówce?

Trzymałam podobne ciasto (suche drożdże) w lodówce do trzech dni. Bułki były doskonałe.

Będziemy wiedzieć, inaczej pieczenie nie sprawiało mi przyjemności, powstała pilna sprawa i skakałem w górę iw dół, piekłyby szybciej. Ale jakość nie uległa zmianie

[Manechka]

Manechka, Dziękuję bardzo! Użyłem twojej metody ciasta na zimno i byłem bardzo zadowolony! To prawda, użyłem jego formowanieale dla takiego bochenka ta metoda okazała się bardzo przydatna!

[Sonadora!]

Sonadora! Oto bułeczki z twojego ciasta. Nie robiła bułeczek, bo w domu nie było nic do polewania, oprócz proszku. Cóż, tak, nie żyjemy ostatniego dnia! ..
W środku bułeczki z rodzynkami. Zdjęcie w kontekście okazało się takie podły kiepskie, że nawet tego nie pokazała.
Bardzo dziękuję za ciasto i zdjęcia Wasze oraz wszystkim dziewczynkom, które zgłosiły się w temacie!
Wszystkie mają bułeczki - jedna piękniejsza od drugiej!

[Sasza,]

Sasza, on (metoda) tutaj należy przynajmniej do Reinharta, nie do mnie, ale to, co się przydało, jest świetne. Często używam lodówki do fermentacji ciasta, ponieważ w ciągu dnia bardzo brakuje czasu, ale ugniatanie czegoś o pierwszej lub drugiej nad ranem jest łatwe.

Irina, jak dobre są bajgle! Chcę tylko spróbować skórki z cukru.

on (metoda) tutaj należy przynajmniej do Reinharta, nie do mnie

Cóż ... Nie znam osobiście Reinhart, ale mam przyjemność cały czas oglądać Twoje bułeczki!
Dziękuję za przyniesienie tej metody masom, że tak powiem!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Wczoraj zrobiłam twoje bułeczki! Chodźmy z hukiem, nie mieliśmy nawet ciasta! bez zdjęcia, bo od razu je zjadły, ale nie miałem czasu !! Dziękuję za Wasze wysiłki i rekomendacje !!!

Zrobiłem te bułeczki, uwielbiam zimne ciasto. Okazało się tak smaczne, że zostały zabrane na raz, po dwie sztuki na osobę

Podobało mi się, że ciasto jest proste i bez jajek.