Ciasto Snickers od Aliny Achmadievy

[Herbatnik]

Ciasto Snickers od Aliny Achmadievy

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik
mąka pszenna / klasa	300 pne
jajko	180 pne
cukier	290 pne
kakao	75 g
olej roślinny b / s	75 g
mleko	290 pne
proszek do pieczenia	12 g
Sól	1/2 łyżeczki
wanilia	smak
Karmel z orzechami
cukier	120 g
woda	30 g
masło	28 g
krem 33-35%	140 g
Sól	smak
prażone orzeszki ziemne	120 g
Ganache na mlecznej czekoladzie
krem 33-35%	150 g
czekolada mleczna	150 g
błyskawiczny proszek żelatynowy	7 g
woda do żelatyny	35 g
Krem maślany
mascarpone (mam krem ​​separujący)	170 g
krem 33-35%	70 g
cukier puder	20 g
błyskawiczny proszek żelatynowy	5 g
woda do żelatyny	20 g
wanilia	smak
Krem ganache do polewania ciast
masło	250 g
czekolada	250 g
Syrop do impregnacji
woda	200 g
cukier puder	20 g
-----	-----
pierścień d 18

Metoda gotowania

• Wszystkie pokarmy powinny mieć temperaturę pokojową.

• Dodać mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia, wanilię, kakao.

• Wlej mleko i masło.

• Mieszać.

• Ubij jajka, aż będą puszyste i lekkie.

• Wlej jajka do ciasta i delikatnie wymieszaj.

• Okazuje się, że jest to dość cienkie ciasto o konsystencji cienkiej śmietany.

• Upiekłam na pierścieniu. Jeśli nie masz formy z wysokimi bokami, boki należy zwiększyć.

• Dokręcić pierścień folią. Wylej ciasto. Rozłóż od środka na boki. Przykryj folią i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec pod folią przez 60 minut, następnie zdjąć folię i piec do miękkości. To zajmie kolejne 20-30 minut. Gotowość ciasta sprawdzamy drewnianym szpikulcem. Powinien wyschnąć od środka.
• Gotowy biszkopt pozostaw do ostygnięcia w formie. Uwalniamy się od tego. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na noc.

• Wlej cukier do kadzi z grubym dnem, napełnij wodą i podpal. Śmietanę podgrzać do bardzo gorącej, ale nie gotować.

• Na średnim ogniu, bez mieszania, gotuj syrop do uzyskania pożądanego koloru. Możesz lekko kołysać wiadrem.

• Zdjąć z ognia, dodać miękkie masło i szybko wymieszać. Ostrożnie silnie się unosi i paruje.

• Wlać częściami gorącą śmietanę, posolić i wszystko dobrze wymieszać.

• Wracamy do ognia i stale mieszając doprowadzamy karmel do temperatury 106-108 stopni. Wlać, przykryć folią, ostudzić. Wstawiamy do lodówki na noc.

• Orzechy smażymy w piekarniku w temperaturze 150 gramów do uzyskania pożądanego koloru. Ostudź i zmiel na duże okruchy.

• Śmietanę bardzo dobrze podgrzewamy, ale nie gotujemy.

• Dodaj czekoladę. Odstaw na 2 minuty.

• Mieszaj do uzyskania gładkości lub uderzaj blenderem. W kontakcie z folią zakrywamy, ostudzamy i wysyłamy na noc do lodówki.

• Wlej żelatynę przegotowaną zimną wodą.

• Pęczniejmy. Rozpuścić i ostudzić do temperatury pokojowej.

• Przed złożeniem ciasta wyjmujemy ganache i zaczynamy bić ze średnią prędkością.

• Pokonaj, aż będzie puszysty. Odstawić na około 30 minut i wlać ostudzoną żelatynę, mieszając mikserem.

• Krem nieznacznie zmieni swoją konsystencję i strukturę. Śmietankę przenosimy do woreczka cukierniczego.

• Ubij śmietanę (musi być zimna) do miękkości.

• Namocz żelatynę i powtórz wszystkie procedury, jak opisano powyżej.

• Ubij mascarpone w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem. Mam krem ​​separujący, po prostu wymieszałem je z proszkiem. Wlać cienki strumień żelatyny, mieszając mikserem na najniższych obrotach. Żelatyna nie powinna dostać się do trzepaczki.

• Dodaj śmietanę w kilku krokach i delikatnie wymieszaj. Ja (nie mam mascarpone) wciąż ubijałem wszystko razem mikserem na niskich obrotach. Włożyć krem ​​do woreczka.

• Przytnij biszkopt.I pokrój w trzy ciasta.

• Boki pierścienia połóż folią cukierniczą lub pilnikiem.

• Włożyć pierwsze ciasto. Jeśli chcesz, namocz go zwykłym syropem. Nie moczyłem się.

• Zrobić bok ganache i włożyć połowę orzechów, zalać połową karmelu.

• Zamknij karmel pozostałą śmietaną. Wyrównać. Połóż drugie ciasto na wierzchu.

• Powtórz poprzedni krok, ale z kremem maślanym. Przykryj ostatnim ciastem i wstaw do lodówki na 6-8 godzin.

• Rozpuść czekoladę.

• Ubij masło w temperaturze pokojowej, aż będzie puszyste. Dodawać porcjami rozpuszczoną czekoladę, za każdym razem ubijając. Włożyć kremowy ganache do torebki.

• Włożyć krem ​​do woreczka. Jeśli jest zbyt płynny, włóż go do lodówki na 20-30 minut, odwróć i mieszaj w torebce co 5 minut, aż przestanie być płynny, ale także zacznie zamrażać na brzegach.

• Wyjmij ciasto, usuń pierścień i folię. Przykryj kremem i gładką. Udekoruj według własnego uznania.
• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich!

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Przepis z webinarium Aliny Achmadievy.
Moje pieczenie się zmienia. Wziąłem formę o dużej średnicy, nałożyłem przykrycie, obniżyłem temperaturę i wydłużyłem czas pieczenia. Ciasto nie było popękane i praktycznie nie było „kopuły”.
Pyszne, obfite i bardzo drogie ciasto. Nie możesz zjeść więcej niż jednego małego kawałka. Ale to dobrze, ponieważ jest niesamowicie bogate w kalorie. Upiekłem na moim DR. Wszyscy byli zachwyceni. Polecam!

Angela, to są szczęśliwcy, którzy smakują wszystkiego ... Zazdroszczę im radości!

[Angela]

Angelajaki z ciebie wspaniały człowiek, stworzyłeś taką piękność!

Angela, co za nóż, chcę spróbować! Dziękuję za kolejny smakołyk, zabrałem go do ulubionych, przygotowanie na czas zajmuje tylko dużo czasu, ale chcę spróbować ugotować.

po prostu niesamowite piękno i pyszne! Zabrałem to do zakładek, ale czy kiedykolwiek dostanę takie arcydzieło - mało prawdopodobne ... mądra dziewczyno, Angela, że ​​gotujesz takie piękno i pokaż nam, jakie ciasta możesz upiec!

Ale myślę, że według mojego raportu „Smakosz” to cisza, być może Angela szykuje kolejne ARTYSTYCZNE DZIEŁO: dziewczyna: intuicja nie zawiodła! WSPANIAŁY

[ang-kay]

ang-kayAngela, też zrobiłam to ciasto, bardzo smaczne !!! Miałem niższą temperaturę, ale nie myślałem o przykryciu go folią))) Pieczenie w pierścieniu 22 cm pokroić w 3 dobre ciasta, wierzch pozostał na "filiżanki"))) Kremy były bardzo stabilne w siebie i nie wzmocniłem ich żelatyną) Ta wersja "Snickers" jest bardzo ciekawa)))

[Angela]

Angelaco za ciasto!

[Angela]

Angelaa ile słony karmel? Szczypta czy powinno być słone?

[Angela]

po prostu rozkoszuj się Angela!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Mirt, irina23, kavmins, maha i, kirpochka, Helena, shlyk_81, pani innadziękuję dziewczęta za uwagę na przepis i miłe słowa. jestem bardzo zadowolony

Przygotowanie na czas jest tylko długie

Ira, nie na długo. Jak zwykłe ciasto. Potrzebny jest nawet prosty dzień na herbatniki. Więc zrób to!

według mojego raportu „Gourmet”

przystań, Pójdę obejrzeć. Najprawdopodobniej wiadomości były sklejone. Wtedy powiadomienia nie przychodzą, jeśli dodasz coś do swojego postu w ciągu dnia.

Pieczone w pierścieniu 22 cm, pokrojone w 3 dobre ciasta, wierzch pozostawiono na „kubki”

Zapewne im szersza forma, tym mniej „kopuły”, bo szybciej się piecze i lepiej rośnie. No cóż, myślę że tak.

Kremy były same w sobie bardzo stabilne i nie wzmacniałem ich żelatyną

Cóż, pierwszy raz mam receptę. Bała się, że gdzieś popłynie karmel.

a ile soli do karmelu?

Zhenya, smak. Upuściłem szczyptę, ale jak na mój gust, dwa mogły być.

Mamo droga .....
Rozkosz!!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, Pyszne.

Arcydzieło

[Helena]

Helenadziękuję)

Dziś zrobiłam to ciasto dla rodziny. Mam biszkopt. Po godzinie w piekarniku w temperaturze 160 stopni pod folią nie urósł ani grama i pozostało tylko ciastem. Musiałem włączyć 180 i piec w trybie awaryjnym.Dlatego wzrósł nierównomiernie, w środku były puste przestrzenie. No też nie mam mascarpone, ale z rustykalnym kremem. Wszystko inne jest dokładnie według przepisu. Ciasto jest pyszne i sycące! Mąż i dzieci, zepsute ciastami, jednak tego nie docenili, więc pokrój go na kawałki i wyślę do zamrażarki. Mam miesiąc))) Na pewno powtórzę to na jakieś wakacje. Goście na pewno to docenią !!
Kawałek posmarowany karmelem z orzechami. Ale jest tego dużo)))

Jaki on jest pyszny !!! Widziałem też webinarium. Angela, chciałem zapytać, czy upiekłaś biszkopt czekoladowy dla 123, powiedz mi, że te dwa ciastka mają podobną strukturę i smak? W wieku 123 lat to teraz mój ulubiony wśród ciastek czekoladowych, więc chcę spróbować tego biszkoptu) będę wdzięczny za odpowiedź)

[Evgeniya]

Dziś zrobiłam to ciasto dla rodziny.

Evgeniya, pozornie bardzo przystojny.

Mam biszkopt

Czy to była prawdziwa temperatura w piekarniku? Ponieważ wszystkie piekarniki kłamią. Pisałem nie o temperaturze na wyświetlaczu, ale o rzeczywistej. Na wyświetlaczu mam 180. Rozbieżność w moim piekarniku wynosi 20 stopni. Alina upiekła w temperaturze 180 ° C i nie spodobał mi się efekt. Ciasto było bardzo podarte i miało ogromny garb.

Na pewno powtórzę to na jakieś wakacje. Goście na pewno to docenią !!

Mam nadzieję, że wszystko będzie dobrze.

czy on jest

Albinadziękuję.

upiekł biszkopt czekoladowy na 123,

Piekło. Wygląda jak cała czekolada)

Gotowałem z drobnymi zmianami. Orzechy były orzeszkami piniowymi, ponieważ nie było orzeszków ziemnych (orzeszki ziemne byłyby bardziej odpowiednie). Lekko zmieniłem krem. Dla mnie biszkopt jest trochę ciężki. Uwielbiam delikatniejsze. Ale wszyscy to lubili, bogaci.

[Leila]

Leila, bardzo ładny.

[Albina]

Albina, następnym razem upieczę to ciasto z ciasteczkiem za 123. Skład jest bardzo podobny, ale 123 jest zupełnie nieskazitelny i zawsze się okazuje. Dla porównania 123 jest moim zdaniem bardziej wilgotny. Ale ten też jest bardzo smaczny (do piekarnika trzeba kupić termometr). Miałem też impregnację baileys zamiast standardowej. Pyszne!

Angela to bajka, zrobiła to tylko dla męża.





Przepraszamy za brak wystroju, ale dla nas codziennie. Zrobiłam jeden wyjątek; nie dodałam orzechów do gotowego karmelu, tylko masło orzechowe. Wyszło bardzo dobrze. Dzięki od naszej rodziny !!

[Svetka]

Svetka, zdrowe ciasto. Cieszę się, że próbowałem go upiec i jestem zadowolony z efektu. To jest smaczne.

[Angela]

Angela, Angela, bardzo dziękuję za przepis, wybrałem z kilku przepisów, zdecydowałem się na twój: róża: postępowałem zgodnie z twoimi instrukcjami)) Wszystko poszło jak w zegarku. Niestety nie ma wycinanki, bo tort był prezentem, ale nie mieli czasu na zrobienie zdjęcia ... Ale przesłali podziwiające recenzje)))

[Olga]

Olgaco za piękny tort !!! Tak pięknie udekorowany, kolor jest doskonały. Mistrz artysty! Jak to się dopasowało? Ech, miałbym takie ręce!

[Angela]

Angela, tortowy podziw i nieopisane piękno! Zacząłem do zakładek. Podziękować!

[przystań]

przystańdziękuję. Ciasto jest pyszne i sycące. Nie możesz zjeść więcej małego kawałka. Oszczędnie

[Angela]

Angela, nie, moi miłośnicy ciast nie poprzestają na jednym kawałek kawałek, to nie jest dla nich poważne. Na szczęście ich figury pozwalają im jeść bez szkody dla niej.

Pozwól im jeść, jeśli to możliwe)))))

[Angela]

AngelaDziękuję bardzo))) Wyrównałam go ganache (dodałam trochę miodu dla plastyczności). Powoli zdobędę narzędzia cukiernicze, aż w końcu kupiłem gramofon, dużo fajniej i szybciej się z nim ustawia

[Olga]

Olga, a potem czymś przykryłeś boki? Wydaje mi się, że jest też inny kolor niż czekolada? A ile miodu jest w tej porcji?

[Angela]

AngelaDo tego ciasta zrobiłem ganache z 300 g czekolady, 127 g śmietanki 34%, 180 g sl. oleje 82% i 45 miód. Czekoladę rozpuścić w mikronach, dodać miód i gorącą śmietanę. Schłodzony do 40 stopni i zmieszany z olejem pokojowym. tempo. Jak zwykle film jest w kontakcie i noc na stabilizację. Potem podniosła go i po prostu spłaszczył urok takim ganachem, to przyjemność) I posypała kolejny mały odcień, trochę kandurynem, daje mi trochę różowego zabarwienia, a także rozpryski alkoholowym roztworem kandurinu. Generalnie skończyłem na całej kuchni, ale byłem zadowolony z wyniku

Podziękować. Jeszcze go nie spryskałem. A moje ciasta są domowej roboty. Mogę zrobić 3-5 w moim życiu na zamówienie. Oczywiście coś po prostu trafia na stół jako prezent. Ale to się rzadko zdarza. Dlatego nie ma doświadczenia. Będę wiedział)

Oto moja wycinka

[Svetka]

Svetka, szykowny krój.Ciasta i warstwy są równe. Cudowny widok)

[Evgeniya]

Evgeniya, na zewnątrz bardzo piękny. Czy to była prawdziwa temperatura w piekarniku? Ponieważ wszystkie piekarniki kłamią. Pisałem nie o temperaturze na wyświetlaczu, ale o rzeczywistej. Na wyświetlaczu mam 180. Rozbieżność w moim piekarniku wynosi 20 stopni. Alina piecze 180 stopni i nie spodobal mi sie efekt. Ciasto było bardzo podarte i miało ogromny garb. Mam nadzieję, że wszystko będzie dobrze.Albinadziękuję. Piekło. Wygląda jak cała czekolada)

Angela, powiedz mi, czy powinnaś posmarować formę olejem, a następnie posypać mąką? A jeśli forma jest całkowicie zamknięta, czy nie będzie kondensacji? Nigdy nie piekłam z folią, chcę spróbować, dziękuję!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irina, nie smaruj formy. Może wystąpić kondensacja, ale nie przeszkadza. Można piec i nie przykrywać.

Dziękuję bardzo, Angela! Złamałem całą głowę, piekę w piekarniku i zawsze na wierzchu mam skórkę, a pod nią mokry biszkopt. Chcę tylko przykryć górę folią. A temperatura, jak masz małą, myślę, że się uda. Twoje ciasto jest niesamowite! Jak na zdjęciu!

[MirnoeNebo67]

MirnoeNebo67, Irinadzięki) Wszystko się ułoży. Tylko pod folią biszkopt piecze się dłużej niż bez niego.

Tak, Angela, rozumiem. Muszę też kupić termometr do piekarnika, wydaje mi się, że nieprawidłowo pokazuje rzeczywistą temperaturę.

Dziewczyny! a jeśli nie ma termometru, to jak sprawdzić, czy karmel jest gotowy?
podziękować

W pierwszym etapie kolor karmelu powinien być brązowo-karmelowy. A po drugiej gotuj przez około 5 minut. Ale jeśli pieczesz, lepiej mieć termometr)

W pierwszym etapie kolor karmelu powinien być brązowo-karmelowy. A po drugiej gotuj przez około 5 minut. Ale jeśli pieczesz, lepiej mieć termometr)

Ech, będę musiał kupić!
Podziękować!

Czy możesz wcześniej zrobić biszkopt i na przykład go zamrozić?

[Nasjka1990]

Nasjka1990, Nastyaoczywiście jak wszystkie ciastka. Rozmrażaj w folii w lodówce.

Powiedz mi, czy jest gdzie na forum zastrzeżony przepis na ciasto miodowe Aliny?

[Svetlana]

Svetlana, Nie spotkałem. Oglądam ją MK, ale kursu nie kupiłem ani nie brałem udziału w losowaniach.

Angela, bardzo dziękuję za przepis)
Fotoreportaż

[Anastazja]

Anastazjaco za piękny tort! Ludzie wiedzą, jak zrobić takie piękno. Wszystko jest takie schludne i stylowe. Dzięki za przyjemność)

Hej!
Mam pytanie. Krok 16 - rozpuść żelatynę i gdzie to jest? Nie mogę czegoś znaleźć, włóż nos, proszę!